Ūdens kastaņi ir ūdens bumbuļu dārzeņi, kas aug purvos, dīķos, rīsu laukos un seklos ezeros.
Ūdens kastaņi ir cēlušies no Dienvidaustrumāzijas, Dienvidķīnas, Taivānas, Austrālijas, Āfrikas un daudzām Indijas un Klusā okeāna salām.
Tos novāc, kad bumbulis kļūst tumši brūns.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Chris B.
Pieejams App StoreTiem ir kraukšķīga, balta mīkstums, ko var baudīt svaigu vai vārītu, un tie ir bieža sastāvdaļa Āzijas ēdienos, piemēram, sautējumos, čop suej, karijos un salātos.
Tomēr ūdens kastaņus (Eleocharis dulcis) nevajadzētu sajaukt ar ūdens valriekstiem (Trapa natans), ko bieži sauc arī par ūdens kastaņiem. Ūdens valrieksti ir sikspārņu vai bifeļu galvu formā un garšo pēc jamss vai kartupeļiem.
Ūdens kastaņiem ir daudz pielietojumu un tie ir saistīti ar vairākiem ieguvumiem. Šeit ir pieci zinātniski pamatoti ūdens kastaņu ieguvumi, kā arī idejas, kā tos ēst.
1. Ūdens kastaņi ir ļoti barojoši, tomēr ar zemu kaloriju saturu
Ūdens kastaņi ir pilni ar barības vielām. 100 gramu svaigu ūdens kastaņu porcija nodrošina:
- Kalorijas: 97
- Tauki: 0,1 grams
- Ogļhidrāti: 23,9 grami
- Šķiedrvielas: 3 grami
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Kālijs: 17% no tavas dienas vajadzības
- Mangāns: 17% no tavas dienas vajadzības
- Varš: 16% no tavas dienas vajadzības
- B6 vitamīns: 16% no tavas dienas vajadzības
- Riboflavīns: 12% no tavas dienas vajadzības
Ūdens kastaņi ir lielisks šķiedrvielu avots un nodrošina 12% no ieteicamās dienas šķiedrvielu devas sievietēm un 8% vīriešiem.
Pētījumi liecina, ka pietiekama šķiedrvielu uzņemšana var palīdzēt veicināt zarnu kustību, samazināt holesterīna līmeni asinīs, regulēt cukura līmeni asinīs un uzturēt zarnu veselību.
Turklāt lielākā daļa kaloriju ūdens kastaņos nāk no ogļhidrātiem.
Tomēr tie parasti ir ar zemu kaloriju saturu, jo svaigi ūdens kastaņi sastāv no 74% ūdens.
Kopsavilkums: Ūdens kastaņi ir ļoti barojoši un satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kālija, mangāna, vara, B6 vitamīna un riboflavīna. Lielākā daļa to kaloriju nāk no ogļhidrātiem.
2. Ūdens kastaņi ir bagāti ar antioksidantiem
Ūdens kastaņi satur lielu daudzumu slimības apkarojošu antioksidantu.
Antioksidanti ir molekulas, kas palīdz aizsargāt organismu pret potenciāli kaitīgām molekulām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Ja brīvie radikāļi uzkrājas organismā, tie var pārslogot organisma dabiskās aizsardzības spējas un veicināt stāvokli, ko sauc par oksidatīvo stresu.
Diemžēl oksidatīvais stress ir saistīts ar paaugstinātu hronisku slimību risku, tostarp sirds slimībām, 2. tipa diabētu un daudziem vēža veidiem.
Ūdens kastaņi ir īpaši bagāti ar antioksidantiem ferulskābi, galokatehīna galātu, epikatehīna galātu un katehīna galātu.
Mēģenēs veikti pētījumi ir parādījuši, ka ūdens kastaņu mizas un mīkstuma antioksidanti var efektīvi neitralizēt brīvos radikāļus, kas iesaistīti hronisku slimību progresēšanā.
Interesanti, ka ūdens kastaņu antioksidanti, piemēram, ferulskābe, arī palīdz nodrošināt, ka ūdens kastaņu mīkstums paliek kraukšķīgs un stingrs pat pēc vārīšanas.
Kopsavilkums: Ūdens kastaņi ir lielisks antioksidantu ferulskābes, galokatehīna galāta, epikatehīna galāta un katehīna galāta avots. Šie antioksidanti var palīdzēt organismam cīnīties ar oksidatīvo stresu, kas ir saistīts ar daudzām hroniskām slimībām.
3. Ūdens kastaņi var samazināt sirds slimību risku
Sirds slimības ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē.
Sirds slimību risks palielinās tādu riska faktoru dēļ kā augsts asinsspiediens, augsts holesterīna līmenis asinīs (ZBL holesterīns), insulti un augsts triglicerīdu līmenis asinīs.
Interesanti, ka ūdens kastaņi vēsturiski ir izmantoti, lai ārstētu tādus riska faktorus kā augsts asinsspiediens. Tas, visticamāk, ir tāpēc, ka tie ir lielisks kālija avots.
Daudzi pētījumi ir saistījuši ar kāliju bagātu uzturu ar samazinātu insulta un augsta asinsspiediena risku — diviem sirds slimību riska faktoriem.
33 pētījumu analīze atklāja, ka, ja cilvēki ar augstu asinsspiedienu patērēja vairāk kālija, viņu sistoliskais asinsspiediens (augšējā vērtība) un diastoliskais asinsspiediens (apakšējā vērtība) samazinājās attiecīgi par 3,49 mmHg un 1,96 mmHg.
