Melnā pipars ir viena no visbiežāk lietotajām garšvielām pasaulē.
To iegūst, sasmalcinot piparu graudus, kas ir žāvētas ogas no vīnogulāja Piper nigrum.
Tam ir asa un viegli pikanta garša, kas labi sader ar daudziem ēdieniem.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Marcus J.
Pieejams App StoreBet melnā pipars ir vairāk nekā tikai virtuves štāpeļšķiedra. Tas ir atzīts par “garšvielu karali” un tūkstošiem gadu izmantots senajā ājurvēdas medicīnā, pateicoties augstajai spēcīgu, labvēlīgu augu savienojumu koncentrācijai.
Šeit ir 11 zinātniski pamatoti melnā pipara ieguvumi veselībai.
1. Melnā pipars ir bagāts ar antioksidantiem
Brīvie radikāļi ir nestabilas molekulas, kas var bojāt tavas šūnas. Daži brīvie radikāļi veidojas dabiski — piemēram, kad tu vingro un sagremo pārtiku.
Tomēr pārmērīgi brīvie radikāļi var veidoties, pakļaujoties tādām lietām kā piesārņojums, cigarešu dūmi un saules stari.
Pārmērīgi brīvo radikāļu bojājumi var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Piemēram, tie ir saistīti ar iekaisumu, priekšlaicīgu novecošanos, sirds slimībām un dažiem vēža veidiem.
Melnā pipars ir bagāts ar augu savienojumu, ko sauc par piperīnu, kam mēģenēs veiktos pētījumos ir atklātas spēcīgas antioksidantu īpašības.
Pētījumi liecina, ka diēta ar augstu antioksidantu saturu var palīdzēt novērst vai aizkavēt brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi.
Mēģenēs un grauzēju pētījumos ir novērots, ka malti melnie pipari un piperīna piedevas var samazināt brīvo radikāļu bojājumus.
Piemēram, žurkām, kurām 10 nedēļas tika dota diēta ar augstu tauku saturu, kā arī melnie pipari vai koncentrēts melnā pipara ekstrakts, šūnās bija ievērojami mazāk brīvo radikāļu bojājumu marķieru nekā žurkām, kurām tika dota tikai diēta ar augstu tauku saturu.
Kopsavilkums: Melnā pipars ir bagāts ar spēcīgu antioksidantu, ko sauc par piperīnu, kas var palīdzēt novērst brīvo radikāļu bojājumus tavās šūnās.
2. Melnajam piparam piemīt pretiekaisuma īpašības
Hronisks iekaisums var būt daudzu slimību pamatā, piemēram, artrīts, sirds slimības, diabēts un vēzis.
Daudzi laboratorijas pētījumi liecina, ka piperīns — galvenais melnā pipara aktīvais savienojums — var efektīvi cīnīties ar iekaisumu.
Piemēram, pētījumos ar žurkām, kurām bija artrīts, ārstēšana ar piperīnu izraisīja mazāku locītavu pietūkumu un mazāk iekaisuma marķieru asinīs.
Peles pētījumos piperīns nomāca iekaisumu elpceļos, ko izraisīja astma un sezonālās alerģijas.
Tomēr melnā pipara un piperīna pretiekaisuma iedarbība cilvēkiem vēl nav plaši pētīta.
Kopsavilkums: Melnā pipars satur aktīvu savienojumu, kas dzīvniekiem ir samazinājis iekaisumu. Tomēr nav skaidrs, vai tam ir tāda pati ietekme uz cilvēkiem.
3. Melnā pipars var nākt par labu tavām smadzenēm
Ir pierādīts, ka piperīns uzlabo smadzeņu darbību dzīvnieku pētījumos.
Īpaši tas ir parādījis potenciālus ieguvumus simptomiem, kas saistīti ar deģeneratīvām smadzeņu slimībām, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimību.
Piemēram, pētījumā ar žurkām, kurām bija Alcheimera slimība, tika konstatēts, ka piperīns uzlaboja atmiņu, jo piperīna sadalījums ļāva žurkām atkārtoti efektīvāk iziet labirintu nekā žurkām, kurām šis savienojums netika dots.
