Pektīns ir unikāla šķiedrviela, kas atrodama augļos un dārzeņos.
Tā ir šķīstošā šķiedrviela, polisaharīds un gara nesagremojamu cukuru ķēde. Karsējot šķidrumā, pektīns izplešas un pārvēršas želejā, padarot to par izcilu biezinātāju ievārījumiem un želejām.
Tas arī veido želeju tavā gremošanas traktā pēc uzņemšanas, sniedzot daudzus ieguvumus veselībai.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Kevin H.
Pieejams App StoreLielākā daļa pektīna produktu tiek ražoti no āboliem vai citrusaugļu mizām, kas ir bagātīgi šīs šķiedrvielas avoti.
Šis raksts apskata, kas ir pektīns, tā uzturvērtību un ieguvumus veselībai, kā arī to, kā to lietot.
Pektīna uzturvērtība un pielietojums
Pektīns ir šķiedrviela un satur gandrīz nekādas kalorijas vai barības vielas. Tā ir galvenā sastāvdaļa ievārījumos un želejās, un to izmanto kā šķīstošo šķiedrvielu piedevu.
Pektīna uzturvērtība
Pektīns nodrošina maz uzturvielu.
Viena šķidruma unce (29 grami) šķidrā pektīna satur:
- Kalorijas: 3
- Olbaltumvielas: 0 grami
- Tauki: 0 grami
- Ogļhidrāti: 1 grams
- Šķiedrvielas: 1 grams
Pulverveida pektīnam ir līdzīgs uzturvielu saturs.
Ne šķidrā, ne pulverveida forma nesatur ievērojamu daudzumu vitamīnu vai minerālvielu; visi tā ogļhidrāti un kalorijas nāk no šķiedrvielām.
Tomēr daži produkti, ko sauc par pektīna sausajiem maisījumiem, satur pievienotu cukuru un kalorijas. Šos maisījumus var izmantot arī ievārījumu un želeju pagatavošanai.
Pektīna pielietojums
Pektīnu galvenokārt izmanto pārtikas ražošanā un mājas gatavošanā kā biezinātāju.
To pievieno komerciāli ražotiem un mājās gatavotiem ievārījumiem, želejām un konserviem. To var arī pievienot aromatizētam pienam un dzeramajam jogurtam kā stabilizatoru.
Mājas virtuvē pektīnu pārdod kā baltu vai gaiši brūnu pulveri vai bezkrāsainu šķidrumu.
Pektīnu izmanto arī kā šķīstošo šķiedrvielu piedevu, ko bieži pārdod kapsulu veidā. Šķīstošās šķiedrvielas var palīdzēt atvieglot aizcietējumus, samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni, uzlabot cukura līmeni asinīs un veicināt veselīgu svaru.
Visbeidzot, šī šķiedrviela ir kritiska sastāvdaļa laika atbrīvošanas pārklājumiem, ko izmanto dažos medikamentos.
Kopsavilkums: Pektīns ir šķīstošā šķiedrviela, kas atrodama augļos un dārzeņos, īpaši ābolos un citrusaugļu mizās. Tas ir spēcīgs želejveidojošs līdzeklis, ko izmanto ievārījumu un želeju biezināšanai.
Pektīna ieguvumi
Pektīna lietošana uztura bagātinātāju veidā var sniegt vairākus potenciālus ieguvumus veselībai.
Pektīns uzlabo cukura un tauku līmeni asinīs
Daži pētījumi ar pelēm ir atzīmējuši, ka pektīns samazināja cukura līmeni asinīs un uzlaboja ar cukura līmeni asinīs saistīto hormonu funkciju, kas varētu palīdzēt kontrolēt 2. tipa diabētu.
Tomēr pētījumos ar cilvēkiem nav novēroti tik spēcīgi efekti uz cukura līmeņa kontroli asinīs.
Pektīns var arī uzlabot tauku līmeni asinīs, saistoties ar holesterīnu tavā gremošanas traktā, lai novērstu tā uzsūkšanos, kas varētu samazināt sirds slimību risku.
Vienā pētījumā ar 57 pieaugušajiem, tie, kas saņēma 15 gramus pektīna dienā, piedzīvoja līdz pat 7% samazinājumu ZBL (sliktā) holesterīna līmenī, salīdzinot ar kontroles grupu.
Pētījumi ar dzīvniekiem ir arī demonstrējuši šo uztura bagātinātāju holesterīna un tauku līmeni samazinošās īpašības.
Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai saprastu, kā pektīns ietekmē cukura un tauku līmeni asinīs.
Pektīns samazina resnās zarnas vēža risku
Mēģenēs veiktos pētījumos pektīns ir iznīcinājis resnās zarnas vēža šūnas.
Turklāt šī šķiedrviela palīdz samazināt iekaisumu un šūnu bojājumus, kas var izraisīt resnās zarnas vēža šūnu veidošanos — tādējādi samazinot resnās zarnas vēža risku.
Pētnieki teorētiski uzskata, ka pektīns var samazināt resnās zarnas vēža risku, saistoties ar un kavējot galektīna-3 uzsūkšanos, kura augsts līmenis ir saistīts ar paaugstinātu resnās zarnas vēža risku.
Mēģenēs veiktos pētījumos ir arī pierādīts, ka pektīns iznīcināja citas vēža šūnas, tostarp krūts, aknu, kuņģa un plaušu vēža šūnas.
Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai saprastu, vai un kā pektīns ietekmē cilvēka vēzi.
