Musli un granola stāv blakus brokastu pārslu plauktā, izskatoties gandrīz identiski. Abos ir auzas, rieksti, sēklas un žāvēti augļi. Abi sola veselīgas brokastis. Tātad, kāda ir faktiskā atšķirība?
Tas ir atkarīgs no viena: granola tiek cepta ar saldinātājiem, musli nē.
Šī viena atšķirība ietekmē kalorijas, cukura saturu un to, kā tu tos ēd. Lūk, viss, kas tev jāzina.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Kevin H.
Pieejams App StoreKas tiem ir kopīgs
Gan musli, gan granola ir uz auzām balstītas brokastu pārslas, kas sākotnēji tika izstrādātas kā veselīga pārtika. To pamatkomponenti ievērojami pārklājas:
- Auzu pārslas
- Rieksti (mandeles, valrieksti, lazdu rieksti)
- Žāvēti augļi (rozīnes, dzērvenes, aprikozes, dateles)
- Sēklas (čija, linsēklas, saulespuķu, ķirbju)
Dažas versijas ietver papildu graudaugus, piemēram, miežus, kvinoju vai prosu. Abus ir viegli pielāgot ar papildu sastāvdaļām.
Atšķirības slēpjas pagatavošanā un pasniegšanā.
Kas ir musli?
Musli radīja šveiciešu ārsts Maksimilians Birčers-Beners 20. gadsimta sākumā. Tas joprojām ir brokastu pamats visā Eiropā.
Galvenā atšķirība: musli ir neapstrādāts un necepts. Auzas, rieksti, sēklas un žāvēti augļi tiek vienkārši sajaukti – bez pievienotām eļļām, bez saldinātājiem, bez cepšanas laika.
Tradicionālā pagatavošana ietver musli mērcēšanu pienā, sulā vai jogurtā pa nakti. Tas mīkstina neapstrādātās auzas (līdzīgi kā nakts auzas). Tu vari to ēst arī tieši no maisiņa ar pienu vai pagatavot kā putru.
Kas ir granola?
Granola radās Amerikas Savienotajās Valstīs, to radīja ārsts Džeimss Kalebs Džeksons 1860. gados. Tagad tā ir klasiskas amerikāņu brokastis un uzkoda.
Raksturīgā iezīme: granola ir cepta. Auzas, rieksti un žāvēti augļi tiek sajaukti ar eļļu un saldinātājiem – parasti medu, kļavu sīrupu vai niedru cukuru – un pēc tam cepti, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi.
Tas rada tos raksturīgos gabaliņus. Granola parasti tiek ēsta auksta: tieši no maisiņa kā uzkoda, ar pienu vai pārkaisīta jogurtam vai smūtiju bļodām.
Uztura salīdzinājums
Pamatkomponenti ir līdzīgi, taču cepšanas process maina skaitļus. Lūk, kā salīdzinās 1/2 tase katra:
| Uzturviela | Musli (43g) | Granola (56g) |
|---|---|---|
| Kalorijas | 151 | 212 |
| Ogļhidrāti | 32g | 44g |
| Cukurs | 11g | 15.5g |
| Šķiedrvielas | 4g | 4g |
| Olbaltumvielas | 3.6g | 5g |
| Tauki | 2.3g | 2.8g |
Granolai ir aptuveni par 40% vairāk kaloriju vienā porcijā. Cukura atšķirība ir aptuveni 4-5 grami – aptuveni viena tējkarote – pievienoto saldinātāju, piemēram, medus vai kļavu sīrupa, dēļ.
Dažas lietas, kas jāpatur prātā:
Porciju lielumi atšķiras. Granola bieži tiek izmantota kā piedeva (1/4–1/2 tase), savukārt musli parasti ir pilna bļoda (1/2–3/4 tase). Mazāka granolas porcija var būt salīdzināma ar lielāku musli porciju.
Žāvēti augļi pievieno cukuru. Pat nesaldināts musli satur cukuru no rozīnēm, datelēm vai dzērvenēm. Abas brokastu pārslas vajadzētu ēst mērenībā, ja tu uzraugi cukura uzņemšanu.
Tauku saturs atšķiras atkarībā no zīmola. Dažas granolas tiek gatavotas ar ievērojamu eļļas vai kokosriekstu daudzumu, kas palielina tauku saturu daudz augstāk nekā pamata musli.
Vai musli vai granola ir veselīgāka?
Abiem ir patiesi uzturvērtības ieguvumi – un daži trūkumi, par kuriem ir vērts zināt.
