Тортиља чипсот е ужина направена од тортиљи, кои се тенки и неквасени лебови обично направени од пченкарно или пченично брашно.
Некои тортиља чипсови може да содржат глутен, група на протеини кои се наоѓаат во пченица, ‘рж, јачмен и спелта. Глутенот им помага на лебовите и другите печива да се држат заедно.
Меѓутоа, кај одредени луѓе, вклучувајќи ги оние со целијачна болест, нетолеранција на глутен или алергија на пченица, јадењето глутен може да предизвика симптоми кои се движат од главоболки и надуеност до посериозни компликации како оштетување на цревата.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Sarah M.
Достапно на App StoreИако некои тортиља чипсови се направени од состојки без глутен, многу луѓе се прашуваат дали сите тортиља чипсови се безбедни за јадење на диета без глутен.
Оваа статија испитува дали тортиља чипсот содржи глутен и како да бидеш сигурен.
Повеќето тортиља чипсови се без глутен
Тортиља чипсот најчесто се прави од 100% мелена пченка, која е природно без глутен. Може да се направи од бели, жолти или сини сорти пченка.
Сепак, некои брендови може да содржат мешавина од пченкарно и пченично брашно, што значи дека не се без глутен.
Тортиља чипсот без глутен може да се направи и со користење на други житарки и мешунки, како што се наут, касава, амарант, теф, леќа, кокос или сладок компир.
Резиме: Повеќето тортиља чипсови се направени од 100% пченка, која не содржи глутен. Меѓутоа, некои пченкарни тортиља чипсови може да содржат и пченично брашно, во тој случај тие не се без глутен.
Одредени тортиља чипсови содржат глутен
Тортиља чипсот содржи глутен ако е направен од пченица, ‘рж, јачмен, тритикале или житарки на база на пченица, како што се:
- гриз
- спелта
- дурум
- пченични зрна
- емер
- фарина
- фаро
- грахам
- Камут (хорасан пченица)
- еднозрнеста пченица
- пченични зрна
Мултиграин тортиља чипсот може да содржи и житарки кои содржат глутен и житарки без глутен, што го прави читањето на етикетите на состојките од суштинско значење за оние кои не можат да толерираат глутен.
Уште повеќе, некои луѓе со целијачна болест, алергија на пченица или чувствителност на глутен може да бидат погодени од тортиља чипсови кои содржат овес.
Овесот е без глутен, но често се одгледува во близина на пченични култури или се преработува во објекти кои исто така ракуваат со житарки кои содржат глутен, што претставува ризик од вкрстена контаминација.
Резиме: Тортиља чипсот содржи глутен ако е направен со пченица, јачмен, ‘рж, тритикале или житарки направени од пченица. Тортиља чипсот што содржи овес исто така може да биде проблематичен за некои луѓе кои не можат да толерираат глутен поради ризик од вкрстена контаминација.
Како да се осигураш дека твојот тортиља чипс е без глутен
Првиот чекор во одредувањето дали тортиља чипсот содржи глутен е да ја провериш етикетата на состојките за глутен или житарки кои содржат глутен.
Најдобро е да бараш тортиља чипсови кои се направени од 100% пченка или друга житарка без глутен како ориз, брашно од наут, сладок компир, теф или киноа.
Некои тортиља чипсови може да пишуваат „без глутен“ на нивното пакување, но тоа не гарантира дека нема глутен во производот. Вкрстената контаминација сè уште е загрижувачка.
Според регулативите за етикетирање без глутен на Управата за храна и лекови, производите кои тврдат дека се без глутен мора да содржат помалку од 20 делови на милион (ppm) глутен.
Понатаму, Законот за етикетирање на алергени во храна и заштита на потрошувачите од 2004 година бара од производителите да го наведат присуството на вообичаени алергени во храната на етикетите на производите.
Пченицата се смета за главен алерген во храната и мора да биде наведена на производите поради оваа причина. Меѓутоа, пченицата не е единствената житарка што содржи глутен, а производ „без пченица“ не е нужно без глутен.
Можеш исто така да контактираш со производителот на производот за да поставиш прашања поврзани со состојките, преработката на храната и контаминацијата со глутен.
Побарај сертификација од трета страна за да бидеш сигурен
За да бидеш сигурен дека тортиља чипсот и другите производи се без глутен, побарај печат од трета страна на пакувањето што наведува дека е без глутен.
Сертификацијата од трета страна значи дека производот е независно тестиран во лабораторија и ги исполнува барањата за да биде означен како без глутен. Тестирањето од трета страна го спроведуваат страни кои немаат финансиски интерес во компанијата или производот.
Постојат неколку етикети без глутен од трети страни што треба да ги бараш при изборот на тортиља чипсови.
Сертификацијата без глутен на NSF International потврдува дека производите не содржат повеќе од 20 ppm глутен. Во меѓувреме, сертифицираната етикета без глутен на Gluten Intolerance Group оди подалеку и бара производите да не содржат повеќе од 10 ppm.
Резиме: Провери ја етикетата на состојките и списокот на алергени на тортиља чипсот за да одредиш дали се без глутен. Најдобро е да бараш тортиља чипсови кои се сертифицирани без глутен од трета страна.
Како да си направиш сопствен тортиља чипс без глутен
Можеш лесно да си направиш сопствен тортиља чипс без глутен следејќи ги овие чекори:
- Исечи 100% пченкарни тортиљи на триаголници.
- Попрскај ги со една лажица маслиново масло и измешај.
- Распореди ги на плех во еден слој.
- Печи на 176°C (350°F) 5-6 минути.
- Преврти ги тортиљите, посипи ги со сол и печи уште 6-8 минути додека не почнат да заруменуваат.
- Извади ги од рерна да се изладат.
Резиме: Правењето сопствен тортиља чипс без глутен дома е едноставен начин да се осигураш дека твојот чипс е 100% без глутен.
Резиме
Повеќето традиционални тортиља чипсови се прават со пченка, која е без глутен. Меѓутоа, некои тортиља чипсови се прават со пченица или други житарки кои содржат глутен.
Ако следиш диета без глутен, провери го пакувањето на производот за тврдења без глутен, состојки кои содржат глутен и списоци на алергени.
Најдобар начин да се осигураш дека твојот тортиља чипс не содржи глутен е да купиш бренд кој е сертифициран без глутен од трета страна.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
