Skābais krējums ir populārs fermentēts piena produkts, ko patērē dažādos veidos.
To bieži izmanto kā piedevu tādiem ēdieniem kā zupas un cepti kartupeļi, taču to var izmantot arī kā sastāvdaļu ceptos izstrādājumos, piemēram, kūkās, cepumos un biskvītos.
To gatavo, apvienojot krējumu, kas ir trekns slānis, kas nosmelts no pilnpiena virsmas, ar pienskābes baktērijām. Šīs baktērijas patērē cukuru krējumā, kas pazīstams arī kā laktoze, un izdala pienskābi kā blakusproduktu.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Linda P.
Pieejams App StorePienskābe padara krējumu skābāku, radot pikantu, skābu garšu.
Lai gan skābais krējums daudziem ir populārs ēdiens, daži cilvēki to nevar vai nevēlas lietot preferenču, nepanesības vai alerģiju dēļ.
Šajā rakstā ir uzskaitīti 7 labākie skābā krējuma aizstājēji, tostarp to lietošana.
Šajā rakstā
Iemesli, kāpēc tev var būt nepieciešams aizstājējs
Tev var būt nepieciešams aizstāt skābo krējumu dažādu iemeslu dēļ, tostarp:
- Alerģija pret pienu: Govs piens ir izplatīts alergēns. No 2 līdz 3% bērnu, kas jaunāki par trim gadiem, ir alerģija pret pienu. Lai gan statistika liecina, ka aptuveni 80% bērnu izaug no šīs alerģijas, dažiem cilvēkiem piens jāizvairās visu mūžu.
- Laktozes nepanesība: Laktoze ir cukurs, kas atrodams piena produktos. Cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesība, to nevar sadalīt laktāzes trūkuma dēļ, kas ir enzīms, kas nepieciešams laktozes sagremošanai.
- Vegāniska diēta: Daži izvēlas izslēgt dzīvnieku izcelsmes produktus no savas diētas. Piemēram, tie, kas ievēro vegānisku diētu, ēd stingri augu izcelsmes pārtiku daudzu iemeslu dēļ, tostarp veselības, dzīvnieku labturības un vides apsvērumu dēļ.
- Veselības iemesli: Daudzi cilvēki izvairās no piena un piena produktiem vairāku veselības iemeslu dēļ, tostarp ādas un hormonālās veselības dēļ, savukārt citi ir noraizējušies par antibiotiku un augšanas hormonu lietošanu piena govīm.
- Zema tauku satura diētas: Parastais skābais krējums ir trekns. Deviņdesmit viens procents kaloriju parastajā skābajā krējumā nāk no taukiem. Lai gan šī uzturviela ir ārkārtīgi svarīga, daudzi cilvēki izvēlas samazināt tauku daudzumu, mēģinot zaudēt liekos kilogramus.
- Garša vai trūkstoša sastāvdaļa: Daži cilvēki vienkārši nepatīk skābā krējuma pikantā garša. Vai varbūt ir nepieciešams aizstājējs, jo nav pieejams skābais krējums, lai izceptu iecienīto kūku vai papildinātu svaigi pagatavotu čili katlu.
Daudzi cilvēki nevar vai nevēlas ēst šo populāro piedevu daudzu iemeslu dēļ.
Par laimi, ir daudz piena un bezpiena alternatīvu, kas ir lieliski aizstājēji.
1–4: Piena produkti kā skābā krējuma aizstājēji
Ir vairākas labas piena iespējas skābā krējuma aizstāšanai, tostarp grieķu jogurts, biezpiens, crème fraîche un paniņas.
1. Grieķu jogurts
Grieķu jogurts ir lielisks skābā krējuma aizstājējs.
Kamēr parastais jogurts satur lielāku šķidruma vai sūkalu procentuālo daudzumu, grieķu jogurts ir izkāsts, lai noņemtu lielu daļu sūkalu. Rezultāts ir biezāka, pikantāka jogurta versija, kas ir ļoti līdzīga skābajam krējumam.
Turklāt grieķu jogurts ir ar zemāku kaloriju un tauku saturu un augstāku olbaltumvielu saturu nekā pilnpiena skābais krējums.
Viena unce (28 grami) parastā grieķu jogurta satur 37 kalorijas, 3 gramus tauku un 2 gramus olbaltumvielu. Tāds pats daudzums pilnpiena skābā krējuma satur 54 kalorijas, 6 gramus tauku un 1 gramu olbaltumvielu.
Grieķu jogurtu var izmantot kā aizstājēju mērcēm, salātu mērcēm un piedevām.
Turklāt vienādas daļas pilnpiena grieķu jogurta var izmantot parastā skābā krējuma vietā jebkurā receptē, tostarp ceptos izstrādājumos.
Kopsavilkums: Grieķu jogurts ir izkāsts jogurts, kam ir bieza tekstūra, kas līdzīga skābajam krējumam. Tomēr tas ir ar zemāku kaloriju un tauku saturu, un to var izmantot kā skābā krējuma aizstājēju daudzās receptēs.
