Ja gatavo ēdienu, kas prasa austeru mērci, bet tev tās nav pie rokas — vai, gluži pretēji, tu neēd jūras veltes — vari izmantot citas garšvielas.
Austeru mērce ir saldskāba garšviela, kas galvenokārt gatavota no austeru sulas, sāls un cukura. Tā lepojas arī ar umami garšu, kas ir sāļa, pikanta garša.
To parasti izmanto Āzijas virtuvēs, tostarp ķīniešu un taju ēdienos, vokam, gaļas marinādēm un mērcēm.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Amanda K.
Pieejams App StoreAusteru mērces garša ir kaut kur starp zivju mērci un sojas mērci. Tās konsistence ir bieza un sīrupaina, un tā ir tumši brūna. Labs aizstājējs pēc iespējas vairāk jāsaglabā šīs garšas un tekstūras.
Šeit ir 6 gardi austeru mērces aizstājēji.
1. Zivju mērce
Lai gan tā nav ideāls aizstājējs, zivju mērci vari izmantot austeru mērces vietā dažās receptēs.
Šai mērcei, kas gatavota no fermentētām zivīm, ir plānāka konsistence un zivīgāka garša nekā austeru mērcei. Tā ir arī sāļāka un mazāk salda.
Zivju mērce var būt īpaši piemērota garšīgiem ēdieniem, ko tā nepārmāks, vai kuriem jau ir zivju garša, piemēram, vokā ceptām zivīm.
2. Sojas mērce
Sojas mērce ir viegls austeru mērces aizstājējs, jo tā ir bieži sastopama virtuves skapī. Tā ir arī vegāniska un veģetāra, padarot to piemērotu tiem, kas neēd jūras veltes.
Tomēr sojas mērce ir sāļāka un plānāka nekā austeru mērce. Ja to izmanto receptē, kas prasa austeru mērci, apsver iespēju pievienot cukuru, lai to pasaldinātu. Tev vajadzētu arī izmantot mazāk sojas mērces nekā norādīts austeru mērcei, lai ēdiens nekļūtu pārāk sāļš.
Saldā sojas mērce, kas pazīstama arī kā Indonēzijas kecap manis, ir vēl piemērotāks aizstājējs un to var atrast specializētajos veikalos vai Āzijas pārtikas tirgos. Ja tev nepieciešama bezglutēna opcija, tamari ir bezglutēna sojas mērce, kas gatavota no fermentētām sojas pupiņām.
3. Hoisina mērce
Hoisina mērce ir garda ķīniešu garšviela ar biezu konsistenci un umami, saldām un pikantām garšām. Tā atgādina barbekjū mērci un var tikt gatavota no dažādām sastāvdaļām, piemēram, etiķa, čili pastas un ķiplokiem.
Tā kā tai ir līdzīga konsistence kā austeru mērcei, hoisina mērci parasti var aizstāt attiecībā 1 pret 1. Tomēr tai var būt spēcīgāka garša atkarībā no tās sastāvdaļām, tādā gadījumā tu varētu vēlēties izmantot mazāku daudzumu.
Apsver iespēju izmantot hoisina mērci austeru mērces vietā vokam un marinādēm. Tā parasti ir piemērota vegāniskām vai veģetārām receptēm.
4. Vusteršīras mērce ar sojas mērci
Vusteršīras mērce tiek gatavota no anšoviem, savukārt austeru mērce no austerēm. Abām ir umami garša no šīm sastāvdaļām, un tās var izmantot savstarpēji aizstājot, ar dažām modifikācijām.
Lai padarītu to par piemērotu austeru mērces aizstājēju, sajauc Vusteršīras mērci ar sojas mērci un cukuru un izmanto to nelielos daudzumos.
Ja gatavo vokējamu ēdienu vai marinādi, sāc ar lielākoties sojas mērci, iemaisi nedaudz cukura, tad pievieno dažus pilienus Vusteršīras mērces, lai to pabeigtu. Šim maisījumam vajadzētu dot garšas sprādzienu, nepārmācot ēdienu.
5. Teriyaki mērce
Tā kā tai ir līdzīga konsistence, teriyaki mērce var aizstāt austeru mērci, ja tev tās nav. Tā ir saldāka par austeru mērci, jo tā ir gatavota no cukura, sojas mērces un sakē vai mirīna.
Īpaši teriyaki mērce ir labs austeru mērces aizstājējs nūdeļu ēdienos un vokētos ēdienos. To vari izmantot arī marinādēs un mērcēs.
6. Vegāniskā sēņu mērce
Austeru mērces aizstājējam, kas neizmanto zivis vai dzīvnieku produktus, mēģini pagatavot to ar sēnēm, jo tās nodrošina gardu umami garšu.
Sojas un hoisina mērces parasti ir arī vegāniskas, taču daži cilvēki labprāt gatavo savu sēņu “austeru” mērci. Turklāt tu varētu atrast jau gatavas sēņu “austeru” mērces specializētajos veikalos.
Šīs mērces parasti prasa kaltētas sēnes vai sēņu buljona kubiņus, sojas mērci, cukuru un kukurūzas cieti.
Ieteicamais lasāmais: Sarkanvīna etiķa aizstājēji: 8 lieliskas alternatīvas
Kopsavilkums
Austeru mērce ir garšīgs papildinājums daudziem ķīniešu, taju un citiem Āzijas ēdieniem. Tomēr tev tā var nebūt vienmēr pie rokas.
Par laimi, ir vairāki iespējamie šīs garšvielas aizstājēji. Daži piedāvā līdzīgas tekstūras, savukārt citi gandrīz atbilst austeru mērces garšai. Ir arī iespējas vegāniem, veģetāriešiem vai bezglutēna diētām.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
