Mārrutki ir sakņu dārzenis, kas pazīstams ar savu aso garšu un smaržu.
Tie ir izmantoti visā pasaulē tūkstošiem gadu, parasti kā garšvielas un medicīniskiem nolūkiem.
Šī sakne satur vairākus savienojumus, kas var sniegt ieguvumus veselībai, tostarp antibakteriālu un pretvēža iedarbību.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Marcus J.
Pieejams App StoreŠis raksts tev pastāstīs visu, kas jāzina par mārrutkiem, tostarp to uzturvielām, ieguvumiem, lietošanu un blaknēm.
Kas ir mārrutki?
Tiek uzskatīts, ka mārrutki cēlušies Austrumeiropā. Tas ir krustziežu dārzenis, līdzīgi kā sinepes, vasabi, kāposti, brokoļi un lapu kāposti.
Tam ir gara, balta sakne un zaļas lapas. Kad sakne tiek sagriezta, enzīms sadala savienojumu, ko sauc par sinigrīnu, sinepju eļļā.
Šī eļļa, kas pazīstama kā alil-izotiocianāts, piešķir mārrutkiem raksturīgo smaržu un garšu un var kairināt acis, degunu un rīkli.
Sakne parasti tiek rīvēta un konservēta etiķī, sāli un cukurā, lai to izmantotu kā garšvielu. To sauc par sagatavotiem mārrutkiem.
Mārrutku mērce, kurai pievieno majonēzi vai skābo krējumu, ir arī iecienīta.
Mārrutkus bieži jauc ar vasabi, citu asu garšvielu, kas ir izplatīta japāņu virtuvē. Tas ir tāpēc, ka “vasabi”, ko tu saņem lielākajā daļā japāņu restorānu, ir mārrutku pasta, kas sajaukta ar zaļu pārtikas krāsvielu.
Autentisks vasabi (Wasabia japonica) nāk no pilnīgi cita auga un tiek uzskatīts par zemes garšu. Turklāt tas ir zaļā krāsā, nevis baltā.
Kopsavilkums: Mārrutki ir balts sakņu dārzenis, kas cieši saistīts ar sinepēm un vasabi. Tā asā garša un smarža piešķir pikantu noti jebkuram ēdienam.
Mārrutku uzturvērtības fakti
Tā kā mārrutkus parasti ēd nelielos daudzumos, tipiska porcija ir ļoti zema kaloriju daudzuma ziņā, bet satur vairākus minerālus un augu savienojumus.
Viena ēdamkarote (15 grami) sagatavotu mārrutku nodrošina:
- Kalorijas: 7
- Olbaltumvielas: mazāk nekā 1 grams
- Tauki: mazāk nekā 1 grams
- Ogļhidrāti: 2 grami
- Šķiedrvielas: 0,5 grami
Tas satur arī nelielu daudzumu kalcija, kālija, magnija, folātu un citu mikroelementu.
Turklāt šis pikantais dārzenis ir bagāts ar dažādiem veselīgiem augu savienojumiem, tostarp glikozinolātiem, kas sadalās izotiocianātos un var aizsargāt pret vēzi, infekcijām un smadzeņu slimībām.
Kopsavilkums: Mārrutki ir zemi kaloriju daudzuma ziņā un satur vairākus minerālus un glikozinolātu augu savienojumus, kas var sniegt vairākus ieguvumus veselībai.
Mārrutku ieguvumi veselībai
Pat nelielos daudzumos mārrutki sniedz vairākus potenciālus ieguvumus veselībai.
Mārrutkiem var būt pretvēža iedarbība
Glikozinolāti un izotiocianāti šajā sakņu dārzenī var aizsargāt pret vēzi, kavējot vēža šūnu augšanu un veicinot to nāvi.
Daži mārrutku savienojumi, piemēram, sinigrīns, var darboties arī kā antioksidanti un cīnīties pret šūnu bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi. Šīs reaktīvās molekulas var palielināt slimību, tostarp vēža, risku, ja to līmenis organismā kļūst pārāk augsts.
Mēģenēs veiktie pētījumi liecina, ka mārrutku savienojumi var novērst resnās zarnas, plaušu un kuņģa vēža augšanu.
Turklāt peroksidāze, enzīms šajā saknē, palīdz aktivizēt un pastiprināt spēcīgu pretvēža savienojumu, kas iedarbojas uz cilvēka aizkuņģa dziedzera vēža šūnām.
Lai gan šie rezultāti izklausās daudzsološi, ir nepieciešami papildu pētījumi.