2. Biezpiens
Šim sieram ir bagāta vēsture. Tiek uzskatīts, ka nosaukums “cottage cheese” (biezpiens) radies 18. gadsimtā, kad amerikāņu kolonisti izmantoja piena pārpalikumus no sviesta gatavošanas, lai savās mazajās mājās, ko sauca par kotedžām, radītu mīkstu sieru.
Biezpiens ir siera biezpiena produkts. Biezpiens ir cietās piena daļas, kas paliek pāri no siera gatavošanas procesa, savukārt sūkalas ir šķidrā daļa.
Tas ir maigs ar mīkstu un krēmīgu tekstūru. Turklāt tas tiek piedāvāts dažādās tauku procentuālajās daļās un biezpiena graudu izmēros, sākot no maziem līdz lieliem.
Turklāt biezpiens ir ar daudz zemāku kaloriju un tauku saturu un augstāku olbaltumvielu saturu nekā skābais krējums.
Puse tases (112 grami) satur 110 kalorijas, 5 gramus tauku un 12,5 gramus olbaltumvielu. Salīdzinājumam, puse tases skābā krējuma satur 222 kalorijas, 22 gramus tauku un tikai 2,5 gramus olbaltumvielu.
Šis siers ir lielisks aizstājējs ar zemāku tauku saturu un augstāku olbaltumvielu saturu.
Vienu tasi biezpiena var sajaukt ar 4 ēdamkarotēm piena un 2 tējkarotēm citrona sulas, lai aizstātu skābo krējumu jebkurā receptē.
Kopsavilkums: Biezpiens ir mīksts, maigs siers, kas ir ar zemāku kaloriju un tauku saturu un ievērojami augstāku olbaltumvielu saturu nekā skābais krējums. To var apvienot ar pienu un citrona sulu, lai izmantotu skābā krējuma vietā receptēs.
Ieteicamais lasāmais: Bezpiena aizstājēji 7 izplatītiem piena produktiem
3. Crème fraîche
Crème fraîche burtiski nozīmē svaigs krējums. Šis piena produkts ir ļoti līdzīgs skābajam krējumam un tiek gatavots, pievienojot baktēriju kultūru treknam krējumam.
Lai gan tas ir līdzīgs skābajam krējumam, crème fraîche ir biezāka, sieram līdzīga konsistence un tā garša ir mazāk pikanta.
Atšķirībā no biezpiena un grieķu jogurta, tas satur lielāku tauku un kaloriju daudzumu nekā skābais krējums. Tādējādi tas var nebūt labākā izvēle tiem, kas skaita kalorijas.
Viena unces (28 gramu) porcija satur 100 kalorijas un 11 gramus tauku, kas ir gandrīz divreiz vairāk nekā skābajā krējumā.
Lai gan crème fraîche ir kalorijām bagāts ēdiens, tā augstais tauku saturs padara to par ideālu sastāvdaļu mērcēs un zupās, jo to var vārīt, neuztraucoties par atdalīšanos.
Crème fraîche var izmantot kā vieglu viens pret vienu aizstājēju skābajam krējumam, taču ņem vērā, ka tā maigākā garša var ietekmēt ēdiena garšu.
Kopsavilkums: Crème fraîche ir ļoti līdzīgs skābajam krējumam, bet ar augstāku tauku un kaloriju saturu. To var izmantot kā viens pret vienu aizstājēju, tomēr tā maigā garša var mainīt recepšu garšu.
Ieteicamais lasāmais: 10 labākie saldā krējuma aizstājēji
4. Paniņas
Tradicionāli termins “paniņas” attiecās uz šķidrumu, kas palika pāri no sviesta gatavošanas procesa no kultivēta krējuma.
Šis process ietvēra piena atstāšanu uz laiku. Tas ļāva krējumam un pienam atdalīties, atstājot biezo krējuma virsmu, ko izmantoja sviesta gatavošanā.
Atpūtas periodā dabiski sastopamās pienskābes baktērijas fermentēja piena cukurus, radot pikantu šķidrumu, ko sauc par paniņām.
Lai gan Indijā un Pakistānā tas joprojām ir izplatīts, Rietumos to lieto retāk.
Tāpat kā skābais krējums, komerciālās paniņas ir pasterizētas, un baktērijas tiek pievienotas pēc karsēšanas procesa.
Lai gan tā pikantā garša ir līdzīga skābā krējuma garšai, tas ir šķidrums un to var izmantot kā skābā krējuma aizstājēju tikai ceptos izstrādājumos vai mērcēs.
Kopsavilkums: Paniņas ir pikants šķidrums, ko var izmantot kā skābā krējuma aizstājēju ceptos izstrādājumos vai mērcēs.
5–7: Bezpiens, vegāniski skābā krējuma aizstājēji
Papildus piena aizstājējiem skābajam krējumam ir vairākas bezpiena alternatīvas, ko vari izmantot. Šīs vegāniem draudzīgās iespējas ietver kokosriekstu pienu, Indijas riekstus un sojas produktus.
