Ķimenes iegūst no Cuminum cyminum auga sēklām.
Šī garšviela ir pamats daudzās virtuvēs, īpaši tās dzimtajos Vidusjūras un Dienvidrietumu Āzijas reģionos.
Tās unikālā garša, ko raksturo kā zemes, riekstu un nedaudz pikantu, ir izcila tādos ēdienos kā čili, tamales un dažādi Indijas kariji.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StorePapildus kulinārijas pielietojumam ķimenēm ir bagāta vēsture holistiskajā medicīnā.
Mūsdienu zinātne ir apstiprinājusi vairākas ķimeņu priekšrocības veselībai, sākot no gremošanas veicināšanas līdz ar pārtiku saistītu slimību apkarošanai.
Jauni atklājumi arī liecina, ka ķimenes var palīdzēt svara kontrolē, cukura līmeņa regulēšanā asinīs un holesterīna uzlabošanā.
Šis raksts aplūko 9 ķimeņu ieguvumus veselībai, kas balstīti uz zinātniskiem pierādījumiem.
1. Ķimenes veicina gremošanu
Visbiežāk tradicionāli ķimenes lieto gremošanas traucējumu gadījumā.
Patiesībā mūsdienu pētījumi ir apstiprinājuši, ka ķimenes var palīdzēt paātrināt normālu gremošanu.
Piemēram, tās var palielināt gremošanas enzīmu aktivitāti, potenciāli paātrinot gremošanu.
Ķimenes arī palielina žults izdalīšanos no aknām. Žults palīdz sagremot taukus un noteiktas uzturvielas tavā zarnu traktā.
Vienā pētījumā 57 pacienti ar kairinātu zarnu sindromu (KZS) ziņoja par uzlabotiem simptomiem pēc koncentrētu ķimeņu lietošanas divas nedēļas.
Kopsavilkums: Ķimenes veicina gremošanu, palielinot gremošanas olbaltumvielu aktivitāti. Tās var arī mazināt kairinātu zarnu sindroma simptomus.
2. Ķimenes ir bagātīgs dzelzs avots
Ķimeņu sēklas dabiski ir bagātas ar dzelzi.
Viena tējkarote maltu ķimeņu satur 1,4 mg dzelzs jeb 17,5% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas.
Dzelzs deficīts ir viens no visbiežāk sastopamajiem uzturvielu deficītiem, kas skar līdz pat 20% pasaules iedzīvotāju un līdz pat 10 no 1000 cilvēkiem bagātākajās valstīs.
Īpaši bērniem dzelzs ir nepieciešama augšanas atbalstam, un jaunām sievietēm dzelzs ir nepieciešama, lai aizstātu menstruāciju laikā zaudētās asinis.
Maz pārtikas produktu ir tik bagāti ar dzelzi kā ķimenes. Tas padara tās par labu dzelzs avotu, pat ja tās tiek izmantotas nelielos daudzumos kā garšviela.
Kopsavilkums: Daudzi cilvēki visā pasaulē nesaņem pietiekami daudz dzelzs. Ķimenes ir ļoti bagātas ar dzelzi, nodrošinot gandrīz 20% no tavas ikdienas dzelzs devas vienā tējkarotē.
3. Ķimenes satur labvēlīgus augu savienojumus
Ķimenes satur daudzus augu savienojumus, kas saistīti ar potenciāliem ieguvumiem veselībai, tostarp terpēnus, fenolus, flavonoīdus un alkaloīdus.
Vairāki no tiem darbojas kā antioksidanti, kas ir ķīmiskas vielas, kas samazina brīvo radikāļu radītos bojājumus tavā organismā.
Brīvie radikāļi būtībā ir vientuļi elektroni. Elektroniem patīk būt pāros; kad tie sadalās, tie kļūst nestabili.
Šie vientuļie jeb “brīvie” elektroni nozog citus elektronu partnerus no citām ķīmiskām vielām tavā organismā. Šo procesu sauc par “oksidāciju”.
Taukskābju oksidēšanās tavās artērijās izraisa aizsprostotas artērijas un sirds slimības. Oksidācija arī izraisa iekaisumu diabēta gadījumā, un DNS oksidēšanās var veicināt vēzi.
Antioksidanti, piemēram, tie, kas atrodami ķimenēs, dod elektronu vientuļam brīvajam radikālim, padarot to stabilāku.
Ķimeņu antioksidanti, visticamāk, izskaidro dažus no to ieguvumiem veselībai.
Kopsavilkums: Brīvie radikāļi ir vientuļi elektroni, kas izraisa iekaisumu un bojā DNS. Ķimenes satur antioksidantus, kas stabilizē brīvos radikāļus.
4. Ķimenes var palīdzēt diabēta gadījumā
Daži ķimeņu komponenti ir parādījuši potenciālu palīdzēt diabēta ārstēšanā.
Viens klīniskais pētījums parādīja, ka koncentrēts ķimeņu uztura bagātinātājs uzlaboja agrīnus diabēta rādītājus cilvēkiem ar lieko svaru, salīdzinot ar placebo.
