Maltā gaļa bieži vien ir iecienīta burgeru pagatavošanai, taču kā tu vari zināt, vai tā joprojām ir laba ēšanai? Pievērs uzmanību tās krāsas, tekstūras un smaržas izmaiņām, un vienmēr ņem vērā tās derīguma termiņu.
Gaļas malšana palielina tās virsmas laukumu, tāpēc tā var sabojāties ātrāk nekā lielāki gaļas gabali, piemēram, steiks.
Maltā gaļā var būt divu veidu baktērijas: bojājošās baktērijas un patogēnās baktērijas. Lai gan bojājošās baktērijas padara ēdienu nepatīkamu garšā un smaržā, tās nav kaitīgas. Tomēr patogēnās baktērijas var izraisīt slimības. Sabojāta gaļa var palielināt kaitīgo baktēriju risku, tāpēc pat tad, ja bojājošās baktērijas tev nekaitēs, vienmēr izmet sabojātu malto gaļu, lai novērstu veselības riskus.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuvesŠeit ir 4 pazīmes, kas palīdzēs noteikt, vai tava maltā gaļa vairs nav svaiga:
Šajā rakstā
1. Pārbaudi krāsu
Maltās gaļas krāsa var mainīties tādu iemeslu dēļ kā temperatūras izmaiņas, gaismas iedarbība, mikrobu aktivitāte vai skābekļa iedarbība.
Parasti svaiga maltā gaļa ir sarkana, jo pigments veidojas, kad mioglobīns, olbaltumviela, mijiedarbojas ar skābekli.
Ja gaļas iekšpuse ir pelēcīgi brūna, tas parasti ir tāpēc, ka tā nav bijusi saskarē ar skābekli. Šī krāsas maiņa nav sabojāšanās pazīme.
Bet, ja ārējā daļa kļūst brūna vai pelēka, tā ir zīme, ka gaļa sāk bojāties. Ja pamani pelējumu vai dīvainas krāsas, īpaši uz gatavotas gaļas, vislabāk to izmest.
2. Sajūti tekstūru
Tekstūras pārbaude ir vēl viens veids, kā pārbaudīt gaļu. Svaigai maltai gaļai jābūt nedaudz stingrai un jāsadalās, kad to nospiež.
Ja tā ir lipīga vai gļotaina, neatkarīgi no tā, vai tā ir gatavota vai jēla, tā, visticamāk, ir sabojājusies. Ja tā ir, nekavējoties atbrīvojies no tās.
Un atceries, pēc jēlas gaļas apstrādes vienmēr rūpīgi nomazgā rokas, lai novērstu baktēriju izplatīšanos.
3. Uzticies savam degunam
Viens no ātrākajiem veidiem, kā pārbaudīt, vai tava gaļa joprojām ir svaiga, ir to pasmaržot. Tas ir efektīvi gan jēlai, gan gatavotai maltai gaļai.
Kamēr svaigai maltai gaļai ir maiga smarža, sabojātai gaļai būs spēcīga, nepatīkama smarža. Kad gaļa ir sabojājusies, tās ēšana ir riskanta.
Šīs aromāta izmaiņas rodas baktēriju, piemēram, Lactobacillus spp. un Pseudomonas spp., augšanas dēļ, kas var mainīt arī gaļas garšu.
Pat ja smarža šķiet laba, bet ir redzamas problēmas ar krāsu vai tekstūru, labāk ir būt piesardzīgam un izmest gaļu. Atceries, kaitīgām baktērijām bieži vien nav jūtamas smaržas.
4. Pievērs uzmanību derīguma termiņam
Pārbaudot pārdošanas un derīguma termiņus, tu vari iegūt skaidrību par savas gaļas svaigumu.
Pārdošanas datums ir norāde veikaliem, cik ilgi viņi var pārdot produktu. Tu vari droši patērēt malto gaļu līdz 2 dienām pēc šī datuma, ja vien tā tiek uzglabāta ledusskapī.
Derīguma termiņš, dažreiz apzīmēts kā “ieteicams līdz”, norāda, kad gaļa var sākt bojāties. Tā garšo vislabāk, ja tiek patērēta pirms šī datuma.
Izvairies ēst malto gaļu pēc tās derīguma termiņa, ja vien tā nav bijusi sasaldēta. Sasaldēta gaļa var būt laba līdz 4 mēnešiem.
Vienmēr izlasi iepakojuma detaļas, pērkot gaļu.