Ieguvumi
Beta-glikāna šķiedrvielas. Auzas ir viens no labākajiem beta-glikāna avotiem, šķīstošās šķiedrvielas, kas veido želejveida vielu tavā gremošanas traktā. 2023. gada randomizētu kontrolētu pētījumu metaanalīze atklāja, ka gan veselas auzas, gan izolēts beta-glikāns ievērojami samazināja kopējo holesterīna un ZBL (“sliktā”) holesterīna līmeni.1
Beta-glikāns var arī palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs pēc ēdienreizēm, lai gan pētījumi par šo efektu ir mainīgāki.
Veselīgie tauki. Rieksti un sēklas abās brokastu pārslās nodrošina mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes, kas atbalsta sirds veselību.
Ieteicamais lasāmais: Vai neapstrādātu auzu ēšana ir veselīga? Uzturs, ieguvumi un lietošana
Trūkumi
Cukura saturs. Granolas pievienotie saldinātāji ir acīmredzama problēma. Bet pat “nesaldināts” musli satur cukuru no žāvētiem augļiem. Pārmērīga cukura uzņemšana ir saistīta ar svara pieaugumu, 2. tipa diabētu un sirds slimībām – neatkarīgi no tā, vai tas nāk no medus vai rozīnēm.
Fitīnskābe neapstrādātās auzās. Musli satur neapstrādātas auzas, kurās ir daudz fitīnskābes – savienojuma, kas saistās ar minerālvielām, piemēram, dzelzi un cinku, samazinot to uzsūkšanos. Pētījumi liecina, ka fitīnskābe var samazināt dzelzs uzsūkšanos no auzām līdz pat 8 reizēm.2
Tradicionālais musli pagatavošanas veids – mērcēšana pa nakti pienā, sulā vai jogurtā – palīdz sadalīt fitīnskābi un uzlabo minerālvielu pieejamību. Ja tu ēd musli, mērcēšana ir vērta papildu pūļu.
Kuru tev vajadzētu izvēlēties?
Neviens nav dabiski “labāks” – tas ir atkarīgs no tā, ko tu meklē.
Izvēlies musli, ja:
- Tu vēlies mazāk kaloriju vienā porcijā
- Tu dod priekšroku mazāk apstrādātiem pārtikas produktiem
- Tu esi gatavs to mērcēt pa nakti labākai barības vielu uzsūkšanai
Izvēlies granolu, ja:
- Tu vēlies to kraukšķīgo tekstūru
- Tu to izmanto kā piedevu, nevis kā pilnu bļodu
- Tev nav iebildumu pret nelielu papildu saldumu
Jebkurā gadījumā, izlasi sastāvdaļas. Daži musli satur pievienotu cukuru. Dažas granolas ir pārpildītas ar medu un eļļu. Meklē iespējas, kur rieksti, auzas un sēklas ir galvenās sastāvdaļas – nevis saldinātāji.
Pašgatavošana vienmēr ir iespēja. Mājās gatavots musli ir tikpat vienkārši kā auzu, riekstu, sēklu un neliela daudzuma žāvētu augļu sajaukšana. Mājās gatavota granola ļauj tev kontrolēt, cik daudz saldinātāja tiek pievienots.
Ieteicamais lasāmais: Vai auzu pārslas izraisa svara pieaugumu? Piedevas un cits
Kopsavilkums
Musli un granola satur tās pašas galvenās sastāvdaļas – auzas, riekstus, sēklas un žāvētus augļus –, taču atšķiras vienā galvenajā veidā: granola tiek cepta ar saldinātājiem, musli nē.
Tas padara granolu daudziem cilvēkiem kraukšķīgāku un garšīgāku, taču arī ar augstāku kaloriju un cukura saturu. Musli ir uzturvērtības ziņā vieglāks variants, lai gan neapstrādātas auzas vajadzētu mērcēt, lai samazinātu fitīnskābi un uzlabotu minerālvielu uzsūkšanos.
Abi nodrošina labvēlīgas beta-glikāna šķiedrvielas no auzām, kā arī veselīgus taukus no riekstiem un sēklām. Abi var iekļauties sabalansētā uzturā, ja tos patērē saprātīgās porcijās.
Pārbaudi etiķetes. Uzmanies no porciju lielumiem. Un, ja tu nopietni vēlies samazināt cukura patēriņu, apsver iespēju pagatavot savu.
de Morais Junior AC, Schincaglia RM, Viana RB, Armet AM, Prado CM, Walter J, Mota JF. The separate effects of whole oats and isolated beta-glucan on lipid profile: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr ESPEN. 2023;53:224-237. PubMed ↩︎
Brouns F. Phytic Acid and Whole Grains for Health Controversy. Nutrients. 2021;14(1):25. PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
