Bioloģiskie pārtikas produkti pēdējo divdesmit gadu laikā ir kļuvuši arvien populārāki. ASV patērētāji 2020. gadā bioloģiskajiem produktiem iztērēja 56 miljardus dolāru.
Šis skaitlis pieauga par gandrīz 13% no 2019. gada, tāpēc to popularitāte nemazinās.
Daži uzskata, ka bioloģiskā pārtika ir drošāka, veselīgāka un garšīgāka par parasti audzētu pārtiku.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuvesCiti saka, ka tā ir labāka videi un dzīvnieku labturībai.
Šis raksts salīdzina bioloģiskos un nebioloģiskos pārtikas produktus, tostarp to uzturvielu saturu un ietekmi uz cilvēka veselību.
Šajā rakstā
Kas ir bioloģiskā pārtika?
Termins “bioloģisks” attiecas uz to, kā tiek ražoti noteikti pārtikas produkti. Bioloģiskie pārtikas produkti ir audzēti vai ražoti, neizmantojot:
- mākslīgās ķīmiskās vielas
- hormonus
- antibiotikas
- ģenētiski modificētus organismus (ĢMO)
Pārtikas produktam jābūt bez mākslīgām piedevām, lai to varētu marķēt kā bioloģisku. Tas ietver mākslīgos saldinātājus, konservantus, krāsvielas, aromatizētājus un mononātrija glutamātu (MSG).
Bioloģiski audzētās kultūras izmanto dabiskos mēslošanas līdzekļus, piemēram, kūtsmēslus, lai uzlabotu augu augšanu. Bioloģiski audzētiem dzīvniekiem netiek dotas antibiotikas vai hormoni.
Bioloģiskā lauksaimniecība parasti uzlabo augsnes kvalitāti un gruntsūdeņu saglabāšanu. Tā arī samazina piesārņojumu un var būt labāka videi.
Visbiežāk iegādātie bioloģiskie pārtikas produkti ir augļi, dārzeņi, graudaugi, piena produkti un gaļa. Ir pieejami arī pārstrādāti bioloģiskie produkti, piemēram, gāzētie dzērieni, cepumi un gaļas aizstājēji.
Kopsavilkums: Bioloģiskie pārtikas produkti tiek ražoti, izmantojot lauksaimniecības praksi, kas izmanto tikai dabiskas vielas. Tas nozīmē izvairīšanos no visām mākslīgajām ķīmiskajām vielām, hormoniem, antibiotikām un ĢMO.
Bioloģiskie pārtikas produkti var saturēt vairāk uzturvielu
Pētījumi, kas salīdzina bioloģisko un nebioloģisko pārtikas produktu uzturvielu saturu, ir devuši dažādus rezultātus.
Tas, visticamāk, ir saistīts ar dabiskām atšķirībām pārtikas apstrādē un ražošanā. Tomēr pierādījumi liecina, ka bioloģiski audzēti pārtikas produkti var būt barojošāki.
Bioloģiski audzētās kultūrās ir vairāk antioksidantu un vitamīnu
Vairāki agrāki pētījumi ir atklājuši, ka bioloģiskie pārtikas produkti parasti satur augstāku antioksidantu līmeni un noteiktus mikroelementus, piemēram, C vitamīnu, cinku un dzelzi.
Antioksidantu līmenis šajos pārtikas produktos var būt pat par 69% augstāks.
- gada pētījumā tika konstatēts, ka bioloģiski audzētās ogās un kukurūzā bija par 58% vairāk antioksidantu un līdz pat 52% vairāk C vitamīna.
Turklāt viens pētījums ziņoja, ka parasto augļu, dārzeņu un graudaugu aizstāšana ar bioloģiskām versijām varētu nodrošināt papildu antioksidantus tavā uzturā. Tas bija salīdzināms ar 1–2 papildu augļu un dārzeņu porciju ēšanu katru dienu.
Bioloģiskie augi nepaļaujas uz ķīmiskiem pesticīdu izsmidzinātājiem, lai sevi aizsargātu. Tā vietā tie ražo vairāk savu aizsargvielu, proti, antioksidantu.
Tas daļēji var izskaidrot augstāku antioksidantu līmeni šajos augos.
Nitrātu līmenis parasti ir zemāks
Ir pierādīts, ka bioloģiski audzētās kultūrās ir arī zemāks nitrātu līmenis. Pētījumi liecina, ka nitrātu līmenis šajās kultūrās ir par 30% zemāks.
Augsts nitrātu līmenis ir saistīts ar paaugstinātu noteiktu vēža veidu risku.
Tie ir saistīti arī ar methemoglobinēmiju, zīdaiņu slimību, kas ietekmē organisma spēju transportēt skābekli.
Bioloģiskajiem piena produktiem un gaļai var būt labvēlīgāks taukskābju profils
Bioloģiskais piens un piena produkti var saturēt vairāk omega-3 taukskābju un nedaudz vairāk dzelzs, E vitamīna un dažu karotinoīdu.
