Līdztekus cukura patēriņa samazināšanai, viens no lielākajiem izaicinājumiem zema ogļhidrātu satura, augsta tauku satura keto diētā ir no uztura izslēgt miltu produktus, piemēram, maizi, krekerus un makaronus.
Keto diētā parastie kviešu milti un lielākā daļa kviešu miltu alternatīvu ir aizliegtas to augstā ogļhidrātu satura dēļ.
Par laimi, joprojām ir vairākas iespējas keto ēdienu gatavošanai un cepšanai.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Jennifer S.
Pieejams App StoreLai gan tie nav ideāli kviešu miltu aizstājēji, tie tomēr ļauj pagatavot keto saldumus, maizi un mīklas, lai tu varētu baudīt zema ogļhidrātu satura versijas dažiem no saviem iecienītākajiem augsta ogļhidrātu satura ēdieniem.
Lai gan lielākā daļa šo keto diētai piemēroto miltu satur ogļhidrātus, tie ir arī bagāti ar šķiedrvielām un ar zemu neto ogļhidrātu saturu. Neto ogļhidrāti attiecas uz ogļhidrātu gramu skaitu ēdiena porcijā pēc tam, kad ir atņemti šķiedrvielu grami.
Šķiedrvielas ir nesagremojamu ogļhidrātu veids, tāpēc šķiedrvielu ogļhidrāti nav jāiekļauj tavā ikdienas ogļhidrātu uzskaitē.
Šeit ir 8 labākie keto diētai piemērotie milti un kā tos lietot.
1. Mandeļu milti
Mandeļu milti, iespējams, ir visplašāk izmantotais keto miltu aizstājējs. Tie ir vienkārši izgatavoti no sasmalcinātām mandelēm un ir ārkārtīgi zemi ogļhidrātu satura ziņā, saturot tikai 3 gramus kopējo ogļhidrātu un 1 gramu neto ogļhidrātu uz 2 ēdamkarotēm (14 gramiem) porcijas.
Tu vari izmantot mandeļu miltus kā 1:1 aizstājēju kviešu miltiem cepšanā, taču ceptie izstrādājumi, kas satur mandeļu miltus, mēdz būt nedaudz sūkļaini. Tu vari tos izmantot arī kā panējumu ceptiem, gaisa ceptiem vai krāsnī ceptiem ēdieniem, taču to galvenais pielietojums ir keto ceptiem izstrādājumiem.
Vislabāk piemērots: cepšanai, panēšanai
2. Kokosriekstu milti
Kokosriekstu milti ir ļoti smalki, pulverveida milti, kas izgatavoti no kokosriekstu mīkstuma. To maiga kokosriekstu garša der lielākajai daļai desertu, kam tie visbiežāk tiek izmantoti. Blakus mandeļu miltiem, tie ir vieni no populārākajiem un biežāk lietotajiem keto miltiem.
2 ēdamkarotes (15 grami) porcija nodrošina 9 gramus kopējo ogļhidrātu un 4 gramus neto ogļhidrātu.
Lielākajā daļā recepšu tev ir nepieciešams tikai neliels daudzums kokosriekstu miltu. Tie absorbē daudz šķidruma, tāpēc, izmantojot tos kā 1:1 miltu aizstājēju, rezultāts būs ārkārtīgi sauss produkts, ja vien tu nepievienosi papildu šķidrās sastāvdaļas.
Šī iemesla dēļ šie milti vislabāk piemēroti receptēm, kas tika īpaši izstrādātas kokosriekstu miltiem.
Tie ir arī lielisks biezinātājs, taču atceries, ka tu vari sajust kokosriekstu piegaršu.
Vislabāk piemērots: desertu cepšanai, biezināšanai
3. Čia milti
Čia milti ir izgatavoti no maltām čia sēklām, kas ir bagātas ar šķīstošām šķiedrvielām. Tāpēc čia absorbē daudz ūdens un mitruma, tāpat kā kokosriekstu milti.
2 ēdamkarotes (12 grami) maltu čia sēklu satur 5 gramus kopējo ogļhidrātu un 0 gramus neto ogļhidrātu.
Čia milti netiek bieži izmantoti keto cepšanas receptēs. Parasti tu tos sajauksi ar citiem miltiem cepot.
Tomēr, ja tu meklē desertu idejas ārpus cepšanas, gan veselas čia sēklas, gan maltas čia sēklas var izmantot, lai pagatavotu lielisku zema ogļhidrātu satura, augsta šķiedrvielu satura pudiņu.
Vislabāk piemērots: cepšanai
4. Linsēklu milti
Linsēklu milti ir izgatavoti no maltām linsēklām, kas ir zemas ogļhidrātu satura ziņā — satur 4 gramus kopējo ogļhidrātu un 0 gramus neto ogļhidrātu uz 2 ēdamkarotēm (14 gramiem) porcijas — un bagātas ar potenciāli pretiekaisuma omega-3 taukskābēm.