Ķimenes satur arī komponentus, kas novērš dažas no ilgtermiņa diabēta sekām.
Viens no veidiem, kā diabēts bojā šūnas organismā, ir ar progresējošiem glikācijas gala produktiem (AGEs).
Tie spontāni veidojas asinsritē, ja cukura līmenis asinīs ilgstoši ir augsts, kā tas ir diabēta gadījumā. AGEs veidojas, kad cukuri pievienojas olbaltumvielām un traucē to normālu darbību.
AGEs, visticamāk, ir atbildīgi par acu, nieru, nervu un mazo asinsvadu bojājumiem diabēta gadījumā.
Ķimenes satur vairākus komponentus, kas samazina AGEs, vismaz mēģenēs veiktos pētījumos.
Lai gan šie pētījumi pārbaudīja koncentrētu ķimeņu uztura bagātinātāju ietekmi, regulāra ķimeņu lietošana kā garšviela var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs diabēta gadījumā.
Nav skaidrs, kas ir atbildīgs par šiem efektiem, vai cik daudz ķimeņu ir nepieciešams, lai radītu ieguvumus.
Kopsavilkums: Ķimeņu uztura bagātinātāji var palīdzēt uzlabot cukura līmeņa kontroli asinīs, taču nav skaidrs, kas izraisa šo efektu vai cik daudz ir nepieciešams.
Ieteicamais lasāmais: 9 iespaidīgi bārbeļu ieguvumi veselībai
5. Ķimenes var uzlabot holesterīna līmeni asinīs
Ķimenes ir uzlabojušas holesterīna līmeni asinīs arī klīniskajos pētījumos.
Vienā pētījumā 75 mg ķimeņu, lietojot divas reizes dienā astoņas nedēļas, samazināja neveselīgos asins triglicerīdus.
Citā pētījumā oksidētā “sliktā” ZBL holesterīna līmenis samazinājās par gandrīz 10% pacientiem, kuri lietoja ķimeņu ekstraktu pusotra mēneša laikā.
Viens pētījums ar 88 sievietēm pētīja, vai ķimenes ietekmē “labā” ABL holesterīna līmeni. Tām, kuras trīs mēnešus divas reizes dienā lietoja 3 gramus ķimeņu ar jogurtu, bija augstāks ABL līmenis nekā tām, kuras ēda jogurtu bez tām.
Nav zināms, vai ķimenēm, ko lieto kā garšvielu uzturā, ir tādi paši holesterīna līmeņa uzlabojumi asinīs kā uztura bagātinātājiem, kas izmantoti šajos pētījumos.
Turklāt ne visi pētījumi piekrīt šim efektam. Viens pētījums neatklāja izmaiņas holesterīna līmenī asinīs dalībniekiem, kuri lietoja ķimeņu uztura bagātinātāju.
Kopsavilkums: Ķimeņu uztura bagātinātāji ir uzlabojuši holesterīna līmeni asinīs vairākos pētījumos. Nav skaidrs, vai ķimeņu lietošanai nelielos daudzumos kā garšvielai ir tādi paši ieguvumi.
Ieteicamais lasāmais: 9 iespaidīgi hlorellas uztura bagātinātāju ieguvumi
6. Ķimenes var veicināt svara zudumu
Koncentrēti ķimeņu uztura bagātinātāji ir palīdzējuši veicināt svara zudumu dažos klīniskajos pētījumos.
Viens pētījums ar 88 sievietēm ar lieko svaru atklāja, ka jogurts, kas satur 3 gramus ķimeņu, veicināja svara zudumu, salīdzinot ar jogurtu bez tām.
Cits pētījums parādīja, ka dalībnieki, kuri katru dienu lietoja 75 mg ķimeņu uztura bagātinātāju, zaudēja par 3 mārciņām (1,4 kg) vairāk nekā tie, kuri lietoja placebo.
Trešais klīniskais pētījums aplūkoja koncentrēta ķimeņu uztura bagātinātāja ietekmi uz 78 pieaugušiem vīriešiem un sievietēm. Tie, kuri lietoja uztura bagātinātāju, astoņu nedēļu laikā zaudēja par 2,2 mārciņām (1 kg) vairāk nekā tie, kuri to nedarīja.
Atkal, ne visi pētījumi piekrīt. Viens pētījums, kurā tika izmantota mazāka deva – 25 mg dienā, neatklāja nekādas izmaiņas ķermeņa svarā, salīdzinot ar placebo.
Kopsavilkums: Koncentrēti ķimeņu uztura bagātinātāji ir veicinājuši svara zudumu vairākos pētījumos. Ne visi pētījumi ir parādījuši šo ieguvumu, un svara zudumam var būt nepieciešamas lielākas devas.
7. Ķimenes var novērst ar pārtiku saistītas slimības
Viena no ķimeņu tradicionālajām lomām garšvielu lietošanā, iespējams, bija pārtikas drošība.
Daudzām garšvielām, tostarp ķimenēm, šķiet, piemīt pretmikrobu īpašības, kas var samazināt ar pārtiku saistītu infekciju risku.
