Алкалната диета се заснова на идејата дека заменувањето на храната што формира киселина со алкална храна може да го подобри твоето здравје.
Застапниците на оваа диета дури тврдат дека таа може да помогне во борбата против сериозни болести како ракот.
Оваа статија ја испитува науката зад алкалната диета.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Maya T.
Достапно на App StoreШто е алкална диета?
Алкалната диета е позната и како киселинско-алкална или алкална пепелна диета.
Нејзината премиса е дека твојата исхрана може да ја промени pH вредноста на твоето тело — мерка за киселост или алкалност.
Твојот метаболизам — претворањето на храната во енергија — понекогаш се споредува со оган. И двете вклучуваат хемиска реакција што разградува цврста маса.
Сепак, хемиските реакции во твоето тело се случуваат бавно и на контролиран начин.
Кога нештата горат, останува пепел. Слично на тоа, храната што ја јадеш остава „пепел“ познат како метаболички отпад.
Овој метаболички отпад може да биде алкален, неутрален или кисел. Застапниците на оваа диета тврдат дека метаболичкиот отпад може директно да влијае на киселоста на твоето тело.
Со други зборови, јадењето храна што остава кисел пепел ја прави твојата крв покисела. Ако јадеш храна што остава алкален пепел, тоа ја прави твојата крв поалкална.
Според хипотезата за киселински пепел, киселиот пепел те прави подложен на болести, додека алкалниот пепел се смета за заштитен.
Со избирање повеќе алкална храна, треба да можеш да го „алкализираш“ твоето тело и да го подобриш твоето здравје.
Компоненти на храна што оставаат кисел пепел вклучуваат протеини, фосфати и сулфур, додека алкалните компоненти вклучуваат калциум, магнезиум и калиум.
Одредени групи на храна се сметаат за кисели, алкални или неутрални:
- Кисели: месо, живина, риба, млечни производи, јајца, житарки, алкохол
- Неутрални: природни масти, скроб и шеќери
- Алкални: овошје, јаткасти плодови, мешунки и зеленчук
Резиме: Според застапниците на алкалната диета, метаболичкиот отпад — или пепел — што останува од согорувањето на храната може директно да влијае на киселоста или алкалноста на твоето тело.
Редовни pH нивоа во твоето тело
Кога се дискутира за алкалната диета, важно е да се разбере pH.
pH е мерка за тоа колку нешто е кисело или алкално.
Вредноста на pH се движи од 0–14:
- Кисело: 0.0–6.9
- Неутрално: 7.0
- Алкално (или базно): 7.1–14.0
Многу застапници на оваа диета сугерираат дека луѓето треба да го следат pH на својата урина за да се осигурат дека е алкална (над 7) а не кисела (под 7).
Сепак, важно е да се забележи дека pH варира многу во твоето тело. Додека некои делови се кисели, други се алкални — нема едно единствено утврдено ниво.
Твојот стомак е полн со хлороводородна киселина, што му дава pH од 2–3.5, што е многу кисело. Оваа киселост е неопходна за разградување на храната.
Од друга страна, човечката крв е секогаш малку алкална, со pH од 7.36–7.44.
Кога pH на твојата крв паѓа под нормалниот опсег, тоа може да биде фатално ако не се третира.
Сепак, ова се случува само за време на одредени болести, како што е кетоацидоза предизвикана од дијабетес, гладување или внес на алкохол.
Резиме: pH вредноста ја мери киселоста или алкалноста на супстанцијата. На пример, стомачната киселина е многу кисела, додека крвта е малку алкална.
Храната влијае на pH на твојата урина, но не и на твојата крв
Критично е за твоето здравје pH на твојата крв да остане константна.
Ако таа падне надвор од нормалниот опсег, твоите клетки би престанале да работат, и би умрел многу брзо ако не се третира.
Поради оваа причина, твоето тело има многу ефикасни начини за внимателно регулирање на pH рамнотежата. Ова е познато како киселинско-базна хомеостаза.
Речиси е невозможно храната да ја промени pH вредноста на крвта кај здрави луѓе, иако може да се појават мали флуктуации во нормалниот опсег.
Сепак, храната може да ја промени pH вредноста на твојата урина — иако ефектот е донекаде променлив.
Излачувањето киселини во урината е еден од главните начини на кои твоето тело го регулира pH на крвта.
Јадењето голем стек ќе ја направи твојата урина покисела неколку часа подоцна, бидејќи твоето тело го отстранува метаболичкиот отпад од твојот систем.
Затоа, pH на урината е лош показател за целокупното pH на телото и општото здравје. Може да биде под влијание и на други фактори освен твојата исхрана.
Резиме: Твоето тело строго ги регулира нивоата на pH на крвта. Кај здрави луѓе, исхраната не влијае значително на pH на крвта, но може да го промени pH на урината.
Предложено читање: Дали оцетот е киселина или база? Објаснети pH и здравствени ефекти
Храна што формира киселина и остеопороза
Остеопорозата е прогресивна болест на коските која се карактеризира со намалена содржина на минерали во коските.
Таа е особено честа кај жените во постменопауза и може драстично да го зголеми ризикот од фрактури.
