Neapstrādāta medus ieguvumi: ar ko atšķiras neapstrādāts medus

Neapstrādāts medus piedzīvo savu ziedu laiku, un šoreiz ažiotāžai ir zināms pamats. Tieši no stropa un gandrīz neskarts, neapstrādāts medus saglabā fermentus, antioksidantus un mikroelementus, ko intensīva apstrāde parasti noņem. Taču tas joprojām ir, būtībā, cukurs — tāpēc ir vērts zināt, kuri neapstrādāta medus ieguvumi ir reāli un kuri ir tikai vēlēšanās. Lūk, godīgs ieskats.

Īsa atbilde: Neapstrādāts medus ir medus, kas nav intensīvi karsēts vai filtrēts, tāpēc tas saglabā vairāk antioksidantu, fermentu, ziedputekšņu un labvēlīgu savienojumu nekā standarta apstrādāts medus. Tas dod tam patiesas priekšrocības antioksidantu satura un tradicionālo lietojumu, piemēram, klepus mazināšanai. Āķis: tas joprojām ir bagāts ar cukuru un kalorijām, tāpēc “dabīgs” nenozīmē neierobežotu. Lai iegūtu pilnīgu uzturvērtības attēlu, skati mūsu medus ieguvumi veselībai ceļvedi.

Ko patiesībā nozīmē “neapstrādāts”

Neapstrādāts medus tiek iegūts no šūnām un izkāsts, bet nav pasterizēts (apstrādāts ar augstu temperatūru) vai smalki filtrēts. Lielākā daļa lielveikalu medus, savukārt, tiek karsēts un filtrēts, lai izskatītos dzidrs, viegli lietos un nepretoties kristalizācijai.

Nezini, ko ēst katru dienu?

Izvēlies savu mērķi un saņem ēdienkarti, kas pilna ar ēdieniem, kuri tev patiešām garšo.

Ēst veselīgi Zaudēt svaru Audzēt muskuļus Izpētīt jaunas virtuves

Powered by DietGenie

Šai apstrādei ir sava cena. Karstums un smalka filtrēšana noņem vai degradē dažas no medus smalkākajām sastāvdaļām — fermentus, aromātiskos savienojumus un lielu daļu ziedputekšņu. Neapstrādāts medus tos saglabā, kas ir galvenais iemesls, kāpēc cilvēki to meklē. Tas bieži ir duļķaināks, var ātrāk kristalizēties un garšo sarežģītāk nekā dzidrais medus pudelēs.

Antioksidantu priekšrocības

Medus galvenā veselības īpašība ir tā antioksidantu saturs, kas lielā mērā nāk no fenola savienojumiem. Visaptverošs klīnisko pētījumu pārskats par medu un cilvēka veselību secināja, ka tā ieguvumi galvenokārt ir saistīti ar šiem fenola savienojumiem, kam piemīt antioksidantu, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības.[^1]

Tā kā šie smalkie savienojumi ir jutīgi pret karstumu un apstrādi, neapstrādāts, minimāli apstrādāts medus mēdz saglabāt vairāk no tiem nekā stipri rafinēts medus. Tumšāki medus veidi (piemēram, griķu medus) parasti ir bagātāki ar antioksidantiem nekā gaišie. Tā nav milzīga deva — medus joprojām lielākoties ir cukurs —, taču, runājot par saldinātājiem, tas ir viens no retajiem, kas nodrošina antioksidantus. Pamatinformāciju skatī mūsu ceļvedī par antioksidantiem.

Ieteicamais lasāmais: Vietējie medus alerģijām: vai tas tiešām darbojas?

Fermenti un citas dzīvās sastāvdaļas

Neapstrādāts medus satur fermentus, ko bites pievieno ražošanas laikā, kā arī nelielu daudzumu ziedputekšņu un citu stropa savienojumu. Tie veicina medus tradicionālo reputāciju un tā pretmikrobu aktivitāti (medus dabiski ražo nelielu daudzumu ūdeņraža peroksīda). Pasterizācija dažus no tiem deaktivizē — vēl viens iemesls, kāpēc neapstrādāts medus tiek augstu vērtēts. Tikai saglabā reālistiskas cerības: daudzumi ir mazi, un lielākā daļa medus pierādīto ieguvumu ir saistīti ar tā antioksidantiem un tā izmantošanu kā labāku saldinātāju par rafinētu cukuru.

Neapstrādāts pret apstrādātu medu īsumā

Praktiskais secinājums: ja vēlies medu ne tikai saldumam, neapstrādāts ir labāks pirkums. Ja tev vienkārši