Kakao pulveris ir daudzu virtuves skapīšu pamatsastāvdaļa, gatavs tikt pievienots kūku mīklai vai sātīgai čili mērcei jebkurā brīdī.
Šī visuresošā pulvera galvenais avots ir augs – kakao koks. Tas nozīmē, ka tīrs kakao pulveris ir vegānisks. Tomēr vai tas nozīmē, ka tas vienmēr ir uzticami vegānisks?
Un vēl, kā tu vari nodrošināt, ka tas ir iegūts pēc iespējas ētiski?
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreŠajā rakstā
Vai kakao pulveris ir vegānisks?
Jā, tīrs kakao pulveris ir vegānisks, bet tev būs jāpārliecinās, ka tas ir tīrs.
Kakao pulveris ir bieži sastopama sastāvdaļa daudzās cepšanas receptēs, palīdzot piešķirt bagātīgu šokolādes garšu bez cietās šokolādes pievienošanas sarežģījumiem.
Gan kakao pulveris, gan pati šokolāde nāk no vieniem un tiem pašiem sākuma blokiem – kakao pupiņām, kas sastāv no divām galvenajām sastāvdaļām: kakao sausnas un kakao sviesta.
Lai pagatavotu šokolādi, kakao sviests un sausna tiek sajaukti ar cukuru un citām sastāvdaļām, piemēram, pienu. Tomēr kakao pulveris ir daudz mazāk sarežģīts produkts, bez daudzām piedevām. Galvenais process tā radīšanā ir lielas daļas kakao sviesta noņemšana.
Lai to panāktu, pupiņas ir jāfermentē un jāapcep. Pēc tam apceptās pupiņas samaļ, veidojot kakao šķidrumu.
Šis šķidrums ir kakao sausnas un kakao sviesta maisījums. Lai tos atdalītu, masa tiek presēta.
Ne viss kakao sviests tiek noņemts; kakao pulverī parasti ir 8-36%. Dārgākiem kakao pulveriem parasti ir augstāks kakao sviesta procents, padarot maisījumu mazāk rūgtu.
Kakao pulveris var būt divos veidos: dabīgais kakao pulveris vai holandiešu kakao pulveris, atšķirība ir to pagatavošanas procesā.
Holandiešu kakao pulveris apstrādes laikā tiek sajaukts ar sārmainu vielu, parasti kālija karbonātu vai nātrija karbonātu. Tas palīdz samazināt kakao pulvera skābumu, padarot to mazāk rūgtu. Tas arī ļauj tam labāk sajaukties ar šķidrumiem.
Dabīgais kakao pulveris šo papildu soli apstrādē neietver.
Tādējādi kakao pulveris ir vai nu tikai kakao pupiņas, vai arī pagatavots ar neorganisku kālija karbonātu vai nātrija karbonātu.
Tātad labā ziņa ir tā, ka kakao pulveris ir vegānisks, jo netiek izmantotas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Tomēr, kā tu redzēsi tālāk šajā rakstā, kakao pulveris ne vienmēr tiek pārdots tīrā veidā, un dažreiz pastāv savstarpējas piesārņošanas riski. Tas nozīmē, ka, iepērkoties, tu varētu vēlēties meklēt vegāniskas etiķetes.
Vai kakao pulveris ir tas pats, kas šokolādes pulveris?
Daudzi cilvēki jauc kakao pulveri ar šokolādes pulveri. Tomēr pastāv būtiskas atšķirības.
Kamēr kakao pulveris parasti satur tikai kakao sausnu un kakao sviestu, šokolādes pulveris ietver cukura un žāvēta piena pulvera pievienošanu un, iespējams, citas piedevas vai aromatizētājus.
Tas ir tāpēc, ka tīrs kakao pulveris slikti sajaucas ar šķidrumu un ir ļoti rūgts. Šokolādes pulveri var sajaukt ar karstu ūdeni vai pienu, lai pagatavotu populāru karstu vai aukstu dzērienu.
