Бадемовото брашно е популарна алтернатива на традиционалното пченично брашно. Има малку јаглехидрати, богато е со хранливи материи и има малку посладок вкус.
Бадемовото брашно може да обезбеди и повеќе здравствени придобивки од традиционалното пченично брашно, како што се намалување на „лошиот“ ЛДЛ холестерол и отпорноста на инсулин.
Оваа статија ги истражува здравствените придобивки од бадемовото брашно и дали е подобра алтернатива на другите видови брашно.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Linda P.
Достапно на App StoreВо овој напис
Што е бадемово брашно?
Бадемовото брашно се прави од мелени бадеми.
Процесот вклучува бланширање на бадемите во зовриена вода за да се отстранат лушпите, потоа мелење и просејување во фино брашно.
Бадемовото брашно не е исто што и бадемово брашно (almond meal), иако нивните имиња понекогаш се користат наизменично.
Бадемовото брашно (almond meal) се прави со мелење бадеми со нивните лушпи, што резултира со погрубо брашно.
Оваа разлика е клучна во рецептите каде што текстурата прави голема разлика.
Резиме: Бадемовото брашно се прави од бланширани бадеми кои се мелат и просејуваат во фино брашно.
Исхрана на бадемовото брашно
Бадемовото брашно е богато со хранливи материи. Една унца (28 грама) содржи:
- Калории: 163
- Масти: 14,2 грама (од кои 9 се мононезаситени)
- Протеини: 6,1 грама
- Јаглехидрати: 5,6 грама
- Диететски влакна: 3 грама
- Витамин Е: 35% од твоите дневни потреби
- Манган: 31% од твоите дневни потреби
- Магнезиум: 19% од твоите дневни потреби
- Бакар: 16% од твоите дневни потреби
- Фосфор: 13% од твоите дневни потреби
Бадемовото брашно е особено богато со витамин Е, група на маснотии растворливи соединенија кои делуваат како антиоксиданси во твоето тело.
Тие спречуваат оштетување од штетни молекули наречени слободни радикали, кои го забрзуваат стареењето и го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања и рак.
Неколку студии ги поврзаа повисоките внесови на витамин Е со пониски стапки на срцеви заболувања и Алцхајмерова болест.
Магнезиумот е уште една хранлива материја која е изобилна во бадемовото брашно. Тој е вклучен во многу процеси во твоето тело и може да обезбеди неколку придобивки, вклучувајќи подобрена контрола на шеќерот во крвта, намалена отпорност на инсулин и понизок крвен притисок.
Резиме: Бадемовото брашно е неверојатно хранливо. Особено е богато со витамин Е и магнезиум, две есенцијални хранливи материи за здравјето.
Бадемовото брашно помага во регулирање на шеќерот во крвта
Храната направена со рафинирана пченица е богата со јаглехидрати, но со малку масти и влакна.
Ова може да предизвика високи скокови на нивото на шеќер во крвта, проследени со брзи падови, што може да те остави уморен, гладен и да ти се јаде храна богата со шеќер и калории.
Спротивно на тоа, бадемовото брашно е со малку јаглехидрати, но богато со здрави масти и влакна.
Овие својства му даваат низок гликемиски индекс, кој полека ослободува шеќер во крвта за да обезбеди постојан извор на енергија.
Како што споменавме погоре, бадемовото брашно содржи извонредно висока количина на магнезиум – минерал кој игра стотици улоги во твоето тело, вклучувајќи ја и контролата на шеќерот во крвта.
Се проценува дека 25–38% од луѓето со дијабетес тип 2 имаат недостаток на магнезиум, а неговото коригирање преку исхрана или суплементи може значително да го намали шеќерот во крвта и да ја подобри функцијата на инсулинот.
Способноста на бадемовото брашно да ја подобри функцијата на инсулинот може да се примени и кај луѓе без дијабетес тип 2 кои имаат ниски или нормални нивоа на магнезиум, но се со прекумерна тежина.
Ова може да значи дека ниските гликемиски својства на бадемите и високата содржина на магнезиум може да помогнат во контролата на шеќерот во крвта кај луѓе со или без дијабетес тип 2.
Резиме: Бадемовото брашно може да биде подобро од конвенционалното брашно за твојот шеќер во крвта, бидејќи има низок гликемиски индекс и е богато со магнезиум.
Предложено читање: 9 здравствени придобивки од бадемите засновани на докази
Бадемовото брашно е без глутен
Пченичните брашна содржат протеин наречен глутен. Тој помага тестото да остане еластично и да го задржи воздухот за време на печењето, така што нараснува и станува меко.
Луѓето кои имаат целијачна болест или нетолеранција на пченица не можат да јадат храна со глутен бидејќи нивното тело го смета за штетно.
Кај овие индивидуи, телото произведува автоимун одговор за отстранување на глутенот од телото. Овој одговор ја оштетува слузницата на цревата и може да предизвика надуеност, дијареа, губење на тежината, осип на кожата и замор.
За среќа, бадемовото брашно е без пченица и без глутен, што го прави одлична алтернатива за печење за оние кои не можат да толерираат пченица или глутен.
Сепак, сè уште е од суштинско значење да се провери пакувањето на бадемовото брашно што го купуваш. Иако бадемите се природно без глутен, некои производи може да бидат контаминирани со глутен.
Резиме: Бадемовото брашно е природно без глутен, што го прави одлична алтернатива на пченичното брашно за оние со целијачна болест или нетолеранција на пченица.
