Maize ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem visā pasaulē.
Parasti gatavota no kviešiem (vai alternatīviem graudiem), rauga un citām sastāvdaļām, maize saglabājas svaiga īsu laiku, pirms tā sāk bojāties.
Tā var pat sapelēt un kļūt nedroša ēšanai, tāpēc ir noderīgi zināt, kā to saglabāt svaigu pēc iespējas ilgāk.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
James W.
Pieejams App StoreŠis raksts izskaidro, cik ilgi maize parasti saglabājas, kā noteikt, vai tā ir droša ēšanai, un kā pagarināt tās glabāšanas laiku.
Kāds ir maizes glabāšanas laiks?
Daudzi faktori ietekmē maizes glabāšanas laiku, kas ir laiks, cik ilgi tā saglabājas, pirms sāk bojāties.
Maizes glabāšanas laiks istabas temperatūrā svārstās no 3 līdz 7 dienām, taču tas var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām, maizes veida un uzglabāšanas metodes.
Maizes veids un izmantotās sastāvdaļas
Veikalos pieejamā sviestmaižu, kukulīšu vai maiznīcas maize bieži satur konservantus, lai novērstu pelējumu un pagarinātu glabāšanas laiku. Bez konservantiem maize istabas temperatūrā saglabājas 3–4 dienas.
Daži izplatīti maizes konservanti ir kalcija propionāts, nātrija benzoāts, kālija sorbāts un sorbīnskābe. Pienskābes baktērijas ir alternatīva, kas dabiski ražo pretpelējuma skābes.
Bezglutēna maize ir vairāk pakļauta pelējumam tās augstāka mitruma satura un ierobežotās konservantu lietošanas dēļ. Tāpēc to parasti pārdod saldētu, nevis istabas temperatūrā.
No otras puses, žāvēti maizes izstrādājumi, piemēram, rīvmaize vai krekeri, parasti saglabājas visilgāk, jo pelējumam ir nepieciešams mitrums, lai augtu.
Atdzesēta mīkla cepumiem un rullīšiem arī galu galā sabojājas, jo tā satur eļļas, kas kļūst sasmakušas.
Jāatzīmē, ka lielākā daļa mājās ceptas maizes nesatur konservantus un var izmantot ātri bojājošās sastāvdaļas, piemēram, olas un pienu. Dažas maiznīcas arī izvairās no konservantiem – ja neesi pārliecināts, vari pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu vai pajautāt maizniekam.
Uzglabāšanas metode
Maizes glabāšanas laiks ir atkarīgs arī no uzglabāšanas metodes.
Maize biežāk sabojājas, ja to uzglabā siltā, mitrā vidē. Lai novērstu pelējumu, tā jāuzglabā noslēgtā veidā istabas temperatūrā vai vēsākā vietā.
Istabas temperatūrā maize parasti saglabājas 3–4 dienas, ja tā ir mājās cepta, vai līdz 7 dienām, ja tā ir pirkta veikalā.
Atdzesēšana var pagarināt gan komerciālās, gan mājās ceptas maizes glabāšanas laiku par 3–5 dienām. Ja izvēlies šo metodi, pārliecinies, ka maize ir labi noslēgta, lai novērstu izžūšanu, un ka iepakojumā nav redzama mitruma.
Saldēta maize var saglabāties līdz 6 mēnešiem. Lai gan saldēšana var nenogalināt visus bīstamos savienojumus, tā apturēs to augšanu.
Kopsavilkums: Maizes glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tās sastāvdaļām un uzglabāšanas metodes. Tu vari pagarināt glabāšanas laiku, to atdzesējot vai sasaldējot.
Kā noteikt, vai maize ir sabojājusies
Lai gan daudziem iepakotiem pārtikas produktiem ir derīguma termiņš, lielākajai daļai maizes ir ieteicamais lietošanas termiņš, kas norāda, cik ilgi tava maize saglabāsies svaiga.
Tomēr ieteicamie lietošanas termiņi nav obligāti un nenorāda uz drošību. Tas nozīmē, ka maize joprojām var būt droša ēšanai pat pēc ieteicamā lietošanas termiņa.
Lai noteiktu, vai tava maize ir svaiga vai sabojājusies, tev pašam tā jāpārbauda.
Dažas pazīmes, kas liecina, ka maize vairs nav svaiga, ir šādas:
- Pelējums. Pelējums ir sēne, kas absorbē barības vielas maizē un veido sporas, radot pūkainus plankumus, kas var būt zaļi, melni, balti vai pat rozā. ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) iesaka izmest visu kukulīti, ja redzi pelējumu.
