Šajā rakstā
Vai cepamais pulveris ir vegānisks?
Jā! Cepamais pulveris ir vegāniem draudzīgs, jo tā ražošanā netiek izmantotas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas vai procesi.
Cepamais pulveris ir cepamās sodas (nātrija bikarbonāta), skābes un inertas pildvielas, piemēram, kukurūzas cietes, maisījums. Skābe parasti ir monokalcija fosfāta vai vīnakmens veidā, un abas ir vegāniem draudzīgas.
Lai gan vīnakmens kādreiz bija visizplatītākā skābe cepamajā pulverī, tā ir tikai viena no vairākām, ko var izmantot, un mūsdienās tā ir retāk sastopama.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Kevin H.
Pieejams App StoreKāpēc cepamais pulveris tiek uzskatīts par vegānisku
Nātrija bikarbonāts ir vegānisks
Lai gan citu sastāvdaļu klātbūtne var atšķirties, nātrija bikarbonāts vienmēr tiek izmantots kā sārms cepamajā pulverī. Vienīgais iespējamais izņēmums būtu kālija bikarbonāts, kas arī ir vegānisks.
Kā galvenā cepamā pulvera sastāvdaļa, tīra cepamā soda ir balta pulverveida viela, ko izmanto kā raudzētāju.
Tai ir arī citas pielietojuma jomas, izņemot raudzēšanu, un tā ir atrodama parastos mājsaimniecības priekšmetos, piemēram, zobu pastā un tīrīšanas līdzekļos.
Nātrija bikarbonāts tiek uzskatīts par vegānisku, jo nātrija karbonāts, no kura tas tiek rūpnieciski ražots, nekad nav iegūts no dzīvniekiem.
Konkrēti, tas tiek ražots no ieguves. To parasti iegūst no tronas, trinātrija hidrogēnkarbonāta dihidrāta, ko iegūst vairākās ASV vietās un kas nodrošina gandrīz visu vietējo nātrija karbonāta patēriņu štatos.
To iegūst arī no noteiktiem sārmainiem ezeriem, izmantojot bagarēšanu.
Barilla un jūras aļģes arī nodrošina potenciālu avotu. Vairākas sāls izturīgas (vai “halofītu”) augu un jūras aļģu sugas var apstrādāt, lai iegūtu nepilnīgu nātrija karbonāta formu.
Ne viss nātrija bikarbonāts nāk no rūpnieciskās ražošanas, izmantojot nātrija karbonātu. Tāpat kā nātrija karbonātu, arī pašu nātrija bikarbonātu var iegūt no zemes (lai gan tas ir daudz retāk).
Dabiski nahkolīta atradnes ir atrodamas Kolorādo. Nahkolīts ir mīksts, balts karbonāta minerāls, kas sastāv no nātrija bikarbonāta (NaHCO3).
Skābes komponents ir vegānisks
Lai ražotu CO2, nav nepieciešams pievienot skābu sastāvdaļu (piemēram, melasi) miltu maisījumam, ja tiek izmantots cepamais pulveris — atšķirībā no tīras cepamās sodas.
Tas ir tāpēc, ka skābes avots jau ir pievienots, parasti kalcija fosfāta vai vīnakmens veidā.
Vīnakmens jeb kālija bitartrāts agrāk bija biežāk sastopams un joprojām tiek izmantots mājās gatavotam cepamajam pulverim.
Cepamais pulveris bieži tiek gatavots mājās, pievienojot ¼ tējkarotes cepamās sodas uz ½ tējkarotes vīnakmens.
Vīnakmens tiek uzskatīts par vegānisku, jo tas tiek ražots vīnogu sulas fermentācijas laikā. Tas tiek rūpnieciski ražots kā vīna ražošanas nozares blakusprodukts.
Mūsdienās tas tiek ražots lielākos daudzumos no rūpnieciskās vīna ražošanas, un agrāk tas tika iegūts no nogulsnēm, kas bieži uzkrājas vīna mucu apakšpusē.
Atkal, mūsdienās šķiet, ka lielākā daļa komerciālo cepamo pulveru izmanto kalcija fosfātu. Vismaz, pēc manas pieredzes. Kalcija fosfātu var iegūt no dzīvnieku avotiem, taču to parasti iegūst arī no fosfātu iežiem, augiem utt.
Tas parasti tiek uzskatīts par drošu vegānu patēriņam, un Veģetāriešu resursu grupa to uzskata par lielākoties vegānisku sastāvdaļu.
Kāpēc skābe? Nu, kad cepamajam pulverim pievieno šķidru avotu, sārmainā cepamā soda reaģē ar skābo komponentu, kā rezultātā izdalās oglekļa dioksīda gāze. Gāze pēc tam paplašina mīklu, lai darbotos kā raudzētājs.
Inertā pildviela ir vegāniska
Inertā pildviela cepamajā pulverī parasti ir kukurūzas ciete. Tā kalpo, lai absorbētu jebkādu lieko mitrumu gaisā, kas citādi varētu izraisīt pulvera salipšanu un/vai samazināt tā efektivitāti.
Atkal, kukurūzas ciete ir galvenā pildviela. Tā ir vienkārši kukurūzas cietes komponents, kas ir atdalīts no dīgļa un endospermas.
Tādējādi tā ir 100% augu izcelsmes un tādējādi vegāniska.
Vai cepamais pulveris ir bez glutēna?
Jā, cepamais pulveris parasti ir arī bez glutēna! Bet ņem vērā, ka daži zīmoli var izmantot kviešu cietes buferi kukurūzas cietes vietā, vai arī cepamais pulveris tiek apstrādāts ražotnē, kurā ir glutēnu saturoši produkti.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