Tā pati analīze arī atklāja, ka cilvēkiem, kuri ēda visvairāk kālija, bija par 24% mazāks insults risks.
Cita 11 pētījumu analīze, kurā piedalījās 247 510 cilvēki, atklāja, ka tiem, kuri ēda visvairāk kālija, bija par 21% mazāks insults risks un kopumā samazināts sirds slimību risks.
Kopsavilkums: Ūdens kastaņi ir lielisks kālija avots. Ar kāliju bagāts uzturs ir saistīts ar samazinātiem sirds slimību riska faktoriem, piemēram, augstu asinsspiedienu un insultiem.
Ieteicamais lasāmais: 5 iespaidīgi kokosriekstu ieguvumi veselībai
4. Ūdens kastaņi var palīdzēt svara zaudēšanā
Ūdens kastaņi tiek klasificēti kā liela apjoma pārtika. Liela apjoma pārtika satur daudz ūdens vai gaisa. Abi ir bez kalorijām.
Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, liela apjoma pārtika var efektīvi mazināt izsalkumu.
Tā kā izsalkums var ietekmēt tavu spēju ievērot diētu, mazāk sātīgu ēdienu aizstāšana ar sātīgiem ēdieniem, kas nodrošina līdzīgu kaloriju daudzumu, var būt efektīva stratēģija svara zaudēšanai.
Ūdens kastaņi sastāv no 74% ūdens.
Ja tu cīnies ar izsalkumu, pašreizējā ogļhidrātu avota aizstāšana ar ūdens kastaņiem var palīdzēt tev ilgāk justies sātīgam, patērējot mazāk kaloriju.
Kopsavilkums: Ūdens kastaņi sastāv no 74% ūdens, kas padara tos par liela apjoma pārtiku. Diēta, kas bagāta ar liela apjoma pārtiku, var palīdzēt tev zaudēt svaru, jo tie var ilgāk saglabāt sāta sajūtu ar mazāk kalorijām.
5. Ūdens kastaņi varētu samazināt oksidatīvā stresa risku un palīdzēt cīnīties ar vēža augšanu
Ūdens kastaņi satur ļoti augstu antioksidanta ferulskābes līmeni.
Šis antioksidants nodrošina, ka ūdens kastaņu mīkstums paliek kraukšķīgs pat pēc vārīšanas. Turklāt vairāki pētījumi ir saistījuši ferulskābi ar samazinātu vairāku vēža veidu risku.
Mēģenē veikts pētījums atklāja, ka krūts vēža šūnu apstrāde ar ferulskābi palīdzēja nomākt to augšanu un veicināt to nāvi.
Citi mēģenē veikti pētījumi ir atklājuši, ka ferulskābe palīdzēja nomākt ādas, vairogdziedzera, plaušu un kaulu vēža šūnu augšanu.
Ūdens kastaņu pretvēža iedarbība, visticamāk, ir saistīta ar to antioksidantu saturu.
Vēža šūnas paļaujas uz lielu daudzumu brīvo radikāļu, lai tās varētu augt un izplatīties. Tā kā antioksidanti palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, tie var apdraudēt vēža šūnu augšanu.
Tomēr lielākā daļa pētījumu par ūdens kastaņiem un vēzi ir balstīti uz mēģenē veiktiem pētījumiem. Pirms ieteikumu sniegšanas ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Kopsavilkums: Ūdens kastaņu mīkstums ir ļoti bagāts ar ferulskābi, antioksidantu, kas saistīts ar samazinātu oksidatīvā stresa un vēža risku.
Ieteicamais lasāmais: 10 iespaidīgi ābolu ieguvumi veselībai
Kā lietot ūdens kastaņus
Ūdens kastaņi ir tipisks delikatese Āzijas valstīs.
Tie ir ļoti daudzpusīgi un tos var baudīt svaigus, vārītus, ceptus, grilētus, marinētus vai konfekšu veidā.
Piemēram, ūdens kastaņus bieži nomizo, sagriež kubiņos, šķēlēs vai sarīvē tādos ēdienos kā sautējumi, omletes, čop suej, kariji un salāti.
Tos var baudīt arī svaigus pēc mazgāšanas un mizošanas, jo tiem ir kraukšķīga, salda, ābolam līdzīga mīkstums. Interesanti, ka mīkstums saglabājas kraukšķīgs pat pēc vārīšanas vai cepšanas.
Daži cilvēki izmanto žāvētus un maltus ūdens kastaņus kā miltu alternatīvu. Tas ir tāpēc, ka ūdens kastaņi ir bagāti ar cieti, kas padara tos par lielisku biezinātāju.
Ūdens kastaņus var iegādāties svaigus vai konservētus Āzijas pārtikas veikalos.
Kopsavilkums: Ūdens kastaņi ir neticami daudzpusīgi un viegli iekļaujami tavā uzturā. Izmēģini tos svaigus vai vārītus sautējumos, salātos, omletēs un citos ēdienos.
Kopsavilkums
Ūdens kastaņi ir ūdens dārzeņi, kas ir barojoši un garšīgi.
Tie ir lielisks antioksidantu un citu savienojumu avots, kas var palīdzēt novērst ar vecumu saistītas slimības, piemēram, sirds slimības un vēzi.
Ūdens kastaņi ir arī ļoti daudzpusīgi un tos var pievienot dažādiem ēdieniem.
Mēģini iekļaut ūdens kastaņus savā uzturā jau šodien, lai gūtu labumu no to veselības ieguvumiem.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
