Šajā rakstā
Kuskuss ir ēdiens no sīkām makaronu sfērām ar vairākiem pielietojumiem, tostarp kā sastāvdaļa graudaugu salātos un zupās vai kā bāze sautējumiem.
Ņemot vērā tā līdzību ar dažādiem graudaugiem, tu, iespējams, domā, vai to var droši ēst bezglutēna diētā.
Šajā rakstā aplūkots, vai cilvēki, kas ievēro bezglutēna diētu, var ēst kuskusu, kā arī sniegtas dažas alternatīvas.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
James W.
Pieejams App StoreGlutēna statuss
Kuskuss tradicionāli tiek gatavots no mannas, miltiem, kas iegūti no cietajiem kviešiem, kas satur glutēnu. To samitrina un sajauc, parasti ar mašīnu, lai izveidotu sīkus bumbiņu formas makaronus.
Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama kviešos, miežos, rudzos un tritikālē, kas ir kviešu un rudzu krustojums. Tas var būt atrodams arī auzu produktos, kas ir bijuši savstarpēji piesārņoti vai apstrādāti tajā pašā rūpnīcā, kurā tiek apstrādāti glutēnu saturoši graudaugi.
Dažiem cilvēkiem medicīnisku un veselības iemeslu dēļ ir jāizvairās no glutēna, un tāpēc viņi ievēro bezglutēna diētu.
Daudzi cilvēki dzīvo ar zināmu glutēna jutību vai nepanesību, kurā organisms nespēj sagremot vai sadalīt glutēnu. Tas var izraisīt tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, caureja, aizcietējumi, sāpes vēderā, galvassāpes un nogurums.
Citiem cilvēkiem ir celiakija, patoloģiska autoimūna reakcija uz glutēna ēšanu. Celiakijas simptomi var būt smagāki un ietvert krampjus, nejutīgumu, sliktu dūšu, nogurumu, locītavu sāpes, locītavu stīvumu, ādas traucējumus, trauslus kaulus un gremošanas problēmas.
Manna ir kviešu produkts, tāpēc tā dabiski satur glutēnu. Tas nozīmē, ka kuskuss, kas gatavots no mannas kviešiem, nav bezglutēna ēdiens.
Kopsavilkums: Tradicionālais kuskuss tiek gatavots no mannas, miltiem, kas iegūti no cietajiem kviešiem. Tas nozīmē, ka lielākā daļa kuskusa satur glutēnu, olbaltumvielu, no kuras dažiem cilvēkiem ir jāizvairās.
Kuskusa alternatīvas
Lielākā daļa plaši pieejamā kuskusa tiek gatavota no mannas vai cietajiem kviešiem.
Lai gan var būt dažas bezglutēna šķirnes, piemēram, uz kasavas bāzes gatavots kuskuss vai citi, kas gatavoti no kukurūzas vai tapiokas cietes un olu baltumu maisījuma, šķiet, ka tie nav viegli pieejami.
Tāpēc lielākajai daļai cilvēku, iespējams, ir vieglāk izmantot bezglutēna alternatīvu kuskusam, ko var līdzīgi integrēt receptēs.
Dažas līdzīgas, bet bezglutēna alternatīvas kuskusam ir:
- Kvinoja. Lai gan kvinojai ir nedaudz kraukšķīgāka tekstūra, tās izmērs un forma ir līdzīga kuskusam, un tā labi der lielākajā daļā ēdienu.
- Sorgo. Sorgo ir graudaugs ar sātīgu, riekstu garšu. Tam ir apaļa forma un tas ir nedaudz lielāks par kuskusu.
- Īsgraudu rīsi. Īsgraudu rīsi ir nedaudz lipīgāki par kuskusu, taču tiem ir līdzīga forma un daudzpusība.
- Rīsu ziedkāposti. Šī opcija kļūst daudz pieejamāka un pat atrodama saldēta. Ziedkāposti ir neitrālas garšas, bezglutēna alternatīva kuskusam ar līdzīgu formu un tekstūru.
- Prosa. Šis mazais apaļais graudaugs ir līdzīgs sorgo.
Šos aizstājējus var izmantot kuskusa vietā lielākajā daļā recepšu, nodrošinot līdzīgu formu un struktūru, bet bez glutēna.
Mājās gatavota kukurūzas miltu kuskusa recepte
Tu vari arī izmēģināt mājās gatavotu bezglutēna kuskusu. Vienkārši izmanto kukurūzas miltus šādi:
Sastāvdaļas
- 1 glāze (198 grami) kukurūzas miltu
- 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
- 1,5 glāzes (360 ml) ūdens
- šķipsniņa sāls
Norādījumi
- Lielā katlā sajauc kukurūzas miltus ar sāli un olīveļļu.
- Pievieno ūdeni un uzvāra.
- Samazini karstumu un vāri uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 12 minūtes vai līdz graudi ir sausi pieskaroties.
- Noņem katlu no uguns, lai atdzesētu. Kad tas ir pilnībā atdzisis, pārvieto kuskusu jaunā katlā un ar dakšiņu uzpūš to. Iespējams, tev būs jāizmanto virtuves kombains, lai sadalītu lielākus kunkuļus.
Kopsavilkums: Rīsu ziedkāposti, īsgraudu rīsi, sorgo, kvinoja un prosa ir bezglutēna un var aizstāt kuskusu daudzos ēdienos. Alternatīvi, tu vari mēģināt pagatavot savu kukurūzas miltu kuskusu.
Kopsavilkums
Kuskuss ir daudzpusīgs, neitrālas garšas graudaugu produkts, ko tradicionāli gatavo no mannas kviešiem. To bieži izmanto tādos ēdienos kā salāti, zupas un sautējumi.
Lai gan kuskuss, kas gatavots no kviešiem, nav bezglutēna, dažas kuskusa šķirnes tiek gatavotas no dabiski bezglutēna alternatīvām, piemēram, kukurūzas, fermentētas kasavas vai kartupeļu vai tapiokas cietes un olu baltumu maisījuma.
Vēl viena iespēja ir izvēlēties bezglutēna kuskusa aizstājējus. Kvinojai, īsgraudu rīsiem un sorgo ir līdzīgas īpašības kā kuskusam, taču tie nesatur glutēnu. Alternatīvi, tu vari mēģināt pagatavot savu kukurūzas miltu kuskusu mājās.
Ja tev ir jāizvairās no glutēna, noteikti izlasi sastāvdaļu sarakstu, izvēloties kuskusu vai citus graudaugu produktus, lai noteiktu, vai tie to satur.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
