Suši ir tradicionāls japāņu virtuves ēdiens, kas ir diezgan populārs visā pasaulē.
Lai gan daudzi cilvēki suši saista ar jēlu zivi, to var pagatavot arī ar dažādiem termiski apstrādātiem jūras produktiem. Citas sastāvdaļas ietver dārzeņus un etiķotus rīsus, kas ietīti žāvētās jūras aļģēs (pazīstamas kā nori).
Ja esi gatavojis suši mājās vai ēdis ārpus mājas, tev var būt palikuši pārpalikumi. Bet kā uzglabāt suši, lai tas būtu droši ēdams citā reizē?
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreŠis raksts aptver, cik ilgi suši var uzglabāties, labākos uzglabāšanas veidus un kā atpazīt bojāšanās pazīmes.
Cik ilgi suši var uzglabāties pirms bojāšanās?
Galvenās suši sastāvdaļas noteiks tā kopējo glabāšanas laiku un uzglabāšanas vadlīnijas.
Parasti ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka pārpalikumus neglabāt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām un ne ilgāk par 1 stundu, ja ēd ārpus telpām un temperatūra ir virs 32°C (90°F).
Šīs vadlīnijas attiecas uz jēliem suši, piemēram, sašimi, un termiski apstrādātiem suši, piemēram, tempura vai Kalifornijas ruļļiem.
Tomēr, uzglabājot suši ledusskapī, ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) iesaka jēlas zivis un vēžveidīgos uzglabāt ledusskapī 1–2 dienas, bet termiski apstrādātus – 3–4 dienas.
Mērķis ir saglabāt suši ārpus temperatūras “bīstamās zonas” 4–60°C (40–140°F), lai izvairītos no straujas baktēriju augšanas, kas palielina pārtikas izraisītu slimību risku.
- Jēli suši (piemēram, sašimi) istabas temperatūrā uzglabājas līdz 2 stundām un ledusskapī 1–2 dienas.
- Termiski apstrādāti suši (piemēram, zuši, Kalifornijas ruļļi) istabas temperatūrā uzglabājas līdz 2 stundām un ledusskapī 3–4 dienas.
Kopsavilkums: Jēlus suši var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 2 stundām un ledusskapī 1–2 dienas, bet termiski apstrādātus suši var uzglabāt ledusskapī 3–4 dienas.
Kā droši uzglabāt suši pārpalikumus
Jēlas zivis un jūras veltes – tostarp suši – jāiesaiņo cieši pārtikas plēvē, folijā vai mitrumizturīgā papīrā un jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā, saskaņā ar FDA vadlīnijām jēlu zivju un jūras velšu uzglabāšanai.
Alternatīvi, tu vari to uzglabāt hermētiskā traukā, kas samazina mitrumu un baktēriju augšanu. Izvairies no traukiem, kas nav labi noslēdzami, jo tie var veicināt baktēriju augšanu vai pārtikas bojāšanos.
Jēlus un termiski apstrādātus suši atdzesē attiecīgi līdz 2 un 4 dienām. Suši var sasaldēt ilgākai uzglabāšanai; tomēr produkta kvalitāte var pasliktināties.
Kopsavilkums: Drošai uzglabāšanai suši jāievieto pārtikas plēvē un jāatdzesē hermētiskos traukos iepriekš minētajā ieteiktajā laikā.
Suši bojāšanās pazīmes
Lūk, daži veidi, kā tu vari izmantot savas maņas, lai noteiktu, vai suši ir sabojājies:
- Smarža. Baktērijas var izraisīt suši bojāšanos un nepatīkamas smakas izdalīšanos. Ja esi uzglabājis suši ledusskapī, pirms ēšanas pasmaržo to, vai nav asu smaku.
- Blāvs izskats. Lai gan suši atdzesēšana var nedaudz mainīt tā garšu un tekstūru, vizuāli pārbaudi suši, vai nav būtisku krāsas izmaiņu vai citu bojāšanās pazīmju, piemēram, pelējuma.
- Gļotas. Kad pārtika sāk bojāties, īpaši rīsi, bieži vien veidojas gļotas. Izmet suši, ja redzi vai jūti gļotas uz saviem pārpalikumiem.
Kopsavilkums: Izmanto savas maņas, lai noteiktu, vai suši ir sabojājies, pasmaržojot, vai nav asu smaku, vizuāli pārbaudot, vai nav krāsas izmaiņu vai pelējuma, un pieskaroties, vai nav gļotu.
Bojāta suši ēšanas riski
Jēlas zivis un jūras veltes, piemēram, suši un sašimi, biežāk satur parazītus un baktērijas, kas var tikt pārnestas uz cilvēkiem un izraisīt pārtikas izraisītas slimības.
Anisakidoze — kāpuru zarnu infekcija — ir izplatīta pārtikas izraisīta slimība, kas Japānā saistīta ar suši, savukārt suši ir saistīts ar salmonelozes uzliesmojumiem Amerikas Savienotajās Valstīs.
Lai gan individuālie simptomi var atšķirties, visbiežāk sastopamie pārtikas izraisītas slimības simptomi ir caureja, vemšana, slikta dūša un vēdera krampji.
Pārtikas saindēšanās gadījumi var būt smagi, īpaši tiem, kuriem ir paaugstināts komplikāciju risks, tostarp maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un tiem, kuriem ir noteiktas veselības problēmas.
Papildus pārtikas izraisītu slimību riskam, suši var būt dzīvsudraba avots — toksisks smagais metāls, kas lielos daudzumos var sabojāt smadzenes, zarnas un nieres.
Kopsavilkums: Lielākais risks, lietojot bojātus suši, ir pārtikas izraisītas slimības attīstība, lai gan suši kā ēdiens var būt toksiskā smagā metāla dzīvsudraba avots.
Ieteicamais lasāmais: Vai miltiem beidzas derīguma termiņš? Glabāšanas laiks, droša uzglabāšana un vēl
Kopsavilkums
Suši ir populārs japāņu ēdiens, ko bieži gatavo ar jēlām un termiski apstrādātām jūras veltēm, dārzeņiem, etiķotiem rīsiem un žāvētām jūras aļģēm (nori).
Tas biežāk satur parazītus un baktērijas, un tas ir pareizi jāuzglabā, lai samazinātu pārtikas izraisītu slimību attīstības risku.
Jēlus suši, piemēram, sašimi, var uzglabāt ledusskapī 1–2 dienas, savukārt termiski apstrādāti suši uzglabājas 3–4 dienas. Nevienu no veidiem nedrīkst glabāt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām.
Profesionāls padoms: Nākamreiz, kad iegādāsies iepakotus suši, pārbaudi derīguma termiņu uz etiķetes. Ja tev ir palikuši pārpalikumi, iesaiņo tos pārtikas plēvē pirms atdzesēšanas hermētiskā traukā.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