Citā grauzēju pētījumā piperīna ekstrakts, šķiet, samazināja amiloīda plāksnīšu veidošanos, kas ir blīvi bojājošu olbaltumvielu fragmentu kopumi smadzenēs, kas saistīti ar Alcheimera slimību.
Tomēr cilvēku pētījumiem ir jāapstiprina, vai šie efekti ir novērojami ārpus dzīvnieku pētījumiem.
Kopsavilkums: Melnā pipara ekstrakts ir uzlabojis deģeneratīvo smadzeņu slimību simptomus dzīvnieku pētījumos, taču ir nepieciešami cilvēku pētījumi, lai apstiprinātu šos rezultātus.
4. Melnā pipars var uzlabot cukura līmeņa kontroli asinīs
Pētījumi liecina, ka piperīns var palīdzēt uzlabot cukura vielmaiņu asinīs.
Vienā pētījumā žurkām, kurām tika dots melnā pipara ekstrakts, pēc glikozes uzņemšanas bija mazāks cukura līmeņa pieaugums asinīs nekā žurkām kontroles grupā.
Turklāt 86 cilvēkiem ar lieko svaru, kuri 8 nedēļas lietoja piedevu, kas saturēja piperīnu un citus savienojumus, ievērojami uzlabojās insulīna jutība — rādītājs, cik labi hormons insulīns izvada glikozi no asinsrites.
Tomēr nav skaidrs, vai tie paši efekti rastos tikai ar melno piparu, jo šajā pētījumā tika izmantota daudzu aktīvo augu savienojumu kombinācija.
Kopsavilkums: Melnā pipara ekstrakts var uzlabot cukura līmeņa kontroli asinīs, taču ir nepieciešami papildu pētījumi.
Ieteicamais lasāmais: 10 pierādīti kurkumas un kurkumīna ieguvumi veselībai
5. Melnā pipars var samazināt holesterīna līmeni
Augsts holesterīna līmenis asinīs ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku, kas ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē.
Melnā pipara ekstrakts ir pētīts dzīvniekiem, lai noteiktu tā potenciālu samazināt holesterīna līmeni.
Vienā 42 dienu pētījumā žurkām, kurām tika dota diēta ar augstu tauku saturu un melnā pipara ekstrakts, samazinājās holesterīna līmenis asinīs, tostarp ZBL (sliktā) holesterīna līmenis. Kontroles grupā šādi efekti netika novēroti.
Turklāt tiek uzskatīts, ka melnā pipars un piperīns veicina uztura bagātinātāju uzsūkšanos ar potenciāliem holesterīna līmeni pazeminošiem efektiem, piemēram, kurkumu un sarkano rauga rīsu.
Piemēram, pētījumi ir parādījuši, ka melnā pipars var palielināt kurkumas aktīvās sastāvdaļas — kurkumīna — uzsūkšanos līdz pat 2000%.
Tomēr ir nepieciešami papildu pētījumi, lai noteiktu, vai melnajam piparam pašam ir ievērojama holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība uz cilvēkiem.
Kopsavilkums: Melnā pipars ir parādījis holesterīna līmeni pazeminošu iedarbību grauzēju pētījumos, un tiek uzskatīts, ka tas veicina potenciālo holesterīna līmeni pazeminošo piedevu uzsūkšanos.
6. Melnajam piparam var būt pretvēža īpašības
Pētnieki hipotētiski uzskata, ka melnā pipara aktīvajam savienojumam, piperīnam, var būt pretvēža īpašības.
Lai gan cilvēku pētījumi nav veikti, mēģenēs veiktos pētījumos tika konstatēts, ka piperīns palēnināja krūts, prostatas un resnās zarnas vēža šūnu replikāciju un izraisīja vēža šūnu nāvi.
Citā mēģenē veiktā pētījumā tika pārbaudīti 55 garšvielu savienojumi un novērots, ka piperīns no melnā pipara bija visefektīvākais, lai uzlabotu tradicionālās trīskārši negatīvā krūts vēža ārstēšanas efektivitāti, kas ir visagresīvākais vēža veids.
