Ramen nūdeles ir ātrās pagatavošanas nūdeles, ko iecienījuši daudzi visā pasaulē.
Tā kā tās ir lētas un prasa tikai dažas minūtes pagatavošanai, tās ir pievilcīgas cilvēkiem ar ierobežotu budžetu vai laika trūkumu.
Lai gan ātrās pagatavošanas ramen nūdeles var būt ērtas, pastāv neskaidrības par to, vai to regulāra ēšana ir veselīga.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreŠis raksts objektīvi aplūko ātrās pagatavošanas ramen nūdeles, lai palīdzētu tev izlemt, vai šis ērtais ēdiens var iekļauties veselīgā uzturā.
Ramen nūdelēm trūkst svarīgu uzturvielu
Ramen nūdeles ir iepakotas, ātrās pagatavošanas nūdeles, kas izgatavotas no kviešu miltiem, dažādām augu eļļām un garšvielām.
Nūdeles ir iepriekš pagatavotas, kas nozīmē, ka tās ir tvaicētas un pēc tam žāvētas gaisā vai ceptas, lai saīsinātu gatavošanas laiku patērētājiem.
Ātrās pagatavošanas ramen nūdeles tiek pārdotas iepakojumos ar mazu garšvielu paciņu vai krūzītēs, kurām var pievienot ūdeni un pēc tam sildīt mikroviļņu krāsnī.
Ātrās pagatavošanas ramen nūdeļu pagatavošana ietver nūdeļu pievienošanu katlā ar garšvielām bagātu verdošu ūdeni. Nūdeles var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī, tāpēc tās bieži ir pamata ēdiens koledžu studentiem, kas dzīvo kopmītnēs.
Nav šaubu, ka ramen nūdeles ir garšīgas un ērtas, taču to uzturvērtība ir jāizpēta tuvāk.
Ramen nūdeļu uzturvērtība
Lai gan uzturvērtības informācija atšķiras atkarībā no produkta, lielākā daļa ātrās pagatavošanas ramen nūdeļu ir ar zemu kaloriju saturu, bet tām trūkst svarīgu uzturvielu.
Piemēram, viena vistas garšas ātrās pagatavošanas ramen nūdeļu porcija satur:
- Kalorijas: 188
- Ogļhidrāti: 27 grami
- Kopējie tauki: 7 grami
- Olbaltumvielas: 5 grami
- Šķiedrvielas: 1 grams
- Nātrijs: 891 mg
- Tiamīns: 16% no Ieteicamās dienas devas (IDD)
- Folāts: 13% no IDD
- Mangāns: 10% no IDD
- Dzelzs: 9% no IDD
- Niacīns: 9% no IDD
- Riboflavīns: 6% no IDD
Ātrās pagatavošanas ramen nūdeles tiek gatavotas no kviešu miltiem, kas bagātināti ar sintētiskām noteiktu uzturvielu formām, piemēram, dzelzi un B vitamīniem, lai padarītu nūdeles uzturīgākas.
Tomēr tām trūkst daudzu būtisku uzturvielu, tostarp olbaltumvielu, šķiedrvielu, A, C, B12 vitamīnu, kalcija, magnija un kālija.
Turklāt, atšķirībā no veseliem, svaigiem pārtikas produktiem, iepakotiem pārtikas produktiem, piemēram, ātrās pagatavošanas ramen nūdelēm, trūkst antioksidantu un fitoķīmisko vielu, kas daudzos veidos pozitīvi ietekmē veselību.
Nemaz nerunājot par to, ka tās satur saprātīgu kaloriju daudzumu bez plaša uzturvielu klāsta, ko saturētu sabalansētāka maltīte, kas sastāv no olbaltumvielām, dārzeņiem un kompleksajiem ogļhidrātiem.
Lai gan viena ramen nūdeļu porcija (43 grami) satur tikai 188 kalorijas, lielākā daļa cilvēku patērē visu iepakojumu, kas atbilst divām porcijām un 371 kalorijai.
Jāatzīmē, ka ātrās pagatavošanas ramen nūdeles atšķiras no svaigām ramen nūdelēm, kas ir tradicionālas ķīniešu vai japāņu nūdeles, ko parasti pasniedz zupas veidā un papildina ar barojošām sastāvdaļām, piemēram, olām, pīles gaļu un dārzeņiem.
Kopsavilkums: Lai gan ātrās pagatavošanas ramen nūdeles nodrošina vairākas uzturvielas, piemēram, dzelzi, B vitamīnus un mangānu, tām trūkst šķiedrvielu, olbaltumvielu un citu būtisku vitamīnu un minerālvielu.
Ramen nūdeles ir pilnas ar nātriju
Nātrijs ir minerāls, kas ir būtisks tava organisma pareizai darbībai.
Tomēr pārāk daudz nātrija no pārmērīga sāls daudzuma uzturā nav labi tavai veselībai.
Viens no nozīmīgākajiem uztura nātrija avotiem ir pārstrādāti pārtikas produkti, tostarp iepakoti pārtikas produkti, piemēram, ramen nūdeles.
