Spēcīga skāba smarža liecina, ka tavs piens, iespējams, ir pārsniedzis savu labāko derīguma termiņu. Lai gan šāda piena lietošana var izraisīt pārtikas izraisītas slimības, sabojāta piena iekļaušana noteiktās receptēs var palīdzēt samazināt pārtikas izšķērdēšanu.
Sabojāta piena nepārprotamā smarža var acumirklī mazināt apetīti. Tomēr, pirms apsverat visa iepakojuma izmetšanu, vēlreiz padomā par tā potenciālo izmantošanu.
Pretēji izplatītiem nepareiziem uzskatiem, sabojājies piens var būt vērtīga sastāvdaļa kulinārijas piedzīvojumos. Turklāt, izmantojot sabojātu pienu ēdiena gatavošanā, var ievērojami samazināt pārtikas izšķērdēšanu.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Amanda K.
Pieejams App StoreIedziļinies šajā ceļvedī, lai saprastu, kas ir sabojājies piens, vai to ir droši lietot un kā inovatīvi to izmantot.
Kas ir sabojājies piens?
Sabojājies piens rodas pārmērīgas baktēriju augšanas dēļ, kas pasliktina piena kvalitāti, garšu un tekstūru.
Kopš 19. gadsimta beigām lielākā daļa komerciāli ražotā piena tiek pasterizēta. Pasterizācijas process iznīcina daudzas no viskaitīgākajām baktēriju celmiem, kas zināmi kā pārtikas izraisītu slimību cēloņi, tostarp E. coli, Listeria un Salmonella.
Tomēr pasterizācija neiznīcina visus baktēriju veidus. Turklāt, tiklīdz tu atver piena iepakojumu, tas tiek pakļauts papildu vides baktērijām. Laika gaitā šīs mazās baktēriju kopienas var vairoties un galu galā izraisīt piena sabojāšanos.
Pazīmes, ka tavs piens ir sabojājies
Kad piens sāk bojāties, tam rodas nepatīkama, sasmakusi smarža. Smaržu ir grūti nepamanīt, un tā ar laiku kļūst spēcīgāka.
Arī garša sāk mainīties, jo svaiga piena dabīgais saldums ātri tiek aizstāts ar nedaudz skābu vai rūgtu garšu.
Ar pietiekamu laiku sabojāta piena tekstūra un krāsa arī mainīsies. Tas var sākt attīstīt gļotainu, kunkuļainu tekstūru un netīru, dzeltenu krāsu.
Piena bojāšanās ātrums ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp no bojājošo baktēriju skaita, temperatūras, kādā piens ir uzglabāts, un gaismas iedarbības.
Ja neesi pārliecināts, vai tavs piens ir sabojājies, pasmaržo to. Ja tas nesmaržo slikti, pamēģini nelielu malku, pirms ielej pilnu glāzi vai pievieno to savām brokastu pārslām.
Kopsavilkums: Piens sabojājas pārmērīgas baktēriju augšanas dēļ, kas pasliktina tā kvalitāti. Tu zini, ka tavs piens ir sabojājies, ja tam ir nepatīkama smarža, garša vai tekstūras izmaiņas.
Sabojājies piens pret skābu pienu
Termini “sabojājies” un “skābs” bieži tiek lietoti savstarpēji aizstājami, lai aprakstītu pienu, kas ir sabojājies, taču starp tiem var būt smalka atšķirība – atkarībā no tā, kam tu jautā.
Sabojājies piens parasti attiecas uz pasterizētu pienu, kam ir nepatīkama smarža un garša baktēriju augšanas dēļ, kas izdzīvoja pasterizācijas procesā. Lielākā daļa šo baktēriju netiek uzskatītas par veselību veicinošām un var tevi saslimdināt.
No otras puses, skābs piens bieži vien attiecas tieši uz nepasterizētu, svaigu pienu, kas sācis dabiski fermentēties.
Līdzīgi kā sabojāta piena gadījumā, svaiga piena fermentācija notiek dažādu pienskābi veidojošo baktēriju sugu dēļ, no kurām neliela daļa tiek uzskatītas par probiotikām un var sniegt nelielus ieguvumus veselībai.