- Neparasta smarža. Ja maizei ir redzams pelējums, labāk to nesmaržot, ja tās sporas ir kaitīgas ieelpojot. Ja neredzi pelējumu, bet pamani dīvainu smaržu, joprojām ir labāk izmest kukulīti.
- Dīvaina garša. Ja maize negaršo pareizi, drošāk to izmest.
- Cietā tekstūra. Maize, kas nav pareizi noslēgta un uzglabāta, var kļūt veca vai sausa. Kamēr nav pelējuma, vecu maizi joprojām var ēst – bet tā var negaršot tik labi kā svaiga maize.
Kopsavilkums: Maizei ir ieteicamais lietošanas termiņš, nevis derīguma termiņš, taču vislabāk ir to pašam pārbaudīt, lai noteiktu, vai tā ir droša ēšanai. Izmet maizi, ja tā ir sapelējusi vai tai ir dīvaina garša vai smarža.
Bojātas maizes ēšanas riski
Lai gan daži pelējuma veidi var būt droši patēriņam, nav iespējams pateikt, kura sēne izraisa pelējumu uz tavas maizes. Tāpēc vislabāk ir neēst sapelējušu maizi, jo tā var kaitēt tavai veselībai.
Visizplatītākie maizes pelējumi ir Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor un Fusarium.
Daži pelējumi ražo mikotoksīnus, indes, kas var būt bīstamas ēdot vai ieelpojot. Mikotoksīni var izplatīties pa visu kukulīti, tāpēc izmet visu kukulīti, ja redzi pelējumu.
Mikotoksīni var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un gremošanas problēmas. Tie var arī traucēt tavu zarnu baktēriju darbību, izraisot novājinātu imūnsistēmu un augstāku slimību risku.
Turklāt daži mikotoksīni, piemēram, aflatoksīns, var palielināt noteiktu vēža veidu risku, ja tu ēd lielu daudzumu.
Kopsavilkums: Sapelējusi maize var ražot mikotoksīnus, neredzamas indes, kas nav drošas ēšanai. Visas kukulīti vislabāk ir izmest, ja redzi jebkādu pelējumu.
Ieteicamais lasāmais: Vai miltiem beidzas derīguma termiņš? Glabāšanas laiks, droša uzglabāšana un vēl
Padomi maizes izšķērdēšanas novēršanai
Ja vēlies samazināt pārtikas izšķērdēšanu, tu varētu domāt, kā izvairīties no vecas maizes izmetšanas.
Nav ieteicams nokasīt pelējumu, jo tas var būt izplatījies pa visu kukulīti.
Tā vietā, šeit ir dažas idejas, kas palīdzēs novērst maizes izšķērdēšanu, pirms tavs kukulītis sapelē:
- Pagatavo mājās gatavotus grauzdiņus, krekerus, maizes pudiņu vai rīvmaizi, lai izlietotu maizi pirms tās ieteicamā lietošanas termiņa.
- Pareizi noslēdz un uzglabā jebkuru atlikušo maizi saldētavā.
- Ja redzi mitrumu maizes iepakojuma iekšpusē, izmanto tīru dvieli, lai to nosusinātu, pirms atkārtoti noslēdz maisiņu. Tas palīdzēs novērst pelējumu.
- Pagaidi, kamēr svaigi cepta maize ir pilnībā atdzisusi, pirms to pārklāj vai noslēdz. Tas novērsīs mitruma uzkrāšanos un pelējuma veidošanos.
- Ja nevēlies sasaldēt maizi, aprēķini, cik daudz tu apēd nedēļā, un iegādājies tikai šo daudzumu. Tādējādi tev nebūs ko izmest.
Kopsavilkums: Lai novērstu maizes izšķērdēšanu, izmanto vecu maizi, lai pagatavotu rīvmaizi vai maizes pudiņu. Tu vari arī pagarināt glabāšanas laiku, sasaldējot vai saglabājot maizi sausu un labi noslēgtu.
Kopsavilkums
Maizei ir īss glabāšanas laiks, istabas temperatūrā tā saglabājas tikai 3–7 dienas.
Pareiza noslēgšana un uzglabāšana, kā arī ledusskapja vai saldētavas izmantošana, ja nepieciešams, var palīdzēt novērst pelējumu un pagarināt glabāšanas laiku.
Ja redzi pelējumu, izmet visu kukulīti, jo pelējums var radīt kaitīgus mikotoksīnus.
Lai novērstu pārtikas izšķērdēšanu, mēģini radoši izmantot savus vecos kukulīšus – piemēram, pagatavojot maizes pudiņu vai mājās gatavotus grauzdiņus – pirms to ieteicamā lietošanas termiņa.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
