Pārmērīgs pievienotā cukura daudzums var negatīvi ietekmēt tavu vielmaiņu un vispārējo veselību.
Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki pievēršas mākslīgajiem saldinātājiem, piemēram, sukralozei.
Tomēr, lai gan iestādes apgalvo, ka sukraloze ir droša lietošanai uzturā, daži pētījumi to ir saistījuši ar veselības problēmām.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Marcus J.
Pieejams App StoreŠis raksts objektīvi aplūko sukralozi un tās ietekmi uz veselību — gan labo, gan slikto.
Kas ir sukraloze?
Sukraloze ir mākslīgais saldinātājs bez kalorijām, un Splenda ir visizplatītākais sukralozes bāzes produkts.
Sukraloze tiek ražota no cukura daudzpakāpju ķīmiskā procesā, kurā trīs ūdeņraža-skābekļa grupas tiek aizstātas ar hlora atomiem.
Tā tika atklāta 1976. gadā, kad zinātnieks kādā Lielbritānijas koledžā, iespējams, nepareizi saprata norādījumus par vielas testēšanu. Tā vietā viņš to nogaršoja, saprotot, ka tā ir ļoti salda.
Pēc tam uzņēmumi Tate & Lyle un Johnson & Johnson kopīgi izstrādāja Splenda produktus. Tas tika ieviests Amerikas Savienotajās Valstīs 1999. gadā un ir viens no populārākajiem saldinātājiem valstī.
Splenda parasti tiek izmantota kā cukura aizstājējs gan ēdiena gatavošanā, gan cepšanā. Tas tiek pievienots arī tūkstošiem pārtikas produktu visā pasaulē.
Sukraloze ir bezkaloriju, taču Splenda satur arī ogļhidrātus dekstrozi (glikozi) un maltodekstrīnu, kas palielina kaloriju saturu līdz 3,36 kalorijām uz gramu.
Tomēr kopējais kaloriju un ogļhidrātu daudzums, ko Splenda sniedz tavā uzturā, ir niecīgs, jo katru reizi tev nepieciešams tikai neliels daudzums.
Sukraloze ir 400–700 reizes saldāka par cukuru un tai nav rūgtas pēcgaršas, kā daudziem citiem populāriem saldinātājiem.
Kopsavilkums: Sukraloze ir mākslīgais saldinātājs. Splenda ir populārākais no tā ražotais produkts. Sukraloze tiek ražota no cukura, bet nesatur kalorijas un ir daudz saldāka.
Sukralozes ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīnu
Tiek uzskatīts, ka sukralozei ir maza vai nekāda ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni.
Tomēr tas var būt atkarīgs no tevis kā indivīda un no tā, vai tu esi pieradis lietot mākslīgos saldinātājus.
Viens neliels pētījums ar 17 cilvēkiem ar smagu aptaukošanos, kuri regulāri nelietoja šos saldinātājus, ziņoja, ka sukraloze paaugstināja cukura līmeni asinīs par 14% un insulīna līmeni par 20%.
Vairāki citi pētījumi ar cilvēkiem ar vidēju svaru, kuriem nebija būtisku medicīnisku stāvokļu, nav atklājuši ietekmi uz cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni. Tomēr šajos pētījumos piedalījās cilvēki, kuri regulāri lietoja sukralozi.
Ja tu regulāri nelieto sukralozi, tu vari piedzīvot dažas izmaiņas cukura līmenī asinīs un insulīna līmenī.
Tomēr, ja tu esi pieradis to ēst, tas, iespējams, neietekmēs tevi.
Kopsavilkums: Sukraloze var paaugstināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni cilvēkiem, kuri regulāri nelieto mākslīgos saldinātājus. Tomēr tā, iespējams, neietekmē cilvēkus, kuri regulāri lieto mākslīgos saldinātājus.
Cepšana ar sukralozi var būt kaitīga
Splenda tiek uzskatīta par karstumizturīgu un piemērotu ēdiena gatavošanai un cepšanai. Tomēr jaunākie pētījumi to ir apšaubījuši.
Šķiet, ka augstā temperatūrā Splenda sāk sadalīties un mijiedarboties ar citām sastāvdaļām.
Viens pētījums atklāja, ka sukralozes karsēšana ar glicerīnu, savienojumu, kas atrodams tauku molekulās, radīja kaitīgas vielas, ko sauc par hlorpropanoliem. Šīs vielas var palielināt vēža risku.
