Tamarinds ir tropisks auglis, ko izmanto daudzos ēdienos visā pasaulē.
Tam var būt pat ārstnieciskas īpašības.
Šis raksts tev pastāstīs visu, kas jāzina par tamarindu, tostarp, kas tas ir, kā tas var nākt par labu veselībai, vai tam ir kādi riski un kā to lietot.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Sarah M.
Pieejams App StoreŠajā rakstā
Kas ir tamarinds?
Tamarinds ir cietkoksnes koks, kas zinātniski pazīstams kā Tamarindus indica.
Tas ir cēlies no Āfrikas, bet aug arī Indijā, Pakistānā un daudzos citos tropu reģionos.
Koks ražo pākstis, kas pildītas ar sēklām, kuras ieskauj šķiedraina mīkstums.
Jaunā augļa mīkstums ir zaļš un skābs. Tam nogatavojoties, sulīgais mīkstums kļūst pastveidīgs un saldskābāks.
Kopsavilkums: Tamarinds ir tropisks koks, kas aug vairākos pasaules reģionos. Tas ražo pākstis, kas pildītas ar pastveidīgu, saldskābu augli.
Kā tiek izmantots tamarinds?
Šim auglim ir daudz pielietojumu, tostarp kulinārijā, veselības jomā un mājsaimniecībā.
Kulinārijas pielietojums
Tamarinda mīkstums tiek plaši izmantots kulinārijā Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā, Meksikā, Tuvajos Austrumos un Karību jūras reģionā. Sēklas un lapas arī ir ēdamas.
To izmanto mērcēs, marinādēs, čatnijos, dzērienos un desertos. Tas ir arī viena no Vusteršīras mērces sastāvdaļām.
Ārstnieciskais pielietojums
Tamarindam ir bijusi būtiska loma tradicionālajā medicīnā.
Dzēriena veidā to parasti izmantoja caurejas, aizcietējumu, drudža un malārijas ārstēšanai. Miza un lapas tika izmantotas arī brūču dzīšanas veicināšanai.
Mūsdienu pētnieki tagad pēta šo augu, lai atklātu tā potenciālo ārstniecisko pielietojumu.
Tamarindā esošajiem polifenoliem piemīt antioksidantu un pretiekaisuma īpašības. Tie var pasargāt no sirds slimībām, vēža un diabēta.
Mājas pielietojums
Tamarinda mīkstumu var izmantot arī kā metāla pulēšanas līdzekli. Tas satur vīnskābi, kas palīdz noņemt aplikumu no vara un bronzas.
Kopsavilkums: Tamarinds ir garšviela daudzos ēdienos. Tam var būt arī ārstnieciskas īpašības, un to var izmantot kā aplikuma noņēmēju.
Tamarinda uzturvērtība
Tamarinds ir bagāts ar daudzām uzturvielām. Viena tase (120 grami) mīkstuma satur:
- Magnijs: 26% no dienas vērtības
- Kālijs: 16% no dienas vērtības
- Dzelzs: 19% no dienas vērtības
- Kalcijs: 7% no dienas vērtības
- Fosfors: 11% no dienas vērtības
- Varš: 11% no dienas vērtības
- B1 vitamīns (tiamīns): 43% no dienas vērtības
- B2 vitamīns (riboflavīns): 14% no dienas vērtības
- B3 vitamīns (niacīns): 15% no dienas vērtības
Tas satur nelielu daudzumu:
- C vitamīna
- K vitamīna
- B6 vitamīna (piridoksīna)
- folātu
- B5 vitamīna (pantotēnskābes)
- selēna
Tas satur arī 6 gramus šķiedrvielu, 3 gramus olbaltumvielu un mazāk nekā 1 gramu tauku. Kopējais kaloriju daudzums ir 287.
Šīs kalorijas gandrīz visas nāk no cukura — bet veseli augļi parasti satur daudz dabīgā cukura. Neskatoties uz cukura saturu, tamarinda mīkstums tiek uzskatīts par augli, nevis pievienotu cukuru.
Pievienotais cukurs ir tas, kas saistīts ar metabolisko sindromu un 2. tipa diabētu, un tas ir cukura veids, ko Amerikas uztura vadlīnijas iesaka ierobežot.
Tas satur arī polifenolus, dabiski sastopamus augu savienojumus ar ieguvumiem veselībai. Daudzi no tiem organismā darbojas kā antioksidanti.
Kopsavilkums: Tamarinds satur vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes un labvēlīgus augu savienojumus.
Dažādi tamarinda veidi
Tamarinds ir pieejams sagatavotā veidā, piemēram, konfekšu un saldināta sīrupa veidā.
Tu vari atrast arī tīru augli trīs galvenajās formās:
- Neapstrādātas pākstis. Šīs pākstis ir vismazāk apstrādātā tamarinda forma. Tās joprojām ir neskartas un viegli atveramas, lai izņemtu mīkstumu.
- Presēts bloks. Lai tos pagatavotu, tiek noņemta čaula un sēklas, un mīkstums tiek saspiests blokā. Šie bloki ir viens solis no neapstrādāta tamarinda.
