Коскената срцевина е вид на сунѓересто ткиво во центарот на коските. Коскената срцевина од животни како крави, јагниња и лосови може да обезбеди придобивки, како што се намалување на воспалението и поддршка на здравјето на зглобовите, што отсекогаш било суштинско.
Коскената срцевина, хранлива состојка која се ужива низ целиот свет илјадници години, сега е баран избор во врвните ресторани и модерни кафулиња. Таа го привлекува вниманието и на здравствените ентузијасти, благодарение на нејзините импресивни хранливи придобивки.
Оваа статија ја истражува хранливата вредност и предностите на коскената срцевина и дава совети како да ја вклучиш во твојата исхрана.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Marcus J.
Достапно на App StoreШто е коскена срцевина?
Коскената срцевина е меко, сунѓересто ткиво кое се наоѓа во внатрешноста на коските, особено изобилно во ‘рбетот, колковите и бутовите.
Таа игра клучна улога во нашето здравје со производство на матични клетки кои се трансформираат во црвени и бели крвни зрнца и тромбоцити, суштински за пренесување кислород, борба против инфекции и заздравување на рани.
Коскената срцевина од животни како крави, јагниња, карибу и лосови е широко уживана во различни кујни поради нејзиниот богат, благо сладок вкус и кремаста текстура. Најчесто се ужива на тост, во супи или како солен намаз за зеленчук и месо.
Резиме: Коскената срцевина е сунѓересто ткиво во коските. Се јаде поради нејзиниот прекрасен вкус и се користи во супи, намази и како прелив на разни јадења.
Нутритивен профил на коскената срцевина
Коскената срцевина е богата со калории и масти, нудејќи скромни количини на протеини и есенцијални хранливи материи како витамин Б12.
Една лажица (14 грама) сурова коскена срцевина од карибу, на пример, обезбедува:
- Калории: 110
- Вкупни масти: 12 грама
- Протеини: 1 грам
- Витамин Б12: 7% од дневната вредност
- Рибофлавин: 6% од дневната вредност
- Железо: 4% од дневната вредност
- Витамин Е: 2% од дневната вредност
- Фосфор: 1% од дневната вредност
- Тиамин: 1% од дневната вредност
- Витамин А: 1% од дневната вредност
Дополнително, коскената срцевина е извор на Б витамини како пантотенска киселина, тиамин и биотин, кои поддржуваат витални функции како производство на енергија. Таа е исто така богат извор на колаген, кој го промовира здравјето на кожата и можеби ја ублажува непријатноста во зглобовите.
Особено, коскената срцевина од крави, кози, овци и лосови е преполна со конјугирана линолна киселина, која може да помогне во намалување на воспалението и зајакнување на имунолошкиот систем.
Иако се потребни дополнителни студии, се верува дека коскената срцевина нуди и други корисни соединенија, вклучувајќи глицин, глукозамин и хондроитин.
Резиме: Коскената срцевина е богата со хранливи материи, нудејќи калории, масти, протеини, витамин Б12, колаген и конјугирана линолна киселина, меѓу другите придобивки.
Здравствени придобивки од коскената срцевина
Иако директните истражувања за консумирањето на коскена срцевина се оскудни, постои многу докази кои ги поддржуваат здравствените придобивки од нејзините клучни компоненти како колаген, глицин, глукозамин и конјугирана линолна киселина.
Подобрување на здравјето на зглобовите
Коскената срцевина е богата со супстанции за кои се верува дека го подобруваат здравјето на зглобовите.
Глукозаминот, природна компонента на ‘рскавицата, покажано е дека ги ублажува симптомите на остеоартритис со намалување на воспалението и болката во зглобовите. Колагенот исто така игра витална улога во производството на ‘рскавица, што е од суштинско значење за одржување на здрави зглобови.
Студија во која учествувале 147 спортисти покажала дека земањето 10 грама колаген дневно во текот на шест месеци значително ја намалило болката во зглобовите поврзана со физичка активност.
Предложено читање: 6 импресивни здравствени придобивки од коскената супа
Намалување на воспалението
Иако одредено воспаление е неопходно за заздравување, постојаното воспаление може да доведе до сериозни здравствени проблеми, вклучувајќи срцеви заболувања, дијабетес и рак.
