Коскениот бујон е еден од најпопуларните трендови во здравјето и фитнесот во моментов.
Некои луѓе го пијат за да ослабат, да ја подобрат својата кожа и да ги нахранат своите зглобови.
Овој напис детално го разгледува коскениот бујон.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
James W.
Достапно на App StoreВо овој напис
Што е коскен бујон?
Коскениот бујон е многу хранлив фонд што може да се направи со крчкање животински коски и сврзно ткиво.
Рецептите за коскен бујон често вклучуваат производ на база на киселина, како што е оцет или сок од лимон.
Ова го разградува колагенот и сврзното ткиво и ти остава вкусен, хранлив течност што најчесто се користи во супи и сосови.
Коскениот бујон добива многу внимание во последните неколку години меѓу оние кои се грижат за здравјето. Некои луѓе се колнат во пиење шолја секој ден.
Можеш да направиш коскен бујон од било какви животински коски, но неколку популарни извори вклучуваат:
- пилешко
- мисирка
- јагнешко
- свинско
- говедско
- дивеч
- риба
Може да се користи било која срцевина или сврзно ткиво, вклучувајќи стапала, клунови, желудници, рбети, нозе, копита, зглобови, цели трупови или перки.
Резиме: Коскениот бујон се прави со крчкање животински коски и сврзно ткиво. Добиената течност богата со хранливи материи се користи за супи, сосови и здрави пијалоци.
Кои хранливи материи содржи коскениот бујон?
Содржината на хранливи материи во коскениот бујон зависи од состојките и нивниот квалитет:
- Коска. Самата коска дава минерали како калциум и фосфор. Може да бидат присутни и натриум, магнезиум и калиум.
- Срцевина. Коскената срцевина обезбедува витамини А, Б2, Б12 и Е, плус омега-3, омега-6 и минерали како калциум, железо, селен и цинк.
- Сврзно ткиво. Ова ткиво обезбедува глукозамин и хондроитин, кои се популарни додатоци во исхраната за артритис и болки во зглобовите.
Коските, срцевината и сврзното ткиво се во голема мера составени од протеинот колаген, кој се претвора во желатин кога се готви.
Желатинот има уникатен профил на амино киселини и е особено богат со амино киселината глицин.
Резиме: Коскениот бујон содржи многу витамини и минерали, кои можат да бидат важен дел од твојата исхрана.
Како да направиш коскен бујон
Правењето коскен бујон е лесно, а многу луѓе дури и не користат рецепт.
Сè што ти треба се коски, оцет, вода и тенџере.
Но, ако не си сигурен од каде да почнеш, еве еден едноставен рецепт што можеш да го следиш:
Од почеток до крај: 4 часа (или до 24 часа)
Состојки
- 2–3 фунти (1–1,5 кг) пилешки коски
- 1 кромид (по избор)
- 4 чешниња лук (по избор)
- 4 литри (1 галон) вода
- 2 лажици јаболков оцет
- 1 лажичка сол (по избор)
- 1 лажичка бибер (по избор)
Упатства
- Стави ги коските и сите зеленчуци во големо тенџере.
- Истури вода во тенџерето така што ќе ги покрие коските и зеленчуците. Додади оцет, а потоа доведете до вриење на висока температура.
- Намали ја температурата, додади сол и бибер и остави да крчка 4–24 часа. Колку подолго крчка, толку повкусен и побогат со хранливи материи ќе биде.
- Оставете го бујонот да се излади, а потоа процеди ги цврстите делови. Сега е готов.
Можеш да додадеш и друго месо, зеленчук или зачини во твојот бујон. Популарни додатоци вклучуваат:
- ловорови листови
- моркови
- целер
- ѓумбир
- кора од лимон
- џигер
- магдонос
Откако ќе биде готов, можеш да го чуваш бујонот во херметички затворен сад во фрижидер до 5 дена или во замрзнувач до 3 месеци.
Наместо тенџере, можеби ќе сакаш да користиш шпорет под притисок, бавен шпорет или Crockpot.
Резиме: Коскениот бујон е многу лесен за правење, а сè што ти треба се неколку едноставни состојки.
Здравствени придобивки од коскениот бујон
Коскениот бујон е богат со многу различни хранливи материи, кои може да обезбедат некои импресивни здравствени придобивки.
На пример, тој содржи:
- високи количини на разни минерали
- протеинот колаген
- амино киселината глицин
- хранливите материи за подобрување на зглобовите глукозамин и хондроитин
Имај на ум дека нема научни студии кои директно ги разгледувале придобивките од коскениот бујон.
Сепак, врз основа на неговите состојки, коскениот бујон може да ги има следниве потенцијални здравствени придобивки:
- Антиинфламаторни ефекти. Глицинот во коскениот бујон може да има некои антиинфламаторни и антиоксидантни ефекти.
- Контрола на тежината. Коскениот бујон обично е многу нискокалоричен, но сепак може да ти помогне да се чувствуваш сит. Ова може да се должи на неговата содржина на желатин, која може да промовира ситост или чувство на исполнетост.
- Здравје на зглобовите. Глукозаминот и хондроитинот, кои се наоѓаат во бујонот, може да помогнат во подобрување на здравјето на зглобовите и да ги намалат симптомите на остеоартритис.
- Здравје на коските. Коскениот бујон содржи хранливи материи кои се важни за здравјето на коските, како што е калциумот.
- Спиење и функција на мозокот. Докажано е дека глицинот помага во подобрување на спиењето.
Резиме: Коскениот бујон содржи неколку здрави и корисни хранливи материи. Може да има антиинфламаторни ефекти, може да помогне во подобрување на здравјето на коските и зглобовите и може да го подобри квалитетот на спиењето.
Предложено читање: Коскена срцевина: Исхрана, здравствени придобивки и извори
Најчесто поставувани прашања за коскениот бујон
Еве одговори на најчесто поставуваните прашања за коскениот бујон.
Каде можам да најдам коски?
Можеш да користиш коски од вечерата од претходната вечер или да ги набавиш од твојот локален месар.
Најдоброто е што коските се евтини, а понекогаш и бесплатни. Можеби ќе најдеш месари кои ќе ти ги дадат бесплатно наместо да ги фрлаат.
Дали има разлика помеѓу коскен бујон и коскен фонд?
Не баш. Ова е суштински истото нешто — термините се користат наизменично. Сепак, коскениот бујон понекогаш може да биде погуст.
Предложено читање: Сејтан: Алтернатива за месо на растителна основа | Рецепт
Колку од секоја хранлива материја има во коскениот бујон?
На крајот на краиштата, содржината на хранливи материи во коскениот бујон зависи од количината и квалитетот на состојките. Исто така, зависи од следниве фактори:
- од кое животно потекнуваат коските и што јадело тоа животно
- колку коски има во рецептот што го користиш
- колку долго се готви бујонот
- дали месото на коската што ја користиш претходно било зготвено
Резиме
Коскениот бујон е богат со многу хранливи материи, од кои некои имаат здравствени придобивки.
Сепак, во моментов има голем недостаток на директни истражувања за коскениот бујон.
Во најмала рака, коскениот бујон е хранлив, вкусен и неверојатно задоволувачки додаток на твојата исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