- Koncentrāts. Tamarinda koncentrāts ir mīkstums, kas ir novārīts. Var pievienot arī konservantus.
Kopsavilkums: Tīrs tamarinds ir pieejams trīs galvenajās formās: neapstrādātas pākstis, presēti bloki un koncentrāts. Tas ir pieejams arī kā konfektes un sīrups.
Tamarinds var uzlabot sirds veselību
Šis auglis var uzlabot sirds veselību vairākos veidos.
Tas satur polifenolus, piemēram, flavonoīdus, no kuriem daži var palīdzēt regulēt holesterīna līmeni.
Viens pētījums ar kāmjiem, kuriem bija augsts holesterīna līmenis, atklāja, ka tamarinda augļu ekstrakts samazināja kopējo holesterīna līmeni, ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un triglicerīdu līmeni.
Cits pētījums ar dzīvniekiem in vivo atklāja, ka šī augļa antioksidanti var palīdzēt samazināt oksidatīvos bojājumus ZBL holesterīnam, kas ir būtisks sirds slimību virzītājspēks.
Kopsavilkums: Tamarinda mīkstums satur augu savienojumus, kas var pasargāt no sirds slimībām un oksidatīviem bojājumiem, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai labāk izprastu tā ieguvumus.
Ieteicamais lasāmais: Mangostāns: ieguvumi veselībai, uzturvērtība un kā to ēst
Tamarinds ir bagāts ar magniju
Viena unce (30 grami) jeb nedaudz mazāk par 1/4 tases mīkstuma nodrošina 5% no dienas vērtības.
Magnijam ir daudz ieguvumu veselībai, un tas spēlē lomu vairāk nekā 600 ķermeņa funkcijās. Tas var arī palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, un tam piemīt pretiekaisuma un pretdiabēta iedarbība.
Tomēr līdz pat 20% cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs nesaņem pietiekami daudz magnija.
Kopsavilkums: Tamarinds satur labu daudzumu magnija, kas ir būtisks minerāls, kas spēlē lomu vairāk nekā 600 ķermeņa funkcijās.
Tamarindam var būt pretsēnīšu, pretvīrusu un antibakteriāla iedarbība
Tamarinda ekstrakts satur dabiskus savienojumus, kuriem piemīt pretmikrobu iedarbība.
Pētījumi liecina, ka šim augam var būt pretsēnīšu, pretvīrusu un antibakteriāla aktivitāte.
Tas ir izmantots arī tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu tādas slimības kā malārija.
Savienojums, ko sauc par lupeolu, tiek uzskatīts par tamarinda antibakteriālās iedarbības cēloni.
Kopsavilkums: Vairāki pētījumi liecina, ka tamarinds var cīnīties ar daudziem dažādiem mikrobiem. Tas var palīdzēt iznīcināt baktērijas, vīrusus, sēnītes un parazītus.
Tamarinda konfekšu riski
Svina iedarbība ir bīstama, īpaši bērniem un grūtniecēm. Tā var bojāt nieres un nervu sistēmu.
Slimību kontroles un profilakses centri (CDC) 1999. gadā vairākos gadījumos minēja tamarinda konfektes kā svina saindēšanās cēloni.
Pats auglis nesatur svinu. Tomēr, tā kā tas ir skābs, tas var izraisīt svina izdalīšanos no noteiktiem keramikas traukiem pārtikā.
Lai gan tajā ir mazāk kaloriju un cukura nekā daudzos citos konfekšu veidos, tas joprojām ir konfektes — padarot to par vismazāk barojošo tamarinda veidu.
Kopsavilkums: Dažās tamarinda konfektēs ir konstatēts nedrošs svina daudzums krusteniskās kontaminācijas dēļ. Tāpēc bērniem un grūtniecēm pirms to lietošanas jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistu.
Ieteicamais lasāmais: Džekfrūts: uzturvērtība, ieguvumi un kā to ēst
Kā ēst tamarindu
Tu vari baudīt šo augli vairākos veidos.
Viens no tiem ir vienkārši ēst augli no neapstrādātām pākstīm, kā parādīts šajā video.
Tu vari izmantot arī tamarinda pastu ēdiena gatavošanā. Tu vari to pagatavot no pākstīm vai iegādāties kā bloku.
Pasta bieži tiek sajaukta ar cukuru, lai pagatavotu konfektes. Tamarindu var izmantot arī, lai pagatavotu garšvielas, piemēram, čatniju.
Turklāt tu vari izmantot saldētu, nesaldinātu mīkstumu vai saldinātu tamarinda sīrupu ēdiena gatavošanā.
Tu vari arī izmantot šo augli, lai piešķirtu skābu noti sāļiem ēdieniem citrona vietā.
Kopsavilkums: Ir vairāki veidi, kā baudīt tamarindu. To var izmantot saldos un sāļos ēdienos vai ēst tieši no pāksts.
Kopsavilkums
Tamarinds ir populārs saldskābs auglis, ko izmanto visā pasaulē.
Tam ir daudz labvēlīgu uzturvielu.
Divi labākie veidi, kā baudīt šo augli, ir ēst to neapstrādātu vai izmantot to kā sastāvdaļu sāļos ēdienos.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