Nepieciešami papildu pētījumi, taču tikmēr var būt labāk izmantot citus saldinātājus, cepot temperatūrā virs 175°C (350°F).
Kopsavilkums: Augstā temperatūrā sukraloze var sadalīties un radīt kaitīgas vielas, kas var palielināt vēža risku.
Vai sukraloze ietekmē zarnu veselību?
Draudzīgās baktērijas tavās zarnās ir ārkārtīgi svarīgas tavai vispārējai veselībai.
Tās var uzlabot gremošanu, labvēlīgi ietekmēt imūnsistēmu un samazināt daudzu slimību risku.
Interesanti, ka viens pētījums ar žurkām atklāja, ka sukralozei var būt negatīva ietekme uz šīm baktērijām. Pēc 12 nedēļām žurkām, kuras lietoja saldinātāju, zarnās bija par 47–80% mazāk anaerobu (baktērijas, kurām nav nepieciešams skābeklis).
Labvēlīgās baktērijas, piemēram, bifidobaktērijas un pienskābes baktērijas, tika ievērojami samazinātas, savukārt kaitīgākās baktērijas, šķiet, tika mazāk ietekmētas. Turklāt zarnu baktērijas pēc eksperimenta pabeigšanas joprojām nebija atgriezušās normālā līmenī.
Tomēr ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.
Kopsavilkums: Pētījumi ar dzīvniekiem saista sukralozi ar negatīvu ietekmi uz baktēriju vidi zarnās. Tomēr ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: Stevija: dabiskā saldinātāja ieguvumi un drošība
Vai sukraloze liek tev pieņemties svarā vai zaudēt svaru?
Produkti, kas satur bezkaloriju saldinātājus, bieži tiek reklamēti kā labi svara zaudēšanai.
Tomēr sukralozei un mākslīgajiem saldinātājiem, šķiet, nav būtiskas ietekmes uz tavu svaru.
Novērojumu pētījumi nav atklājuši saistību starp mākslīgo saldinātāju patēriņu un ķermeņa svaru vai tauku masu, taču daži no tiem ziņo par nelielu ķermeņa masas indeksa (ĶMI) pieaugumu.
Randomizētu kontrolētu pētījumu pārskats, kas ir zinātniskās pētniecības zelta standarts, ziņo, ka mākslīgie saldinātāji samazina ķermeņa svaru vidēji par aptuveni 0,8 kg (1,7 mārciņām).
Kopsavilkums: Sukralozei un citiem mākslīgajiem saldinātājiem, šķiet, nav būtiskas ietekmes uz ķermeņa svaru.
Vai sukraloze ir droša?
Tāpat kā citi mākslīgie saldinātāji, sukraloze ir ļoti pretrunīga. Daži apgalvo, ka tā ir pilnīgi nekaitīga, taču jauni pētījumi liecina, ka tai var būt zināma ietekme uz tavu vielmaiņu.
Dažiem cilvēkiem tā var paaugstināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni. Tā var arī bojāt baktēriju vidi tavās zarnās, taču tas ir jāpēta cilvēkiem.
Ir apšaubīta arī sukralozes drošība augstā temperatūrā. Tu, iespējams, vēlēsies izvairīties no ēdiena gatavošanas vai cepšanas ar to, jo tā var izdalīt kaitīgus savienojumus.
Tomēr ilgtermiņa ietekme uz veselību joprojām nav skaidra, taču veselības iestādes, piemēram, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), to uzskata par drošu.
Kopsavilkums: Veselības iestādes uzskata sukralozi par drošu, taču pētījumi ir radījuši jautājumus par tās ietekmi uz veselību. Tās ilgtermiņa ietekme uz veselību nav skaidra.
Ieteicamais lasāmais: Stēvijas drošība: formas, deva un blakusparādības
Galvenais secinājums
Ja tev patīk sukralozes garša un tavs organisms to labi panes, to, iespējams, ir labi lietot mērenībā. Nav nekādu skaidru pierādījumu, ka tā būtu kaitīga cilvēkiem.
Tomēr tā var nebūt laba izvēle ēdiena gatavošanai un cepšanai augstā temperatūrā.
Turklāt, ja tu pamani pastāvīgas problēmas, kas saistītas ar tavu zarnu veselību, runā ar savu veselības aprūpes sniedzēju par to, vai sukraloze varētu būt iemesls.
Ja tu izvēlies izvairīties no sukralozes vai mākslīgajiem saldinātājiem kopumā, ir daudz lielisku alternatīvu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
