Mums visiem patīk kāds izsmalcināts deserts pēc vakariņām vai salds brokastu gardums nedēļas nogalēs.
Bet, ja esi vegāns, tu nevari izmantot olas, sviestu, pienu, gaļu vai jebkādus citus dzīvnieku izcelsmes produktus.
Tas padara vegānu cepšanas ideju biedējošu. Kā es pagatavošu kūku bez olām vai sviesta? Bet tici vai nē, vegānu cepšana ir daudz vieglāka, nekā tu domā. Ar nelielu inovāciju un radošumu tu būsi pārsteigts, cik vienkārši un gardi var būt vegānu gardumi.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreVegānu cepšanas aizstājēji
Vegānu cepšanas aizstājējus ir ļoti viegli atrast. Lai gan tie ir visur, tev jāzina, kur meklēt.
Daudz vegānu iespēju un aizstājēju tu vari atrast sava pārtikas veikala bioloģiskajā nodaļā. Olas, piens un sviests ir trīs galvenās ne-vegānu sastāvdaļas, ko izmanto daudzās tradicionālajās desertu receptēs, tāpēc tev tās būs jāaizstāj, ja plāno pagatavot vegānu desertu.
Olas
Vegānu olu aizstājēji nav obligāti paredzēti, lai garšotu kā olas (lai gan daži ir), bet gan, lai aizstātu to funkciju. Olas ir saistošā sastāvdaļa desertos. Un, kas ir svarīgi, tās ir raudzēšanas līdzeklis ceptos izstrādājumos: olas palīdz tiem uzrūgt un izplesties cepeškrāsnī.
Vispārējos pārtikas veikalos ir vegānu olu aizstājēji. Parasti tev būs jāpievieno tikai ūdens norādītajam olu aizstājēja daudzumam. Šeit ir saraksts ar maniem iecienītākajiem vegānu olu aizstājējiem.
Katrs no šiem maisījumiem un pārtikas produktiem ir līdzvērtīgs vienai olai:
Linu olas
- Sajauc 1 ēdamkaroti linsēklu ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Blendē, līdz masa kļūst bieza un krēmīga.
Banāns
- Saspaidi pusi banāna.
Čia sēklas
- Sajauc 1 ēdamkaroti čia sēklu ar 1/3 tases ūdens.
Sojas proteīna pulveris
- Sajauc 1 ēdamkaroti sojas proteīna pulvera ar 3 ēdamkarotēm ūdens.
Sviests
Sviestu izmanto gandrīz katrā cepto izstrādājumu veidā. Tas ir obligāts cepšanā. Tu to atradīsi braunijos, kēksiņos, cepumos — nosauc to, tas tur ir.
Par laimi, vegānu sviesta atrašana ir tikpat vienkārša kā cita — bet varbūt pārsteidzoša — sastāvdaļa.
Šeit ir dažas vegānu sviesta iespējas, ko izmēģināt:
Avokado
- Saspaidi 1 tasi avokado, lai aizstātu 1 tasi sviesta.
- Padoms: Vispirms izmēģini izmantot virtuves kombainu, lai sasmalcinātu avokado.
Kokosriekstu eļļa
- Kokosriekstu eļļas attiecība pret sviestu ir 1:1, tātad būtībā 1/2 tases kokosriekstu eļļas ir līdzvērtīga 1/2 tases sviesta.
- Kokosriekstu eļļa parasti ir cietā veidā, tāpēc tev ar to būs nedaudz jāpastrādā.
- Padoms: Pašmāju kokosriekstu sviestu ir ļoti vienkārši pagatavot. Apskati šo recepti pašmāju kokosriekstu sviestam.
Zīda tofu
- Zīda tofu lieliski aizstāj olas blīvos ceptos izstrādājumos, piemēram, braunijos, kišos un krēmos. Viena ola ir vienāda ar 1/4 tases sasmalcināta zīda tofu.
