Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē, un tā ir šeit, lai paliktu.
Tomēr kafijas cienītājiem var rasties jautājums, vai šis dzēriens ir skābs un kā tā skābums var ietekmēt viņu veselību.
Šis raksts aplūko, vai kafija ir skāba, tās ietekmi uz noteiktiem veselības stāvokļiem un dažus veidus, kā mainīt tās skābumu.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Linda P.
Pieejams App StoreŠajā rakstā
Skābums
Skābumu parasti nosaka, izmantojot pH skalu, kas norāda, cik bāzisks vai skābs ir ūdens bāzes šķīdums. Skala svārstās no 0 līdz 14. Jebkurš šķīdums, kura rādītājs skalā ir no 0 līdz 7, tiek uzskatīts par skābu, savukārt šķīdums, kura rādītājs ir no 7 līdz 14, tiek uzskatīts par bāzisku.
Lielākā daļa kafijas šķirņu ir skābas, ar vidējo pH no 4,85 līdz 5,10.
Starp neskaitāmajiem savienojumiem šajā dzērienā, pagatavošanas process atbrīvo deviņas galvenās skābes, kas veido tā unikālo garšas profilu.
Deviņi nozīmīgākie skābju līmeņi kafijā ir uzskaitīti no augstākā līdz zemākajam: hlorogēnskābe, hinīnskābe, citronskābe, etiķskābe, pienskābe, ābolskābe, fosforskābe, linolskābe un palmitīnskābe.
Kopsavilkums: Pagatavošanas process atbrīvo skābes no kafijas pupiņām, piešķirot šim dzērienam pH no 4,85 līdz 5,10, kas tiek uzskatīts par skābu.
Skābuma variācijas
Runājot par kafijas skābumu, vairāki faktori var spēlēt lomu.
Grauzdēšana
Viens no galvenajiem aspektiem, kas nosaka kafijas skābumu, ir tās grauzdēšanas veids. Gan grauzdēšanas ilgums, gan temperatūra ir saistīti ar skābumu.
Viens pētījums parādīja, ka jo ilgāk un karstāk kafijas pupiņas tika grauzdētas, jo zemāks bija to hlorogēnskābes līmenis.
Tas liecina, ka gaišākas grauzdēšanas kafija parasti ir skābāka, savukārt tumšākas grauzdēšanas kafija ir mazāk skāba.
Pagatavošana
Vēl viens faktors, kas ietekmē skābumu, ir pagatavošanas metode.
Viens pētījums atklāja, ka auksti pagatavota kafija bija ievērojami mazāk skāba nekā karsta kafija.
Šķiet, ka pagatavošanas laiks ietekmē arī kopējo skābumu, īsākam ilgumam radot skābāku dzērienu un mērenam ilgumam radot mazāk skābu dzērienu.
Kafijas maluma izmērs
Kafijas maluma izmērs var ietekmēt arī skābumu. Jo smalkāks malums, jo lielāka virsmas platība ir pakļauta attiecībā pret tilpumu, kas var novest pie lielāka skābes ekstrakcijas pagatavošanas procesā.
Tāpēc smalkāks malums var radīt skābāku kafiju.
Kopsavilkums: Vairāki faktori veicina kafijas skābumu. Galvenie ir grauzdēšanas ilgums, pagatavošanas metode un maluma smalkums.
Iespējamā ietekme uz veselību
Lai gan kafijas skābums lielākajai daļai cilvēku ir piemērots, tas var pasliktināt noteiktus veselības stāvokļus citiem.
Šie stāvokļi ietver skābes refluksu, kuņģa čūlas un kairinātu zarnu sindromu (KZS). Kafijas ietekme uz šiem stāvokļiem galvenokārt tiek saistīta ar tās skābumu un nelielu caureju veicinošu efektu dažiem cilvēkiem.
Nav pierādīts, ka kafija izraisa šos stāvokļus. Tomēr, ja tev ir diagnosticēts kāds no tiem, bieži tiek ieteikts izvairīties no kafijas.
Alternatīvi, daži cilvēki var gūt labumu, vienkārši izvēloties mazāk skābas šķirnes.
Veidi, kā samazināt skābumu
Kafijas skābums dažiem var būt ierobežojošs. Šeit ir daži veidi, kā to samazināt:
- Izvēlies tumšu, nevis gaišu grauzdējumu.
- Dzer aukstu pagatavotu kafiju, nevis karstu.
- Palielini pagatavošanas laiku, piemēram, izmantojot franču presi.
- Izvēlies rupjāku malumu.
- Pagatavo zemākā temperatūrā.
Kopsavilkums: Tā kā kafija ir skāba, tā var ietekmēt noteiktus veselības stāvokļus, piemēram, skābes refluksu un KZS. Tādējādi dažiem cilvēkiem var nākties no tās izvairīties. Lai gan šī dzēriena skābumu nevar pilnībā novērst, ir vairāki veidi, kā to samazināt.
Kopsavilkums
Lielākā daļa kafijas tiek uzskatīta par nedaudz skābu, ar vidējo pH no 4,85 līdz 5,10.
Lai gan tas nerada problēmas lielākajai daļai kafijas cienītāju, skābums dažiem cilvēkiem var negatīvi ietekmēt noteiktus veselības stāvokļus, piemēram, skābes refluksu un KZS.
Ir vairākas metodes skābuma samazināšanai, piemēram, auksti pagatavotas kafijas dzeršana un tumšāku grauzdējumu izvēle. Izmantojot šīs stratēģijas, tu vari baudīt savu kafijas tasi, vienlaikus samazinot tās skābuma blakusparādības.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
