Многу луѓе имаат преференции кога станува збор за бојата на јајцата.
Некои луѓе веруваат дека кафеавите јајца се поздрави или поприродни, додека други сметаат дека белите јајца се почисти или едноставно имаат подобар вкус.
Но, дали разликите помеѓу кафеавите и белите јајца се повеќе од само бојата на лушпата?
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreОваа статија истражува дали еден вид јајце е навистина поздрав или повкусен.
Во овој напис
Јајцата доаѓаат во многу бои
Пилешките јајца можат да бидат во различни бои, и вообичаено е да се најдат и кафеави и бели јајца во супермаркетите.
Сепак, многу луѓе не знаат што предизвикува јајцата да имаат различни бои.
Одговорот е прилично едноставен – бојата на јајцето зависи од расата на кокошката. На пример, кокошките од расата White Leghorn несат јајца со бела лушпа, додека Plymouth Rocks и Rhode Island Reds несат јајца со кафеава лушпа.
Некои раси на кокошки, како што се Araucana, Ameraucana, Dongxiang и Lushi, дури несат сини или сино-зелени јајца.
Различните бои на лушпата на јајцата доаѓаат од пигменти што ги произведуваат кокошките. Главниот пигмент во кафеавите лушпи на јајцата се нарекува протопорфирин IX. Тој е направен од хем, соединението што ѝ дава црвена боја на крвта.
Главниот пигмент што се наоѓа во сините лушпи на јајцата се нарекува биливердин, кој исто така доаѓа од хем. Тоа е истиот пигмент што понекогаш им дава сино-зелена боја на модринките.
Лушпите на јајцата може да се разликуваат по боја и кај истата раса на кокошки, во зависност од генетската доминантност кај поединечните птици.
Но, додека генетиката е главниот фактор што ја одредува бојата на јајцето, други фактори исто така можат да влијаат на неа.
На пример, како што стареат кокошките што несат кафеави јајца, тие имаат тенденција да несат поголеми и посветли јајца.
Околината на кокошката, исхраната и нивото на стрес исто така може до одреден степен да влијаат на бојата на лушпата.
Овие фактори можат да ја направат нијансата посветла или потемна, но не мора да ја променат самата боја. Расата сè уште е главниот фактор кога станува збор за бојата на јајцето.
Резиме: Пилешките јајца можат да бидат кафеави, бели, па дури и сино-зелени. Бојата на јајцето е одредена од расата на кокошката што го снесува.
Дали кафеавите јајца се поздрави од белите јајца?
Често, луѓето кои претпочитаат кафеави јајца го прават тоа затоа што веруваат дека кафеавите јајца се поздрави и поприродни од белите јајца.
Сепак, вистината е дека сите јајца се нутритивно многу слични, без оглед на нивната големина, квалитет или боја.
И кафеавите и белите јајца се здрава храна. Типично јајце содржи многу витамини, минерали и висококвалитетни протеини, сите спакувани во помалку од 80 калории.
Сепак, научниците ги споредиле јајцата со кафеави лушпи со оние со бели лушпи за да видат дали има некаква разлика. Неколку студии откриле дека бојата на лушпата не влијае значително на квалитетот или составот на јајцето.
Ова значи дека бојата на лушпата на јајцето нема многу врска со тоа колку е здраво. Единствената вистинска разлика е пигментот во лушпата.
Сепак, други фактори можат да влијаат на нутритивната содржина на јајцето.
На пример, околината на кокошката може да има големо влијание. Јајцата од кокошки на кои им е дозволено да се шетаат на сонце содржат 3-4 пати поголема количина на витамин Д отколку што би нашле во јајцата од конвенционално одгледувани кокошки.
Видот на храна што ја јаде кокошката исто така може да влијае на содржината на хранливи материи во нејзините јајца.
Кокошките хранети со диета богата со омега-3 масни киселини произведуваат јајца кои содржат многу повисоки нивоа на омега-3 масни киселини од нормалните. Истиот ефект е пронајден и со витамин Д кога кокошките јадат храна збогатена со витамин Д.
Резиме: Нема нутритивна разлика помеѓу кафеавите и белите јајца. Сепак, исхраната и околината на кокошката можат да влијаат на исхраната на јајцето.
