Zvaigžņu anīss ir garšviela, ko iegūst no Ķīnas mūžzaļā koka Illicium verum augļiem.
Tas ir nosaukts zvaigžņveida pākšu dēļ, no kurām iegūst garšvielas sēklas, un tam ir lakricas garša.
Sakarā ar garšas un nosaukumu līdzībām, zvaigžņu anīss bieži tiek sajaukts ar anīsu, lai gan abas garšvielas nav radniecīgas.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Linda P.
Pieejams App StoreZvaigžņu anīss ir slavens ne tikai ar savu atšķirīgo garšu un kulinārijas pielietojumu, bet arī ar savām ārstnieciskajām īpašībām.
Šajā rakstā aplūkoti zvaigžņu anīsa ieguvumi, lietošana un iespējamie riski.
Zvaigžņu anīss ir bagāts ar spēcīgiem bioaktīviem savienojumiem
Garšaugi un garšvielas bieži vien ir veselības un uztura pasaules neapdziedātie varoņi, un zvaigžņu anīss var nebūt izņēmums.
Informācija par tā vitamīnu un minerālvielu saturu trūkst, taču, ņemot vērā nelielo garšvielu daudzumu, ko tu vari izmantot vienā reizē, tā uzturvērtība var būt mazāk nozīmīga.
Tomēr tas ir iespaidīgs vairāku spēcīgu bioaktīvu savienojumu avots — tie visi ir būtiski labas veselības veicinātāji.
Visvērtīgākā zvaigžņu anīsa sastāvdaļa var būt tā bagātīgais flavonoīdu un polifenolu saturs. Tie var būt galvenokārt atbildīgi par garšvielas plašo pielietojumu un ārstnieciskajām īpašībām.
Daži no galvenajiem veselību veicinošajiem savienojumiem, kas atrodami zvaigžņu anīsā, ir:
- Linalols
- Kvercetīns
- Anetols
- Šikimskābe
- Gallskābe
- Limonēns
Kopā šie savienojumi var veicināt zvaigžņu anīsa antioksidantu, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības.
Daži pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēs liecina, ka šīs garšvielas antioksidantu spēja var pat piemist pretvēža īpašībām, piemēram, samazināt audzēja izmēru.
Galu galā ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai labāk izprastu, kā zvaigžņu anīsa bioaktīvie savienojumi var atbalstīt cilvēka veselību.
Kopsavilkums: Zvaigžņu anīss ir bagāts ar dažādiem flavonoīdiem un polifenolu savienojumiem, kas var veicināt tā ārstniecisko spēju.
Zvaigžņu anīss piedāvā ārstnieciskas priekšrocības
Zvaigžņu anīss tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiek izmantots tūkstošiem gadu, un pēdējā laikā tas ir pieņemts arī dažās Rietumu medicīnas praksēs.
Tā popularitātes pieaugumu lielā mērā veicina tā pretmikrobu īpašības un farmakoloģiskais potenciāls.
Pretvīrusu spējas
Viena no populārākajām farmakoloģiski nozīmīgajām zvaigžņu anīsa īpašībām ir tā šikimskābes saturs.
Šikimskābe ir savienojums ar spēcīgām pretvīrusu spējām. Tā ir viena no galvenajām aktīvajām sastāvdaļām Tamiflu, populārā medikamentā gripas ārstēšanai.
Pašlaik zvaigžņu anīss ir galvenais šikimskābes avots, ko izmanto farmaceitisko produktu izstrādē. Tā kā gripas pandēmija turpina pieaugt kā drauds globālajai veselībai, pieprasījums pēc zvaigžņu anīsa pieaug.
Daži pētījumi mēģenēs arī parādījuši, ka zvaigžņu anīsa ēteriskā eļļa var ārstēt cita veida vīrusu infekcijas, tostarp herpes simplex 1. tipa vīrusu.
Lai gan zvaigžņu anīss bieži tiek izmantots gripas ārstēšanai, ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai labāk izprastu tā potenciālu ārstēt citas vīrusu infekcijas cilvēkiem.
Pretsēnīšu īpašības
Zvaigžņu anīss ir bagātīgs flavonoīda anetola avots. Šis savienojums ir atbildīgs par garšvielas atšķirīgo garšu un piedāvā spēcīgas pretsēnīšu īpašības.
Daži lauksaimniecības pētījumi ir atklājuši, ka trans-anetols, kas iegūts no zvaigžņu anīsa, var kavēt patogēno sēnīšu augšanu noteiktos ēdamajos kultūraugos.
Pētījumi mēģenēs liecina, ka citi bioaktīvie savienojumi, kas atrodami zvaigžņu anīsa ēteriskajā eļļā, piemēram, terpēns linalols, var nomākt infekciozo sēnīšu biofilmas un šūnu sieniņu veidošanos cilvēkiem.
Ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai labāk izprastu zvaigžņu anīsa pielietojumu sēnīšu infekciju ārstēšanai cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: Karambola: Ieguvumi, riski un kā to ēst
Antibakteriālās īpašības
Vēl viena svarīga zvaigžņu anīsa ārstnieciskā priekšrocība ir tā spēja kavēt baktēriju augšanu, kas saistīta ar dažādām bieži sastopamām slimībām.
Daži pētījumi ir atklājuši, ka zvaigžņu anīsa ekstrakts ir tikpat efektīvs kā antibiotikas pret vairākām pret zālēm rezistentām patogēnām baktērijām. Tas var būt īpaši noderīgi jaunu antibiotiku medikamentu turpmākai izstrādei.
Pētījumi mēģenēs arī parādījuši, ka zvaigžņu anīsa bioaktīvie savienojumi var būt efektīvi urīnceļu infekciju ārstēšanā, ko izraisa dažādas baktērijas.
