Sojas mērce ir viens no labākajiem veidiem, kā ēdieniem pievienot umami — sarežģītu, sāļu un pikantu garšu. Plaši izmantota Āzijas virtuvē, tā ir arī ļoti daudzpusīga un var tikt izmantota daudzos dažādos ēdienu veidos.
Tomēr, ja tev jāizvairās no glutēna, tu vari jautāt, vai sojas mērce atbilst tavām uztura vajadzībām.
Šis raksts apskata, vai sojas mērce ir bezglutēna, kādus zīmolus izvēlēties un bezglutēna sojas mērces alternatīvas.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Jennifer S.
Pieejams App StoreLielākā daļa sojas mērču satur glutēnu
Sojas mērce tradicionāli tiek gatavota no kviešiem un sojas, padarot nosaukumu “sojas mērce” nedaudz maldinošu.
Mērce parasti tiek gatavota, apvienojot soju un sasmalcinātus kviešus un ļaujot tiem fermentēties vairākas dienas sāļā sālījumā, kas satur pelējuma kultūras.
Tāpēc lielākā daļa sojas mērču satur glutēnu no kviešiem.
Tomēr viena šķirne, ko sauc par tamari, bieži ir dabiski bezglutēna. Lai gan tradicionālā japāņu tamari satur nelielu daudzumu kviešu, lielākā daļa mūsdienās ražotās tamari tiek gatavota, izmantojot tikai fermentētu soju.
Turklāt dažas sojas mērces tiek gatavotas no rīsiem, nevis kviešiem, lai pielāgotos cilvēkiem ar glutēna jutību.
Kopsavilkums: Lielākā daļa sojas mērces veidu satur glutēnu, bet tamari sojas mērce parasti ir bezglutēna. Bezglutēna sojas mērce, kas gatavota no rīsiem, ir arī iespēja.
Kā izvēlēties bezglutēna sojas mērci
Lielākā daļa standarta sojas mērču satur glutēnu, savukārt lielākā daļa tamari sojas mērču ir bezglutēna.
Tomēr tev vienmēr jāmeklē bezglutēna marķējums uz iepakojuma.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nosaka, ka pārtikas produktam, kas marķēts kā bezglutēna, jābūt mazāk nekā 20 daļām uz miljonu (ppm) glutēna, kas ir mikroskopisks daudzums, kas, visticamāk, neietekmēs pat visjutīgākos cilvēkus ar glutēna nepanesamību.
Vēl viens veids, kā identificēt bezglutēna sojas mērci, ir pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu. Produkts nav bezglutēna, ja tas satur kviešus, rudzus, miežus vai jebkādas sastāvdaļas, kas izgatavotas no šiem graudiem.
Kopsavilkums: Lai pārliecinātos, ka tava sojas mērce nesatur glutēnu, izvēlies sojas mērci, kas marķēta kā bezglutēna. Ir pieejamas vairākas iespējas.
Bezglutēna sojas mērces alternatīva
Turklāt kokosriekstu aminoskābes ir populāra, dabiski bezglutēna alternatīva sojas mērcei, kas var nodrošināt pikantu garšu.
Kokosriekstu aminoskābes tiek gatavotas, izturējot kokosriekstu ziedu sulu ar sāli.
Rezultāts ir mērce, kas garšo pārsteidzoši līdzīgi sojas mērcei, bet ir dabiski bezglutēna. Tā savu nosaukumu ieguvusi, jo satur vairākas aminoskābes, kas ir olbaltumvielu pamatelementi.
Tāpat kā tamari, kokosriekstu aminoskābes ir stabils bezglutēna sojas mērces aizstājējs, kas pieejams specializētajos veikalos vai tiešsaistē.
Kopsavilkums: Kokosriekstu aminoskābes ir populāra, bezglutēna sojas mērces alternatīva, kas gatavota no kokosriekstu sulas.
Kopsavilkums
Lielākā daļa sojas mērces veidu nav bezglutēna.
Tomēr tamari sojas mērce parasti tiek gatavota bez kviešiem un tādējādi ir bezglutēna. Tas pats attiecas uz sojas mērcēm, kas gatavotas no rīsiem.
Turklāt kokosriekstu aminoskābes ir bezglutēna sojas mērces alternatīva ar līdzīgu garšu.
Ar šīm bezglutēna iespējām tev nav jāizlaiž unikālā sojas mērces umami garša.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
