Путерот долго време е предмет на контроверзии во светот на исхраната.
Додека некои велат дека ги зголемува нивоата на холестерол и ги затнува артериите, други тврдат дека може да биде хранлив и вкусен додаток на твојата исхрана.
За среќа, во последниве години се спроведени многу истражувања кои ги проценуваат потенцијалните здравствени ефекти на путерот.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Kevin H.
Достапно на App StoreОваа статија внимателно го разгледува путерот и дали е добар или лош за твоето здравје.
Што е путер?
Путерот е млечен производ направен со матење млеко, одвојувајќи ги цврстите масти од течноста, позната како матеница.
Иако путерот се прави и од други цицачи како овци, кози и биволи, оваа статија се фокусира на путер направен од кравјо млеко.
Достапни се многу различни видови путер, вклучувајќи солен, несолен, од трева хранети животни и прочистен путер, кои се разликуваат врз основа на нивните состојки и методи на производство.
Поради високата концентрација на масти, путерот има богат вкус и кремаста текстура.
Работи неверојатно добро за готвење на висока температура како пржење и печење во тава и може да помогне да се спречи лепење додека додава вкус.
Путерот исто така широко се користи во печењето за да додаде текстура и волумен на печива и десерти.
Може да се мачка на леб, печен зеленчук, јадења со тестенини и многу повеќе.
Резиме: Путерот традиционално се прави од кравјо млеко, иако се достапни различни сорти. Се користи во готвењето и печењето и може да се додаде во многу јадења.
Исхрана со путер
Една лажица (14 грама) путер ги обезбедува следниве хранливи материи:
- Калории: 102
- Вкупни масти: 11,5 грама
- Витамин А: 11% од твоите дневни потреби
- Витамин Е: 2% од твоите дневни потреби
- Витамин Б12: 1% од твоите дневни потреби
- Витамин К: 1% од твоите дневни потреби
Иако путерот е богат со калории и масти, тој исто така содржи различни есенцијални хранливи материи.
На пример, тој е добар извор на витамин А, витамин растворлив во масти важен за здравјето на кожата, имунолошката функција и здрав вид.
Исто така содржи витамин Е, кој го поддржува здравјето на срцето и делува како антиоксиданс за заштита на твоите клетки од оштетување предизвикано од молекули наречени слободни радикали.
Дополнително, путерот содржи многу мали количини на други хранливи материи, вклучувајќи рибофлавин, ниацин, калциум и фосфор.
Резиме: Путерот е богат со калории и масти, но содржи неколку витални хранливи материи, вклучувајќи ги витамините А и Е.
Путерот е добар извор на конјугирана линолна киселина
Путерот е одличен извор на конјугирана линолна киселина (CLA) — вид на маснотии што се наоѓаат во месото и млечните производи. CLA е поврзана со импресивни здравствени придобивки.
Студиите во епрувета покажуваат дека CLA може да има антиканцерогени својства и може да помогне во намалување на растот на рак на дојка, дебело црево, колоректален, желудник, простата и црн дроб.
Други истражувања сугерираат дека суплементацијата со CLA може да го намали телесните масти за да помогне во управувањето со тежината.
Според една 24-месечна студија, консумирањето 3,4 грама CLA дневно ги намалило телесните масти кај 134 возрасни со прекумерна тежина.
Исто така може да помогне во подобрување на имунолошката функција и намалување на маркерите на воспаление за поддршка на подобро здравје.
На пример, студија на 23 мажи покажа дека земањето 5,6 грама CLA во текот на 2 недели ги намалило нивоата на неколку протеини вклучени во воспалението, вклучувајќи го тумор некрозис факторот и Ц-реактивниот протеин.
Запомни дека повеќето достапни истражувања се спроведуваат со користење на високо концентрирани форми на CLA во форма на суплементи, а не количините што се наоѓаат во нормалните порции путер.
Потребни се дополнителни студии за да се разбере како CLA може да влијае на здравјето кога се консумира во просечни количини од храна.
Резиме: Путерот содржи CLA, вид на маснотии што може да имаат својства за борба против ракот, да помогнат во намалување на телесните масти и да ја подобрат имунолошката функција.
Предложено читање: 5 научно-базирани здравствени придобивки од млекото
Путерот содржи бутират
Путерот е богат со бутират, вид на масна киселина со краток ланец која е поврзана со неколку придобивки.
Бутиратот го произведуваат и корисните бактерии во твоите црева и се користи како извор на енергија за клетките во твоите црева.
Може да го промовира дигестивното здравје со намалување на цревното воспаление и поддршка на апсорпцијата на течности и електролити за да се промовира регуларноста и рамнотежата на електролитите.
Дополнително, може да помогне во лекувањето на синдромот на нервозно дебело црево (IBS), состојба која се карактеризира со симптоми како болки во стомакот, надуеност, запек и дијареа.
Поради неговите антиинфламаторни својства, некои истражувања сугерираат дека бутиратот може да биде корисен во лекувањето на Кронова болест.
Според некои студии на животни, бутиратот исто така може да ја подобри чувствителноста на инсулин, да го зајакне метаболизмот и да го намали формирањето на масни клетки за да го поддржи контролирањето на тежината.
Сепак, овие студии беа извршени со користење на концентрирани дози на бутират. Потребни се повеќе студии за да се процени како бутиратот што се наоѓа во нормалните порции путер може да влијае на здравјето на луѓето.
Резиме: Путерот содржи бутират, маснотии што може да го подобрат дигестивното здравје, да го намалат воспалението и да го поддржат контролирањето на тежината, според студии на луѓе и животни.
