Во овој напис
Дали крофните се вегански?
За жал, повеќето крофни не се вегански. Тоа е затоа што повеќето крофни обично се прават со животински состојки како млеко или јајца.
Сепак, можно е да имаш вегански крофни.
Во оваа статија, подетално ќе објаснам како се прават крофните и зошто тие генерално не се соодветни за вегани. Дополнително, ќе ти дадам и неколку предлози, имено вегански продавници за крофни што можеби ќе можеш да ги посетиш, како и вегански рецепти за крофни што можеш да ги направиш дома.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreКако се прават крофните?
Крофна е во основа пржен прстен или топка од слатко тесто кое е или квасецно или хемиски нараснато. Тестото се меша и обликува, се става во врело масло за да се пржи, а потоа се глазира.
Иако рецептот може да варира во зависност од тоа дали тестото е квасецно или хемиски нараснато, состојките остануваат речиси исти, освен средството за нараснување:
- Брашно
- Прашок за пециво или квасец (средство за нараснување)
- Маст
- Шеќер
- Млеко
- Јајца (или белки)
- Вештачки или природни ароми
Глазурата или преливите што се додаваат откако тестото ќе се испржи се комбинација од брашно, шеќер, арома и понекогаш маст, што не е веганско бидејќи маста е во основа путер на база на млечни производи.
Честопати, места како продавници за храна, пекари или франшизи користат претходно спакувани мешавини кои ги содржат горенаведените состојки, но тие исто така мора да вклучат свежи состојки како вода, млеко и јајца во средината на подготовката.
Освен млекото и јајцата, очигледно ќе најдеш и состојки како шеќер и понекогаш палмино масло, кои во веганската заедница се сметаат за многу сомнителни состојки.
Иако тие се јасно растителни состојки, работите стануваат комплицирани кога ќе истражиш понатаму.
Зошто шеќерот можеби не е вегански
Шеќерот може да потекнува од два извора: шеќерна трска и шеќерна репка.
Шеќерот добиен од шеќерна репка е секогаш вегански, но оној добиен од шеќерна трска можеби не е.
При рафинирање на шеќерот добиен од шеќерна трска, шеќерните трски се дробат и сокот се одвојува од пулпата.
За жал, во некои случаи, тој сок се филтрира, обработува и избелува со средство за обезбојување наречено коскена јаглен, што е во суштина супстанца слична на јаглерод добиена со согорување на коски од говеда.
Според PETA, коските што се користат за создавање коскена јаглен потекнуваат од говеда во земји како Авганистан, Аргентина, Индија и Пакистан. Коските се продаваат на трговци во Египет, Шкотска и Бразил кои потоа ги препродаваат на добавувачи на шеќер во Соединетите Држави за да создадат коскена јаглен.
Сепак, важно е да се нагласи дека не сиот шеќер од трска се обработува со коскена јаглен; всушност, многу добавувачи прифаќаат растителни алтернативи како грануларен јаглерод или смоли за јонска размена. Сепак, често е тешко да се проследи кој тип на шеќер се користи, бидејќи многу компании користат мешавина од добавувачи.
Поради таа причина, шеќерот можеби не секогаш се смета за вегански.
Палминото масло е лошо за животната средина
Палминото масло е исто така растителна состојка. Меѓутоа, за да се создадат плантажи со палмино масло, се уништуваат хектари шуми, што вклучува цели екосистеми и природни живеалишта.
Поради ова, имаме многу видови кои сега се загрозени. Еден болен пример се орангутаните.
Според истражувањата, помеѓу 1999 и 2015 година, производството на палмино масло довело до смрт на 100.000 орангутани.
Со тоа, палминото масло не е состојка што повеќето вегани ја избегнуваат. Истото важи и за шеќерот и можеби за која било друга состојка што се смета за „сомнителна“. Она што сакам да го кажам е дека јадењето или избегнувањето на овие состојки се сведува на сопствената дефиниција за веганизам на секој поединец.
На крајот, одлуката е твоја, но мислам дека не треба да бидеш осудуван без оглед на тоа.
Како се прават вегански крофни?
Како и обичните крофни, ќе најдеш состојки како универзално брашно, шеќер и сол. Сепак, многу од веганските рецепти за крофни што ќе ги најдеш нагласуваат различни растителни алтернативи што можеш да ги користиш.
За да го замениш млекото, можеш да избереш растителни алтернативи како соино млеко, бадемово млеко или овесно млеко.
За да ги замениш јајцата, можеш да избереш која било од следниве опции:
- Пире од јаболка
- Пасирана банана
- Ленено семе или чиа семе
- Вегански замени за јајца
- Аквафаба (преостанатата течност од варен наут)
Овие алтернативи функционираат многу слично на јајцата во рецептот.
Сепак, не сум сигурен како гореспоменатите вегански продавници за крофни ги прават своите крофни, но тие може да користат некои од овие алтернативи. Знам, со сигурност, дека пасираната банана е одлична за додавање влажност и малку сладост, а лененото семе добро функционира како средство за врзување за да го држи брашното заедно.