Tāpat kā čia milti, tie absorbē lielu daudzumu šķidruma, tāpēc cepšanā tos parasti sajauc ar citiem keto diētai piemērotiem miltiem. Tomēr linsēklu miltus bieži izmanto atsevišķi vai ar čia sēklām, lai pagatavotu krekerus.
Vislabāk piemērots: krekeriem
5. Ceļtekas sēnalu pulveris
Ceļtekas sēnalas, kas ir bagātas ar šķiedrvielām, ir galvenā sastāvdaļa daudzos šķiedrvielu piedevās. Tās absorbē ūdeni un uzbriest, piešķirot nedaudz struktūras ēdieniem, kas tās satur.
Viena ēdamkarote (9 grami) satur 8 gramus kopējo ogļhidrātu un 1 gramu neto ogļhidrātu.
Manā pieredzē, pievienojot nedaudz ceļtekas sēnalu pulvera keto receptēm, kas pagatavotas ar mandeļu miltiem, tiek iegūta maizīgāka tekstūra, taču, atkal, to parasti sajauc ar citiem miltiem.
Vislabāk piemērots: cepšanai
Ieteicamais lasāmais: 13 labākie rieksti un sēklas keto diētai
6. Auzu šķiedrvielas
Auzu šķiedrvielas ir izgatavotas no sasmalcinātām auzu sēnalām. Tās ir bieža piedeva keto ceptiem izstrādājumiem, jo tās nodrošina struktūru un maizīgu konsistenci. Viena tējkarote (4 grami) satur 4 gramus kopējo ogļhidrātu un 1 gramu neto ogļhidrātu.
Tāpat kā daudzi citi milti šajā sarakstā, receptēs auzu šķiedrvielas bieži netiek izmantotas kā atsevišķi milti, bet gan kombinācijā ar citiem zema ogļhidrātu satura miltiem.
Vislabāk piemērots: cepšanai
7. Lupīnu milti
Lupīnu milti ir izgatavoti no saldajām lupīnu pupiņām, kas ir tuvas radinieces zemesriekstiem un sojas pupiņām. Tos bieži izmanto bezglutēna makaronos un tie ir galvenā sastāvdaļa vairākās keto diētai piemērotās makaronu receptēs.
1/4 tases (28 grami) porcija nodrošina 11 gramus kopējo ogļhidrātu un 1 gramu neto ogļhidrātu. Tie ir arī dabiski bagāti ar olbaltumvielām.
Lai gan tos visbiežāk izmanto makaroniem, daudzās cepšanas receptēs ir lupīnu miltu un kokosriekstu miltu vai mandeļu miltu maisījums.
Vislabāk piemērots: makaroniem
8. Cūkgaļas ādas putekļi
Lai gan sākumā tas var šķist neparasti, sasmalcinātas cūkgaļas ādas (ceptas cūkgaļas ādas) ir lielisks panējums ceptiem, gaisa ceptiem vai krāsnī ceptiem keto ēdieniem, jo milti un kukurūzas milti ir aizliegti to ogļhidrātu satura dēļ.
Tu vari iegādāties cūkgaļas ādas drupatas vai pagatavot tās pats, izmantojot veikalā pirktas cūkgaļas ādas.
Cūkgaļas ādas putekļi nesatur ogļhidrātus un ir bagāti ar taukiem un olbaltumvielām, tāpēc tie ir ideāli piemēroti keto diētai. Tie ir arī lieliska alternatīva rīvmaizei, tāpēc tu vari tos izmantot, lai pagatavotu kotletes, gaļas klaipus un daudzas citas receptes, kas parasti ir bagātas ar ogļhidrātiem.
Vislabāk piemērots: panēšanai, kotletēm
Kopsavilkums
Tas, ka tu sāc keto diētu, nenozīmē, ka tev ir jāatsakās no visiem saviem iecienītākajiem ēdieniem, kas pagatavoti no miltiem. Ir pieejamas daudzas alternatīvas cepšanai un ēdienu panēšanai, kā arī mājās gatavotu makaronu pagatavošanai.
Mandeļu milti un kokosriekstu milti ir visbiežāk izmantotie cepšanai, un tiem var pievienot augstas šķiedrvielu piedevas, piemēram, lupīnu miltus, čia miltus, linsēklu miltus, ceļtekas sēnalu pulveri un auzu šķiedrvielas, lai uzlabotu ceptu ēdienu tekstūru un garšu.
Tu vari pat izmantot cūkgaļas ādas drupatas kā miltu aizstājēju, panējot ēdienus, lai piešķirtu papildu kraukšķīgumu.
Šie keto miltu aizstājēji ļauj tev baudīt savu iecienītāko maizi, desertus, makaronus, krekerus un panētus ēdienus keto diētā, nepārsniedzot ogļhidrātu daudzumu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