Дали една боја на јајце има подобар вкус?
Некои луѓе се колнат дека кафеавите јајца имаат подобар вкус, додека други го претпочитаат вкусот на белите јајца.
Но, исто како и со нутритивната содржина, нема вистинска разлика помеѓу вкусот на јајцата со кафеава и бела лушпа.
Сепак, тоа не значи дека сите јајца имаат ист вкус.
Иако бојата на лушпата не прави разлика, други фактори како што се расата на кокошката, видот на храна, свежината и начинот на готвење може да влијаат на вкусот.
Исхраната на домашно одгледувана кокошка не е иста како онаа на конвенционално одгледувана кокошка, што исто така може да влијае на вкусот на јајцето.
Дополнително, колку подолго се чува јајцето, толку е поголема веројатноста да развие непријатен вкус. Чувањето јајца на стабилна, ниска температура, како во фрижидер, може да помогне да се зачува нивниот вкус подолго.
Овие причини може да бидат зошто некои луѓе веруваат дека јајцата од домашно одгледувани кокошки имаат подобар вкус од оние од конвенционално одгледувани кокошки.
Јајцата од двор не поминуваат низ обработка и испорака како конвенционалните, па може да завршат на твојата чинија побрзо отколку јајцата купени од продавница. Бидејќи се посвежи, може да имаат подобар вкус.
Начинот на кој се готви јајцето исто така може да влијае на неговиот вкус.
Една студија испитуваше како рибиното масло, кое се користи во храната за кокошки за да се подигнат нивоата на омега-3, го промени вкусот на јајцата. Откри дека изматените јајца од кокошки хранети со храна збогатена со рибино масло и оние хранети со конвенционална храна имаат ист вкус.
Сепак, кога се варени, јајцата од кокошки хранети со храна збогатена со рибино масло имале повеќе сулфурен или непријатен вкус.
Значи, иако многу фактори може да влијаат на вкусот на јајцето, бојата на лушпата не влијае.
Резиме: Кафеавите и белите јајца генерално имаат ист вкус. Сепак, вкусот на јајцата може да биде под влијание на нивната свежина, начинот на готвење и исхраната на кокошката што ги снела.
Предложено читање: 7 здрави намирници богати со витамин Д
Зошто кафеавите јајца се поскапи?
Иако кафеавите и белите јајца изгледаат исти по сите мерки освен по боја, кафеавите јајца сè уште имаат тенденција да бидат поскапи во продавниците.
Овој факт натера многу луѓе да веруваат дека кафеавите јајца се поздрави или поквалитетни од белите.
Сепак, во минатото, кафеавите јајца чинеа повеќе бидејќи кокошките што несат кафеави јајца имаа тенденција да бидат поголеми и да несат помалку јајца од кокошките што несат бели јајца. Затоа, кафеавите јајца требаше да се продаваат по повисока цена за да се надоместат дополнителните трошоци.
Денес, кокошките што несат кафеави јајца имаат речиси исти трошоци за производство како и кокошките што несат бели јајца. Сепак, нивните јајца сè уште имаат тенденција да имаат повисока цена.
Ова може да биде затоа што специјалните јајца, како што се оние од слободен одгледување или органските, имаат тенденција да бидат кафеави, а не бели.
Резиме: Кафеавите јајца порано чинеа повеќе бидејќи кокошките што несат кафеави јајца произведуваа помалку и тежеа повеќе. Иако тоа веќе не е точно, кафеавите јајца сè уште доаѓаат со повисока цена.
Ако бојата на јајцето не е важна, што е тогаш?
Бојата не е важен фактор. Па, што треба да земеш предвид кога купуваш јајца?
Еве брз преглед на различните достапни видови и што значат нивните етикети.
Целосно природни
Терминот „природни“ не е регулиран во Соединетите Држави бидејќи не може да се дефинира.
Јајцата означени како „природно одгледани“ или „целосно природни“ не се разликуваат од кое било друго јајце.
Органски
Јајцата кои се сертифицирани како органски во Соединетите Држави и Европската Унија потекнуваат од кокошки хранети само со органска храна без ГМО.
Тие исто така мора да имаат пристап до отворено во текот на целата година.
Дополнително, не им биле давани антибиотици или хормони, иако хормоните никогаш не се дозволени за кокошки несилки.