Глицинот, кој се наоѓа во коскената срцевина, покажано е дека има моќни антиинфламаторни ефекти во студиите, сугерирајќи дека може да помогне во намалување на нивото на воспаление во телото. Конјугираната линолна киселина, друга компонента на коскената срцевина, исто така покажано е дека ги намалува маркерите на воспаление во крвотокот.
Истражување, вклучувајќи двонеделна студија на 23 мажи, открило дека консумирањето 5,6 грама конјугирана линолна киселина дневно значително ги намалило маркерите на воспаление, како што се тумор некрозис фактор алфа и Ц-реактивен протеин.
Коскената срцевина содржи и адипонектин, хормон кој е критичен за контрола на воспалението и имунолошките реакции.
Подобрување на здравјето на кожата
Колагенот, клучен за интегритетот на кожата, е изобилно присутен во коскената срцевина. Тој е поврзан со подобрувања во еластичноста и хидратацијата на кожата.
Осум-неделна студија на 69 жени покажа дека суплементацијата со колаген од 2,5–5 грама дневно ја подобрила влажноста и еластичноста на кожата. Понатаму, третманите со колаген кај глувци во текот на 8 недели резултирале со зголемени нивоа на колаген и антиоксидантни активности во кожата, нудејќи потенцијална заштита од оштетување на кожата и стареење.
Потреба од повеќе истражувања
Важно е да се напомене дека наведените студии се фокусираат на суплементи со високи концентрации на специфични соединенија присутни во коскената срцевина, а не на консумирањето на самата коскена срцевина. Потребни се дополнителни истражувања за да се потврди дали директното јадење на коскена срцевина ги нуди истите здравствени предности.
Резиме: Иако недостасуваат директни докази, компонентите на коскената срцевина може да помогнат во подобрување на здравјето на зглобовите, намалување на воспалението и поддршка на здравјето на кожата, што укажува на потенцијални придобивки од нејзиното консумирање.
Извори на храна и како да ја вклучиш во твојата исхрана
Коскената срцевина е достапна на места како пазари на земјоделци, месарници и продавници за здрава храна.
За оние кои се нови во коскената срцевина, говедските коски се одлична почетна точка поради нивната голема големина и лесна достапност.
Клучни извори на коскена срцевина вклучуваат:
- Коски од бут со срцевина
- Коски од зглоб со срцевина
- Коски од врат со срцевина
- Опашка
Кога правиш коскена супа или чорби, можеш да ја готвиш целата коска, што го поедноставува процесот со елиминирање на потребата прво да се извади срцевината.
Месарите исто така можат да ги исечат коските за тебе, што го олеснува печењето и директното консумирање на срцевината.
За да ја зготвиш коскената срцевина, едноставно испечи ги коските со срцевина на 232℃ (450℉) околу 15 минути. По печењето, срцевината лесно може да се извади и да се ужива.
Најчесто се комбинира со тост и мармалад, коскената срцевина исто така го подобрува вкусот на месото, лебот, печениот зеленчук и многу повеќе.
За оние кои се заинтересирани за придобивките од коскената срцевина, но бараат попогодна опција, достапни се додатоци од коскена супа во различни форми како течност, прав и капсули, кои се наоѓаат и во продавниците и онлајн.
Резиме: Коскената срцевина, хранлива и разновидна состојка, лесно се наоѓа и се подготвува на многу начини, нудејќи погодна опција за оние кои сакаат да ги вклучат нејзините придобивки во својата исхрана.
Предложено читање: Путер: Дали е добар или лош за твоето здравје?
Резиме
Коскената срцевина е преполна со корисни компоненти како колаген, конјугирана линолна киселина, глицин и глукозамин.
Иако директните студии за здравствените ефекти на коскената срцевина се оскудни, овие компоненти се познати по тоа што го намалуваат воспалението, го подобруваат здравјето на кожата и го поддржуваат здравјето на зглобовите.
Коскената срцевина не е само хранлива, туку и вкусна и лесно може да се вклучи во различни јадења, што ја прави вреден додаток на здравата исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
