Kartupeļus sākotnēji audzēja Dienvidamerikas Andu kalnu pamatiedzīvotāji. Mūsdienās visā pasaulē tiek kultivētas tūkstošiem šķirņu.
Lai gan tu, iespējams, esi pamanījis, ka kartupeļi mēdz glabāties ilgi, tu, iespējams, domā, cik ilgi tie glabājas, pirms sabojājas.
Šis raksts tev pastāstīs, cik ilgi kartupeļi glabājas un kā noteikt, vai tie ir droši ēšanai.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Marcus J.
Pieejams App StoreKartupeļu derīguma termiņš
Laiks, cik ilgi kartupeļi saglabājas svaigi, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp no tā, kā tie tiek uzglabāti un vai tie ir vārīti.
Parasti neapstrādāti kartupeļi var glabāties no 1 nedēļas līdz dažiem mēnešiem. Vēsākas temperatūras, piemēram, tās, ko nodrošina pieliekamais vai pagrabs, ļauj tiem glabāties ilgāk nekā istabas temperatūrā.
Pēc vārīšanas kartupeļi ledusskapī glabājas līdz 4 dienām un saldētavā 1 gadu, lai gan vārītu biezeņa kartupeļu kvalitāte cieš no sasaldēšanas.
Zemāk esošajā sarakstā ir detalizēti aprakstīts dažādu veidu kartupeļu derīguma termiņš, tostarp saldo, Russet, Yukon Gold, sarkano un violeto šķirņu.
- Svaigi (vēsā temperatūrā ap 10°C): 2–3 mēneši
- Svaigi (istabas temperatūrā): 1–2 nedēļas
- Jēli (sagriezti un uzglabāti ūdenī): 24 stundas
- Biezenis (vārīts un atdzesēts): 3–4 dienas
- Cepti (vārīti un atdzesēti): 3–4 dienas
- Vārīti (vārīti un atdzesēti): 3–4 dienas
- Saldēti (vārīti): 10–12 mēneši
- Instant (neapstrādāti): Gadiem
Kopsavilkums: Neapstrādāti kartupeļi saglabājas svaigi no dažām nedēļām līdz dažiem mēnešiem. Pēc vārīšanas kartupeļi glabājas vēl 3–4 dienas, ja tiek atdzesēti, vai līdz 1 gadam, ja tiek sasaldēti.
Pazīmes, ka kartupeļi ir sabojājušies
Pat ja tu ņem vērā derīguma termiņu, tev tomēr vajadzētu pārbaudīt kartupeļus, vai nav redzamas bojāšanās pazīmes.
Veseli svaigi kartupeļi
Jēliem kartupeļiem jābūt stingriem, ar ciešu mizu, bez lieliem zilumiem, melniem plankumiem vai citiem defektiem.
Ja kartupelis ir kļuvis mīksts vai putraims, tev tas jāizmet.
Lai gan ir normāli, ka kartupeļiem ir zemes vai riekstu smarža, pelējuma smarža ir bojāšanās pazīme.
Dažreiz kartupelim var būt defekts vai slikta vieta iekšpusē, ko tu nevari redzēt no ārpuses. Spēcīga smarža, kas nāk no citādi svaiga izskata kartupeļa, ir brīdinājums, ka iekšpuse var būt sapuvusi vai sākusi pelēt.
Tev vienmēr jāizmet kartupeļi ar nepatīkamu smaržu.
Kā ar sadīgušiem kartupeļiem?
Dīgsti ir nenovēršamas kartupeļu bojāšanās pazīme.
Dīgsti veidojas no kartupeļu “acīm”, kas ir tikai mazi izciļņi vai iedobumi, kur bumbuļi dīgst un veido jaunus augus.
Lai gan dīgsti var izskatīties nepievilcīgi, nesen sadīguši kartupeļi joprojām ir droši ēšanai, ja vien tu noņem dīgstus. To vari izdarīt, vienkārši nolaužot tos ar pirkstiem.
Tev nevajadzētu ēst dīgstus, jo tie satur solanīnu, čakonīnu un citus toksiskus glikoalkaloīdus. Šiem savienojumiem var būt nopietnas blakusparādības, tostarp neiroloģiski un gremošanas simptomi, piemēram, galvassāpes, vemšana un caureja.
Šie toksīni var būt arī jebkurā kartupeļa daļā, kurai ir zaļgana nokrāsa. Tāpēc vislabāk ir nogriezt visas zaļās daļas uz mizas vai mīkstuma, lai izvairītos no saslimšanas.
Ja tavi kartupeļi ir sadīguši, vislabāk tos drīz apēst. Dīgstiem augot, tie izsūc cukurus un barības vielas no auga, liekot tam savīst, sarauties un zaudēt kraukšķīgumu.
Vārīti kartupeļi
Nav vienmēr tik viegli pateikt, kad vārīti kartupeļi ir sabojājušies.
Dažos gadījumos vārītiem kartupeļiem ir spēcīga smarža vai redzams pelējums, kas liecina par bojāšanos. Tomēr citos gadījumos šis ēdiens var saturēt kaitīgas baktērijas bez jebkādām pamanāmām pazīmēm.
