Etiķim ir zems pH līmenis, kas padara to skābu, taču tā lietošana nemaina tava ķermeņa pH līdzsvaru, kas paliek nemainīgs, ja vien tev nav kāda specifiska veselības problēma.
Etiķis kalpo vairākiem mērķiem, sākot no ēdiena gatavošanas un konservēšanas līdz tīrīšanas darbiem.
Daži etiķa veidi, piemēram, ābolu sidra etiķis, ir populāri dabiskās veselības pasaulē, un tiek apgalvots, ka tie sārmina tavu ķermeni.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Maya T.
Pieejams App StoreŅemot vērā, ka etiķi pēc būtības ir skābi, tas ir radījis neskaidrības par to, vai tie ir skābi vai sārmaini.
Šis raksts precizē, vai etiķis ir skābs vai sārmains, un apspriež tā nozīmi tavai veselībai.
Kas ir pH?
Lai saprastu, vai kaut kas ir skābe (skābs) vai bāze (sārmains), tev jāsaprot, kas ir pH.
Termins pH ir saīsinājums no “potenciālais ūdeņradis”.
Vienkārši sakot, pH ir skala, kas mēra, cik skābs vai sārmains ir kaut kas.
pH skala svārstās no 0 līdz 14:
- 0,0–6,9 ir skābs
- 7,0 ir neitrāls
- 7,1–14,0 ir sārmains (pazīstams arī kā bāzisks)
Cilvēka ķermenis ir nedaudz sārmains ar pH starp 7,35 un 7,45. Tavi nieres un plaušas automātiski strādā, lai uzturētu tava asins pH līmeni šajā šaurajā diapazonā.
Ja tava ķermeņa pH izkrīt no šī diapazona, tam var būt smagas vai pat letālas sekas, jo iekšējie procesi var darboties nepareizi vai pilnībā apstāties.
Ir svarīgi atzīmēt, ka tava ķermeņa pH mainās tikai noteiktos slimību stāvokļos un to neietekmē tava diēta.
Kopsavilkums: pH mēra, cik skābs vai sārmains ir kaut kas. Tavs ķermenis ir nedaudz sārmains ar pH 7,35–7,45. Tavas plaušas un nieres strādā, lai uzturētu tava ķermeņa pH šajā diapazonā.
Vai etiķis ir skābs vai sārmains?
Etiķis nāk no franču frāzes “vin aigre”, kas nozīmē skābs vīns.
To var pagatavot no gandrīz jebkura produkta, kas satur cukuru, ieskaitot augļus, dārzeņus un graudaugus. Raugi vispirms fermentē cukuru spirtā, ko pēc tam baktērijas pārvērš etiķskābē.
Etiķskābe padara etiķi ļoti skābu, ar tipisku pH 2–3.
Ābolu sidra etiķis pret balto etiķi
Ābolu sidra etiķis tiek ražots līdzīgi kā citi etiķi. Vispirms ābolu sula tiek fermentēta ar raugu. Tas pārvērš ābolos esošo cukuru spirtā. Pēc tam tiek pievienotas etiķskābes baktērijas, lai pārvērstu spirtu etiķskābē.
Baltais etiķis arī sākas ar cukuriem, kas tiek fermentēti ar raugu un pēc tam destilēti, lai iegūtu spirtu. Pēc tam etiķskābes baktērijas tiek pievienotas destilēta spirta un ūdens maisījumam. Baktērijas pārvērš spirtu etiķskābē.
Ābolu sidra etiķa un baltā etiķa skābuma līmenis ir līdzīgs. Ābolu sidra etiķis satur 5%-6% etiķskābes, savukārt baltais etiķis satur 4%-7%.
Gan ābolu sidra etiķis, gan baltais etiķis parasti nesatur vitamīnus un tikai nelielu daudzumu minerālvielu.
Ņemot vērā līdzības, kāpēc daži cilvēki uzskata, ka ābolu sidra etiķis ir sārmains ēdiens? Tas varētu būt tāpēc, ka šis ēdiens ir saistīts ar āboliem, kas ir “sārminoši”. Tas nozīmē, ka, tavai organismam sagremojot ābolus, rodas sārmaini blakusprodukti.
Tomēr ābolu sidra etiķis ir pilnīgi atšķirīgs ēdiens no āboliem, ar ļoti atšķirīgu uzturvērtības profilu. Uzturvērtības ziņā ābolu sidra etiķis ir daudz līdzīgāks citiem etiķiem nekā āboliem. Nav pierādījumu, kas apstiprinātu ideju, ka ābolu sidra etiķis ir sārmains ēdiens.
