Tomāti, iespējams, ir viens no vasaras sezonas daudzpusīgākajiem produktiem.
Kulinārijas pasaulē tos parasti grupē kopā ar dārzeņiem, taču tu, iespējams, esi dzirdējis, ka tos dēvē arī par augļiem.
Šis raksts pēta, vai tomāti ir augļi vai dārzeņi un kāpēc tie dažkārt tiek sajaukti.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Linda P.
Pieejams App StoreKāda ir atšķirība starp augli un dārzeni?
Uztura ziņā augļi un dārzeņi tiek augstu vērtēti kā bagātīgi vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avoti.
Lai gan tiem ir daudz kopīga, augļiem un dārzeņiem ir arī dažas atšķirīgas iezīmes.
Tomēr šīs atšķirības ievērojami atšķirsies atkarībā no tā, vai tu runā ar zemnieku vai šefpavāru.
Botāniskā klasifikācija
Augļu un dārzeņu botāniskā klasifikācija galvenokārt balstās uz attiecīgās auga daļas struktūru un funkciju.
Augļi veidojas no ziediem, tiem ir sēklas un tie palīdz auga vairošanās procesā. Daži izplatīti augļi ir āboli, persiki, mellenes un avenes.
Savukārt dārzeņi ir auga saknes, stublāji, lapas vai citas palīgdaļas. Daži labi zināmi dārzeņi ir spināti, salāti, burkāni, bietes un selerijas.
Kulinārā klasifikācija
Attiecībā uz ēdienu gatavošanu, augļu un dārzeņu klasifikācijas sistēma ievērojami atšķiras no tā, kā tie tiek botāniski kategorizēti.
Kulinārijas praksē augļi un dārzeņi tiek izmantoti un pielietoti, galvenokārt balstoties uz garšas profiliem.
Parasti augļiem ir mīksta tekstūra un tie mēdz būt saldi. Tie var būt arī nedaudz skābi vai pikanti. Tie vislabāk piemēroti desertiem, konditorejas izstrādājumiem, smūtijiem, ievārījumiem vai ēšanai atsevišķi kā uzkoda.
Savukārt dārzeņiem parasti ir maigāka un, iespējams, rūgta garša. Tiem parasti ir stingrāka tekstūra nekā augļiem, un, lai gan daži tiek baudīti svaigi, tiem var būt nepieciešama gatavošana. Tie vislabāk piemēroti sāļiem ēdieniem, piemēram, sautējumiem, zupām, salātiem un sacepumiem.
Kopsavilkums: Vai ēdiens ir auglis vai dārzenis, ir atkarīgs no tā, vai tas tiek apspriests kulinārijas vai botāniskā kontekstā. Botāniskā klasifikācija balstās uz auga struktūru un funkciju, savukārt kulinārā klasifikācija balstās uz garšu un receptes pielietojumu.
Botāniski tomāti ir augļi
Saskaņā ar zinātni, tomāti ir augļi.
Visiem augļiem ir viena sēkla vai daudzas sēklas iekšpusē, un tie aug no auga zieda.
Tāpat kā citi augļi, tomāti veidojas no maziem dzelteniem ziediem uz vīnogulāja un dabiski satur daudz sēklu. Šīs sēklas vēlāk var novākt un izmantot, lai audzētu vairāk tomātu augu.
Interesanti, ka dažas mūsdienu tomātu šķirnes ir apzināti kultivētas, lai tās vairs neražotu sēklas. Pat šādā gadījumā tomāts botāniski joprojām tiek uzskatīts par auga augli.
Kopsavilkums: Tomāti botāniski ir augļi, jo tie veidojas no zieda un satur sēklas.
Tomāti bieži tiek klasificēti kā dārzeņi
Liela neskaidrība par to, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, rodas no tipiskajiem tomātu kulinārijas pielietojumiem.
Ēdienu gatavošana ir tikpat liela māksla kā zinātne, kas mēdz dot lielāku elastību dažādu pārtikas produktu kategorizēšanā.
Ēdienu gatavošanā tomātus izmanto atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem sāļos ēdienos. Rezultātā tie ir ieguvuši dārzeņa reputāciju, lai gan tehniski tie ir augļi pēc zinātniskiem standartiem.
Šī bija klasifikācijas metode, ko ASV Augstākā tiesa izmantoja 1893. gadā tiesas strīdā ar tomātu importētāju, kurš apgalvoja, ka viņa tomāti jāuzskata par augļiem, lai izvairītos no augstāka dārzeņu tarifa.
Šajā lietā tiesa nolēma, ka tomāts tiks klasificēts kā dārzenis, pamatojoties uz tā kulinārijas pielietojumiem, nevis botānisko kategorizāciju kā auglis. Pārējais ir vēsture.
Tomāti nav vienīgie pārtikas produkti, kas cīnās ar šo identitātes krīzi. Ir tipiski, ka augi, kas botāniski klasificēti kā augļi, kulinārijas praksē tiek izmantoti kā dārzeņi.
Citi augļi, kas bieži tiek uzskatīti par dārzeņiem, ir:
- Gurķis
- Kabači
- Zirņu pākstis
- Paprika
- Baklažāni
- Okra
Lai gan daudz retāk, dažkārt dārzeņi tiek izmantoti vairāk kā augļi noteiktos kulinārijas scenārijos.
Rabarbari, piemēram, bieži tiek iekļauti saldos desertu stila receptēs, lai gan tie ir dārzeņi. Tas ir redzams arī citos ēdienos, piemēram, burkānu kūkā vai saldo kartupeļu pīrāgā.
Kopsavilkums: Tomātus parasti izmanto sāļos ēdienos, tāpēc tie ir ieguvuši dārzeņa reputāciju. Citi augļi, ko izmanto kā dārzeņus, ir kabači, zirņu pākstis un gurķi.
Ieteicamais lasāmais: Vai ķirbis ir auglis vai dārzenis? Galvenie klasifikācijas fakti
Kopsavilkums
Tomāti botāniski tiek definēti kā augļi, jo tie veidojas no zieda un satur sēklas.
Tomēr ēdienu gatavošanā tos visbiežāk izmanto kā dārzeņus. ASV Augstākā tiesa 1893. gadā nolēma, ka tomāts jāklasificē kā dārzenis, pamatojoties uz tā kulinārijas pielietojumiem.
Nav nekas neparasts, ka kulinārijas prakse izpludina zinātnisko definīciju robežas par to, kas ir auglis vai dārzenis. Daudzi augi, kas tiek uzskatīti par dārzeņiem, ir augļi.
Tomāti ir abi. Ja tu runā ar zemnieku vai dārznieku, tie ir augļi. Ja tu runā ar šefpavāru, tie ir dārzeņi.
Neatkarīgi no tā, tie ir garšīgs un barojošs papildinājums jebkurai diētai.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
