Auzu piens strauji kļūst par vienu no populārākajiem augu izcelsmes pieniem, ko izmanto visur – no brokastu pārslām līdz cepšanai.
Augu piens no riekstiem, sēklām, kokosriekstiem, rīsiem un sojas lielākoties ir bezglutēna, tāpēc tu varētu sagaidīt to pašu no auzu piena. Tomēr auzu piens var nebūt labākā izvēle, ja tev ir celiakija vai glutēna jutība.
Šis raksts paskaidro, vai auzu piens ir bezglutēna.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreDaudzi auzu piena zīmoli ir piesārņoti ar glutēnu
Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama kviešos, rudzos un miežos.
Lai gan lielākajai daļai cilvēku tas ir drošs, tas izraisa iekaisumu un bojā tievo zarnu gļotādu cilvēkiem ar celiakiju un, iespējams, tiem, kam ir bezceliakijas glutēna jutība. Tādējādi ikvienam ar šiem stāvokļiem ir stingri jāizvairās no glutēna.
Auzas dabiski ir bezglutēna. Tomēr, tā kā tās bieži audzē kviešu tuvumā un apstrādā ražotnēs, kas apstrādā arī kviešu produktus, tās bieži tiek savstarpēji piesārņotas ar glutēnu.
Tādējādi auzu piens ir līdzīgi pakļauts piesārņojumam.
Kanādas pētījumā par 133 auzu paraugiem tika atklāts, ka 88% bija piesārņoti ar vairāk nekā 20 daļām uz miljonu (ppm) glutēna – vispārējo robežu, lai pārtikas produktu uzskatītu par bezglutēna.
Viena no šķirnēm bija sertificēta kā bezglutēna un uzrādīja negatīvu glutēna testu.
Kad pētnieki Amerikas Savienotajās Valstīs novērtēja 78 pārtikas produktus, kas marķēti kā bezglutēna, 20,5% bija glutēna līmenis virs 20 ppm.
Atceries, ka Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neanalizē pārtikas produktus glutēna saturam. Tā vietā ražotājiem pašiem ir jāpārbauda produkti.
Daži ražotāji izmanto trešo pušu testēšanas laboratorijas, lai nodrošinātu, ka viņu produktu glutēna līmenis ir zem sliekšņa. Tiem ir sertifikācija – parasti attēlota kā mazs zīmogs uz iepakojuma –, kas nodrošina, ka produkts patiešām ir bezglutēna.
Ja tu nevari lietot glutēnu, tev vajadzētu iegādāties tikai auzu pienu, kas ir sertificēts kā bezglutēna.
Kopsavilkums: Lai gan auzas dabiski ir bezglutēna, tās bieži tiek savstarpēji piesārņotas ar glutēnu. Tāpēc ir liela iespēja, ka tavs auzu piens nav bezglutēna, ja vien tas nav sertificēts.
Bezglutēna auzu piena iespējas
Ja tev nav veselības iemeslu, kas liek izvairīties no glutēna, jebkura veida auzu piens ir drošs dzeršanai.
Tomēr, ja tu ievēro bezglutēna diētu, tev rūpīgi jālasa etiķetes, lai atrastu sertificētus bezglutēna produktus.
Oatly ir viens auzu piena zīmols, kura ASV produkti ir sertificēti kā bezglutēna. Planet Oat, Califia Farms un Elmhurst visi norāda, ka viņu auzu piens ir bezglutēna, taču tiem nav trešās puses sertifikācijas.
Pašgatavota versija
Bezglutēna auzu pienu ir viegli pagatavot, izmantojot tikai divas sastāvdaļas – sertificētas bezglutēna auzas un ūdeni. Lūk, pamata recepte:
- Iemērc 1 tasi (80 gramus) sertificētu bezglutēna auzu ūdenī – pietiekami, lai tās pārklātu – apmēram 15 minūtes.
- Notecini auzas un sablenderē ar līdz pat 4 tasēm (945 ml) ūdens apmēram 30 sekundes. Izmanto mazāk ūdens, ja vēlies biezāku dzērienu.
- Izfiltrē maisījumu caur smalku sietu.
- Atdzesē pirms pasniegšanas.
Kopsavilkums: Vairāki zīmoli piedāvā bezglutēna auzu pienu. Tomēr, ja tu nevari atrast sertificētus produktus, tu vari pagatavot savu auzu pienu ar sertificētām bezglutēna auzām un ūdeni.
Kā tiek ražots auzu piens?
Auzu pienu ražo, mērcējot veselas auzas ūdenī, maļot mīkstināto maisījumu un atdalot šķidrumu no cietajām daļām. Ražotājs var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, saldinātājus vai vitamīnus, pirms dzēriens tiek homogenizēts, lai padarītu to krēmīgu un pienam līdzīgu.
Auzas ir īpaši labs beta-glikāna avots, šķīstošās šķiedrvielas, kas piešķir auzu pienam tā biezo konsistenci un var uzlabot sirds veselību, pazeminot ZBL (slikto) holesterīnu. Jāatzīmē, ka pētījumi liecina, ka auzu dzērieniem ir tāds pats efekts.
1 tase (240 ml) auzu piena nodrošina:
- Kalorijas: 120
- Olbaltumvielas: 3 grami
- Tauki: 5 grami
- Ogļhidrāti: 16 grami
- Šķiedrvielas: 2 grami
Kopsavilkums: Auzu pienu ražo, mērcējot un maļot auzas, pēc tam atdalot šķidrumu. Auzu piena krēmīgā tekstūra ir pateicoties beta-glikānam, veselīgam šķīstošo šķiedrvielu veidam.
Ieteicamais lasāmais: Vai auzas un auzu pārslas ir bezglutēna? Galvenie fakti
Kopsavilkums
Lai gan auzas ir bezglutēna, daudzas no tām ir savstarpēji piesārņotas ar glutēnu – tas nozīmē, ka ne viss auzu piens ir bezglutēna.
Ja tev ir celiakija vai glutēna jutība, tev vajadzētu iegādāties tikai auzu pienu, ko sertificējusi trešās puses organizācija kā bezglutēna.
Pretējā gadījumā tu vari pagatavot šo biezo, krēmīgo augu izcelsmes pienu mājās, izmantojot sertificētas bezglutēna auzas un ūdeni.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