Turklāt piperīns ir parādījis daudzsološus rezultātus laboratorijas pētījumos par daudzrezistences atgriešanu vēža šūnās — problēmu, kas traucē ķīmijterapijas ārstēšanas efektivitāti.
Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir nepieciešami papildu pētījumi, lai labāk izprastu melnā pipara un piperīna potenciālās pretvēža īpašības.
Kopsavilkums: Melnā pipars satur aktīvu savienojumu, kas mēģenēs veiktos pētījumos ir palēninājis vēža šūnu replikāciju un izraisījis vēža šūnu nāvi. Tomēr šie efekti nav pētīti cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: 9 karija lapu ieguvumi un pielietojumi veselībai
7–10. Citi melnā pipara ieguvumi
Melnā pipars var nākt par labu veselībai daudzos citos veidos, saskaņā ar sākotnējiem pētījumiem:
- Uzlabo barības vielu uzsūkšanos. Melnā pipars var palielināt būtisku barības vielu, piemēram, kalcija un selēna, un dažu labvēlīgu augu savienojumu, piemēram, zaļās tējas un kurkumas, uzsūkšanos.
- Var veicināt zarnu veselību. Tavu zarnu baktēriju sastāvs ir saistīts ar imūnsistēmas darbību, garastāvokli, hroniskām slimībām un daudz ko citu. Sākotnējie pētījumi liecina, ka melnā pipars var palielināt labo baktēriju daudzumu tavās zarnās.
- Var piedāvāt sāpju mazināšanu. Lai gan tas vēl nav pētīts cilvēkiem, pētījumi ar grauzējiem liecina, ka piperīns melnajā piparā var būt dabisks pretsāpju līdzeklis.
- Var samazināt apetīti. Nelielā pētījumā 16 pieaugušie ziņoja par samazinātu apetīti pēc melnā pipara dzēriena dzeršanas, salīdzinot ar aromatizētu ūdeni. Tomēr citi pētījumi neuzrādīja tādus pašus efektus.
Kopsavilkums: Melnā pipars palielina būtisku barības vielu un labvēlīgu augu savienojumu uzsūkšanos. Saskaņā ar sākotnējiem pētījumiem tas var veicināt zarnu veselību, mazināt sāpes un samazināt apetīti.
11. Daudzpusīga garšviela
Melnā pipars ir kļuvis par virtuves štāpeļšķiedru mājsaimniecībās visā pasaulē.
Tā smalkais asums un spēcīgā garša padara to daudzpusīgu un var uzlabot gandrīz jebkuru sāļo ēdienu.
Šķipsniņa maltu melno piparu var būt garšīga garšviela vārītiem dārzeņiem, makaronu ēdieniem, gaļai, zivīm, mājputniem un daudziem citiem.
Tas labi sader arī ar citām veselīgām garšvielām, tostarp kurkumu, kardamonu, ķimenēm, ķiplokiem un citrona miziņu.
Lai iegūtu papildu asumu un nedaudz kraukšķīguma, mēģini pārklāt tofu, zivis, vistu un citus proteīnus ar rupji maltiem piparu graudiem un papildu garšvielām.
Kopsavilkums: Melnajam piparam ir smalks asums un spēcīga garša, kas padara to par garšīgu papildinājumu gandrīz jebkuram ēdienam.
Ieteicamais lasāmais: Kurkuma un ingvers: apvienotie ieguvumi un lietojumi
Kopsavilkums
Melnā piparam un tā aktīvajam savienojumam piperīnam var būt spēcīgas antioksidantu un pretiekaisuma īpašības.
Laboratorijas pētījumi liecina, ka melnā pipars var uzlabot holesterīna līmeni, cukura līmeņa kontroli asinīs, kā arī smadzeņu un zarnu veselību.
Neskatoties uz šiem daudzsološajiem atklājumiem, ir nepieciešami papildu pētījumi ar cilvēkiem, lai labāk izprastu melnā pipara un tā koncentrēto ekstraktu precīzus ieguvumus veselībai.
Neatkarīgi no tā, šis daudzpusīgais garšas pastiprinātājs ir vērts pievienot tavai ikdienas ēdiena gatavošanas rutīnai, jo tā spēcīgā garša ir lielisks papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