Nepietiekams nātrija patēriņš ir saistīts ar nelabvēlīgu ietekmi, taču arī pārāk liels daudzums var negatīvi ietekmēt veselību.
Piemēram, diēta ar augstu sāls saturu ir saistīta ar paaugstinātu kuņģa vēža, sirds slimību un insulta risku 1.
Turklāt dažiem cilvēkiem, kas ir jutīgi pret sāli, diēta ar augstu nātrija saturu var paaugstināt asinsspiedienu, kas var negatīvi ietekmēt sirds un nieru veselību 2.
Lai gan pastāv debates par Pasaules Veselības organizācijas noteiktās pašreizējās ieteicamās nātrija devas divu gramu dienā pamatotību, ir skaidrs, ka vislabāk ir ierobežot pārtikas produktus, kas ir ārkārtīgi bagāti ar sāli.
Ātrās pagatavošanas ramen nūdeles ir ļoti bagātas ar nātriju, vienā iepakojumā ir 1760 mg nātrija jeb 88% no PVO ieteiktās 2 gramu devas.
Patērējot tikai vienu ramen nūdeļu iepakojumu dienā, būtu ļoti grūti saglabāt nātrija patēriņu tuvu pašreizējām uztura rekomendācijām.
Bet, tā kā ramen nūdeles ir lētas un ātri pagatavojamas, tās ir viegli pieejams ēdiens cilvēkiem, kuriem trūkst laika.
Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki, visticamāk, patērē ramen vairākas reizes dienā, kas var novest pie milzīga nātrija daudzuma.
Kopsavilkums: Ramen nūdeles ir pārtikas produkts ar augstu nātrija saturu. Pārāk liels nātrija patēriņš var negatīvi ietekmēt tavu veselību un ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību, kuņģa vēža un insulta risku.
Ieteicamais lasāmais: Veselīga pārtika vs. stipri apstrādāta pārtika: ietekme un atšķirības
Ramen nūdeles satur MSG un TBHQ
Tāpat kā daudzi pārstrādāti pārtikas produkti, ātrās pagatavošanas ramen nūdeles satur sastāvdaļas, piemēram, garšas pastiprinātājus un konservantus, kas var kaitēt tavai veselībai.
Terc-butilhidrohinons — plaši pazīstams kā TBHQ — ir bieža sastāvdaļa ātrās pagatavošanas ramen nūdelēs.
Tas ir konservants, ko izmanto, lai pagarinātu glabāšanas laiku un novērstu pārstrādātu pārtikas produktu bojāšanos.
Lai gan TBHQ tiek uzskatīts par drošu ļoti mazās devās, pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka hroniska TBHQ iedarbība var izraisīt neiroloģiskus bojājumus, palielināt limfomas risku un izraisīt aknu palielināšanos [^3, ^4, ^5].
Turklāt daži cilvēki, kas pakļauti TBHQ iedarbībai, ir piedzīvojuši redzes traucējumus, un mēģenēs veikti pētījumi ir parādījuši, ka šis konservants var bojāt DNS [^6, ^7].
Vēl viena strīdīga sastāvdaļa lielākajā daļā ātrās pagatavošanas ramen nūdeļu zīmolu ir mononātrija glutamāts (MSG).
Tā ir piedeva, ko izmanto, lai uzlabotu sāļo ēdienu garšu un padarītu tos garšīgākus.
Daži cilvēki var būt jutīgāki pret MSG nekā citi. Šī konservanta patēriņš ir saistīts ar tādiem simptomiem kā galvassāpes, slikta dūša, augsts asinsspiediens, vājums, muskuļu sasprindzinājums un ādas apsārtums 3.
Lai gan šīs sastāvdaļas lielās devās ir saistītas ar vairākām nelabvēlīgām veselības sekām, nelielie daudzumi, kas atrodami pārtikā, visticamāk, ir droši mērenībā.
Tomēr tie, kas īpaši jutīgi pret piedevām, piemēram, MSG, var vēlēties izvairīties no ātrās pagatavošanas ramen nūdelēm un citiem ļoti pārstrādātiem pārtikas produktiem.
Kopsavilkums: Ātrās pagatavošanas ramen nūdeles var saturēt MSG un TBHQ — pārtikas piedevas, kas lielās devās var būt kaitīgas veselībai.
Ieteicamais lasāmais: 11 pārtikas produkti, kas veicina svara pieaugumu
Vai tev vajadzētu izvairīties no ramen nūdelēm?
Lai gan neregulāra ātrās pagatavošanas ramen nūdeļu ēšana nekaitēs tavai veselībai, regulārs patēriņš ir saistīts ar sliktu vispārējo uztura kvalitāti un vairākām nelabvēlīgām veselības sekām.
Pētījumā, kurā piedalījās 6440 Korejas pieaugušie, tika konstatēts, ka tiem, kas regulāri ēda ātrās pagatavošanas nūdeles, bija zemāks olbaltumvielu, fosfora, kalcija, dzelzs, kālija, niacīna un A un C vitamīnu patēriņš, salīdzinot ar tiem, kas nepatērēja šo pārtikas produktu 4.
