Tehniski, konditorejas izstrādājumu, kas pagatavots bez noteiktas piena cieto vielu proporcijas, nevar likumīgi marķēt kā šokolādi, kas nozīmē, ka jebkura konfekte, kas tiek pārdota kā “baltā šokolāde”, nav vegāna.
Bet ir arī labas ziņas. Tu vari iegūt to gardo baltās šokolādes garšu vegānā formā. Vegānas baltās šokolādes garšas saldumi tiek gatavoti no tā paša kakao sviesta un cukura, kas baltajai šokolādei piešķir tās garšu un tekstūru, bez piena sastāvdaļām.
Tu esi nonācis šajā lapā, jo tev ir jautājumi par balto šokolādi un citiem konditorejas izstrādājumiem. Varbūt tu nesen esi kļuvis par vegānu un mēģini uzzināt vairāk par savu jauno dzīvesveidu. Iespējams, tu jau esi pieredzējis vegāns un vienkārši vēlies paplašināt savu ēdienkarti. Tu varbūt vienkārši meklē kādu gardumu vegānam draugam.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Lisa C.
Pieejams App StoreVai baltā šokolāde satur ne-vegānas sastāvdaļas? Kādas ir tās baltās šokolādes sastāvdaļas, kas nav vegānas? Ja baltā šokolāde nav vegāna, kādi līdzīgi konditorejas izstrādājumi ir pieejami? Vai šie konditorejas izstrādājumi ir veselīgi? Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par balto šokolādi un vegānām alternatīvām.
Vai baltā šokolāde ir vegāna?
Īsā atbilde: Nē, baltā šokolāde parasti nav vegāna. Bet iedziļināsimies un uzzināsim vairāk par balto šokolādi.
Kaut kas, kas marķēts kā baltā šokolāde, gandrīz noteikti nav vegāns. Daudzos reģionos pārtikas standarti aizliedz konditorejas izstrādājumus marķēt kā “balto šokolādi”, ja tie nesatur minimālu piena sastāvdaļu daudzumu. Tādējādi, ja konfekte ir marķēta kā “baltā šokolāde”, tā nav vegāna.
Tas, iespējams, ir ļoti vilinoši vegāniem, kuriem garšo baltā šokolāde, taču tuneļa galā ir gaisma. Ir pieejami vegāni baltās šokolādes garšas konditorejas izstrādājumi — tos vienkārši nevar saukt par “šokolādi” saskaņā ar pārtikas marķēšanu regulējošajiem likumiem lielākajā daļā reģionu.
Ja tu jau kādu laiku esi vegāns, tu, iespējams, esi atradis vegānu šokolādi (pacel rokas, ja tavā prātā uzreiz ienāca Fry’s Chocolate Cream batoniņi, visu iecienītākais vegānu saldums). Baltās šokolādes trūkums, kas ir piemērota vegāniem, varētu būt nedaudz mulsinošs. Ja parasto šokolādi var pagatavot vegānu, kāpēc gan ne balto šokolādi?
Tas ir atkarīgs tikai no marķēšanas noteikumiem. Dažas regulējošās iestādes nolēma, ka tāpat kā konfektēm, kas marķētas kā piena šokolāde, ir jābūt noteiktam piena daudzumam, produktam ir jāsatur piens, lai to uzskatītu par balto šokolādi (lai gan nosaukumā piens vispār nav minēts). Ir lieliski, ka ir šie noteikumi, lai mēs visi zinātu, ko mēs liekam savā ķermenī, taču dažreiz tie nav īpaši jēgpilni.
Labā ziņa ir tā, ka tu noteikti vari iegūt iecienīto baltās šokolādes garšu bez piena produktiem. Kakao sviests, kas baltajai šokolādei piešķir tās smalko garšu un samtaino tekstūru, ir vegāns, un arī citas sastāvdaļas var būt vegānas. Augu taukus var aizstāt ar piena taukiem, un apšaubāmas izcelsmes sastāvdaļas var aizstāt ar tām, kurām ir ētiskāka izcelsme.
Baltās kakao bāzes produkti vegāniem parasti tiek marķēti kā “baltās šokolādes garša” vai tirgoti kā konditorejas batoniņi, nevis šokolādes batoniņi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par baltās šokolādes garšas konfektēm vegāniem.
Kas ir baltajā šokolādē?
Baltās šokolādes konditorejas izstrādājumi var saturēt visdažādākās sastāvdaļas, taču pamats ir kakao sviests, cukurs un kāda veida tauki. Ne-vegāniem šī pēdējā sastāvdaļa būtu piena cietās vielas. Mums tas varētu būt sojas piens, kokosriekstu eļļa vai cita augu izcelsmes sastāvdaļa. Tu, iespējams, atradīsi vaniļu un citas garšvielas, kā arī sastāvdaļas, kas palīdz saglabāt konditorejas izstrādājumu stabilu.
Tomēr vegāniem joprojām ir bažas. Lielākās bažas radīs cukurs. Liela daļa pasaulē ražotā cukurniedru cukura joprojām tiek rafinēta, izmantojot vielu, ko sauc par kaulu ogli. Ja nosaukums nav pievilcīgs, realitāte ir vēl mazāk pievilcīga: kaulu ogle tiek izgatavota no dzīvnieku kauliem, kas ir sadedzināti un pārvērsti oglei līdzīgā vielā, ko izmanto cukura filtrēšanai. Lielākā daļa vegānu ar to nebūs mierā.
