Paipalu olas strauji gūst popularitāti ēdienu gatavošanā kā maza un jauka alternatīva vistu olām.
Tās garšo pārsteidzoši līdzīgi vistu olām, taču ir mazas — parasti tikai viena trešdaļa no standarta vistas olas izmēra. Tām ir krēmkrāsas čaumalas ar brūniem plankumiem un tumši dzelteni dzeltenumi.
Ņemot vērā to izmēru, tās ir bagātas ar barības vielām, taču ir jāievēro daži piesardzības pasākumi, rīkojoties ar tām, īpaši, ja esi grūtniece vai tev ir alerģija pret olām.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Kevin H.
Pieejams App StoreŠis raksts apskata visu, kas tev jāzina par paipalu olām.
Paipalu olu uzturvērtība
Paipalu olas ir mazas, tāpēc trīs līdz četras no tām aptuveni atbilst vienas vistas olas porcijas lielumam.
Viena paipalu ola (9 grami) satur:
- Kalorijas: 14
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Tauki: 1 grams
- Ogļhidrāti: 0 grami
- Šķiedrvielas: 0 grami
- Holīns: 4% no dienas vērtības
- Riboflavīns: 6% no dienas vērtības
- Folāts: 2% no dienas vērtības
- Pantotēnskābe: 3% no dienas vērtības
- A vitamīns: 2% no dienas vērtības
- B12 vitamīns: 6% no dienas vērtības
- Dzelzs: 2% no dienas vērtības
- Fosfors: 2% no dienas vērtības
- Selēns: 5% no dienas vērtības
Neskatoties uz to mazo izmēru, šīs olas ir pārsteidzoši bagātas ar barības vielām.
Viena paipalu ola nodrošina ievērojamu daļu no tavas ikdienas B12 vitamīna, selēna, riboflavīna un holīna vajadzībām, kā arī nedaudz dzelzs — viss vienā porcijā, kas satur tikai 14 kalorijas.
Selēns un riboflavīns ir svarīgas barības vielas, kas palīdz tavam ķermenim sadalīt pārtiku un pārveidot to enerģijā. Selēns arī atbalsta veselīgu vairogdziedzera darbību.
Tikmēr B12 vitamīns un dzelzs veicina veselīgu nervu sistēmas darbību un palīdz uzturēt optimālu enerģijas līmeni, pateicoties to lomai sarkano asins šūnu veidošanā.
Turklāt holīns ir vitāli svarīgs, lai palīdzētu tavam ķermenim ražot acetilholīnu, neirotransmiteru, kas sūta ziņas no tavas nervu sistēmas uz muskuļiem.
Kopsavilkums: Viena paipalu ola satur tikai 14 kalorijas, bet ir bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, tostarp selēnu, riboflavīnu, B12 vitamīnu un holīnu.
Paipalu olu ieguvumi
Paipalu olas ir bagātas ar barības vielām un pilnas ar veselību veicinošiem antioksidantiem, kas var palīdzēt novērst šūnu bojājumus un mazināt alerģijas simptomus.
Vienā 7 dienu pētījumā ar 77 cilvēkiem, kuriem bija alerģisks rinīts, tika konstatēts, ka simptomi, piemēram, šķaudīšana, aizlikts deguns un iesnas, uzlabojās 1 stundas laikā pēc paipalu olu antioksidantu un cinka piedevas lietošanas. Tomēr nav skaidrs, vai tikai olu savienojumi bija atbildīgi par ieguvumiem.
Turklāt pētījumā ar pelēm tika konstatēts, ka paipalu olu dzeltenums mazināja eozinofīlā ezofagīta simptomus, kas ir smags iekaisuma stāvoklis, ko izraisa pārtikas alerģijas.
Lai gan šie atklājumi ir daudzsološi, ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Kopsavilkums: Paipalu olas satur antioksidantus, kas var palīdzēt ārstēt alerģiskā rinīta un eozinofīlā ezofagīta simptomus. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu.
Piesardzības pasākumi
Lielākā daļa paipalu olu nav pasterizētas, kas nozīmē, ka tās nav karsētas, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, kas var atrasties uz čaumalas.
Šī iemesla dēļ grūtniecēm un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu vajadzētu izvairīties no paipalu olām vai nodrošināt, ka tās ir pilnībā pagatavotas bez šķidra vai želejveida dzeltenuma pirms ēšanas.
Turklāt, ja tev ir alerģija pret vistu olām, tev var būt alerģija arī pret paipalu olām. Tev vajadzētu būt īpaši piesardzīgam, ja vēlies pārbaudīt savu toleranci pret paipalu olām, un to darīt tikai medicīnas speciālista uzraudzībā.
Ir arī iespējams, ka tev ir alerģija pret paipalu olām, pat ja tev nav alerģijas pret vistu olām. Ja tev ir kādas bažas, tev vajadzētu tās apspriest ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Kopsavilkums: Lielākā daļa paipalu olu nav pasterizētas, tāpēc grūtniecēm un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu tās vajadzētu ēst tikai tad, ja tās ir pilnībā pagatavotas. Dažiem cilvēkiem var būt alerģija arī pret paipalu olām.