Vairāki ķimeņu komponenti samazina ar pārtiku saistīto baktēriju un noteiktu infekciozo sēņu veidu augšanu.
Sagremotas ķimenes izdala komponentu, ko sauc par megalomicīnu, kam piemīt antibiotiskas īpašības.
Turklāt mēģenē veikts pētījums parādīja, ka ķimenes samazina noteiktu baktēriju rezistenci pret zālēm.
Kopsavilkums: Ķimeņu tradicionālā lietošana kā garšviela var ierobežot infekciozo baktēriju un sēņu augšanu. Tas var samazināt ar pārtiku saistītas slimības.
8. Ķimenes var palīdzēt ar atkarību no narkotikām
Narkotiku atkarība ir pieaugoša starptautiska problēma.
Opioīdu narkotikas rada atkarību, pārtraucot smadzeņu normālo tieksmes un atlīdzības sajūtu. Tas noved pie nepārtrauktas vai palielinātas lietošanas.
Pētījumi ar pelēm ir parādījuši, ka ķimeņu komponenti samazina atkarību izraisošu uzvedību un abstinences simptomus.
Tomēr ir nepieciešami daudz vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai šis efekts būtu noderīgs cilvēkiem.
Nākamie soļi ietver konkrētas sastāvdaļas atrašanu, kas izraisīja šo efektu, un pārbaudi, vai tā darbojas cilvēkiem.
Kopsavilkums: Ķimeņu ekstrakti samazina narkotiku atkarības pazīmes pelēm. Vēl nav zināms, vai tiem būtu līdzīga ietekme uz cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: 11 zinātniski pamatoti kanēļa ieguvumi veselībai
9. Ķimenes var cīnīties ar iekaisumu
Mēģenēs veiktie pētījumi ir parādījuši, ka ķimeņu ekstrakti nomāc iekaisumu.
Vairākiem ķimeņu komponentiem var būt pretiekaisuma iedarbība, taču pētnieki vēl nezina, kuri ir vissvarīgākie.
Ir pierādīts, ka augu savienojumi vairākās garšvielās samazina galvenā iekaisuma marķiera, NF-kappaB, līmeni.
Pašlaik nav pietiekami daudz informācijas, lai zinātu, vai ķimenes uzturā vai ķimeņu uztura bagātinātāji palīdz ārstēt iekaisuma slimības.
Kopsavilkums: Ķimenes satur vairākus augu savienojumus, kas samazina iekaisumu mēģenēs veiktos pētījumos. Nav skaidrs, vai tās var izmantot, lai palīdzētu ārstēt iekaisuma slimības cilvēkiem.
Vai tev vajadzētu lietot ķimenes?
Tu vari iegūt dažus ķimeņu ieguvumus, izmantojot nelielus daudzumus ēdiena garšošanai.
Šie daudzumi nodrošinās antioksidantus, dzelzi un potenciālus ieguvumus cukura līmeņa kontrolei asinīs.
Citi, vairāk eksperimentāli ieguvumi – piemēram, svara zudums un uzlabots holesterīna līmenis asinīs – var prasīt lielāku devu, iespējams, uztura bagātinātāju veidā.
Vairākos pētījumos ir pārbaudīti ķimeņu uztura bagātinātāji līdz 1 gramam (apmēram 1 tējkarote), un dalībnieki nav ziņojuši par problēmām. Tomēr ir ziņots par smagām alerģiskām reakcijām uz ķimenēm, taču tās ir retas.
Tomēr esi piesardzīgs, lietojot jebkuru uztura bagātinātāju, kas satur daudz vairāk ķimeņu, nekā tu varētu patērēt ar pārtiku.
Tāpat kā ar jebkuru sastāvdaļu, tavs organisms var nebūt aprīkots, lai apstrādātu devas, ko tas parasti neizjustu uzturā.
Ja tu nolemj izmēģināt uztura bagātinātājus, informē savu ārstu par to, ko tu lieto, un izmanto uztura bagātinātājus, lai papildinātu, nevis aizstātu medicīnisko ārstēšanu.
Kopsavilkums: Tu vari iegūt daudzus ķimeņu ieguvumus, vienkārši izmantojot nelielus daudzumus kā garšvielu. Citi ieguvumi var būt pieejami tikai papildu devās.
Kopsavilkums
Ķimenes piedāvā virkni ieguvumu veselībai, daži no tiem sakņojas senās zināšanās, bet citi rodas no mūsdienu pētījumiem.
Ķimeņu iekļaušana ēdienkartē palielina antioksidantu līmeni, veicina gremošanu, nodrošina dzelzi, potenciāli regulē cukura līmeni asinīs un var samazināt ar pārtiku saistītu slimību risku.
Lai gan lielas devas, lietojot uztura bagātinātājus, var veicināt svara samazināšanos un labāku holesterīna līmeni, ir nepieciešami vairāk pētījumu.
Ķimeņu lietošana kā kulinārijas garšviela ir pievilcīgāka nekā uztura bagātinātāju veidā. Tās ne tikai piedāvā ieguvumus veselībai, bet arī bagātina ēdienus ar savu apburošo garšu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
