Шеќерот е природна состојка која е дел од човечката исхрана илјадници години.
Иако постојат многу видови, кафеавиот и белиот шеќер се меѓу најпопуларните сорти.
Оваа статија ги споредува кафеавиот и белиот шеќер за да ти помогне да одлучиш кој да го избереш.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Sarah M.
Достапно на App StoreВо овој напис
Нутритивни разлики
Со оглед на тоа што белиот и кафеавиот шеќер потекнуваат од истите култури — или од шеќерна трска или од шеќерна репка — тие се прилично слични.
Повеќето кафеав шеќер е мешавина од бел шеќер и меласа, која е вид на сируп добиен од шеќер. Меласата е одговорна за нивната потемна боја и малку ја зголемува нивната нутритивна вредност.
Најзначајната нутритивна разлика помеѓу двете е тоа што кафеавиот шеќер има малку поголема содржина на калциум, железо и калиум.
Сепак, количините на овие минерали во кафеавиот шеќер се незначителни, така што не е добар извор на никакви витамини или минерали.
Кафеавиот шеќер исто така содржи малку помалку калории од белиот шеќер, но разликата е минимална. Една лажичка (4 грама) кафеав шеќер обезбедува 15 калории, додека истата количина бел шеќер има 16,3 калории.
Освен овие мали разлики, тие се нутритивно слични. Нивните главни разлики се вкусот и бојата.
Резиме: Кафеавиот шеќер содржи малку повеќе минерали и незначително помалку калории од белиот шеќер. Сепак, нутритивните разлики помеѓу двете се незначителни.
Различно произведени
Шеќерот се произведува во тропски клими каде што растат шеќерна трска или шеќерна репка.
Двете растенија поминуваат низ сличен процес за производство на шеќер. Сепак, методите што се користат за да се направи кафеав и бел шеќер се разликуваат.
Прво, слаткиот сок од двете култури се екстрахира, прочистува и загрева за да се формира кафеав, концентриран сируп наречен меласа.
Потоа, кристализираниот шеќер се центрифугира за да се добијат шеќерни кристали. Центрифугата е машина која се врти екстремно брзо за да ги оддели шеќерните кристали од меласата.
Белиот шеќер потоа дополнително се обработува за да се отстрани вишокот меласа и да се создадат помали кристали. Потоа, тој поминува низ систем за филтрација кој често е направен од коскено јаглен, или здробени животински коски, за да се формира бел шеќер.
Рафинираниот кафеав шеќер е едноставно бел шеќер на кој му е додадена меласа. Во меѓувреме, целиот, нерафиниран кафеав шеќер поминува низ помалку обработка од белиот шеќер, што му овозможува да ја задржи дел од својата содржина на меласа и природната кафеава боја.
Резиме: Белиот шеќер се произведува преку процес на прочистување кој отстранува кафеав сируп наречен меласа. Од друга страна, кафеавиот шеќер или поминува низ помалку обработка за да ја задржи својата содржина на меласа или се произведува со мешање на бел шеќер со меласа.
Кулинарска употреба
Белиот и кафеавиот шеќер може да се користат на различни начини во печењето и готвењето.
Иако понекогаш може да се користат наизменично, тоа може да влијае на бојата, вкусот или текстурата на твојот финален производ.
Меласата во кафеавиот шеќер ја задржува влагата, така што неговата употреба ќе резултира со печива кои се помеки, но погусти.
На пример, колачињата направени со кафеав шеќер ќе бидат повлажни и погусти, додека колачињата направени со бел шеќер ќе нараснат повеќе, дозволувајќи повеќе воздух во тестото и резултирајќи со повоздушеста текстура.
Поради оваа причина, белиот шеќер се користи во многу печива кои бараат соодветно нараснување, како што се меренги, мусови, суфлеа и воздушести печива. Спротивно на тоа, кафеавиот шеќер се користи за густи печива, како што се леб од тиквички и богати колачиња.
Други употреби за кафеав шеќер може да вклучуваат богати глазури и сосови, како што е сосот за скара.
Предложено читање: Мусковадо шеќер: Што е, употреба и најдобри замени
Имаат различни профили на вкус и боја
Главните разлики помеѓу белиот и кафеавиот шеќер се нивниот вкус и боја.
Замената на белиот шеќер со кафеав шеќер во рецептите ќе влијае на бојата на храната, давајќи светло карамелна или кафеава нијанса.
Спротивно на тоа, печењето со бел шеќер ќе резултира со производ со посветла боја. Така, кој ќе го избереш ќе зависи од твојот посакуван резултат.
Кафеавиот и белиот шеќер исто така имаат уникатни профили на вкус. Кафеавиот шеќер има длабок, карамелен или тофи вкус поради додадената меласа. Поради оваа причина, добро оди во чоколадни торти и колачиња, како и во богати овошни торти.
Од друга страна, белиот шеќер е посладок, така што можеш да користиш помалку од него за да го постигнеш посакуваниот вкус. Неговиот неутрален вкус го прави разноврсна состојка во печењето, добро оди во овошни бисквити и слатки печива.
Резиме: Белиот и кафеавиот шеќер се користат слично во готвењето. Сепак, кафеавиот шеќер содржи меласа, што ќе влијае на вкусот и бојата на храната.
Кој треба да го избереш?
Дали ќе избереш бел или кафеав шеќер зависи од личните преференции, бидејќи вкусот и бојата се главните разлики помеѓу двете.
Иако кафеавиот шеќер содржи повеќе минерали од белиот шеќер, количините на овие минерали се толку мали што нема да обезбедат никакви здравствени придобивки.
Важно е дека шеќерот се смета за фактор кој придонесува за епидемијата на дебелина и главна причина за болести, вклучувајќи дијабетес тип 2 и срцеви заболувања.
Поради оваа причина, се препорачува да не консумираш повеќе од 5–10% од твоите дневни калории од додаден шеќер. Сепак, ова треба да се ограничи уште повеќе за оптимално здравје.
Иако е во ред да уживаш во слатка закуска од време на време, сите видови шеќер треба да бидат ограничени во здрава исхрана.
При изборот помеѓу кафеав или бел шеќер, нека те водат твоите лични преференции, бидејќи тие ќе имаат исти ефекти врз твоето здравје.
Резиме: Изборот помеѓу бел или кафеав шеќер зависи од личните преференции. Тие се нутритивно слични, што резултира со слични здравствени ефекти. Имај на ум дека се препорачува да го ограничиш внесот на шеќер, бидејќи прекумерното консумирање може да му наштети на твоето здравје.
Предложено читање: 10 паметни замени за прашок за пециво
Резиме
Кафеавиот и белиот шеќер се двата најчести видови шеќер.
Иако се произведуваат различно, што резултира со различни вкусови, бои и кулинарски употреби, кафеавиот шеќер често е едноставно обработен бел шеќер со меласа.
Спротивно на општото верување, тие се нутритивно слични.
Кафеавиот шеќер содржи малку повеќе минерали од белиот шеќер, но нема да обезбеди никакви здравствени придобивки.
Твојот внес на сите видови шеќер треба да биде ограничен за оптимално здравје.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