Ieteicamais lasāmais: Olu baltumu uzturvērtība: daudz olbaltumvielu, maz kaloriju un tauku
Kā paipalu olas salīdzināmas ar vistu olām
Paipalu olas ir daudz mazākas par vistu olām, aptuveni viena trešdaļa no to izmēra.
Tomēr, ņemot vērā to izmēru, paipalu olām ir lieli dzeltenumi. Tā kā daudzas olu barības vielas atrodamas dzeltenumā, daži cilvēki apgalvo, ka paipalu olas ir uzturvielām bagātākas nekā vistu olas, kas nozīmē, ka tās satur vairāk barības vielu, salīdzinot pēc svara.
Šis saraksts salīdzina izvēlēto barības vielu daudzumu 3,5 uncēs (100 gramos) paipalu un vistu olu:
Paipalu olas (apmēram 10 olas)
- Kalorijas: 158
- Tauki: 11 grami
- Olbaltumvielas: 13 grami
- Holīns: 48% no dienas vērtības
- Riboflavīns: 61% no dienas vērtības
- B12 vitamīns: 66% no dienas vērtības
- Dzelzs: 20% no dienas vērtības
Vistu olas (apmēram 2 lielas olas)
- Kalorijas: 148
- Tauki: 10 grami
- Olbaltumvielas: 12 grami
- Holīns: 61% no dienas vērtības
- Riboflavīns: 32% no dienas vērtības
- B12 vitamīns: 43% no dienas vērtības
- Dzelzs: 9% no dienas vērtības
Lai gan ir dažas nelielas atšķirības citu barības vielu daudzumā, vislielākās atšķirības ir redzamas iepriekš tabulā uzskaitītajās barības vielās.
Paipalu olas satur vairāk tauku un olbaltumvielu pēc svara, divreiz vairāk dzelzs un riboflavīna, un aptuveni par trešdaļu vairāk B12 vitamīna nekā vistu olas. No otras puses, vistu olas satur vairāk holīna.
Paipalu olas ir arī grūtāk atrast un dārgākas. To izmēra dēļ tev būs nepieciešams vairāk paipalu olu nekā vistu olu, ja vēlies tās izmantot kā olbaltumvielu avotu — tādējādi palielinot izmaksas.
Paipalu olas ir veselīgas, bet uzturvērtības ziņā nav daudz pārākas par vistu olām. Tas ir tavā ziņā, vai izvēlies tās iekļaut savā uzturā.
Kopsavilkums: Paipalu olas ir mazākas par vistu olām, bet satur vairāk tauku, olbaltumvielu, dzelzs, riboflavīna un B12 vitamīna pēc svara. Tomēr tās ir arī dārgākas un grūtāk atrodamas nekā vistu olas.
Lietošana un paipalu olu pagatavošana
Paipalu olas var pagatavot daudzos veidos, tāpat kā vistu olas, lai gan gatavošanas laiks ir ievērojami īsāks to mazā izmēra dēļ.
Japānā paipalu olas tiek uzskatītas par delikatesi un tiek izmantotas — bieži vien jēlas — suši. Citas Āzijas valstis, piemēram, Dienvidkoreja un Indonēzija, regulāri izmanto paipalu olas kā uzkodu vai piedevu citiem ēdieniem.
Dienvidamerikas valstīs olas tiek izmantotas kā piedeva ēdieniem, piemēram, hotdogiem un hamburgeriem.
Viens vienkāršs veids, kā izmēģināt šīs olas, ir tās cieti novārīt. Tās var ēst kā uzkodu, pievienot salātiem vai sasmalcināt, lai iegūtu unikālu olu salātu versiju.
Lūk, kas tev nepieciešams, lai pagatavotu cieti vārītas paipalu olas:
- 12 paipalu olas
- ūdens
Lūk, veicamās darbības:
- Uzvāri nelielā katliņā ūdeni.
- Uzmanīgi pievieno olas katliņam.
- Samazini karstumu līdz mērenai vārīšanai un vāri tās 3–4 minūtes.
- Lai nolobītu, viegli sasit čaumalu, rullējot olu pa līdzenu virsmu, pieliekot nelielu spiedienu. Sākot no apakšas, nolobi čaumalu un iekšējo membrānu.
Cieti vārītas paipalu olas var uzglabāt ledusskapī 3–5 dienas.
Kopsavilkums: Paipalu olas vari izmantot līdzīgi kā vistu olas. Tomēr tām ir daudz īsāks gatavošanas laiks to mazā izmēra dēļ.
Ieteicamais lasāmais: Cieti vārītu olu uzturvērtība: kalorijas, olbaltumvielas un cits
Kopsavilkums
Paipalu olas ir negaidīta alternatīva vistu olām.
Tās ir mazas, bet bagātas ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem.
Tomēr tās ir dārgākas nekā vistu olas. Turklāt lielākā daļa šo olu nav pasterizētas, tāpēc grūtniecēm un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu tās vajadzētu ēst tikai tad, ja tās ir pilnībā pagatavotas.
Paipalu olas ir veselīgs un garšīgs veids, kā dažādot olbaltumvielu avotus tavā uzturā.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