Ако сакаш да научиш како да ги користиш овие состојки за да направиш свои вегански крофни, слободно прочитај го следниот дел, бидејќи ќе ти ги споделам моите 2 омилени вегански рецепти за крофни.
2 вегански рецепти за крофни за дома
Вегански крофни
Меки, воздушести вегански крофни кои имаат вкус како да се од пекара! Направени со тесто со квасец и потопени во слатка глазура од ванила, овие крофни ќе ги задоволат твоите желби. Совршени со шолја кафе!
Состојки за крофните
- 1 ¼ шолја невкусно немлечно млеко, загреано на околу 43°C
- 1 (7 грама) пакување активен сув квасец
- ¼ шолја плус 1 лажичка органски шеќер, поделен
- 6 лажици вегански путер, на собна температура
- 1 лажичка екстракт од ванила
- ¾ лажичка сол
- 4 шолји универзално брашно, плус повеќе по потреба
- Канола или растително масло, за пржење (ќе ти требаат најмалку 3 шолји)
Состојки за глазурата
- 3 шолји органски шеќер во прав
- ½ шолја невкусно немлечно млеко
- 2 лажички екстракт од ванила
Состојки за чоколадната глазура (по избор)
- 1 шолја вегански чоколадни чипсови
- ¼ шолја вегански путер
- 2 лажици јаворов сируп
Упатства за правење на крофните
- Изматете ги млекото, квасецот и 1 лажичка шеќер заедно во мала чинија или мерна чаша за течности. Оставете го настрана околу 10 минути, додека не стане пенесто.
- Во голем сад за мешање, изматете ги путерот и преостанатата ¼ шолја шеќер заедно со електричен миксер на висока брзина додека не станат кремасти, околу 1 минута.
- Изматете ги ванилата и солта.
- Започнете да ја додавате смесата со квасец во смесата со путер, матејќи по малку на ниска брзина. Внимавај да не прска.
- Започнете да додавате брашно, околу ½ шолја одеднаш, матејќи го секое додавање. Префрлете се на лажица кога тестото ќе стане премногу густо за миксерот. Продолжете да додавате брашно додека не се формира меко тесто (околу 3 ½ шолји вкупно).
- Префрлете го тестото на лесно набрашнета работна површина и месете додека не стане мазно и еластично, околу 5 минути.
- Префрлете го тестото во лесно подмачкан сад за мешање и покријте го со влажна крпа. Ставете го садот на топло место да нарасне додека не се удвои во големина, околу 1 час.
- Притиснете го тестото надолу, а потоа префрлете го на лесно набрашнета работна површина. Расукајте го тестото до дебелина од околу ½ инч.
- Користете секач за крофни или секач за бисквити за да го исечете тестото во форми на крофни.
- Повторно расукајте го вишокот тесто и повторувајте додека не се исече целото тесто.
- Префрлете ги крофните на плех обложен со хартија за печење. Покријте ги со влажна крпа и ставете го плехот на топло место да нараснат додека не станат воздушести, околу 1 час.
- Наполнете голем тенџере или холандска рерна со 3,5 до 5 см масло и ставете го на средно-висока температура.
- Загрејте го маслото на околу 175°C. Користете термометар за пржење за да ја следите температурата.
- Додадете неколку крофни во маслото, внимавајќи да не прскате. Избегнувајте пренатрупување на тенџерето.
- Оставете ги крофните да се пржат 1 до 2 минути, превртете ги и пржете уште 1 до 2 минути, додека не станат златно кафеави од двете страни и воздушести.
- Користете решеткаста лажица или клешти за да ги извадите крофните од тенџерето. Префрлете ги на чинии обложени со хартиена крпа за да се исцедат и изладат.
- Повторувајте додека не се испржат сите крофни.
Упатства за правење на глазурата
- Изматете ги сите состојки заедно во мала чинија. Додадете повеќе шеќер во прав ако изгледа премногу ретко, повеќе млеко ако е премногу густо. Сакаш да биде малку течно, но доволно густо за да ги премачка крофните.
Упатства за правење на чоколадната глазура
- Растопете ги чоколадните чипсови со загревање во микробранова печка во интервали од 30 секунди, мешајќи помеѓу секое загревање.
- Промешајте го путерот додека не се растопи, а потоа јаворовиот сируп.
Упатства за завршување на крофните
- Кога крофните речиси целосно ќе се изладат, потопете ја секоја во глазурата за да се премачкаат од двете страни.
- Префрлете ги крофните на решетка за да се стегне глазурата. Препорачувам да ставите чинија или хартиена крпа под решетката за да ги фатите сите капки.
- Ако ги глазираш крофните, почекај глазурата целосно да се стегне, а потоа потопете ги врвовите во глазурата. По желба, украсете ги крофните со прскалки, јаткасти плодови или кокос.