Īpaši pēc vārīšanas kartupeļi ir augsta riska pārtika baktērijām, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Tas ir tāpēc, ka tie satur daudz mitruma, ir nedaudz skābi un satur nedaudz olbaltumvielu.
Tāpēc vislabāk tos apēst 4 dienu laikā pēc vārīšanas un vienmēr uzsildīt līdz 74°C, lai iznīcinātu visas baktērijas, kas var būt izveidojušās.
Kopsavilkums: Dažas pazīmes, kas liecina par neapstrādātu kartupeļu bojāšanos, ir tumši plankumi uz mizas, mīksta vai putraima tekstūra un nepatīkama smarža. Vārītiem kartupeļiem var būt pelējums, bet tie var sabojāties arī bez jebkādām pamanāmām pazīmēm.
Ieteicamais lasāmais: Cik ilgi vistas gaļa uzglabājas ledusskapī? Drošas uzglabāšanas ceļvedis
Veselības riski, ēdot sabojātus kartupeļus
Vārīti kartupeļi rada augstu saindēšanās ar pārtiku risku.
Pēc dažām dienām tie var sākt saturēt patogēnus un baktērijas, kas var izraisīt tādas slimības kā salmoneloze, listerioze, botulisms un stafilokoku izraisīta saindēšanās ar pārtiku.
Ja tev ir pārtikas izraisīta slimība, tu vari piedzīvot dažus no šiem simptomiem:
- drudzis
- vēdera krampji
- muskuļu sāpes
- slikta dūša
- vemšana
- caureja
Smagos gadījumos šie simptomi var izraisīt dehidratāciju, hospitalizāciju un pat nāvi.
Tādējādi tev vajadzētu izmest visus vārītos kartupeļus, kas ir vecāki par 4 dienām.
Turklāt, ja tu kādreiz pamani pelējumu uz vārītiem kartupeļiem, tev tie nekavējoties jāizmet. Pelējums var parādīties kā pūkas vai daži tumši plankumi, kas ir brūni, melni, sarkani, balti vai zilganpelēki.
Kopsavilkums: Kartupeļi dažreiz izraisa saindēšanos ar pārtiku. Lai izvairītos no saslimšanas, noteikti apēd vārītus kartupeļus 4 dienu laikā un nekavējoties izmet visus kartupeļus, kas uzrāda pelējuma pazīmes.
Labākais veids, kā uzglabāt kartupeļus
Pievēršot lielu uzmanību uzglabāšanas apstākļiem, kartupeļi var ilgāk saglabāties.
Ņemot vērā, ka silta temperatūra un mitrums veicina dīgšanu, un gaismas iedarbība palielina glikoalkaloīdu toksīnu veidošanās ātrumu, tev nevajadzētu uzglabāt jēlus kartupeļus uz letes vai atklātā vietā.
Drīzāk glabā tos vēsā, tumšā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā, pagrabā, skapī vai plauktā, kas neļauj iekļūt saules gaismai.
Turklāt neapstrādātus kartupeļus vislabāk atstāt traukā – piemēram, kastē, atvērtā bļodā vai perforētā maisā –, kas ļauj gaisam cirkulēt ap bumbuļiem. Tos nekad nedrīkst aizzīmogot hermētiski noslēgtos maisos vai traukos.
Lai gan vēsas temperatūras ir ideālas kartupeļu uzglabāšanai, svaigus kartupeļus nekad nedrīkst glabāt ledusskapī vai saldētavā. To darot, var rasties brūnēšana un mīkstināšana, augstāks cukura saturs un pat akrilamīdu palielināšanās.
Akrilamīdi ir savienojumi, kas dažreiz veidojas cieti saturošos pārtikas produktos pēc to vārīšanas augstā temperatūrā – padomā par frī kartupeļiem vai kartupeļu čipsiem – un dažas organizācijas tos klasificē kā iespējamus vai ticamus kancerogēnus.
Kad vien iespējams, glabā kartupeļus atsevišķi no citiem produktiem. Tas samazinās to pakļaušanu etilēna gāzēm, kas var paātrināt dīgšanu vai bojāšanos.
Kā likums, vārīti kartupeļi jāglabā ledusskapī 4°C vai zemākā temperatūrā, savukārt saldēti kartupeļi jāglabā -18°C.
Kopsavilkums: Jēlus kartupeļus vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā, kas nodrošina gaisa cirkulāciju. Vārīti kartupeļi jāglabā 4°C vai zemākā temperatūrā, ja tie tiek atdzesēti, un -18°C vai zemākā temperatūrā, ja tie tiek sasaldēti.
Ieteicamais lasāmais: Cik ilgi makaroni glabājas ledusskapī? Glabāšanas padomi un laiks
Kopsavilkums
Kartupeļi ir cieti saturošs sakņu dārzenis, kas daļēji pazīstams ar savu ilgo derīguma termiņu.
Tomēr tas, cik ilgi tie glabājas, ir atkarīgs no tā, kā tie tiek uzglabāti un vārīti.
Ja jēli kartupeļi tiek uzglabāti vēsā, tumšā, sausā vietā, tie var glabāties vairākus mēnešus. Bet pēc vārīšanas tie jāapēd vai jāsasaldē dažu dienu laikā, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku.
Noteikti izmet kartupeļus, kuriem ir spēcīga smarža vai pelējuma augšana.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