Par laimi, cukura rafinēšanai nav jāizmanto kaulu ogle. Tās vietā var izmantot sintētiskus vai augu izcelsmes materiālus. Turklāt cukurniedru cukura vietā var izmantot biešu cukuru; tas tiek rafinēts, izmantojot citu procesu, kas nav atkarīgs no kaulu ogles. Īsāk sakot, cukurs noteikti var būt vegāns.
Nākamais apsvērums ir kakao sviesta avots. Kakao ir bēdīgi slavena kultūra, kas saistīta ar neilgtspējīgām audzēšanas praksēm, vides bojājumiem un to cilvēku ekspluatāciju, kuri audzē šo kultūru. Lielāko daļu vegānu vismaz daļēji motivē vides apsvērumi, un viņi, protams, vēlēsies izvēlēties produktus, kas izmanto ētiski iegūtu kakao sviestu.
Vēl viena potenciāli problemātiska sastāvdaļa ir vaniļas aromatizētājs, ko izmanto lielākajā daļā baltās šokolādes konditorejas izstrādājumu. Sintētiskajiem vaniļas aromatizētājiem bieži ir saistība ar testēšanu uz dzīvniekiem, tāpēc tu vēlēsies meklēt dabisko vaniļu. Diemžēl vaniļas pupiņas bieži tiek audzētas neilgtspējīgi un izmantojot ekspluatējošu darbu. Pat godīgas tirdzniecības vaniļas pupiņām var būt apšaubāma ētiskā izcelsme. Meklē produktus, kas rūpīgi iegūst savas vaniļas pupiņas, ideālā gadījumā pērkot tieši no audzētājiem.
Vai es varu pagatavot balto šokolādi mājās?
Jā, tu vari. Gardu balto vegānu šokolādi ir pārsteidzoši viegli pagatavot pašam. Tev nav nepieciešams nekāds īpašs aprīkojums. Ja tu pats gatavo savu balto šokolādi, tev ir pilnīga kontrole pār visu, kas tajā nonāk, un tu vari precīzi izlemt, kuras sastāvdaļas vislabāk atbilst tavām vērtībām.
Man patīk pāris receptes, viena izmanto kokosriekstu eļļu, bet otra balstās uz sojas piena pulveri. Es dodu priekšroku gludajai, samtainajai, kokosriekstu garšas versijai, bet daudziem maniem draugiem patīk piena garšas sojas šķirne. Sojas piena versija ir arī stabilāka un labāk transportējama (kokosriekstu versija jāglabā ledusskapī). Tu vari izmantot jebkuru pulverveida augu pienu.
Galvenais ir patiešām labs pārtikas kvalitātes kakao sviests. Jo labāka kvalitāte ir tavam kakao sviestam, jo veiksmīgāka būs tava šokolāde. Visiem taviem traukiem jābūt no metāla — putojamās slotiņas un dakšas, nevis koka karotes vai lāpstiņas. Iemesls tam ir tas, ka jebkura mitruma pēda sabojās šokolādi.
Ja tu aromatizē savu šokolādi ar vaniļu, izvēlies spirta bāzes ekstraktu vai izmanto vaniļas pupiņas vai vaniļas pastu. Uz ūdens bāzes veidots vaniļas aromatizētājs pilnībā sabojās šokolādi.
Kokosriekstu šokolādei tev būs nepieciešamas 2 tases kakao sviesta, viena tase pūdercukura un 3/4 tases kokosriekstu eļļas. Augu piena versijai izlaid kokosriekstu eļļu un pievieno trīs ēdamkarotes augu piena pulvera. Lai šokolāde būtu stabilāka, pievieno ceturtdaļu tējkarotes sojas lecitīna. Šķipsniņa jūras sāls padarīs garšu interesantāku.
Sajauc sausās sastāvdaļas bļodā. Izmanto sietu un putojamo slotiņu, lai visu vienmērīgi sajauktu.
Pēc tam sasmalcini kakao sviestu mazos gabaliņos. Izkausē kakao sviestu un kokosriekstu eļļu (ja tu to izmanto). Tev būs nepieciešams dubultais katls vai karstumizturīga bļoda virs katliņa ar karstu ūdeni. Alternatīvi, tu vari visu izkausēt mikroviļņu krāsnī.
Noņem bļodu no katliņa. Lēnām pievieno sausās sastāvdaļas izkausētajam kakao sviestam un eļļai, putojot, lai iegūtu vienmērīgu maisījumu. Pievieno vaniļu. Atgriez bļodu uz uguns un izkausē šokolādi, pēc tam ielej to uz paplātes vai konfekšu formās.
Tu vari pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, dabīgas krāsvielas un aromatizētājus, vai izmantot to, lai mērcētu augļus, riekstus un uzkodas, piemēram, vegānu mini kliņģerus. Glabā šokolādi ledusskapī, lai tā saglabātos labā stāvoklī.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