Бадемовото брашно може да помогне во намалување на ЛДЛ холестеролот и крвниот притисок
Срцевите заболувања се водечка причина за смрт во светот.
Добро е познато дека високиот крвен притисок и нивото на „лошиот“ ЛДЛ холестерол се ризични маркери за срцеви заболувања.
За среќа, она што го јадеш може значително да влијае на твојот крвен притисок и ЛДЛ холестерол, при што многу студии покажуваат дека бадемите можат да бидат корисни за двете.
Анализа на пет студии, вклучувајќи 142 луѓе, покажа дека оние кои јаделе повеќе бадеми доживеале просечно намалување од 5,79 mg/dl на ЛДЛ холестеролот.
Иако ова откритие е ветувачко, можеби се должи на други фактори освен едноставно јадење повеќе бадеми.
На пример, учесниците во петте студии не следеле иста диета. Така, губењето на тежината, кое исто така е поврзано со понизок ЛДЛ холестерол, можело да варира низ студиите.
Понатаму, недостатоците на магнезиум се поврзани со висок крвен притисок во експериментални и опсервациски студии, а бадемите се одличен извор на магнезиум.
Иако неколку студии покажуваат дека коригирањето на овие недостатоци може да помогне во намалување на крвниот притисок, тие не се конзистентни. Потребни се повеќе истражувања во оваа област за да се донесат поодлучни заклучоци.
Резиме: Хранливите материи во бадемовото брашно може да помогнат во намалување на ЛДЛ холестеролот и понизок крвен притисок. Тековните наоди се мешани, и потребни се повеќе истражувања пред да се направи дефинитивна врска.
Предложено читање: Гриз: исхрана, придобивки, употреба и недостатоци
Како да користиш бадемово брашно при печење и готвење
Со бадемовото брашно лесно се пече. Можеш да го замениш обичното пченично брашно со бадемово брашно во повеќето рецепти за печење.
Може да се користи и наместо презла за обложување на месо како риба, пилешко и говедско месо.
Недостаток на користењето бадемово брашно наместо пченично брашно е тоа што печивата имаат тенденција да бидат порамни и погусти.
Ова е затоа што глутенот во пченичното брашно помага тестото да се растегне и да зароби повеќе воздух, што помага печивата да нараснат.
Бадемовото брашно е исто така покалорично од пченичното брашно, содржи 163 калории во една унца (28 грама), додека пченичното брашно содржи 102 калории.
Резиме: Бадемовото брашно може да го замени пченичното брашно во сооднос 1:1. Бидејќи на бадемовото брашно му недостасува глутен, печените производи се погусти и порамни од оние направени со пченица.
Како се споредува бадемовото брашно со алтернативите?
Многу луѓе користат бадемово брашно наместо популарни алтернативи како пченично и кокосово брашно. Подолу се дадени информации за тоа како се споредува.
Пченично брашно
Бадемовото брашно е многу помалку јаглехидрати од пченичното брашно, но повеќе масти.
За жал, ова значи дека бадемовото брашно е покалорично. Сепак, тоа го надоместува со тоа што е неверојатно хранливо.
Една унца бадемово брашно ти обезбедува добра количина од твоите дневни вредности за витамин Е, манган, магнезиум и влакна.
Бадемовото брашно е исто така без глутен, додека пченичните брашна не се, па затоа е одлична опција за луѓе со целијачна болест или нетолеранција на пченица.
При печење, бадемовото брашно често може да го замени пченичното брашно во сооднос 1:1, иако печените производи се порамни и погусти бидејќи им недостасува глутен.
Фитинската киселина, антинутриент, е исто така повисока во пченичното брашно отколку во бадемовото брашно, што доведува до послаба апсорпција на хранливите материи од храната.
Се врзува за хранливи материи како калциум, магнезиум, цинк и железо и го намалува степенот до кој тие можат да се апсорбираат од твоите црева.
Иако бадемите природно имаат висока содржина на фитинска киселина во нивната лушпа, бадемовото брашно нема, бидејќи ја губи лушпата во процесот на бланширање.
Предложено читање: Дали лебот е лош за тебе? Нутритивни факти и здравствени придобивки
Кокосово брашно
Како и пченичното брашно, кокосовото брашно има повеќе јаглехидрати и помалку масти од бадемовото брашно.
Исто така, содржи помалку калории по унца од бадемовото брашно, но повеќе витамини и минерали.
И бадемовото брашно и кокосовото брашно се без глутен, но со кокосовото брашно е потешко да се пече, бидејќи многу добро ја апсорбира влагата и може да ја направи текстурата на печивата сува и ронлива.
Можеби ќе треба да додадеш повеќе течност во рецептите кога користиш кокосово брашно.
Кокосовото брашно е исто така повисоко во фитинска киселина од бадемовото брашно, намалувајќи колку хранливи материи твоето тело може да апсорбира од храната што го содржи.
Резиме: Бадемовото брашно е со помалку јаглехидрати и похранливо од пченичното и кокосовото брашно. Исто така, има помалку фитинска киселина, што значи дека добиваш повеќе хранливи материи од храната што го содржи.
Резиме
Бадемовото брашно е одлична алтернатива на брашното на база на пченица.
Неверојатно е хранливо и обезбедува многу потенцијални здравствени придобивки, вклучувајќи намален ризик од срцеви заболувања и подобрена контрола на шеќерот во крвта.
Бадемовото брашно е исто така без глутен, што го прави одлична опција за оние со целијачна болест или нетолеранција на пченица.
Ако бараш брашно со малку јаглехидрати богато со хранливи материи, бадемовото брашно е одличен избор.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
