Рекламирани како здрав начин без грижа на совест да уживаш во твојата омилена пржена храна, фритезите на воздух станаа популарен кујнски апарат.
Многумина тврдат дека тие помагаат да се намали содржината на маснотии во популарната храна како помфрит, пилешки крилца, емпанади и рибни стапчиња.
Но, колку е здраво готвењето со фритеза на воздух?
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Linda P.
Достапно на App StoreОваа статија ќе ги испита доказите и ќе утврди дали придобивките од користењето фритеза на воздух ги надминуваат ризиците.
Во овој напис
Што е фритеза на воздух и како функционира?
Фритеза на воздух е популарен кујнски апарат кој прави пржена храна како месо, печива и чипс.
Таа циркулира топол воздух околу храната за да произведе крцкава, кршлива надворешност.
Ова исто така резултира со хемиска реакција позната како Мајардова реакција. Таа се јавува кога аминокиселина и редуцирачки шеќер реагираат во присуство на топлина и ја менуваат бојата и вкусот на храната.
Храната пржена на воздух се промовира како здрава алтернатива на длабоко пржената храна, благодарение на нејзината помала содржина на маснотии и калории.
Наместо целосно потопување на храната во масло, пржењето на воздух бара само една лажица (15 mL) масло за да се постигне сличен вкус и текстура како длабоко пржената храна.
Резиме: Фритезите на воздух се кујнски апарати кои ја пржат храната со циркулирање на топол воздух околу неа. Се тврди дека храната пржена на воздух е поздрава од длабоко пржената храна бидејќи бара помалку масло за да се произведе сличен вкус.
Користењето фритеза на воздух може да помогне во намалувањето на содржината на маснотии
Длабоко пржената храна генерално содржи повеќе маснотии отколку храната подготвена со други методи на готвење. На пример, пилешки гради кои се пржени содржат повеќе маснотии отколку иста количина печено пилешко.
Некои брендови тврдат дека користењето фритеза на воздух наместо длабока фритеза може да помогне во намалувањето на содржината на маснотии до 75%.
Ова е затоа што фритезите на воздух бараат значително помалку маснотии за готвење отколку традиционалните длабоки фритези. Додека многу рецепти за длабоко пржени јадења бараат до 3 шолји (750 mL) масло, храната пржена на воздух бара само околу една лажица (15 mL).
Ова значи дека длабоките фритези користат до 50 пати повеќе масло отколку фритезите на воздух. Иако храната не го апсорбира целото тоа масло, користењето фритеза на воздух може значително да ја намали вкупната содржина на маснотии.
Студиите кои ги споредуваат карактеристиките на длабоко пржениот и пржениот помфрит на воздух покажаа дека пржењето на воздух резултирало со финален производ со значително помалку маснотии и крцкава текстура, но слична боја и содржина на влага.
Ова може да има големо влијание врз твоето здравје. Некои студии сугерираат дека поголем внес на маснотии од растителни масла го зголемува ризикот од состојби како срцеви заболувања и воспаленија.
Сепак, резултатите се мешани, а други прегледи на студии сугерираат дека мастите во растителното масло може да бидат поврзани со помал ризик од срцеви заболувања.
Резиме: Фритезите на воздух користат помалку масло од длабоките фритези и можат да произведат храна со значително помала содржина на маснотии.
Префрлувањето на фритеза на воздух може да помогне во губењето на тежината
Длабоко пржената храна не е само побогата со маснотии, туку и побогата со калории и може да придонесе за зголемување на телесната тежина.
Еден голем преглед на студии покажа дека поголем внес на пржена храна е поврзан со поголем ризик од дебелина.
Ако сакаш да го намалиш обемот на половината, заменувањето на длабоко пржената храна со храна пржена на воздух може да биде добар почеток.
Со девет калории во секој грам маснотии, диететските масти содржат повеќе од двојно повеќе калории по грам од другите макронутриенти како протеини и јаглехидрати.
Бидејќи храната пржена на воздух е помалку масна од длабоко пржената, префрлувањето на фритеза на воздух може да биде лесен начин да помогнеш во намалувањето на калориите и да ти помогне да ја контролираш тежината.
Резиме: Храната пржена на воздух е помалку масна од длабоко пржената храна, што може да помогне во намалувањето на внесот на калории и да го поддржи управувањето со тежината.