Tomēr bioloģiskais piens var saturēt mazāk selēna un joda nekā nebioloģiskais piens. Šie ir divi minerāli, kas ir būtiski veselībai.
67 pētījumu pārskats atklāja, ka bioloģiskā gaļa saturēja vairāk omega-3 taukskābju un nedaudz zemāku piesātināto tauku līmeni nekā parastā gaļa.
Augstāks omega-3 taukskābju patēriņš ir saistīts ar daudziem ieguvumiem veselībai, tostarp samazinātu sirds slimību risku.
Tomēr vairāki citi pētījumi neatklāja nekādas atšķirības.
Lai gan vairāki pētījumi atklāj, ka bioloģiskajiem pārtikas produktiem var būt ievērojami pozitīvi rezultāti, citi ir atklājuši nepietiekamus pierādījumus, lai ieteiktu bioloģisko pārtiku salīdzinājumā ar parasto.
Novērošanas pētījums, kas salīdzināja gandrīz 4000 pieaugušo, kuri patērēja bioloģiskos vai parastos dārzeņus, uzturvielu uzņemšanu, atklāja pretrunīgus rezultātus.
Lai gan bioloģiskajā grupā tika novērota nedaudz augstāka noteiktu uzturvielu uzņemšana, tas, visticamāk, bija saistīts ar augstāku kopējo dārzeņu patēriņu.
35 pētījumu pārskats atklāja dažus pozitīvus rezultātus, kas saistīti ar bioloģisko pārtiku, taču nevarēja izdarīt nekādus galīgus secinājumus.
Cits 233 pētījumu pārskats atklāja, ka trūkst pārliecinošu pierādījumu, lai secinātu, ka bioloģiskie pārtikas produkti ir barojošāki par parastajiem pārtikas produktiem.
Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka šo pētījumu rezultāti ievērojami atšķiras.
Tas ir tāpēc, ka pārtikas uzturvielu saturs ir atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram, augsnes kvalitātes, laika apstākļiem un ražas novākšanas laika.
Piena produktu un gaļas sastāvu var ietekmēt atšķirības dzīvnieku ģenētikā un šķirnē, dzīvnieku barībā, gada laikā un saimniecības veidā.
Dabiskās atšķirības pārtikas ražošanā un apstrādē apgrūtina salīdzinājumus. Tāpēc šo pētījumu rezultāti nav galīgi.
Kopsavilkums: Bioloģiski audzētās kultūrās var būt mazāk nitrātu un vairāk noteiktu vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu. Bioloģiskajos piena produktos un gaļā var būt vairāk omega-3 taukskābju. Tomēr pierādījumi ir dažādi.
Ieteicamais lasāmais: 6 veidu veģetārās diētas: variācijas un ieguvumi
Mazāk ķīmisko vielu un rezistentu baktēriju
Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties bioloģisko pārtiku, lai izvairītos no mākslīgām ķīmiskām vielām.
Pierādījumi liecina, ka šo pārtikas produktu patēriņš var samazināt pesticīdu atlieku un pret antibiotikām rezistentu baktēriju iedarbību.
Viens pētījums atklāja, ka kadmija, ārkārtīgi toksiska metāla, līmenis bioloģiskajos produktos bija par 48% zemāks. Turklāt pesticīdu atliekas četras reizes biežāk tika atrastas nebioloģiskās kultūrās.
Jāatzīmē, ka augstāks kadmija un pesticīdu atlieku līmenis parasti audzētos produktos joprojām bija krietni zem drošības robežām.
Tomēr daži eksperti uztraucas, ka kadmijs laika gaitā var uzkrāties organismā, potenciāli radot kaitējumu. Pārtikas mazgāšana, beršana, mizošana un gatavošana var samazināt šīs ķīmiskās vielas, lai gan tas ne vienmēr tās pilnībā noņem.
Tomēr pierādījumi liecina, ka pesticīdu atlieku iedarbības risks pārtikas produktos ir mazs un maz ticams, ka tas radīs kaitējumu.
Kopsavilkums: Bioloģiskās pārtikas izvēle var samazināt toksīnu, pesticīdu atlieku un pret antibiotikām rezistentu baktēriju iedarbību. Tomēr toksīni parastajos produktos parasti ir krietni zem drošības robežām.
Ieteicamais lasāmais: Piena produktu būtība: uzturvielas, ieguvumi un trūkumi
Vai bioloģiskajiem pārtikas produktiem ir ieguvumi veselībai?
Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka bioloģiskajiem pārtikas produktiem ir ieguvumi veselībai.
Piemēram, vairāki laboratorijas pētījumi atklāja, ka to augstāks antioksidantu saturs palīdzēja aizsargāt šūnas no bojājumiem. Un dzīvnieku pētījumi liecina, ka bioloģiskais uzturs var labvēlīgi ietekmēt augšanu, reprodukciju un imūnsistēmu.