Ieteicamais lasāmais: Vīģes: uzturs, ieguvumi un trūkumi
Pektīns veicina veselīgu svaru
Pektīns var arī veicināt veselīgu ķermeņa svaru.
Pētījumos ar cilvēkiem palielināta šķiedrvielu uzņemšana ir saistīta ar samazinātu liekā svara un aptaukošanās risku. Tiek uzskatīts, ka tas ir tāpēc, ka šķiedrvielas rada sāta sajūtu, un lielākā daļa ar šķiedrvielām bagātu pārtikas produktu satur mazāk kaloriju nekā pārtikas produkti ar zemu šķiedrvielu saturu, piemēram, rafinēti graudi.
Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem ir demonstrējuši, ka pektīna piedevas veicināja svara zudumu un tauku dedzināšanu aptaukojušām žurkām.
Konkrēti, viens pētījums ar žurkām atklāja, ka pektīns veicināja sāta sajūtu un samazināja kaloriju uzņemšanu lielākā mērā nekā diēta ar augstu olbaltumvielu saturu. Līdzīgi pētījumi ir atzīmējuši, ka pektīns palielināja sāta sajūtu – vai pilnības – hormonus pelēm.
Pektīns palīdz ar kuņģa-zarnu trakta problēmām
Kā šķīstošā šķiedrviela ar unikālām želejveidojošām īpašībām, pektīns daudzos veidos palīdz gremošanai.
Šķīstošās šķiedrvielas ūdens klātbūtnē pārvēršas želejā tavā gremošanas traktā. Tādējādi tās mīkstina izkārnījumus un paātrina materiāla tranzīta laiku caur gremošanas traktu, samazinot aizcietējumus.
Turklāt šķīstošās šķiedrvielas ir prebiotiķis – pārtikas avots veselīgajām baktērijām tavā zarnu traktā.
4 nedēļu pētījumā ar 80 cilvēkiem ar lēnu tranzīta aizcietējumu, tiem, kas katru dienu lietoja 24 gramus pektīna, bija lielāks veselīgo baktēriju skaits zarnu traktā un mazāk aizcietējumu simptomu nekā kontroles grupai.
Turklāt daži pētījumi ar dzīvniekiem ir atklājuši, ka šie uztura bagātinātāji uzlabo zarnu baktēriju veselību, kas var samazināt iekaisumu un uzlabot kuņģa-zarnu trakta simptomus.
Turklāt šī unikālā šķiedrviela var veidot aizsargbarjeru ap zarnu gļotādu, lai novērstu kaitīgo baktēriju iekļūšanu tavā organismā.
Kopsavilkums: Pektīns var uzlabot cukura un tauku līmeni asinīs, iznīcināt vēža šūnas, veicināt veselīgu svaru un uzlabot gremošanu. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: Glikomannāns: Vai tas ir efektīvs svara zaudēšanas papildinājums?
Pektīna potenciālie mīnusi
Pektīnam ir maz blakusparādību.
Tomēr, ņemot vērā, ka tas var ietekmēt gremošanu, tas dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzes vai vēdera uzpūšanos.
Turklāt tev vajadzētu to izvairīties, ja tev ir alerģija pret pārtikas produktu, no kura tas tika iegūts. Lielākā daļa komerciālo produktu un uztura bagātinātāju tiek ražoti no āboliem vai citrusaugļu mizām.
Ja tev ir kādas bažas par šiem produktiem, konsultējies ar savu veselības aprūpes speciālistu.
Kopsavilkums: Pektīna piedevas dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzes vai vēdera uzpūšanos. Ja tev ir alerģija pret āboliem vai citrusaugļiem, izvairies no šiem uztura bagātinātājiem.
Kā iekļaut pektīnu savā uzturā
Viens veids, kā iekļaut pektīnu savā uzturā, ir ēst vairāk pārtikas produktu, kas bagāti ar šo šķiedrvielu, piemēram, ābolus.
Gandrīz visi augļi un dārzeņi satur zināmu daudzumu pektīna, tāpēc dažādu augu pārtikas produktu ēšana ir lielisks veids, kā palielināt tā uzņemšanu.
Tomēr, lai gan lielākā daļa ievārījumu un želeju tiek gatavotas ar pektīnu, vairāk ievārījuma vai želejas ēšana nav lielisks veids, kā iekļaut vairāk pektīna savā uzturā. Ievārījumi un želejas satur tikai nelielu daudzumu šķiedrvielu un ir bagāti ar cukuru un kalorijām. Tādējādi tie jāēd mēreni.
Turklāt tu vari iegādāties pektīnu uztura bagātinātāju veidā, parasti kapsulās. Šie uztura bagātinātāji bieži tiek ražoti no āboliem vai citrusaugļu mizām.
Kopsavilkums: Vairāk augļu un dārzeņu ēšana vai uztura bagātinātāju lietošana ir labi veidi, kā palielināt pektīna uzņemšanu. Ievārījumi un želejas jāēd mēreni, jo tie ir bagāti ar cukuru un kalorijām.
Kopsavilkums
Pektīns ir šķīstošā šķiedrviela ar spēcīgu želejveidojošu spēju.
To parasti izmanto ievārījumu un želeju biezināšanai un stabilizēšanai.
Lai gan tam ir daudz potenciālu ieguvumu veselībai, ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai labāk izprastu, kā tas ietekmē veselību.
Dažādu augļu un dārzeņu ēšana ir lielisks veids, kā palielināt pektīna uzņemšanu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