Предложено читање: Дали црвеното месо е добро или лошо за твоето здравје? Објаснети придобивки и ризици
Фритезите на воздух можат да го намалат формирањето на штетни соединенија
Освен што е побогата со маснотии и калории, пржењето на храна може да создаде потенцијално опасни соединенија како акриламид.
Акриламидот е соединение кое се формира во храна богата со јаглехидрати за време на методи на готвење на висока температура како пржење.
Според Меѓународната агенција за истражување на ракот, акриламидот е класифициран како „веројатен човечки канцероген“, што значи дека некои истражувања покажуваат дека акриламидот може да биде поврзан со развојот на рак.
Агенцијата за заштита на животната средина исто така смета дека акриламидот е „веројатно канцероген за луѓето“.
Пржењето на храната на воздух наместо длабоко пржење може да помогне да се намали нејзината содржина на акриламид. Една постара студија покажа дека пржењето на воздух го намалило акриламидот до 90%, во споредба со традиционалното длабоко пржење.
Сепак, важно е да се забележи дека други штетни соединенија сè уште може да се формираат за време на процесот на пржење на воздух.
Алдехиди, хетероциклични амини и полициклични ароматични јаглеводороди се сите други потенцијално опасни хемикалии формирани со готвење на висока температура и може да бидат поврзани со поголем ризик од рак.
Потребни се дополнителни истражувања за да се утврди како пржењето на воздух може да влијае на формирањето на овие соединенија.
Резиме: Користењето фритеза на воздух може да го намали диететскиот акриламид, соединение поврзано со рак, во споредба со длабокото пржење.
Предложено читање: Избегнувај ги овие 14 намирници и префрли се на нивните поздрави алтернативи
Придобивки од користењето фритеза на воздух
Храната пржена на воздух може да биде поздрава од длабоко пржената храна на неколку начини.
Таа е помалку масна, со помалку калории и потенцијално штетни соединенија кои се наоѓаат во традиционално пржената храна.
Ако сакаш да изгубиш тежина или да го намалиш внесот на маснотии, префрлувањето на фритеза на воздух може да биде добар избор наместо длабоко пржење.
Исто така, вреди да се размисли дека бидејќи фритезата на воздух користи помалку масло од длабока фритеза, може да биде полесно да се одлучиш за поквалитетни, но поскапи масла, како што е маслото од авокадо.
Сепак, запомни дека само затоа што може да биде подобра опција од длабокото пржење, не значи дека е најдобра опција за твоето целокупно здравје.
Резиме: Храната пржена на воздух е помалку масна, со помалку калории и акриламид од длабоко пржената храна, што ја прави поздрава опција. Сепак, ова сè уште е пржена храна.
Недостатоци на користењето фритеза на воздух
Иако храната пржена на воздух може да биде поздрава од длабоко пржената храна, постојат некои недостатоци што треба да се земат предвид.
Во споредба со традиционалното длабоко пржење, пржењето на воздух трае подолго за да се свари храната.
Во една студија која ги споредуваше карактеристиките на длабоко пржениот помфрит со оној направен во фритеза на воздух, за пржење на помфритот на воздух беа потребни 21 минута, наспроти само 9 минути за длабоко пржење.
Покрај тоа што бара подолго време за готвење, пржењето на храна на воздух произведува малку поинаков вкус и помалку крцкава конзистентност од длабокото пржење.
И важно е да се забележи дека додека пржењето на воздух го намалува формирањето на штетни хемикалии како акриламид и напредни гликозилни крајни производи во споредба со длабокото пржење, храната пржена на воздух сè уште ги содржи овие хемикалии, кои треба да бидат ограничени во твојата исхрана.
Резиме: Иако пржењето на воздух може да биде поздраво од длабокото пржење, штетните хемикалии сè уште се присутни на пониски нивоа во храната пржена на воздух. Дополнително, фритезите на воздух бараат подолго време за готвење, произведувајќи малку поинаков вкус и текстура од длабокото пржење.
Резиме
Фритезата на воздух е поздрава опција од длабокото пржење на храна и може да биде инвентивен начин за пржење не само месо и компири, туку и друга хранлива храна како брокула, сладок компир, тофу или јајца.
Во споредба со длабокото пржење, користењето фритеза на воздух може да ја намали количината на маснотии, калории и потенцијално штетни соединенија во твојата храна.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