Atsevišķs pētījums atklāja, ka zvaigžņu anīsa ekstrakts ir nedaudz efektīvs E. coli augšanas samazināšanā Petri trauciņā, lai gan tas nebija tik efektīvs kā pašreizējās, biežāk lietotās antibiotiku ārstēšanas metodes.
Šobrīd lielākā daļa pētījumu par zvaigžņu anīsa antibakteriālajām īpašībām ir ierobežoti ar pētījumiem ar dzīvniekiem un mēģenēs. Ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai labāk izprastu, kā šo garšvielu var izmantot, lai atbalstītu cilvēka veselību.
Kopsavilkums: Zvaigžņu anīss ir bijis noderīgs medicīnas jomā dažādu sēnīšu, baktēriju un vīrusu infekciju ārstēšanā.
Zvaigžņu anīsu ir viegli iekļaut savā ēdienkartē
Zvaigžņu anīsam ir atšķirīga lakricas garša, kas līdzīga anīsa vai fenheļa garšai, lai gan tas nav saistīts ne ar vienu no šīm garšvielām. Tas labi sader ar koriandru, kanēli, kardamonu un krustnagliņām.
Ēdienu gatavošanā zvaigžņu anīsu var izmantot veselu vai pulvera veidā.
To bieži izmanto klasiskajā ķīniešu, vjetnamiešu, indiešu un Tuvo Austrumu virtuvē, īpaši kā garšas pastiprinātāju buljonos, zupās un karijos.
Tas ir labi pazīstams ar savu klātbūtni ķīniešu “5 garšvielu” un indiešu “Garam Masala” maisījumos.
Tradicionālajā ķīniešu un tautas medicīnā zvaigžņu anīss tiek mērcēts ūdenī, lai pagatavotu tēju, ko izmanto elpceļu infekciju, slikta dūša, aizcietējumu un citu gremošanas problēmu ārstēšanai.
Zvaigžņu anīss ir arī lielisks papildinājums saldiem ēdieniem un desertiem, piemēram, ceptiem augļiem, pīrāgiem, ātrajām maizēm un mafiniem.
Ja tu nekad iepriekš neesi izmantojis šo garšvielu savos kulinārijas piedzīvojumos, atceries, ka mazs daudzums var dot lielu efektu. Sāc ar nelielu daudzumu un pievieno vairāk pēc garšas, lai izvairītos no pārāk liela daudzuma izmantošanas.
Pamēģini iebērt zvaigžņu anīsa pulveri savā nākamajā mafinu partijā vai iemet pāris veselas pākstis savā nākamajā zupas katlā, lai iegūtu sildošu garšas pastiprinājumu.
Kopsavilkums: Zvaigžņu anīsam ir atšķirīga lakricas garša. Tā ir populāra sastāvdaļa Āzijas virtuvē un to var izmantot zupās, sautējumos, buljonos, ceptos izstrādājumos, desertos vai pagatavot kā tēju.
Ieteicamais lasāmais: 6 zinātniski pamatoti oregano veselības ieguvumi
Iespējamie zvaigžņu anīsa riski
Tīrs ķīniešu zvaigžņu anīss parasti tiek atzīts par drošu lielākajai daļai cilvēku. Tomēr ir bijuši daži ziņojumi par alerģiskām reakcijām.
Plašākai sabiedrībai nopietnākas bažas rada ķīniešu garšvielas tuvs radinieks — ļoti toksiskais japāņu zvaigžņu anīss.
Ir zināms, ka japāņu zvaigžņu anīss satur spēcīgus neirotoksīnus, kas var izraisīt nopietnus fiziskus simptomus, tostarp krampjus, halucinācijas un sliktu dūšu.
Japāņu zvaigžņu anīss izskatās gandrīz identisks savam ķīniešu līdziniekam, un daži komerciāli pieejamie ķīniešu zvaigžņu anīsa avoti ir sajaukti ar japāņu garšvielu.
Turklāt ir bijuši gadījumu ziņojumi par smagām, potenciāli letālām reakcijām uz zvaigžņu anīsu zīdaiņiem.
Tiek pieņemts, ka šie gadījumi bija saistīti ar nezināmu piesārņojumu ar japāņu garšvielu. Tādējādi ir ieteicams nedot zvaigžņu anīsu zīdaiņiem un bērniem.
Lai rīkotos piesardzīgi, ir laba ideja pārbaudīt zvaigžņu anīsa avotu, ko tu pērc, lai pārliecinātos, ka tas ir tīri ķīniešu šķirne.
Ja tu neesi 100% pārliecināts par avotu vai tīrību, var būt arī laba prakse neizmantot pārāk daudz uzreiz, lai izvairītos no nejaušas intoksikācijas.
Kopsavilkums: Zvaigžņu anīss parasti tiek uzskatīts par drošu, taču tas var būt piesārņots ar ļoti toksisku japāņu zvaigžņu anīsu. Lai nodrošinātu pērkamās garšvielas tīrību, vienmēr vēlreiz pārbaudi tās avotu, lai izvairītos no nejaušas intoksikācijas.
Kopsavilkums
Zvaigžņu anīsam ir atšķirīga lakricas garša, kas var uzlabot dažādu ēdienu garšu.
Tā spēcīgie bioaktīvie savienojumi var palīdzēt ārstēt vairākas sēnīšu, baktēriju un vīrusu infekcijas.
Lai gan tīra ķīniešu zvaigžņu anīsa patēriņš parasti ir drošs, tas var būt piesārņots ar japāņu zvaigžņu anīsu, kas ir ļoti toksisks.
Vienmēr vēlreiz pārbaudi pērkamās garšvielas avotu, lai nodrošinātu tīrību, un sāc ar nelielu daudzumu, lai izvairītos no nevēlamām reakcijām.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