Labā ziņa ir tā, ka ir pieejams vegānisks karstā kakao pulveris. Bieži vien vegānisko karstās šokolādes pulvera zīmoli atsakās no piena pulvera, lai padarītu produktu vegānisku, un vairāki ne-vegāniski zīmoli tagad piedāvā vegāniskas versijas.
Vai kakao pulveris vienmēr ir vegānisks?
Kopumā lielākā daļa kakao pulvera ir vegāniska attiecībā uz tajā esošajām sastāvdaļām. Ja nav redzama vegāniska marķējuma, ir vērts pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, vai tajā nav ne-vegānisku piedevu, īpaši lētāku kakao pulvera zīmolu gadījumā.
Otrs iemesls, kāpēc kakao pulveris var nebūt marķēts kā vegānisks, pat ja tā sastāvdaļu saraksts nesatur ne-vegāniskas sastāvdaļas, ir savstarpējas piesārņošanas risks.
Savstarpēja piesārņošana ir situācija, kad vairāki produkti tiek ražoti vienā vietā, un ražotājs nevar garantēt, ka neliels daudzums sastāvdaļu no citiem produktiem nav nonācis viņu produktā.
Piemēram, viņi var norādīt “var saturēt pienu”, ja piena pulveris tiek izmantots citos produktos tajā pašā ražošanas līnijā.
Šādi produkti, visticamāk, ir vegāniski, taču ražotājs to negarantē.
Kā pārliecināties, ka tas ir 100% vegānisks?
- Labā ziņa ir tā, ka lielākajai daļai kakao pulveru ir ļoti maz sastāvdaļu, kas nozīmē, ka ir salīdzinoši ātri pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, lai pārliecinātos, ka tas nesatur nevienu ne-vegānisku sastāvdaļu.
- Vēl viena lieta, kam pievērst uzmanību, ir jebkāda alerģijas informācija par piena produktiem.
- Vegāniska sertifikācija ir vēl viens labs veids, kā pārliecināties, ka tavs kakao pulveris vai citi šokolādes produkti ir vegāniski.
- Pārliecinies, ka nejauši neizvēlies kādu “instant kakao”.
Vai kakao pulveris ir ētisks?
Ir vairāki iemesli, kāpēc izvēlēties vegāniskus produktus, sākot no dzīvnieku labturības līdz vides apsvērumiem.
Tāpēc, papildus tam, lai nodrošinātu, ka tavā kakao pulverī netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti, tev vajadzētu apzināties arī citus vides un ētiskos apsvērumus.
Kakao koka audzēšana pagātnē ir saistīta ar svarīgu dabisko mežu izciršanu. Turklāt kakao nozare ir saistīta ar cilvēktiesību pārkāpumiem, piemēram, verdzību un bērnu darbu.
Tomēr jaunas audzēšanas metodes parāda kakao audzēšanas priekšrocības meža vainaga ēnā. Un, kā vienmēr, tu vari meklēt logotipus, lai pārliecinātos, ka tavs kakao pulveris ir ētisks.
Rainforest Alliance logotips, mazā zaļā varde, apliecina, ka kakao ir audzēts videi ilgtspējīgā un ētiski atbildīgā veidā.
Fairtrade un citi ētiskie marķējumi, piemēram, Cocoa Life, var nodrošināt, ka zīmols, no kura tu pērc, strādā, lai palīdzētu kakao audzētājiem un izskaustu neētiskas darba prakses.
Vegāniskas kakao pulvera receptes
Ir daudz vegānisku kakao pulvera recepšu, ko tu vari izmantot, sākot no kūkām līdz piena kokteiļiem. Šeit ir mūsu iecienītākās:
Vegānisks šokolādes avokado pudiņš
Bagātīgs un dekadents šokolādes pudiņš, kas pagatavots no avokado! Tev patiks šis saldais un vienkāršais, barojošais deserts.
