Kas ir seitans?
Seitans, ko dēvē arī par “kviešu gaļu”, ir daudzu komerciāli pieejamu vegānu produktu pamatā. Parasti to var atrast dažādos veidos, piemēram, maltu, šķēlēs vai strēmelēs. Seitanu var pagatavot ar rokām, izmantojot gan pilngraudu miltus, gan vitālo kviešu glutēnu. To gatavo, izskalojot kviešu mīklas cieti, atstājot tikai augstu olbaltumvielu saturošo glutēnu.
Kāda ir seitana garša?
Seitanam ir sāļa garša, līdzīga maigas vistas gaļas garšai. Tam pašam par sevi ir maiga garša, bet tas var uzņemt daudz vairāk garšu no dažādām receptēm.
Seitana popularitāte ir vairāk saistīta ar tā tekstūru, nevis garšu. Tas īpaši attiecas uz salīdzinājumu ar citām alternatīvām, piemēram, tofu vai tempeh, kuriem nav “gaļīgas” tekstūras.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Emma R.
Pieejams App StoreKā pagatavot seitanu?
Neatkarīgi no tā, vai tu to gatavo pats vai pērc, seitans vienmēr ir jāpagatavo, lai to izmantotu veģetārā vai vegānu ēdienreizē. Ātra apcepšana pannā ar šļakatu tamari vai sojas mērces ir viens veids, kā pagatavot seitanu. Tu vari to vārīt ar nedaudz karija pulvera un papildināt ar uztura raugu, lai iegūtu patīkamu ēdienu.
Seitans ir lielisks arī grilēts. Vienkārši pārlej to ar savu iecienītāko barbekjū mērci un uzsildi.
Iemet seitanu pannā, lai tas viegli apbrūninātos, pirms pievieno dārzeņus, lai pagatavotu dārzeņu apcepumu. Tu vari pievienot seitanu gandrīz jebkurai veģetārai karija receptei vai pievienot gabaliņus zupai vai sautējumam, lai iegūtu augu valsts olbaltumvielu devu. Tiklīdz tu sāksi, tu atradīsi daudzus radošus veidus, kā izmantot seitanu savā veģetārajā un vegānu virtuvē.
Mājās gatavota seitana recepte
Seitana pagatavošana mājās ir patiešām vienkārša, ja seko šai soli pa solim pamācībai. Tev vienkārši jāsamaisa visas sausās sastāvdaļas, jāpievieno ūdens un jāsajauc, līdz viss ir labi sajaucies, tad jāļauj seitanam dažas minūtes atpūsties un jāgatavo 1 stundu. Tas arī viss!
Seitana sastāvdaļas
Lūk, kas tev būs nepieciešams, lai pagatavotu savu mājās gatavoto seitanu:
- 1 tase vitālā kviešu glutēna (120 g)
- 1/4 tases pilngraudu miltu (35 g)
- 1 tējk. ķiploku pulvera, pēc izvēles
- 1 tējk. sīpolu pulvera, pēc izvēles
- 1 tase ūdens (250 ml) istabas temperatūrā
- 8 tases dārzeņu buljona (2 litri)
- 1/4 tases tamari vai sojas mērces (65 ml)
- Neliels kombu gabaliņš, pēc izvēles
Instrukcijas
Pašu seitana pagatavošana ir ļoti vienkārša, un to var sadalīt 3 posmos:
- Pievieno vitālo kviešu glutēnu, pilngraudu miltus, ķiploku un sīpolu pulveri bļodā un maisi, līdz viss ir labi sajaucies.
- Pievieno ūdeni un maisi, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajaukušās.
- Ievieto seitanu bļodā un pārklāj ar virtuves dvieli.
- Ļauj seitanam atpūsties 15 minūtes.
- Izveido bumbu no seitana mīklas.
- Pievieno visas atlikušās sastāvdaļas (dārzeņu buljonu, tamari vai sojas mērci un kombu) lielā katlā, samaisi un uzvāri.
- Pievieno seitanu un vāri daļēji nosegtu 1 stundu. Gatavošanas laikā nav nepieciešams maisīt.
- Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
Tavs seitans ir gatavs! Seitans var aizstāt gaļu jebkurā ēdienā vai receptē, ko vēlies, piemēram, vegānu fahitas, vegānu kebabu vai iesmus.
Ja tu to neizmantosi nekavējoties, tu vari to uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā apmēram nedēļu. Tu vari to arī sasaldēt hermētiskā traukā, un tas saldētavā saglabāsies līdz 6 mēnešiem.
Papildu padomi
- Šo recepti var pagatavot, izmantojot tikai vitālo kviešu glutēnu. Tomēr mēs iesakām pievienot kāda veida miltus, lai seitanam piešķirtu labāku tekstūru. Auzu milti ir arī lieliska izvēle.
- Ķiploku un sīpolu pulveris ir pilnīgi pēc izvēles, taču tie padarīs tavu seitanu vēl garšīgāku.
- Dārzeņu buljons un tamari vai sojas mērce piešķir seitanam fantastisku garšu un skaistu krāsu. Ja tu nevari ēst soju, vienkārši pievieno sāli pēc garšas.
- Tu vari pagatavot savu dārzeņu buljonu no nulles, izmantojot dārzeņus, kas tev ir pieejami, vai pat dažus dārzeņu atgriezumus. Tu varētu izmantot ūdeni, bet tad seitans būs ļoti maigs.
- Kombu ir jūras aļģe, un tā arī ir pēc izvēles. Es to izmantoju, lai aromatizētu buljonu un padarītu seitana garšu labāku.
- Ir ļoti svarīgi izmantot lielu katlu, jo seitans gatavošanas laikā dubultojas.
- Droši samazini recepti uz pusi vai dubulto sastāvdaļas, ja vēlies. Ja tu gatavo lielu bumbu, varētu būt laba ideja sadalīt mīklu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