Kopsavilkums: Etiķis ir ļoti skābs, ar pH 2–3. Ābolu sidra etiķis uzturvērtības ziņā ir līdzīgs citiem etiķa veidiem. Daži uzskata, ka tas ir sārmaināks nekā citi etiķi, taču nav pierādījumu, kas to apstiprinātu.
Vai pārtikas pH līmenim ir nozīme?
Pēdējos gados pH līmenis ir kļuvis par veselības tendenci.
Tas balstās uz ideju, ka dažādi pārtikas produkti var mainīt tava ķermeņa pH.
Atbalstītāji uzskata, ka diēta, kas bagāta ar skābinošiem pārtikas produktiem, var padarīt tavu ķermeni skābāku un tādējādi laika gaitā neaizsargātāku pret slimībām.
Kopumā nav pierādījumu, ka pārtika negatīvi ietekmētu asins pH līmeni veseliem cilvēkiem.
Ja tava ķermeņa pH izkrīt no veselīgā diapazona, tā ir medicīniska ārkārtas situācija. Tāpēc tavā ķermenī ir daudz mehānismu, kas cieši regulē tā pH līdzsvaru.
Lai gan daži apgalvo, ka vairāk sārmainu pārtikas produktu ēšana var novērst slimības, šie pētījumi liecina par pretrunīgiem rezultātiem. Tas nozīmē, ka daudzi apgalvojumi par sārmainu diētu nav balstīti uz faktiem. Daži pētītie stāvokļi ietver:
Ieteicamais lasāmais: Sārmainā diēta: zinātniski pamatots apskats
- Osteoporoze: Sārmainas diētas atbalstītāji uzskata, ka, ja tava ķermeņa pH ir skābs, tas izmanto minerālvielas no taviem kauliem, lai neitralizētu skābumu. Tomēr pētījumi liecina, ka starp abiem nav saiknes.
- Muskuļu zudums: Ir pierādīts, ka noteikti stāvokļi, piemēram, metaboliskā acidoze, veicina muskuļu zudumu. Tomēr daži atbalstītāji uzskata, ka skābinošiem pārtikas produktiem var būt līdzīga ietekme. Neliels skaits pētījumu liecina, ka varētu būt saistība, taču pierādījumi ir ierobežoti.
- Gremošanas traucējumi: Pārtikas produktu ar zemu skābuma līmeni ēšana var mazināt gremošanas diskomfortu. Lai gan tas ir taisnība, tas neārstē sarežģītākus zarnu trakta traucējumus.
- Hroniska nieru slimība: Saskaņā ar pētījumiem, sārmaina diēta – īpaši augu izcelsmes diēta, kas bagāta ar augļiem un dārzeņiem – var atbalstīt nieru darbību dažiem cilvēkiem ar hronisku nieru slimību. Tomēr, ja tev ir nieru slimība, ir svarīgi ievērot sava ārsta un dietologa padomus.
Vēža profilakse
Ir zināms, ka skāba vide veicina vēža šūnu augšanu, tāpēc sārmainas diētas atbalstītāji uzskata, ka skābinoši pārtikas produkti var veicināt vēzi.
Daži pētījumi ir parādījuši saistību starp ļoti skābinošu diētu un vēža risku. Bet, pēc pētnieku domām, ir nepieciešami vairāk pierādījumu, pirms mēs varam zināt, vai patiešām pastāv saistība.
Ja vēlies mainīt savu diētu, lai samazinātu vēža risku, eksperti iesaka:
- ēst vairāk augļu un dārzeņu
- ēst vairāk pilngraudu
- ierobežot apstrādātus pārtikas produktus
- ierobežot apstrādātu un sarkano gaļu
- ierobežot cukurotus dzērienus
Lai gan veselīga diēta ir būtiska, tā neaizstāj citas profilakses, skrīninga vai ārstēšanas metodes, ko iesaka tavs ārsts.
Ieteicamais lasāmais: 6 ābolu etiķa ieguvumi veselībai
Vai diēta maina urīna pH?
Cilvēki, kas ievēro sārmainu diētu, bieži uztraucas par to, kā pārtika ietekmē viņu ķermeņa pH. Tāpēc daudzi atbalstītāji izmanto urīna pH testa strēmeles, lai pārbaudītu savu pH līmeni.
Daži cilvēki varētu domāt, ka skābu pārtikas produktu, piemēram, etiķa, lietošana padara urīnu skābāku. Bet patiesība ir sarežģītāka.
Patiesībā daudzi skābinoši pārtikas produkti ir olbaltumvielu avoti, piemēram, gaļa, olas, siers un rieksti. Šo pārtikas produktu sagremošana rada skābus blakusproduktus, no kuriem daži tiek izvadīti cilvēka urīnā.