Tomēr svaiga piena potenciālie ieguvumi nepārsniedz tā riskus. Svaiga piena lietošana jebkādā veidā – svaigā vai skābā – parasti nav ieteicama augstā pārtikas izraisītu slimību riska dēļ.
Kopsavilkums: Sabojājies piens parasti attiecas uz pasterizētu pienu, kas ir sabojājies, savukārt skābs piens var attiekties uz svaigu pienu, kas sācis fermentēties.
Sabojāta piena dzeršanas riski
Lielākā daļa cilvēku nekavējoties atsakās no sabojāta piena nepatīkamās smaržas un garšas dēļ, kas padara lēmumu par tā dzeršanu salīdzinoši vieglu.
Tomēr sabojāta piena dzeršana nav laba ideja pat tad, ja vari pārvarēt nepatīkamo garšu. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, kas var izraisīt nepatīkamus gremošanas simptomus, piemēram, sāpes vēderā, sliktu dūšu, vemšanu un caureju.
Tev nav jāuztraucas, ja nejauši iedzer nelielu malku sabojāta piena, taču izvairies to dzert lielos — vai pat mērenos — daudzumos.
Kopsavilkums: Sabojāta piena dzeršana var izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, vemšanu, vēdera krampjus un caureju.
Ieteicamais lasāmais: Cik ilgi vistas gaļa uzglabājas ledusskapī? Drošas uzglabāšanas ceļvedis
Sabojājies piens joprojām var būt noderīgs virtuvē
Lai gan sabojātu pienu nevajadzētu dzert, tas nebūt nav bezjēdzīgs.
Ja tavs piens ir ļoti vecs un sācis sarecēt, kļuvis gļotains vai uz tā parādījies pelējums, vislabāk to izmest. Tomēr, ja tas ir tikai nedaudz sabojājies un nedaudz skābs, ir vairāki veidi, kā to izmantot.
Pamēģini izmantot nedaudz sabojātu pienu kādā no šīm kulinārijas pielietojumiem:
- Konditorejas izstrādājumi. Aizstāj sabojātu pienu ar parasto pienu, paniņām, jogurtu vai skābo krējumu receptēs, piemēram, cepumos, pankūkās, smalkmaizītēs un kukurūzas maizē.
- Zupas un sautējumi. Nedaudz sabojāta piena var palīdzēt sabiezināt un piešķirt bagātīgāku garšu zupām, sautējumiem un sacepumiem.
- Salātu mērce. Izmanto skābu pienu, lai pagatavotu krēmīgas mērces, piemēram, rančo, Cēzara vai zilā siera mērci.
- Siera gatavošana. Izmanto skābu pienu, lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu vai lauku sieru.
- Mīkstināšana. Izmanto skābu pienu, lai marinētu un mīkstinātu gaļu vai zivis. Tu vari arī iemērkt tajā neapstrādātus, veselus graudus, lai tos mīkstinātu.
Turklāt sabojātu pienu vari pievienot mājās gatavotām sejas maskām vai vannām, lai mīkstinātu ādu. Tomēr, ja smarža tev šķiet pārāk spēcīga, tu vari to sajaukt ar ēteriskajām eļļām vai citām smaržīgām sastāvdaļām.
Kopsavilkums: Sabojājies piens var aizstāt paniņas vai skābo krējumu konditorejas izstrādājumos. Tas var arī mīkstināt gaļu vai pievienot zupām, sacepumiem vai salātu mērcēm. Tu vari to izmantot arī noteiktos kosmētikas pielietojumos, lai mīkstinātu ādu.
Kopsavilkums
Sabojājies piens rodas pārmērīgas baktēriju augšanas dēļ, kas izraisa garšas, smaržas un tekstūras izmaiņas.
Tā dzeršana var tevi saslimdināt, bet gatavošana ar to ne, ja vien tas ir tikai nedaudz sabojājies.
Inovatīva nedaudz sabojāta piena izmantošana var arī palīdzēt samazināt pārtikas atkritumus.
Nākamreiz, kad pamanīsi, ka piens ledusskapī sāk bojāties, neizmet to uzreiz. Tā vietā izmanto to pankūkās, cepumos vai kā biezinātāju zupām un sautējumiem.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