- Tofu pievieno tikai mitrumu, tāpēc tev būs jāpievieno cepamā soda vai cepamais pulveris savai receptei.
Piens
Tici vai nē, ir tik daudz vegānu piena iespēju. Daudzi vegānu piena aizstājēji ir izgatavoti no riekstiem. Tu vari arī pagatavot savu vegānu pienu. Apskati šo recepti pašmāju Indijas riekstu pienam.
Bet, ja tev ir alerģija pret riekstiem, tu vari izmantot sojas pienu. Un, ja tev ir alerģija pret soju vai tev nepatīk tās garša, tev joprojām ir iespējas, piemēram, kokosriekstu piens! Kā jau teicu, vegānu piena saraksts ir bezgalīgs. Šeit ir mani favorīti:
Mandeles piens
- Mandeles piens ir pieejams daudzās dažādās garšās, piemēram, vaniļas, šokolādes un nesaldināts.
Sojas piens
- Šī ir lieliska iespēja, ja tev ir alerģija pret riekstiem.
- Padoms: Pagatavo savu sojas pienu mājās: Pašmāju sojas piens
Kokosriekstu piens
- Kokosriekstu pienu parasti izmanto vegānu saldējuma pagatavošanai.
Indijas riekstu piens
- Indijas riekstu piens ir līdzīgs mandeļu pienam, bet biezāks un krēmīgāks.
Šie ir tikai daži no visbiežāk izmantotajiem vegānu aizstājējiem pienam, sviestam un olām, bet tie nav visi. Ir laba ideja izmēģināt dažādus aizstājējus, lai redzētu, kuri no tiem labi darbojas noteiktās receptēs.
Kad sāksi cept, tu zināsi, kuri no tiem labāk der kurām receptēm un kāpēc.
Vegānu desertu receptes
Vegānu desertus var būt grūti atrast restorānā vai pārtikas veikalā. Un lielākā daļa cilvēku uzstāj uz sviesta, piena un olu izmantošanu, lai mājās pagatavotu gardu un krēmīgu desertu.
Bet tu joprojām vari baudīt izsmalcinātu un saldu desertu ar vegānu aizstājējiem.
Šeit ir dažas no manām iecienītākajām vegānu receptēm, ko man patīk gatavot:
Vegānu banānu pankūkas
Šīs vegānu pankūkas ir ideāls salds sākums tavam rītam.
Sastāvdaļas
- 1 tase Bisquick pankūku maisījuma
- 1 tase sasmalcinātu ābolu
- Šķipsniņa sāls
- 1 tējkarote vegānu eļļas (piemēram, augu vai rapšu eļļas)
- 2 tējkarotes vegānu sviesta
- 1 tējkarote citrona sulas
- Viens gatavs banāns, saspiests
- 1 tējkarote baltā cukura
- 1 tase ūdens
- Kļavu sīrups (pēc izvēles)
- 1 tase vārīta vegānu piena, piemēram, sojas vai mandeļu piena (pēc izvēles)
Recepte
Vispirms lielā bļodā sajauc pankūku maisījumu un apmēram 1/2 tases ūdens, līdz tas sasniedz plānu konsistenci. Ja tas ir pārāk biezs, tu vari pievienot vairāk ūdens. Mīklu vari padarīt biezāku, pievienojot vairāk pankūku maisījuma vai kukurūzas cietes. Ja vēlies, pievieno nedaudz baltā cukura papildu saldumam. Rūpīgi samaisi mīklu ar karotes vai dakšas palīdzību, lai tā labi sajauktos un neatstātu kunkuļus.
Pēc tam ņem saspiesto banānu un iemaisi to mīklā. Noteikti izmanto pilnīgi gatavu banānu, lai tas garšotu saldi. Tagad ir laiks pagatavot pankūkas. Iesmērē savu lielo pannu ar vegānu eļļu. Tu vari izmantot arī vegānu sviestu, lai iesmērētu pannu.
