Saldie un parastie kartupeļi ir bumbuļveida sakņu dārzeņi, taču tie atšķiras pēc izskata un garšas.
Tie nāk no atsevišķām augu ģimenēm, piedāvā dažādas uzturvielas un atšķirīgi ietekmē tavu cukura līmeni asinīs.
Šajā rakstā aprakstītas galvenās atšķirības starp saldajiem kartupeļiem un citām kartupeļu šķirnēm, kā arī sniegti padomi, kā tos veselīgi pagatavot.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Marcus J.
Pieejams App StoreDažādas augu ģimenes
Saldie un parastie kartupeļi tiek uzskatīti par sakņu dārzeņiem, taču tie ir tikai attāli radniecīgi.
Saldie kartupeļi pieder pie tīteņu dzimtas (Convolvulaceae), bet baltie kartupeļi ir nakteņi jeb Solanaceae. Šo augu ēdamā daļa ir bumbuļi, kas aug uz saknēm.
Abas šķirnes ir cēlušās Centrālamerikas un Dienvidamerikas daļās, taču tagad tās ēd visā pasaulē.
Saldajiem kartupeļiem parasti ir brūna miza un oranža mīkstums, taču tie ir sastopami arī purpursarkanā, dzeltenā un sarkanā krāsā. Parastajiem kartupeļiem ir brūnas, dzeltenas un sarkanas nokrāsas, un tiem ir balts vai dzeltens mīkstums.
Amerikas Savienotajās Valstīs un dažās citās valstīs saldos kartupeļus bieži dēvē par jamss, lai gan tie ir dažādas sugas.
Kopsavilkums: Saldie un parastie kartupeļi ir sakņu dārzeņi. Tie ir attāli radniecīgi, taču nāk no dažādām ģimenēm.
Saldie kartupeļi un kartupeļi ir barojoši
Saldie kartupeļi bieži tiek slavēti kā veselīgāki par baltajiem kartupeļiem, taču patiesībā abi veidi var būt ļoti barojoši.
Šeit ir uzturvielu salīdzinājums 100 gramos balto un saldo kartupeļu ar mizu:
Balto kartupeļu uzturvērtība
- Kalorijas: 92
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Tauki: 0,15 grami
- Ogļhidrāti: 21 grams
- Šķiedrvielas: 2,1 grams
- A vitamīns: 0,1% no dienas vērtības
- B6 vitamīns: 12% no dienas vērtības
- C vitamīns: 14% no dienas vērtības
- Kālijs: 17% no dienas vērtības
- Kalcijs: 1% no dienas vērtības
- Magnijs: 6% no dienas vērtības
Saldo kartupeļu uzturvērtība
- Kalorijas: 90
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Tauki: 0,15 grami
- Ogļhidrāti: 21 grams
- Šķiedrvielas: 3,3 grami
- A vitamīns: 107% no dienas vērtības
- B6 vitamīns: 17% no dienas vērtības
- C vitamīns: 22% no dienas vērtības
- Kālijs: 10% no dienas vērtības
- Kalcijs: 3% no dienas vērtības
- Magnijs: 6% no dienas vērtības
Lai gan parastie un saldie kartupeļi ir salīdzināmi pēc kaloriju, olbaltumvielu un ogļhidrātu satura, baltie kartupeļi nodrošina vairāk kālija, savukārt saldie kartupeļi ir neticami bagāti ar A vitamīnu.
Abi kartupeļu veidi satur arī citus labvēlīgus augu savienojumus.
Saldie kartupeļi, tostarp sarkanie un purpursarkanie, ir bagāti ar antioksidantiem, kas palīdz cīnīties pret šūnu bojājumiem tavā organismā, ko izraisa brīvie radikāļi.
Parastie kartupeļi satur savienojumus, ko sauc par glikoalkaloīdiem, kuriem ir pierādīta pretvēža un cita labvēlīga ietekme in vitro pētījumos.
Kopsavilkums: Abi kartupeļu veidi ir bagāti ar šķiedrvielām, ogļhidrātiem, B6 un C vitamīniem. Baltie kartupeļi satur vairāk kālija, savukārt saldie kartupeļi satur vairāk A vitamīna.
