Garšīga tējas krūze var kliedēt ziemas aukstumu, sniegt enerģijas pieplūdumu dienas laikā vai ienest mieru vakarā.
Lai pagatavotu tēju, tu to apliec karstā ūdenī. Apliešana izvelk garšu un veselību veicinošās vielas no cietajām daļām, ko izmanto tējas pagatavošanai.
Šis raksts izskaidro labākos veidus, kā apliet tēju, lai tu katru reizi varētu baudīt perfektu tasi.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Sarah M.
Pieejams App StoreĪstā vai zāļu tēja
Ne visas tējas ir vienādas, un apliešanas tehnikas atšķiras atkarībā no pagatavošanas veida.
Īstās tējas nāk no Camellia sinensis auga, tostarp melnā, zaļā, oolong un baltā tēja. To garšas, krāsas un antioksidantu saturs atšķiras atkarībā no tā, kā lapas tiek oksidētas pirms žāvēšanas.
Īstās tējas tiek žāvētas kā birstošas lapas vai tējas maisiņos.
Zāļu tējas, ko sauc arī par tisānēm, nav īstās tējas. Tās ir uzlējumi vai novārījumi, kas pagatavoti no garšaugu un augu saknēm, lapām, kātiem vai ziediem, piemēram, hibiska, piparmētras, rooibos, kumelītes, kurkumas vai ingvera.
Bieži vien tu izmanto žāvētas sastāvdaļas, bet zāļu tējas var pagatavot arī no svaigām sastāvdaļām.
Pamata apliešanas tehnika abiem veidiem ir vienāda, taču pagatavošanai nepieciešamie daudzumi atšķiras starp žāvētām un svaigām sastāvdaļām. Apliešanas laiks un ūdens temperatūra, kas nepieciešama labāko garšu iegūšanai, arī var atšķirties.
Kopsavilkums: Īstās tējas nāk no Camellia sinensis auga, savukārt zāļu tējas nāk no dažādām citu augu daļām. Katra veida labākā apliešanas metode atšķiras.
Sāc ar svaigām sastāvdaļām
Ja tu gatavo zāļu tēju no svaigām sastāvdaļām, piemēram, garšaugiem, ingvera vai kurkumas saknes, vislabāk tās izmantot drīz pēc sagriešanas vai iegādes.
Žāvētām tējas lapām ir ilgs glabāšanas laiks, ja tās tiek glabātas sausā, hermētiskā traukā un prom no tiešas gaismas. Tomēr ilgstoša uzglabāšana var negatīvi ietekmēt kvalitāti, garšu un aromātu.
Īstās tējas satur polifenolu antioksidantu savienojumus, ko sauc par katehīniem, teaflavīniem un tearubigīniem. Tie ir atbildīgi par daudziem tējas veselības ieguvumiem, taču laika gaitā tie degradējas.
Pētnieki, kas uzraudzīja antioksidantus zaļajā tējā, kas tika uzglabāta 20°C temperatūrā, atklāja, ka katehīnu līmenis samazinājās par 32% pēc 6 mēnešiem.
Tava ūdens kvalitāte arī ietekmē tējas garšu. Krāna ūdens, kas satur daudz minerālvielu vai ir apstrādāts ar hloru, piešķirs nepatīkamu garšu, tāpēc ideālā gadījumā pagatavošanai vajadzētu izmantot svaigu, aukstu un filtrētu ūdeni.
Kopsavilkums: Visgaršīgākā un veselīgākā tējas tase sākas ar kvalitatīvām sastāvdaļām un svaigu, aukstu, filtrētu ūdeni. Žāvētām tējām ir ilgs glabāšanas laiks, taču laika gaitā tās zaudē daļu no savas garšas, aromāta un veselību veicinošajiem antioksidantiem.
Laiks un temperatūra
Lai aplietu tēju, uzlej karstu ūdeni uz sastāvdaļām un ļauj tām pastāvēt dažas minūtes. Tā nav precīza zinātne; tev vajadzētu eksperimentēt, lai atrastu to, kas garšo vislabāk. Tomēr šeit ir daži vispārīgi norādījumi.
Karstāka temperatūra vai ilgāks apliešanas laiks ne vienmēr ir labāks. Piemēram, pētījumos zaļā tēja, kas pagatavota šādā veidā, ieguva zemākus vērtējumus krāsas, garšas, aromāta un vispārējās pieņemamības ziņā.
No otras puses, ja apliešanas laiks ir pārāk īss, tu neizvilksi pietiekami daudz garšu un antioksidantu.
Pētnieki analizēja kopējo polifenolu antioksidantu daudzumu, kas laika gaitā tika izvilkts no melnās tējas, un atklāja, ka maksimālā daudzuma izvilkšanai bija nepieciešamas 6–8 minūtes.
Ir vērts atcerēties arī to, ka kofeīna saturs palielinās ar ilgāku apliešanas laiku. Īstajās tējās ir dažāds kofeīna daudzums. 178 ml melnās tējas krūze satur 35 mg kofeīna, savukārt tāds pats zaļās tējas daudzums satur 21 mg.
Tējas apliešana par papildu minūti palielina kofeīna saturu līdz pat 29%, un verdoša ūdens temperatūra palielina to līdz pat 66%.