Viens pētījums arī ziņoja, ka vistām, kas barotas ar bioloģisko uzturu, samazinājās svara pieaugums un spēcīgāka imūnsistēma.
Agrāki novērošanas pētījumi liecina, ka bioloģiskie pārtikas produkti var samazināt alerģiju un ekzēmas risku bērniem un zīdaiņiem.
Liels 2014. gada novērošanas pētījums ar 623 080 sievietēm neatklāja atšķirības vēža riskā starp cilvēkiem, kuri nekad neēda bioloģisko pārtiku, un tiem, kuri to ēda regulāri.
Diemžēl vienkārši nav pietiekami daudz būtisku pierādījumu, lai apstiprinātu, ka bioloģiskie pārtikas produkti sniedz lielākus ieguvumus cilvēka veselībai nekā parastie pārtikas produkti.
Ir nepieciešami vairāk augstas kvalitātes pētījumu ar cilvēkiem.
Kopsavilkums: Nav pietiekami daudz pārliecinošu pierādījumu, lai pierādītu, ka bioloģiskās pārtikas ēšana sniedz ieguvumus veselībai salīdzinājumā ar parastajiem pārtikas produktiem.
Ne visa bioloģiskā pārtika ir barojoša
Tikai tāpēc, ka produkts ir marķēts kā “bioloģisks”, tas nenozīmē, ka tas ir bagāts ar uzturvielām.
Daži no šiem produktiem joprojām ir ļoti pārstrādāti pārtikas produkti ar augstu kaloriju, pievienotā cukura, sāls un pievienoto tauku saturu.
Piemēram, tādi produkti kā bioloģiskie cepumi, čipsi, gāzētie dzērieni un saldējums jālieto mērenībā. Neskatoties uz to, ka tie ir bioloģiski, šie produkti joprojām var būt ar zemu uzturvielu saturu.
Izvēloties, ko ēst, var būt izdevīgāk izvēlēties, pamatojoties uz savām uztura vajadzībām un pārtikas produktā esošajiem vitamīniem un minerālvielām, nevis pamatojoties uz bioloģisko vai parasto.
Kopsavilkums: Ļoti pārstrādāta bioloģiskā pārtika joprojām var būt ar zemu uzturvielu saturu un augstu pievienoto tauku, cukura un kaloriju saturu.
Ieteicamais lasāmais: Veselīga pārtika vs. stipri apstrādāta pārtika: ietekme un atšķirības
Kā zināt, vai tu pērc bioloģisko pārtiku
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) ir izveidojis bioloģiskās sertifikācijas programmu. Jebkuram lauksaimniekam vai ražotājam, kas pārdod bioloģisko pārtiku, jāatbilst stingriem valdības standartiem.
Ja tu izvēlies bioloģisko, ir svarīgi meklēt USDA bioloģisko zīmogu.
Tāpat pievērs uzmanību šiem paziņojumiem uz pārtikas etiķetēm, lai tu varētu identificēt pārtiku, kas patiešām ir bioloģiski audzēta:
- 100% bioloģisks. Šis produkts ir pilnībā izgatavots no bioloģiskām sastāvdaļām.
- Bioloģisks. Vismaz 95% no šī produkta sastāvdaļām ir bioloģiskas.
- Izgatavots no bioloģiskām sastāvdaļām. Vismaz 70% no sastāvdaļām ir bioloģiskas.
Ja produkts satur mazāk nekā 70% bioloģisko sastāvdaļu, to nevar marķēt kā bioloģisku vai izmantot USDA zīmogu. Līdzīgi standarti tiek piemēroti Eiropā, Kanādā un Austrālijā. Katrai valstij vai kontinentam ir savs zīmogs, lai palīdzētu patērētājiem identificēt bioloģisko pārtiku.
Kopsavilkums: Lai identificētu bioloģisko pārtiku, meklē atbilstošu zīmogu vai paziņojumu, piemēram, kādā no trim iepriekš minētajiem piemēriem.
Kopsavilkums
Pierādījumi ir dažādi par to, vai bioloģiskie pārtikas produkti satur vairāk antioksidantu un uzturvielu nekā parasti audzēti pārtikas produkti.
Bioloģiskās pārtikas patēriņš var samazināt tavu pakļautību mākslīgām ķīmiskām vielām, pievienotiem hormoniem un pret antibiotikām rezistentām baktērijām.
Tomēr tas var maksāt vairāk un var nebūt pieejams visiem. Turklāt nav skaidrs, vai bioloģiskai pārtikai ir papildu ieguvumi veselībai.
Vai iegādāties bioloģisko pārtiku, ir izvēle, kas tev jāizdara, pamatojoties uz tavām personīgajām vēlmēm.