Dažādi glikēmiskie indeksi
Dažādi kartupeļu veidi atšķiras arī pēc glikēmiskā indeksa (GI), kas ir rādītājs, cik liela ietekme noteiktam ēdienam ir uz tavu cukura līmeni asinīs.
Pārtikas produkti ar GI 70 vai augstāku izraisa straujāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, salīdzinot ar pārtikas produktiem ar vidēju GI (56–69) vai zemu GI (55 vai mazāk).
Atkarībā no veida un gatavošanas procesa saldajiem kartupeļiem GI var būt no 44 līdz 94. Ceptiem saldajiem kartupeļiem parasti ir daudz augstāks GI nekā vārītiem, jo cietes želatinizējas gatavošanas laikā.
Parasto kartupeļu GI arī atšķiras. Piemēram, vārītiem sarkaniem kartupeļiem GI ir 89, savukārt ceptiem Russet kartupeļiem GI ir 111.
Cilvēkiem ar diabētu vai citiem cukura līmeņa problēmām var būt noderīgi ierobežot pārtikas produktus ar augstu GI. Tādējādi bieži tiek ieteikts izvēlēties saldos kartupeļus, nevis baltos kartupeļus, jo saldajai šķirnei parasti ir zemāks GI.
Tomēr tas, kā kartupeļu ēšana ietekmē tavu cukura līmeni asinīs, lielā mērā ir atkarīgs no kartupeļu veida, porcijas lieluma un gatavošanas metodes. Lai gan dažām saldo kartupeļu šķirnēm var būt zemāks GI nekā parastajiem kartupeļiem, citām tas nav.
Kopsavilkums: Kartupeļu ēšanas ietekme uz tavu cukura līmeni asinīs, kas pazīstama kā GI, atšķiras starp dažādiem saldo un parasto kartupeļu veidiem.
Ieteicamais lasāmais: Saldie kartupeļi: uzturvērtība un ieguvumi
Abi iederas sabalansētā uzturā
Gan saldie, gan parastie kartupeļi nodrošina šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un enerģiju sniedzošus ogļhidrātus, un tie var iederēties sabalansētā uzturā, kas ietver dažādus citus veselīgus pārtikas produktus.
Kā tos veselīgi pagatavot
Lai gan kartupeļi ir ļoti barojoši, tos bieži gatavo neveselīgā veidā.
Piemēram, baltos kartupeļus var pārvērst frī kartupeļos, saspaidīt ar sviestu un krējumu vai cept un papildināt ar augstas kaloriju sastāvdaļām.
Turklāt saldos kartupeļus var kombinēt ar cukuru, zefīriem vai citām mazāk veselīgām sastāvdaļām.
Lai veselīgi pagatavotu saldos vai parastos kartupeļus, mēģini tos vārīt vai cept, atstāj mizu, lai iegūtu vairāk šķiedrvielu, un pasniedz ar svaigiem garšaugiem vai garšvielām, nevis sieru, sviestu un sāli.
Ja tevi uztrauc šo sakņu dārzeņu ietekme uz cukura līmeni asinīs, izvēlies vārītus kartupeļus, nevis ceptus kartupeļus.
Kartupeļu kombinēšana ar pārtikas produktiem, kas satur mazāk ogļhidrātu, piemēram, liesām olbaltumvielām un cieti nesaturošiem dārzeņiem, var arī ierobežot to ietekmi uz cukura līmeni asinīs.
Kopsavilkums: Gan saldie, gan parastie kartupeļi var būt daļa no sabalansēta uztura. Cep vai vāri kartupeļus, nevis fritē, un izmanto barojošas piedevas.
Kopsavilkums
Saldie kartupeļi atšķiras no citām kartupeļu šķirnēm pēc izskata, garšas un uzturvērtības.
Gan saldie, gan parastie kartupeļi nodrošina dažādas uzturvielas, tostarp ogļhidrātus, šķiedrvielas, C vitamīnu un antioksidantus. Lai gan baltie kartupeļi satur vairāk kālija, saldie kartupeļi nodrošina daudz vairāk A vitamīna.
Kartupeļi var arī atšķirīgi ietekmēt tavu cukura līmeni asinīs, lai gan tas ir atkarīgs no veida, porcijas lieluma un citiem faktoriem.
Kopumā gan saldie, gan parastie kartupeļi var iederēties veselīgā uzturā, ja tie tiek pagatavoti barojošā veidā.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