Путерот е богат со заситени масти
Путерот содржи добра количина на заситени масти кои се наоѓаат во храната, вклучувајќи месо и млечни производи.
Околу 63% од мастите во путерот се заситени масти, додека мононезаситените и полинезаситените масти сочинуваат 26% и 4% од вкупната содржина на масти, соодветно.
Историски гледано, заситените масти вообичаено се сметаа за нездрава форма на масти што ги затнува артериите, за која се претпоставуваше дека му штети на здравјето на срцето.
Сепак, неодамнешните истражувања не пронајдоа јасна врска помеѓу внесот на заситени масти и зголемениот ризик од срцеви заболувања или смрт од срцеви заболувања.
Сепак, заситените масти треба да се комбинираат со разни други масти здрави за срцето како дел од добро балансирана исхрана.
Еден преглед на 15 студии забележа дека делумно заменувањето на заситените масти во исхраната со полинезаситени масти е поврзано со 27% помал ризик од кардиоваскуларни настани, кои се инциденти што предизвикуваат оштетување на твоето срце.
Според најновите Диететски упатства за Американците, се препорачува ограничување на внесот на заситени масти на помалку од 10% од твоите дневни калории.
Ова значи дека путерот може да се ужива умерено, но треба да се комбинира со други здрави масти од јаткасти плодови, семиња, маслиново масло и масна риба.
Што повеќе, заситените масти како путерот се особено корисни за готвење на висока температура бидејќи се отпорни на оксидација и имаат висока точка на чадење. Ова може да помогне да се спречи натрупувањето на штетни слободни радикали при готвењето.
Резиме: Путерот е богат со заситени масти. Иако заситените масти можеби не се поврзани со поголем ризик од срцеви заболувања, заменувањето со полинезаситени масти е поврзано со помал ризик од кардиоваскуларни настани.
Предложено читање: 10 здравствени и нутритивни придобивки од макадамија оревите
Путерот е богат со калории
Путерот е богат со калории — содржи околу 102 калории во секоја лажица (14 грама).
Иако ова е во ред умерено, претерувањето може брзо да предизвика натрупување на дополнителни калории.
Ако не направиш други диететски модификации за да ги земеш предвид овие вишок калории, тоа може да придонесе за зголемување на телесната тежина со текот на времето.
Теоретски, додавањето само една порција дневно во твојата исхрана без да правиш други промени може да доведе до приближно 10 фунти (4,5 кг) зголемување на телесната тежина во текот на една година.
Затоа, најдобро е да уживаш во путерот умерено и да го замениш со други масти во твојата исхрана за да го држиш внесот на калории под контрола.
Резиме: Путерот е богат со калории, што може да придонесе за зголемување на телесната тежина ако се јаде во големи количини.
Предложено читање: 13 намирници за намалување на холестеролот за здравје на срцето
Што велат истражувањата за путерот?
И покрај неговата долгогодишна репутација како нездрава состојка, повеќето истражувања покажуваат дека путерот може да се вклучи умерено како дел од балансирана исхрана и дури може да биде поврзан со неколку здравствени придобивки.
На пример, еден преглед на 16 студии покажа дека поголем внес на млечни производи со висока содржина на масти како путерот е поврзан со намален ризик од дебелина.
Друг опсежен преглед на повеќе од 630.000 луѓе објави дека секоја порција путер е поврзана со 4% помал ризик од дијабетес тип 2.
Не само тоа, туку други истражувања покажуваат дека јадењето умерени количини млечни производи како путерот може да биде поврзано и со помал ризик од срцев удар и мозочен удар.
Сепак, некои студии покажуваат дека јадењето путер може да има негативни здравствени ефекти.
На пример, една 5-неделна студија на 47 луѓе покажа дека умерен внес на путер ги зголемил факторите на ризик за срцеви заболувања, вклучувајќи го вкупниот и LDL (лошиот) холестерол, во споредба со маслиновото масло.
Слично на тоа, друга студија објави дека јадењето 50 грама путер дневно во текот на 4 недели го зголемило LDL (лошиот) холестерол кај 91 возрасен.
Дополнително, путерот е богат со калории и заситени масти, па затоа е од суштинско значење да го контролираш внесот и да уживаш во разновидни други здрави масти.
Потребни се дополнителни истражувања за да се утврди како редовниот внес на путер може да влијае на твоето целокупно здравје.
Колку путер можеш безбедно да јадеш?
Се препорачува да го ограничиш внесот на заситени масти на помалку од 10% од твоите вкупни дневни калории.
На пример, јадењето 2.000 калории дневно би било еквивалентно на околу 22 грама заситени масти — или приближно 3 лажици (42 грама) путер.
Затоа, најдобро е да се држиш до 1-2 лажици (14-28 грама) дневно, во комбинација со други здрави масти како маслиново масло, јаткасти плодови, семиња, кокосово масло, авокадо и масна риба.
Резиме: Уживањето во путерот умерено може да биде поврзано со помал ризик од дебелина, дијабетес и срцеви проблеми. Сепак, треба да се ужива заедно со други здрави масти како дел од хранлива исхрана.
Резиме
Путерот содржи хранливи материи и корисни соединенија како бутират и конјугирана линолна киселина.
Млечните производи со висока содржина на масти како путерот се поврзани со намален ризик од дебелина, дијабетес и срцеви проблеми.
Сепак, путерот е богат со калории и заситени масти и треба да се ужива умерено. Најдобро е да се консумира заедно со мешавина од масти здрави за срцето како маслиново масло, авокадо, јаткасти плодови, семиња и масна риба.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