Многу застапници на алкалната диета веруваат дека за да се одржи постојана pH вредност на крвта, твоето тело зема алкални минерали, како што е калциумот, од твоите коски за да ги неутрализира киселините од храната што формира киселина што ја јадеш.
Според оваа теорија, диетите што формираат киселина, како што е стандардната западна диета, ќе предизвикаат губење на густината на коскените минерали. Оваа теорија е позната како „хипотеза за киселински пепел на остеопорозата“.
Сепак, оваа теорија ја игнорира функцијата на твоите бубрези, кои се фундаментални за отстранување на киселините и регулирање на pH вредноста на телото.
Бубрезите произведуваат бикарбонатни јони кои ги неутрализираат киселините во твојата крв, овозможувајќи му на твоето тело внимателно да го регулира pH на крвта.
Твојот респираторен систем е исто така вклучен во контролата на pH на крвта. Кога бикарбонатните јони од твоите бубрези се врзуваат за киселините во твојата крв, тие формираат јаглерод диоксид, кој го издишуваш, и вода, која ја измочуваш.
Хипотезата за киселински пепел исто така игнорира еден од главните двигатели на остеопорозата — губењето на протеинот колаген од коските.
Иронично, ова губење на колаген е силно поврзано со ниски нивоа на две киселини — ортосилициумска киселина и аскорбинска киселина, или витамин Ц — во твојата исхрана.
Имај на ум дека научните докази кои ја поврзуваат диеталната киселина со густината на коските или ризикот од фрактури се мешани. Додека многу опсервациски студии не нашле никаква поврзаност, други откриле значајна врска.
Клиничките испитувања, кои имаат тенденција да бидат попрецизни, заклучиле дека диетите што формираат киселина немаат никакво влијание врз нивото на калциум во твоето тело.
Ако ништо друго, овие диети го подобруваат здравјето на коските со зголемување на задржувањето на калциумот и активирање на хормонот IGF-1, кој го стимулира обновувањето на мускулите и коските.
Високопротеинска диета што формира киселина е веројатно поврзана со подобро здравје на коските — а не полошо.
Резиме: Иако доказите се мешани, повеќето истражувања не ја поддржуваат теоријата дека диетите што формираат киселина им штетат на твоите коски. Протеините, кисела хранлива материја, дури се чини дека се корисни.
Предложено читање: Електролити: Дефиниција, функции, нерамнотежа и извори
Киселост и рак
Многумина тврдат дека ракот расте само во кисела средина и може да се третира или дури и излечи со алкална диета.
Сепак, сеопфатните прегледи за врската помеѓу диетално-индуцираната ацидоза — или зголемената киселост на крвта предизвикана од исхраната — и ракот заклучија дека нема директна врска.
Прво, храната не влијае значително на pH на крвта.
Второ, дури и ако претпоставиш дека храната може драматично да ја промени pH вредноста на крвта или другите ткива, клетките на ракот не се ограничени на кисели средини.
Ракот расте во нормално телесно ткиво со малку алкална pH вредност од 7.4. Многу експерименти успешно одгледале клетки на рак во алкална средина.
И туморите растат побрзо во кисели средини, но тие самите ја создаваат оваа киселост. Не е киселата средина таа што создава клетки на рак, туку клетките на рак што ја создаваат киселата средина.
Резиме: Нема врска помеѓу диетата што формира киселина и ракот. Клетките на ракот растат и во алкални средини.
Предложено читање: Сè за млечните производи: хранливи материи, придобивки и недостатоци
Антички диети и киселост
Испитувањето на киселинско-алкалната теорија од еволутивна и научна перспектива открива несогласувања.
Една студија процени дека 87% од предземјоделските луѓе јаделе алкални диети, што го формира централниот аргумент зад модерната алкална диета.
Поновите истражувања проценуваат дека половина од предземјоделските луѓе јаделе нето алкално-формирачки диети, додека другата половина јаделе нето киселинско-формирачки диети.
Запомни дека нашите далечни предци живееле во многу различни клими со пристап до разновидна храна. Диетите што формираат киселина биле почести како што луѓето се движеле подалеку на север од екваторот, подалеку од тропските предели.
Иако околу половина од ловците-собирачи јаделе нето диета што формира киселина, се верува дека модерните болести биле многу поретки.
Резиме: Тековните студии сугерираат дека околу половина од античките диети биле киселинско-формирачки, особено кај луѓето кои живееле далеку од екваторот.
Резиме
Алкалната диета е прилично здрава, поттикнувајќи висок внес на овошје, зеленчук и здрава растителна храна, додека ја ограничува преработената нездрава храна.
Сепак, идејата дека диетата го подобрува здравјето поради нејзините алкализирачки ефекти е сомнителна. Ниту една сигурна студија на луѓе не ги докажала овие тврдења.
Некои студии сугерираат позитивни ефекти кај многу мал дел од популацијата. Конкретно, нископротеинска алкализирачка диета може да им користи на луѓето со хронична бубрежна болест.
Алкалната диета е генерално здрава бидејќи се заснова на цела и непреработена храна. Нема сигурни докази кои сугерираат дека таа има нешто со нивоата на pH.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