Mārrutkiem piemīt antibakteriālas īpašības
Alil-izotiocianāts, eļļa, kas izdalās, sagriežot mārrutku sakni, var būt spēcīgas antibakteriālas īpašības.
Pētījumi liecina, ka tas var cīnīties pret dažādām bīstamām baktērijām, tostarp E. coli, H. pylori un Salmonella.
Viens mēģenē veikts pētījums atzīmēja, ka izotiocianāti, kas iegūti no mārrutku saknes, iznīcināja sešus veidu mutes dobuma baktērijas.
Cits mēģenē veikts pētījums atklāja, ka šie izotiocianāti novērsa četru veidu sēnīšu augšanu, kas var izraisīt hroniskas nagu infekcijas.
Izotiocianāti var saistīties ar noteiktiem enzīmiem, lai novērstu baktēriju šūnu augšanu, lai gan precīzs mehānisms nav labi saprotams.
Ieteicamais lasāmais: Brokoļi: uzturvērtība un ieguvumi veselībai
Mārrutki var uzlabot elpceļu veselību
Mārrutki ir pazīstami ar to, ka tie izraisa dedzinošu sajūtu deguna blakusdobumos, degunā un rīklē.
Šī iemesla dēļ tos bieži izmanto saaukstēšanās un elpošanas problēmu mazināšanai.
Viens pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 1500 cilvēku, atklāja, ka uztura bagātinātājs, kas satur 80 mg žāvētu mārrutku saknes un 200 mg krese, bija tikpat efektīvs kā tradicionālais antibiotikas akūtu deguna blakusdobumu infekciju un bronhīta ārstēšanā.
Šie rezultāti liecina, ka mārrutki var uzlabot elpceļu veselību, taču ir nepieciešami papildu pētījumi.
Kopsavilkums: Mārrutki satur glikozinolātus un izotiocianātus, kas var aizsargāt pret vēzi, cīnīties pret baktēriju un sēnīšu infekcijām un uzlabot elpošanas problēmas.
Kā lietot mārrutkus
Mārrutkus galvenokārt izmanto kā garšvielu.
Tos parasti patērē kā sagatavotus mārrutkus, kas pagatavoti no rīvētas saknes, kā arī etiķa, cukura un sāls. Mārrutku mērce, vēl viena populāra piedeva, pievieno skābo krējumu vai majonēzi.
Šīs garšvielas parasti pasniedz nelielos daudzumos ar gaļu vai zivīm.
Lai pagatavotu savus sagatavotos mārrutkus, sarīvē sakni ar rokām vai virtuves kombainā, pēc tam uzglabā to etiķī. Sakni var iegādāties veikalos vai tiešsaistē.
Mārrutki tiek pārdoti arī uztura bagātinātāju un tējas veidā.
Tā kā šajās formās nav noteikta droša deva, konsultējies ar savu veselības aprūpes speciālistu, lai nodrošinātu pareizu devu.
Kopsavilkums: Mārrutkus parasti konservē etiķī vai krēmīgā mērcē un izmanto kā garšvielu gaļai un zivīm. Tie tiek pārdoti arī kā uztura bagātinātāji un tējas, taču šo produktu drošība nav zināma.
Iespējamās mārrutku blaknes
Ir ierobežota informācija par iespējamām blaknēm, lietojot pārāk daudz mārrutku uzturā vai kā uztura bagātinātāju.
Tomēr, tā kā mārrutki ir ļoti asi, visticamāk, vislabāk tos lietot taupīgi.
Pārāk daudz šīs pikantās saknes var kairināt muti, degunu vai kuņģi.
Tas var būt īpaši nepatīkami cilvēkiem ar kuņģa čūlām, gremošanas traucējumiem vai iekaisīgu zarnu slimību.
Visbeidzot, nav zināms, vai mārrutki lielos daudzumos ir droši bērniem un grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Kopsavilkums: Mārrutki var kairināt muti, deguna blakusdobumus vai kuņģi, ja tos lieto lielos daudzumos.
Ieteicamais lasāmais: 10 zinātniski pierādīti kardamona ieguvumi veselībai
Kopsavilkums
Mārrutki ir sakņu dārzenis, kas pazīstams ar savu aso smaržu un pikanto garšu.
Tā savienojumi var sniegt dažādus ieguvumus veselībai, piemēram, cīnīties pret vēzi, infekcijām un elpošanas problēmām.
Mārrutkus visbiežāk patērē kā garšvielu. Uztura bagātinātājus vislabāk lietot medicīnas speciālista vadībā.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