Kas notiek, ja tu patērē sabojātu gaļu?
Sabojātas maltās gaļas ēšana var radīt veselības riskus potenciāli kaitīgo baktēriju dēļ. Pārtikas izraisītu slimību simptomi var ietvert drudzi, vemšanu, vēdersāpes un pat asiņainu caureju.
Baktērijas vairojas ātri, īpaši pārtikā, kas atstāta istabas temperatūrā, un ir biežāk sastopamas sabojātos produktos.
Galvenie vainīgie maltajā gaļā parasti ir Salmonella un Šiga toksīnu ražojošā E. coli (STEC). Šo baktēriju izraisītas infekcijas nav retums. Simptomi var parādīties pēc dažām dienām.
Lai samazinātu saslimšanas risku, pārliecinies, ka tu rūpīgi pagatavo malto gaļu, sasniedzot iekšējo temperatūru 160°F (71°C), ko apstiprina gaļas termometrs.
Vienmēr prioritāti piešķir drošībai un izvairies no jēlas vai sabojātas maltās gaļas.
Ieteicamais lasāmais: Cik ilgi vistas gaļa uzglabājas ledusskapī? Drošas uzglabāšanas ceļvedis
Drošas maltās gaļas apstrādes padomi
Lai nodrošinātu, ka tu nesaslimsti no maltās gaļas, ievēro šos drošības pasākumus:
- Pērkot iepērcies, malto gaļu iegādājies pēdējo, un pēc pirkuma dodies tieši mājās.
- Izvēlies iepakojumu, kas ir vēss pieskārienam un nevainojamā stāvoklī, bez jebkādiem bojājumiem.
- Vienmēr pārbaudi gaļas krāsu un tās derīguma termiņu.
- Atsevišķi uzglabā jēlu gaļu no citiem pārtikas produktiem iepirkumu grozā, lai samazinātu baktēriju izplatīšanās risku.
- Mājās atdzesē vai sasaldē gaļu 2 stundu laikā. Pārliecinies, ka tavs ledusskapis ir iestatīts zem 40°F (4°C).
- Uzglabā to atsevišķā maisiņā ledusskapja apakšējā plauktā, lai izvairītos no pilieniem.
- Ja esi sasaldējis gaļu, atkausē to ledusskapī. Nekad neatstāj to ārpus ledusskapja ilgāk par 2 stundām.
- Gatavotus pārpalikumus nekavējoties, 2 stundu laikā, uzglabā ledusskapī un patērē 3–4 dienu laikā.
Vienmēr rūpīgi nomazgā rokas pēc gaļas apstrādes. Un neaizmirsti dezinficēt virtuves virsmas un instrumentus.
Biežāk uzdotie jautājumi par malto gaļu
Šeit ir daži bieži uzdotie jautājumi par malto gaļu:
Kā smaržo sabojāta maltā gaļa?
Sabojāta maltā gaļa izdala spēcīgu, nepatīkamu smaržu. Svaigai maltai gaļai parasti ir vāja vai neitrāla smarža.
Vai maltajai gaļai var būt smarža, pat ja tā nav beigusies?
Katram maltās gaļas veidam ir maiga dzelzs smarža. Tuvojoties derīguma termiņam, smarža var kļūt nedaudz spēcīgāka, bet ne obligāti slikta. Ja tā smaržo ļoti nepatīkami, tā, visticamāk, ir sabojājusies un jāizmet.
Vai pelēka maltā gaļa ir droša gatavošanai?
Ir normāli, ka maltā gaļa ir sarkana vai rozā ārpusē un pelēka vai brūna iekšpusē, galvenokārt tāpēc, ka iekšējā daļā nonāk mazāk skābekļa. Bet, ja gaļas ārējais slānis ir pelēks, tā ir zīme, ka tā ir sabojājusies un to nevajadzētu ēst.
Kopsavilkums
Maltā gaļa ir daudzpusīga pārtikas izvēle, taču tā prasa rūpīgu apstrādi.
Lai noteiktu tās svaigumu, pārbaudi krāsas, smaržas un sajūtas izmaiņas. Lai gan bojājošās baktērijas parasti nav kaitīgas, kad gaļa sabojājas, var vairoties kaitīgās baktērijas. Lai saglabātu drošību, rūpīgi pagatavo gaļu un izvairies no jebkādas gaļas, kas šķiet sabojājusies vai nepietiekami pagatavota.