- Оставете ја глазурата да се стегне, а потоа послужете.
30-минутни чоколадни крофни
Воздушести, печени чоколадни колачиња направени за 30 минути! Без глутен, совршено слатки и прелиени со едноставна глазура од кокосово масло!
Предложено читање: Дали бриош лепчињата се вегански? Состојки и алтернативи
Состојки за крофните
- 1/4 шолја аквафаба (течноста од конзерва наут)
- 1/2 шолја незасладено обично бадемово млеко (загреано во микробранова печка или на шпорет)
- 1/4 шолја растопено кокосово масло
- 1/3 шолја органски шеќер од трска или кокосов шеќер (крофните се повоздушести со шеќер од трска)
- 1/4 шолја јаворов сируп или агаве нектар
- 1 лажичка чист екстракт од ванила
- 1/4 лажичка морска сол
- 1/3 шолја незасладено пире од јаболка (или друго обилно овошно пире, како цвекло)
- 2 лажички прашок за пециво
- 1/2 лажичка сода бикарбона
- 3/4 шолја незасладен какао во прав
- 3/4 шолја бадемово брашно
- 1 шолја мешавина од брашно без глутен
Состојки за глазурата (по избор)
- 3 лажици кокосово масло (растопено)
- 1 лажица јаворов сируп
- 5 лажици незасладен какао во прав
- 1 прстофат морска сол
- 1/4 лажичка екстракт од ванила
Упатства
- Загреј ја рерната на 190°C и лесно подмачкај две тави за крофни.
- Во мала чинија за мешање, додај аквафаба и користи миксер (или жица за матење) за енергично да матиш додека не се формираат меки врвови – околу 1-2 минути. Оставете настрана. (Ако твојата не се измати во меки врвови, во ред е. Само направи ги што е можно повоздушести! Малку крем од забен камен помага да се стегнат.)
- Загреј го бадемовото млеко во микробранова печка. На овој начин, нема да го стврдне кокосовото масло. Оставете настрана.
- Во голем сад за мешање, додај го растопеното кокосово масло. Потоа додај ги кокосовиот шеќер, јаворовиот сируп, екстрактот од ванила и морската сол и енергично мати додека не се соединат – околу 45 секунди. Потоа додај ги пирето од јаболка и загреаното бадемово млеко и мати уште еднаш за да се соединат.
- Додај ги прашокот за пециво, сода бикарбона, какао во прав (просеан ако е грутчест), бадемовото брашно и брашното без глутен и мати за да се соединат.
- На крај, додај ја изматената аквафаба и нежно промешај/измати, обидувајќи се да бидеш што е можно понежен. Ако тестото изгледа премногу ретко во овој момент, додај по 1 лажица бадемово брашно или брашно без глутен одеднаш додека не се згусне. Треба да биде полугусто и повеќе за вадење со лажица отколку за истурање.
- Подели го тестото рамномерно помеѓу калапите за крофни, полнејќи ги до крај. Треба да има 11-12 крофни (количина како што е напишано во оригиналниот рецепт // прилагоди ако ја менуваш големината на серијата).
- Печи 18-20 минути или додека чепкалка за заби вметната во центарот не излезе чиста, а врвот не изгледа сув и воздушест. Времето ќе варира ако ги замениш состојките.
- Во меѓувреме, направи глазура (по избор). Во мала чинија за мешање, додај ги растопеното кокосово масло, јаворовиот сируп, просеаниот какао во прав, солта и екстрактот од ванила. Мати за да се соединат. Треба да добиеш малку густа глазура. Ако е премногу густа, разреди ја со малку јаворов сируп или повеќе кокосово масло. Ако е премногу ретка, додај какао во прав.
- Пробај и прилагоди ја сладоста ако е потребно со додавање повеќе јаворов сируп. Оставете настрана. Подготви ги сите други додатоци, како кокосови снегулки, какао зрнца или прскалки, во овој момент.
- Извади ги крофните од рерна и остави ги да се изладат 1-2 минути. Потоа фати ги тавите со крпа и чукни ги на работната површина 2 пати за да се олабават. Потоа нежно превртете ги на решетка за ладење. Оставете ги да се ладат 5 минути (колку подолго се ладат, толку повеќе ќе се стегнат).
- Потопете ги во глазура. Потоа украсете со саканите додатоци, како прскалки, кокосови снегулки или какао зрнца!
- Најдобри се свежи. Чувај ги изладените остатоци покриени на собна температура до 3 дена или во замрзнувач до 1 месец (најдобро ако се чуваат неглазирани).
Резиме: Повеќето крофни не се вегански
Навистина, за жал, повеќето обични крофни што ќе ги најдеш не се вегански бидејќи се користат состојки како млеко, јајца и маст (или путер).
Сепак, тоа не е причина да се чувствуваш разочарано. Сè уште можеш да уживаш во вкусни вегански крофни!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