Lai gan tava diēta var ietekmēt urīna pH vērtību, tas notiek tikai tāpēc, ka tavs ķermenis novirza liekās skābes organismā uz urīnu, lai uzturētu iekšējo pH līdzsvaru.
Turklāt citi faktori, izņemot tavu diētu, var ietekmēt urīna pH. Tas padara to par sliktu tava ķermeņa kopējā pH rādītāju.
Kopsavilkums: Veselības apgalvojumus par sārmainu diētu neatbalsta spēcīgi pierādījumi. Nav pierādījumu, kas apstiprinātu, ka pārtikas pH ietekmē tava ķermeņa iekšējo pH. Turklāt urīna pH izmaiņas parasti ir slikts tava ķermeņa iekšējā pH rādītājs.
Etiķa ieguvumi
Lai gan etiķis, visticamāk, neietekmēs tava ķermeņa pH, regulāra lietošana var sniegt citus ieguvumus.
Šeit ir daži potenciālie etiķa ieguvumi:
- Etiķis var nogalināt kaitīgās baktērijas. Etiķa skābās īpašības padara to par lielisku tīrīšanas un dezinfekcijas līdzekli. Tas ir arī dabisks konservants, lai novērstu tādu baktēriju kā E.coli bojāšanos pārtikā.
- Etiķis var samazināt sirds slimību riska faktorus. Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka etiķis var samazināt asinsspiedienu, holesterīna līmeni, triglicerīdus un citus sirds slimību riska faktorus. Tomēr nav zināms, vai etiķim būtu tāda pati ietekme uz cilvēkiem.
- Etiķis var palielināt insulīna jutību. Ir pierādīts, ka etiķis palielina insulīna jutību un samazina cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar 2. tipa diabētu.
- Etiķis var veicināt svara zudumu. Daži pētījumi liecina, ka etiķis, tostarp ābolu sidra etiķis, var palīdzēt svara zudumā, mazinot izsalkumu un samazinot kaloriju uzņemšanu. Tomēr pierādījumi, kas saista etiķa uzņemšanu ar svara zudumu, ir pārāk vāji, lai izdarītu secinājumus.
Etiķa blakusparādības
Daži pētījumi liecina, ka sārmainas vai skābumu mazinošas diētas ievērošana, kas ierobežo skābi ražojošus pārtikas produktus, var būt noderīga cilvēkiem ar hronisku nieru slimību. Cilvēki, kas ievēro šo diētu, parasti izvairās arī no noteiktiem ļoti skābiem pārtikas produktiem, piemēram, gāzētiem dzērieniem un gāzēta ūdens.
Tāpat kā gāzētie dzērieni un gāzēts ūdens, etiķis ir ļoti skābs pārtikas produkts. Ja tu ierobežo skābus pārtikas produktus medicīnisku iemeslu dēļ, ir laba ideja jautāt savam ārstam vai dietologam par etiķa lietošanu.
Cilvēki, kuriem skābi pārtikas produkti izraisa skābes refluksu vai citus gremošanas traucējumus, var arī izvēlēties ierobežot etiķa uzņemšanu.
Neatkarīgi no tava veselības stāvokļa, liela etiķa daudzuma lietošana ir saistīta ar dažām blakusparādībām. Tās ietver zobu emaljas eroziju un zemu kālija līmeni.
Kopsavilkums: Regulāra etiķa lietošana vai izmantošana var būt labvēlīga tavai sirdij, cukura līmenim asinīs un svaram, taču pierādījumi par dažiem no šiem apgalvojumiem ir vāji. Liela etiķa daudzuma lietošana var izraisīt arī blakusparādības, piemēram, zobu eroziju un zemu kālija līmeni.
Ieteicamais lasāmais: Skābi pārtikas produkti: ko ierobežot vai no kā izvairīties
Kopsavilkums
Visi etiķa veidi ir skābi to zemā pH līmeņa dēļ.
Tomēr tava ēdiena skābums nemaina tava ķermeņa pH, pateicoties iekšējām sistēmām, kas uztur stabilu pH līmeni pareizām ķermeņa funkcijām.
Vienīgie scenāriji, kuros tava ķermeņa pH varētu novirzīties no šī līdzsvarotā diapazona, ietver specifiskas slimības vai veselības krīzes.
Etiķis ir daudzpusīgs dažādu ēdienu aromatizēšanai, padarot to par vērtīgu tava uztura plāna sastāvdaļu. Tas var pat piedāvāt dažus ieguvumus veselībai, lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai to apstiprinātu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