Pēc tam, izmantojot kausu, ielej nelielu daudzumu pankūku maisījuma pannā. Kad uz pankūkas virsmas sāk veidoties mazi burbulīši, apgriez pankūku un cep uz vidējas uguns minūti, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Atkārto, līdz esi izmantojis visu pankūku mīklu.
Tagad ir laiks pagatavot karamelizētos ābolus! Katliņā pievieno ēdamkaroti vegānu sviesta un ļauj tam uzvārīties. Kad sviests izkusis, pievieno sasmalcinātos ābolus, cukuru un šķipsniņu sāls. Pievieno citrona sulu un laiku pa laikam samaisi, līdz āboli mīkstinās. Kad āboli ir gatavi, noņem tos no uguns.
Vegānu burkānu kūkas kēksiņi ar krēmsiera glazūru
Vai vēlies pievienot dārzeņus savam desertam? Apskati šos veselīgos alternatīvos kēksiņus.
Sastāvdaļas kūkai
- 1/2 tases brūnā cukura
- 1/2 tases baltā cukura
- 2 tases rīvētu burkānu
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 3/4 tases mandeļu piena/sojas piena
- 2/3 tases kokosriekstu eļļas
- 2 1/4 tases universālo miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
Sastāvdaļas krēmsiera glazūrai
- 1 tase vegānu margarīna
- 12 unces nehidrogenēta vegānu krēmsiera
- 4 1/2 tases pūdercukura
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 tējkarotes citrona sulas
Norādījumi kūkai
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj kēksiņu pannu ar cepamajām formiņām. (Ja gatavo kūku, iesmērē kūkas formu).
- Lielā bļodā sajauc brūno cukuru, balto cukuru, burkānus un vaniļu. Pievieno kokosriekstu eļļu un pienu un samaisi, līdz viss ir apvienots.
- Atsevišķā, vidēja izmēra bļodā sakuļ sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri, smaržīgos piparus un kanēli.
- Pievieno sausās sastāvdaļas mitrajām sastāvdaļām. Sakul ar rokas mikseri vai stacionāro mikseri, līdz viss ir pilnībā sajaucies.
- Sāc likt apmēram 3 ēdamkarotes mīklas katrā kēksiņu formiņā. Es izmantoju saldējuma kausiņu, lai palīdzētu noteikt mīklas daudzumu katram kēksiņam.
- Liec kēksiņus cepeškrāsnī uz apmēram 18-20 minūtēm, līdz kēksiņu virsas ir zeltaini brūnas.
Norādījumi vegānu krēmsiera glazūrai
Kamēr gaidi, kamēr kēksiņi cepas, tu vari sākt gatavot glazūru.
- Lielā bļodā sakuļ vegānu sviestu/taukus ar rokas mikseri, līdz tie kļūst krēmīgi.
- Pievieno krēmsieru un turpini kult, līdz tas ir sajaucies.
- Pievieno pārējās sastāvdaļas maisījumam: pūdercukuru, vaniļu un citrona sulu. Pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Sakul, līdz viss ir pilnībā sajaucies un tam ir krēmīga glazūras konsistence.
- Ļauj kēksiņiem atdzist vismaz 15-20 minūtes pēc izņemšanas no cepeškrāsns, lai glazūra nenokustu. Glazē kēksiņus un esi gatavs!
Vegānu cukura cepumi
Šie super mīkstie un košļājamie cukura cepumi ir pagatavoti ar pašmāju glazūru. Tie liks tev atkal justies nostalģiski!
Ieteicamais lasāmais: 10 labākie saldā krējuma aizstājēji
Sastāvdaļas cepumiem
- 1 1/2 tases pūdercukura
- 1 tase vegānu margarīna
- 1/4 tases mandeļu piena/sojas piena
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas
- 2 1/2 tases universālo miltu
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1 tējkarote cepamās sodas
- 1 tējkarote vīnakmens
Sastāvdaļas glazūrai
- 4 tases pūdercukura
- 5 ēdamkarotes mandeļu piena/sojas piena
- 1/2 tējkarotes vaniļas
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un iesmērē cepamo plāti.