Ieteicamais lasāmais: 10 zinātniski pamatoti melnās tējas ieguvumi veselībai
Karstā apliešana
Tējas apliešana ar karstu ūdeni ir ātrākais veids, kā pagatavot gardu tasi. Šeit ir daži norādījumi par labāko apliešanas laiku un temperatūru dažādām populārām tējām:
- Baltā tēja: 4–5 minūtes pie 79°C
- Zaļā tēja: 3–4 minūtes pie 79°C
- Oolong tēja: 3–5 minūtes pie 91°C
- Melnā tēja: 3–4 minūtes pie 91°C
- Žāvēta zāļu tēja (piemēram, žāvētas kumelītes, piparmētras, hibisks, citronmētra): Līdz 15 minūtēm vai saskaņā ar ražotāja norādījumiem pie 100°C
- Svaiga zāļu tēja (piemēram, svaigi garšaugi, ingvers, kurkuma): 5–15 minūtes maigiem garšaugiem, 15–30 minūtes sasmalcinātām vai rīvētām saknēm pie 100°C
Zaļā tēja parasti ir vismaigākā, savukārt melnās un zāļu tējas ir piedodošākas attiecībā uz temperatūru un apliešanas laiku.
Aukstā apliešana
Aukstā apliešana varētu būt piemērota, ja plāno dzert tēju ar ledu. Tējas apliešana aukstā vai istabas temperatūras ūdenī rada mazāk rūgtu un aromātiskāku tēju ar augstāku antioksidantu saturu.
Tomēr, jo zemāka apliešanas temperatūra, jo ilgāka pagatavošana – vairumā gadījumu pat 12 stundas.
Viens pētījums atklāja, ka apliešana 4°C temperatūrā 12 stundas izvelk un saglabā vairāk polifenolu nekā apliešana 3–4 minūtes karstā ūdenī.
Pētījums arī atklāja, ka apliešana 3–5 minūtes 80°C temperatūrā, kam seko ledus pievienošana, radīja līdzīgu garšu un antioksidantu saturu kā 12 stundu aukstās apliešanas metode, padarot to par ātru alternatīvu.
Kopsavilkums: Apliešana izvelk antioksidantus, kofeīnu, garšas un aromātus no tējas. Ar karstu ūdeni labas tases pagatavošanai nepieciešamas līdz 5 minūtēm, savukārt aukstā apliešana aizņem līdz 12 stundām un rada maigāku tēju, kas ir bagātāka ar antioksidantiem.
Rīki, tehnikas un padomi
Lai gan ir īpaši rīki, kas palīdz apliet tēju, tu vari arī saglabāt vienkāršību un joprojām apliet kā eksperts.
Minimāli tev ir nepieciešama tējas tase, tējas maisiņš un tējkanna. Ieliec tējas maisiņu tējas tasē. Piepildi tējkannu ar svaigu, aukstu, filtrētu ūdeni un uzvāri to vai gandrīz uzvāri, ja gatavo zaļo vai balto tēju.
Pēc tam uzlej ūdeni uz tējas maisiņa tējas tasē. Tējas tases pārklāšana ar apakštasīti nav obligāta, taču tas palīdzēs saglabāt vairāk aromātisko savienojumu. Apliec apmēram 5 minūtes vai pēc tavas gaumes.
Tev būs nepieciešama arī metāla tējas bumbiņa vai sietiņš, lai turētu lapas birstošai tējai. Izmēri 1 tējkaroti žāvētu tējas lapu vai 1 ēdamkaroti svaigu sastāvdaļu uz 177–237 ml tases.
Ieliec lapas tējas bumbiņā vai sietiņā un iegremdē tās karstā ūdens tasē uz pareizo laiku.
Birstošu lapu izmantošana prasa dažus papildu rīkus apliešanai, taču pretī tu iegūsti lielāku šķirņu izvēli nekā maisiņu tējai, kas ļauj iegūt vairāk garšu kombināciju un veselības ieguvumu.
Turklāt birstošās lapas var atkārtoti apliet, padarot šo iespēju ilgtermiņā budžetam draudzīgāku. Pētnieki atklāja, ka, lai gan maisiņu tēja bija labākā vienai apliešanai, lielākā daļa birstošo lapu versiju joprojām uzrādīja antioksidantu aktivitāti pēc sestās apliešanas.
Auksti pagatavotai tējai ir laba ideja vienlaikus pagatavot vairākas porcijas lielā burkā, jo ir ilgs apliešanas laiks. Piepildi burku ar svaigu, aukstu ūdeni un pievieno 1 tējas maisiņu vai 1 tējkaroti žāvētas tējas sietiņā uz katriem 177 ml.
Kopsavilkums: Tējas maisiņš, tase un karstā ūdens tējkanna var radīt perfekti aplietu tējas tasi. Birstošas tējas pagatavošanai nepieciešami daži papildu rīki, taču pretī tā piedāvā dažādību un bieži vien iespēju atkārtoti apliet lapas.
Ieteicamais lasāmais: Cik daudz kofeīna ir baltajā tējā? - Kofeīna saturs
Kopsavilkums
Tējas apliešana karstā vai aukstā ūdenī ļauj izvilkt unikālās garšas, aromātus un veselību veicinošās vielas no žāvētām lapām vai citām žāvētām vai svaigām sastāvdaļām.
Lai gan ir ieteikumi par ideāliem apliešanas laikiem un temperatūrām dažādiem tējas veidiem, eksperimentēšana ar savām apliešanas metodēm ļauj tev atklāt, kas garšo vislabāk.
Ja tev garšo tēja un vēlies paplašināt savu garšas paleti, birstošās tējas var pievienot interesantas garšas un veselības ieguvumus, vienlaikus esot budžetam un videi draudzīgākas.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
