Šajā rakstā
Vai šokolāde ir vegāna?
Īsā atbilde: Jā, šokolāde var būt vegāna. Bet viss ir atkarīgs no sastāvdaļām.
Šokolādi gatavo no kakao pupiņām, kas aug uz kakao kokiem. Tas nozīmē, ka šokolāde pēc būtības ir augu izcelsmes pārtikas produkts.
Tas, vai šokolāde ir vegāna, kļūst nedaudz sarežģītāk, ja ņem vērā šokolādes ražošanas procesu. Ja sāc pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, pienu, šokolāde vairs nav vegāna.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
James W.
Pieejams App StoreKas ir šokolāde?
No kā tiek gatavota šokolāde?
Process sākas ar kakao koku. Lauksaimnieki novāc kakao pupiņas no oktobra līdz decembrim.
Pēc tam pupiņas sešas dienas tiek novietotas starp banānu lapu slāņiem, lai notecinātu mīkstumu, pirms tās tiek žāvētas saulē un nosūtītas uz rūpnīcu apstrādei. Tur pupiņas tiek fermentētas un grauzdētas.
Pēc tam tās tiek sadalītas mazos gabaliņos, ko sauc par kakao graudiņiem, kas satur kakao sviestu. Graudiņi tiek samalti kakao masā un atdalīti no tauku daļas, ko sauc par kakao sviestu.
Kakao graudiņi tiek tālāk rafinēti kakao cietās vielās, kas sajauktas ar dažādiem cukura līmeņiem un dažreiz pienu, atkarībā no gatavojamā batoniņa veida. Pēc graudiņu noņemšanas kakao pupiņas tiek samaltas kakao pulverī, ko izmanto cepšanai vai dzērieniem.
Kāpēc dažās šokolādēs ir piens?
Piens un piena pulveris tiek pievienoti šokolādei, lai piešķirtu tai saldāku, krēmīgāku un maigāku garšu nekā tumšajai šokolādei. Augsts kakao saturs arī padara šokolādi trauslāku, tāpēc piena šokolāde ir mīkstāka salīdzinājumā.
Kas ir vegāniskā šokolāde?
Vegāniskā šokolāde ir jebkura šokolāde, kas gatavota bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām. Meklē šokolādes tāfelītes ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Tipiskai šokolādes tāfelītei vajadzētu saturēt šokolādes masu, cukuru, kakao sviestu (jā, šis dabīgais kakao tauks ir vegānisks) un vaniļu.
Tumšā šokolāde ir lieliska iespēja vegāniem. Meklē šokolādi ar kakao saturu 50% vai vairāk. Augstāks kakao procents norāda uz augstāku šokolādes saturu.
Vai vegāniskā šokolāde garšo tāpat?
Īsā atbilde: Nē, vegāniskā šokolāde negaršo tāpat kā klasiskās piena šokolādes tāfelītes.
Tomēr piena produkti nav nepieciešami šokolādei. Vairākas kompānijas ir panākušas krēmīgu tekstūru, izmantojot bezpiena iespējas, tostarp kokosriekstu pienu, Indijas riekstu pienu, auzu pienu un pat lazdu riekstu sviestu.
Dažas pārtikas tehnoloģiju kompānijas strādā pie bezpiena piena olbaltumvielu radīšanas, ko zīmoli varētu izmantot produktu ražošanai, tāpēc kādreiz mums varētu būt “īsta” vegāniskā piena šokolāde.
Šokolādes ieguvumi veselībai
Viena vai divu tumšās šokolādes gabaliņu ēšana dienā sniedz papildu ieguvumus veselībai. Tumšā šokolāde satur flavanolus, dabiski sastopamu savienojumu, kas var palīdzēt aizsargāt sirdi pret sirds un asinsvadu slimībām. Flavanoli ir zināmi arī ar to, ka tie pazemina asinsspiedienu. Īstermiņa pētījumi ir atklājuši, ka flavanoli šokolādē var palielināt insulīna jutību, kas nozīmē, ka tie ilgtermiņā var samazināt diabēta risku.
Tumšā šokolāde ir arī labs dzelzs, vara, magnija, cinka un fosfora avots.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