Sastāvdaļas
- 1 vidēja izmēra nogatavojies avokado (apm. 240 g)
- 1/4 tase blīvu, mīkstu un mitru, bez kauliņiem Medjool dateles (55 g)
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera (22 g)
- 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa vai agaves (30 ml)
- 1/8 tējkarotes jūras sāls, pēc izvēles
- 1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta (pēc izvēles)
Norādījumi
- Pievieno visas sastāvdaļas virtuves kombainā un samaisi, līdz masa ir gluda un krēmīga, vajadzības gadījumā apstājoties, lai noskrāpētu malas.
- Pasniedz nekavējoties.
Piezīmes
- Recepte paredzēta 2 porcijām, bet to var viegli dubultot.
- Vislabāk pasniegt svaigu; tomēr atlikumus var uzglabāt pa nakti, ja nepieciešams.
- Ja maisījums blendējot ir pārāk biezs, pievieno mandeļu pienu pa 1 ēdamkarotei, līdz sasniedz pareizo konsistenci. Kokosriekstu piens arī labi der, lai iegūtu krēmīgāku papildinājumu.
- Ja tavas dateles ir sausas, iemērc tās karstā ūdenī uz 15 minūtēm, pēc tam labi notecini pirms lietošanas receptē.
Pudiņa piedevu idejas
Man patīk šis pudiņš ar svaigām ogām. Citas gardas piedevu idejas ir:
- Sagriezts banāns
- Mellenes
- Pekanrieksti, mandeles vai valrieksti
- Mandeles sviests
- Šokolādes skaidiņas
- Sasmalcinātas bezcepšanas enerģijas bumbiņas
Vegāniski šokolādes brauniji
Gardīgi biezi un mīksti vegāniski brauniji, pagatavoti bez sviesta, piena vai olām.
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, plus vēl nedaudz iesmērēšanai
- 200 g bezpiena tumšās šokolādes
- 170 g pašaugošo miltu
- 3 pilnas tējkarotes kakao pulvera
- 180 g zeltainā cukura
- Jūras sāls
- 1 vaniļas pāksts
- 230 ml nesaldināta organiskā sojas piena
- 200 g pekanriekstu
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC/350ºF. Iesmērē kvadrātveida cepamo formu (apmēram 20 cm) ar nedaudz eļļas, pēc tam izklāj ar cepampapīru.
- Novieto karstumizturīgu bļodu virs katla ar vārošu ūdeni, pārliecinoties, ka bļodas pamatne nepieskaras ūdenim. Salauž 150 g šokolādes bļodā un ļauj tai izkust, pēc tam noliek malā nedaudz atdzist.
- Tikmēr izsijā miltus un kakao pulveri lielā bļodā, pēc tam iemaisa cukuru un šķipsniņu sāls. Vaniļas pāksti pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un pievieno tās bļodā. Iemaisa eļļu, sojas pienu un izkausēto šokolādi, līdz viss ir apvienojies.
- Rupji sakapā un iemaisa atlikušo šokolādi un lielāko daļu pekanriekstu, dažus atstājot virsmai. Ielej maisījumu sagatavotajā formā, vienmērīgi izklājot. Pārkaisa atlikušos pekanriekstus, pēc tam liek karstā cepeškrāsnī uz 20 līdz 25 minūtēm, vai līdz tie ir izcepušies no ārpuses, bet vēl mīksti vidū.
- Ļauj atdzist apmēram 5 minūtes, izņem uz stiepļu dzesēšanas režģa, pēc tam pasniedz siltus ar vaniļas saldējuma bumbiņu, ja jūties īpaši izlutināts.
Kopsavilkums
Lieliskā ziņa ir tā, ka kakao pulveris gandrīz vienmēr ir vegānisks. Sliktā ziņa ir tā, ka savstarpēja piesārņošana nozīmē, ka daudzi zīmoli to nevar garantēt.
Tomēr ir daudz ētisku vegānisku zīmolu, kas dara visu iespējamo tavā un planētas labā. Meklē sertifikātus, piemēram, Rainforest Alliance vai Fairtrade, kā arī vegāniskus logotipus.
Tātad, runājot par vegānisku kakao pulveri, tu patiešām vari ēst savu kūku vai brauniju un to arī baudīt.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