- Lielā bļodā sajauc pūdercukuru, vegānu sviestu, pienu un vaniļu. Iemaisi miltus, kukurūzas cieti, cepamo sodu un vīnakmeni. Sakul ar rokas mikseri vai stacionāro mikseri, līdz viss ir pilnībā sajaucies.
- Izveido mīklu 2 collu bumbiņās.
- Cep 7-8 minūtes vai līdz cukura cepumi ir zeltaini brūni.
- Ļauj cepumiem atdzist pirms glazūras pievienošanas. Man šķita visvieglāk uzklāt glazūru ar sviesta vai siera nazi. Un baudiet!
Vegānu kokosriekstu saldējums
Atdzesējies šovasar ar vegānu kokosriekstu saldējumu. Tas ir ideāls apmierinošs gardums, kas neliks tev justies vainīgam pēc ēšanas.
Sastāvdaļas
- 28 unces (2 kannas, katra 14 unces) kokosriekstu krēma vai kokosriekstu piena (vēlams pilnpiena)
- 3 ēdamkarotes izkausētas kokosriekstu eļļas
- ½ tases organiskā niedru cukura (tu vari izmantot arī kļavu sīrupu vai agaves nektāru)
- 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 1 vaniļas pāksts vai ½ tējkarotes vaniļas pulvera. Ja izmanto vaniļas pāksti, pārliecinies, ka tā ir pārgriezta un iztīrīta.
- Šķipsniņa jūras sāls (pēc izvēles)
Norādījumi
- Ar rokas vai stacionāro mikseri sajauc kokosriekstu pienu, kokosriekstu eļļu, vaniļas ekstraktu, iztīrīto vaniļas pāksti, organisko niedru cukuru (vai vēlamo aizstājēju) un jūras sāli. Tu vari izmantot arī blenderi, lai sajauktu sastāvdaļas. Blendē visu maisījumu, līdz tas kļūst gluds un krēmīgs. Cukurs ir jāizšķīdina pilnībā.
- (Izlaid šo soli, ja tev nav saldējuma mašīnas). Ņem šo maisījumu un pievieno to atdzesētajai saldējuma mašīnai un maisi apmēram 45 minūtes. Pēc 45 minūtēm pārbaudi, vai maisījumam ir mīksta saldējuma konsistence, un, ja ir, tad tas ir gatavs. Pēc saldējuma maisīšanas ielej pašmāju vegānu saldējumu lielā traukā (piemērots saldēšanai). Izmanto karotes aizmuguri, lai izlīdzinātu saldējumu. Apsedz trauku un ļauj tam sasalt 5-6 stundas vai līdz saldējums kļūst stingrs. Ja šai receptei izmanto saldējuma mašīnu, tev šajā brīdī vajadzētu būt pabeigtam!
- Ja tev nav saldējuma mašīnas, tu vari izlaist 3. soli un vienkārši iebērt saldējumu atdzesētā, nepiedegošā maizes formā. Ieliec maizes formu saldētavā stundu pirms saldējuma pievienošanas. Tu vēlies, lai saldējums nonāktu atdzesētā traukā.
- Apsedz trauku un ļauj tam sasalt apmēram 6-7 stundas vai līdz saldējums kļūst stingrs.
- Kad vēlies ēst saldējumu, izņem to no saldētavas, pagaidi 5-10 minūtes, lai tas nedaudz mīkstinās. Iemērc saldējuma kausiņu karstā ūdenī, lai izvairītos no grūtībām.
- Saldējums saglabāsies svaigs 7-10 dienas, tāpēc tu vari pagatavot diezgan daudz saldējuma un uzglabāt to saldētavā.
Atceries, vegānu cepšana ir tāda pati kā parastā cepšana — radošums un aizrautība ir vissvarīgākā. Ja tu esi apņēmies cept bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, to noteikti var izdarīt.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