5. Kokosriekstu piens
Kokosriekstu piens ir lieliska bezpiena alternatīva skābajam krējumam.
Nejaukt ar kokosriekstu ūdeni, kokosriekstu piens nāk no svaigi rīvēta kokosrieksta mīkstuma.
Tas ir pamatsastāvdaļa Dienvidaustrumāzijas, Dienvidamerikas un Karību jūras reģiona virtuvēs un ir kļuvis arvien populārāks Ziemeļamerikā.
Kokosriekstu piens nesatur laktozi un ir vegānisks, padarot to par lielisku iespēju cilvēkiem ar piena alerģijām vai uztura ierobežojumiem.
Interesanti, ka tas ir izcils skābā krējuma aizstājējs.
Pilnpiena kokosriekstu piena krējumu var nosmelt un sajaukt ar ābolu sidra etiķi, citrona sulu un jūras sāli, lai to izmantotu kā augu izcelsmes skābā krējuma aizstājēju, lai papildinātu savus iecienītākos ēdienus.
Pilnpiena kokosriekstu piens var būt arī lielisks skābā krējuma aizstājējs ceptos izstrādājumos. Vienkārši pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas uz katru tasi kokosriekstu piena, lai atdarinātu skābo garšu.
Kopsavilkums: Kokosriekstu piens ir vegāniem draudzīgs skābā krējuma aizstājējs, ko var viegli izmantot daudzās receptēs.
Ieteicamais lasāmais: Kokosriekstu piena aizstājēji: 11 gardas alternatīvas
6. Indijas rieksti
Lai gan tas varētu būt pārsteigums, Indijas rieksti ir lielisks skābā krējuma aizstājējs.
Indijas rieksti ir sviestaini, saldi rieksti, kas ir salīdzinoši trekni. To augstais tauku saturs padara tos par lielisku bezpiena alternatīvu skābajam krējumam.
Viena unce (28 grami) nodrošina 155 kalorijas un 12 gramus tauku. Indijas rieksti ir arī lielisks olbaltumvielu avots, 5 grami uz unci.
Bagātīgu un pikantu vegānisku skābo krējumu var pagatavot, sajaucot mērcētus Indijas riekstus ar etiķi, citrona sulu un jūras sāli.
Šis bezpiena skābā krējuma aizstājējs ir lielisks papildinājums zupām un piedevām, lai gan tas var nebūt ideāli piemērots cepšanai.
Kopsavilkums: Indijas rieksti ir trekni rieksti, ko var mērcēt un sajaukt ar etiķi, citrona sulu un sāli, lai iegūtu vegānisku skābā krējuma versiju.
7. Soja
Tirgū ir daudz komerciālu sojas bāzes skābā krējuma aizstājēju, kas ir piemēroti vegāniem un tiem, kam ir alerģija pret piena produktiem.
Lielākajai daļai sojas bāzes skābā krējuma alternatīvu ir līdzīgs kaloriju un tauku daudzums kā īstajam produktam.
Piemēram, tipiska 1 unces sojas bāzes skābā krējuma porcija satur 57 kalorijas un 5 gramus tauku, savukārt tāds pats daudzums skābā krējuma satur 54 kalorijas un 6 gramus tauku.
Turklāt šos produktus var izmantot kā viens pret vienu skābā krējuma aizstājēju receptēs un cepšanā, padarot tos par ērtu iespēju tiem, kas nelieto piena produktus.
Tomēr tie parasti satur vairākas sastāvdaļas, tostarp pievienotos cukurus un konservantus, no kuriem daži cilvēki var vēlēties izvairīties veselības apsvērumu dēļ.
Par laimi, tu vari viegli pagatavot sojas bāzes skābo krējumu mājās. Vienkārši sajauc zīdainu tofu ar ābolu sidra etiķi, citrona sulu un sāli.
Kopsavilkums: Komerciāli vai mājās gatavoti sojas bāzes skābie krējumi ir piemēroti vegāniem un tiem, kam ir alerģija pret pienu. Tos var izmantot skābā krējuma vietā receptēs.
Kopsavilkums
Skābais krējums ir populāra sastāvdaļa. Tomēr dažiem cilvēkiem ir nepieciešama garšīga alternatīva alerģiju, preferenču dēļ vai vienkārši tāpēc, ka viņiem ir nepieciešams ātrs aizstājējs receptei.
Par laimi, ir plašs piemērotu piena un bezpiena skābā krējuma aizstājēju klāsts.
Daži skābā krējuma aizstājēji vislabāk piemēroti piedevām un mērcēm, savukārt citi ir lielisks papildinājums ceptiem izstrādājumiem.
Ja meklē skābā krējuma aizstājēju, kas neapdraudēs tavas iecienītākās ēdiena garšu, izvēlies kādu no šī saraksta.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