Органската етикета значи дека антибиотиците може да се користат само кога е медицински неопходно. Инаку, ниски дози на антибиотици често се даваат преку храна и вода, што може да придонесе за бактерии отпорни на антибиотици.
Во моментов, нема докази дека органските јајца се похранливи од конвенционалните јајца.
Сепак, квалитетот на животот на сертифицираните органски кокошки е веројатно подобар, а нивниот поголем пристап до сонце веројатно ја зголемува содржината на витамин Д во нивните јајца.
Предложено читање: Колку долго траат јајцата? Рок на траење и совети
Без кафези
Кога терминот „без кафези“ се применува на јајца, тоа може да биде погрешно.
Додека конвенционално одгледуваните кокошки во Соединетите Држави се сместени во затворени простории во многу мали, индивидуални кафези, кокошките без кафези се сместени во отворена зграда или просторија.
Сепак, условите за кокошките без кафези често се сè уште многу пренатрупани, без пристап до отворено.
Животот без кафези може да биде малку подобар за кокошката. Сепак, во однос на исхраната, јајцата без кафези веројатно не се поздрави од конвенционалните јајца.
Слободен одгледување
Етикетата „слободен одгледување“ означува јајца кои потекнуваат од кокошки сместени со некаков вид континуиран пристап до отворено.
Ова идеално обезбедува подобар квалитет на живот за кокошките.
Исто така, може да го зголеми нутритивниот квалитет на јајцата, бидејќи кокошките кои се изложени на сончева светлина произведуваат јајца со многу повисоки нивоа на витамин Д.
Збогатени со омега-3
Јајцата збогатени со омега-3 потекнуваат од кокошки хранети со диета збогатена со здрави омега-3 масти.
Затоа, содржината на омега-3 во јајцето е многу повисока од нормалната.
Јајцата збогатени со омега-3 обезбедуваат алтернативен извор на омега-3 масти, кои традиционално се многу ограничени во човечката исхрана. Изборот на јајца збогатени со омега-3 може да понуди некои здравствени придобивки.
Неодамнешните студии покажуваат дека субјектите кои консумирале јајца збогатени со омега-3 секој ден доживеале намалување на триглицеридите во крвта и крвниот притисок.
Друга постара студија открила дека консумирањето две јајца збогатени со омега-3 секој ден во текот на 6 недели ја зголемило содржината на омега-3 масти во мајчиното млеко кај доилките.
Генерално, јајцата збогатени со омега-3 може да понудат некои дополнителни здравствени придобивки во однос на просечното јајце.
Предложено читање: 7 ефективни начини да ги зголемиш твоите нивоа на витамин Д
Домашни и локални
Јајцата кои потекнуваат од домашни јата или оние купени директно од мали, локални фармери веројатно ќе бидат најсвежи и обично потекнуваат од кокошки кои живеат во поприродни средини со многу пристап до сончева светлина.
Дополнително, исхраната на домашните кокошки може да се разликува од конвенционално одгледуваните кокошки, и ова може да влијае на нутритивната содржина на нивните јајца.
Ова е особено точно ако кокошките имаат пристап до трева. Студија од 2010 година открила дека кокошките хранети со трева заедно со конвенционална храна произведуваат јајца кои имаат повисоки нивоа на омега-3 масти и витамин Е.
Сепак, домашните јата не подлежат на истите хигиенски прописи како комерцијалните јата, затоа погрижи се да купуваш локални или домашни јајца само од извори за кои знаеш дека следат добри практики за нега и хигиена.
Резиме: Бојата на јајцето не е важна, но има многу други фактори што треба да се земат предвид при изборот на јајца.
Резиме
Јајцата доаѓаат во многу бои, во зависност од расата на кокошката.
Сепак, нема нутритивна разлика помеѓу кафеавите и белите јајца. На крајот, единствената вистинска разлика е бојата на лушпата и можеби цената.
Сепак, други фактори влијаат на вкусот и исхраната на јајцата, вклучувајќи ја исхраната и условите за сместување на кокошката.
Затоа, следниот пат кога ќе посегнеш по картон јајца, погрижи се да ги земеш предвид овие други фактори, бидејќи бојата на лушпата нема да ти ја каже целата приказна.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