Tie, kas bieži ēda ātrās pagatavošanas nūdeles, patērēja ievērojami mazāk dārzeņu, augļu, riekstu, sēklu, gaļas un zivju.
Regulārs ātrās pagatavošanas nūdeļu patēriņš ir saistīts arī ar paaugstinātu metaboliskā sindroma risku, kas ir simptomu grupa, tostarp pārmērīgs vēdera tauku daudzums, augsts asinsspiediens, augsts cukura līmenis asinīs un patoloģisks lipīdu līmenis asinīs 5.
Tāpēc vislabāk ir ierobežot ātrās pagatavošanas ramen nūdeļu patēriņu un neregulāri neizmantot tās kā maltītes aizstājēju.
Ieteicamais lasāmais: 13 veselīgākie ķīniešu ēdieni līdzņemšanai uzturvielām bagātīgām maltītēm
Kā padarīt ramen nūdeles veselīgākas
Ir vairāki veidi, kā padarīt šo ērto ēdienu veselīgāku tiem, kam patīk ēst ātrās pagatavošanas ramen nūdeles.
- Pievieno dārzeņus: Pievienojot svaigus vai vārītus dārzeņus, piemēram, burkānus, brokoļus, sīpolus vai sēnes, ātrās pagatavošanas ramen nūdelēm, palīdzēs pievienot uzturvielas, kuru trūkst parastajām ramen nūdelēm.
- Pievieno olbaltumvielas: Tā kā ramen nūdeles ir ar zemu olbaltumvielu saturu, papildinot tās ar olām, vistu, zivīm vai tofu, nodrošināsi olbaltumvielu avotu, kas tevi ilgāk uzturēs sātu.
- Izvēlies zema nātrija satura versijas: Ātrās pagatavošanas ramen nūdeles ir pieejamas ar zemu nātrija saturu, kas var ievērojami samazināt ēdiena sāls saturu.
- Atmet garšvielu paciņu: Izveido savu buljonu, sajaucot zema nātrija satura vistas buljonu ar svaigiem garšaugiem un garšvielām, lai iegūtu veselīgāku, mazāk nātrija saturošu ramen nūdeļu versiju.
Lai gan ātrās pagatavošanas ramen nūdeles ir lēts ogļhidrātu avots, pastāv daudzas citas veselīgas, pieejamas ogļhidrātu iespējas.
Brūnie rīsi, auzas un kartupeļi ir daudzpusīgi, lēti ogļhidrāti tiem, kas vēlas ietaupīt naudu.
Kopsavilkums: Diētas ar augstu ātrās pagatavošanas nūdeļu saturu ir saistītas ar sliktu uztura kvalitāti un paaugstinātu sirds slimību un metaboliskā sindroma risku. Dārzeņu un olbaltumvielu pievienošana ātrās pagatavošanas ramen ir vienkāršs veids, kā uzlabot ēdiena uzturvērtību.
Kopsavilkums
Lai gan ātrās pagatavošanas ramen nūdeles nodrošina dzelzi, B vitamīnus un mangānu, tām trūkst šķiedrvielu, olbaltumvielu un citu svarīgu vitamīnu un minerālvielu.
Turklāt to MSG, TBHQ un augsts nātrija saturs var negatīvi ietekmēt veselību, piemēram, palielinot sirds slimību, kuņģa vēža un metaboliskā sindroma risku.
Apstrādātu pārtikas produktu, piemēram, ātrās pagatavošanas ramen nūdeļu, patēriņa ierobežošana un daudz veselu, nepārstrādātu pārtikas produktu ēšana vienmēr ir labākā izvēle tavai veselībai.
D’Elia L, Rossi G, Ippolito R, et al. High dietary sodium intake and risk of gastric cancer: a meta-analysis of cohort studies. Eur J Cancer Prev. 2012;21(4):345-351. doi:10.1097/CEJ.0b013e328352d8c3 ↩︎
Aburto NJ, Ziolkovska L, Hooper L, et al. Effect of lower sodium intake on health: systematic review and meta-analyses. BMJ. 2013;346:f1326. Published 2013 Apr 3. doi:10.1136/bmj.f1326 ↩︎
Walker R, Lupien JR. The safety evaluation of monosodium glutamate. J Nutr. 2000;130(4S Suppl):1049S-52S. doi:10.1093/jn/130.4.1049S ↩︎
Kim H, Kim J, Shin S, Lim H, Lee HJ. Instant noodle intake and dietary patterns in Korea. Nutr Res Pract. 2016;10(2):182-189. doi:10.4162/nrp.2016.10.2.182 ↩︎
Shin HJ, Cho E, Lee HJ, et al. Instant noodle intake and risk of metabolic syndrome among women: a cross-sectional study. J Nutr. 2014;144(11):1828-1833. doi:10.3945/jn.114.195860 ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
