Путерот е популарен намаз и состојка за печење што некои луѓе сепак го избегнуваат од различни причини.
Сепак, можеш да уживаш во храна на многу начини без потреба од путер.
Оваа статија истражува разни состојки кои можат да се користат како алтернативи за путер.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreЗошто можеби ќе треба да го замениш путерот
Постојат неколку причини зошто можеби ќе треба да најдеш замена за путер во твојата исхрана.
Алергија на млеко
Иако путерот е многу нискокалоричен во протеини, тој сепак содржи мала количина на млечен протеин казеин, кој може да биде алергенски.
Ако имаш алергија на млеко, важно е да бидеш внимателен со внесот на путер. Можеби ќе треба целосно да го избегнуваш ако твојата алергија е сериозна.
Нетолеранција на лактоза
Луѓето со нетолеранција на лактоза обично толерираат мали количини на лактоза во путерот без несакани реакции.
Сепак, некои се почувствителни на лактоза од другите и можеби ќе мора да го избегнуваат путерот од оваа причина.
Здравствени причини
Некои поединци го избегнуваат путерот бидејќи е богат со заситени масти. Високиот внес на заситени масти е поврзан со зголемен ризик од срцеви заболувања, иако доказите се мешани.
Некои студии сугерираат дека заситените масти во путерот може да го зголемат холестеролот повеќе од заситените масти во други млечни производи како што е павлаката 1.
Што повеќе, бидејќи путерот е богат со масти, тој е богат со калории. Ако сакаш да го намалиш внесот на калории, можеби ќе сакаш да го намалиш путерот.
Други избираат да го ограничат внесот на путер бидејќи не е многу хранлив во споредба со неговиот висок број на калории по порција.
Резиме: Некои луѓе можеби ќе треба да го избегнуваат путерот поради алергии на млеко или нетолеранција на лактоза, додека други го избегнуваат од лични здравствени причини.
Улогата на путерот при печење
Путерот се користи при печење како средство за нараснување, што значи дека внесува воздух во печивата и ги прави лесни и меки.
Дополнително, тој придонесува за ронливата, влажна текстура на печивата, како и за нивниот богат и вкусен вкус.
Без овие својства, печивата би можеле да бидат рамни, суви и без вкус.
Сепак, многу вкусни алтернативи за путер можат да служат за истите цели при печење.
Резиме: Путерот функционира како средство за нараснување во печивата и обезбедува текстура и вкус.
Масти и масла кои можат да го заменат путерот при печење
Следниве масти и масла имаат својства кои се споредливи со путерот, што ги прави одлични замени.
Ги
Ги е вид на прочистен путер со ароматичен и јаткаст вкус. Тој практично не содржи казеин или лактоза и затоа е побезбеден избор за луѓе со алергија на млеко или нетолеранција на лактоза.
Во печива за кои е пожелен силен, путерест вкус, може да го замени путерот во сооднос 1:1.
Замената на ги со путер најдобро функционира со производи кои се печат на високи температури и се служат топли, како што се леб и колачиња.
Сепак, бидејќи ги обезбедува повеќе влага од путерот, можеби ќе треба да ја промениш количината на течност и брашно во твоите рецепти.
Кокосово масло
Кокосовото масло може да го замени путерот при печење во сооднос 1:1, иако може малку да го промени вкусот, при што некои видови кокосово масло повеќе влијаат на вкусот од другите.
Нерафинираното кокосово масло има тенденција да има повеќе вкус на кокос отколку рафинираните сорти. Одлично е за рецепти кои бараат тропски или богати чоколадни вкусови.
Ако кокосот не е вкусот што го бараш, можеш да користиш порафиниран бренд на кокосово масло или друга замена.
Предложено читање: 7 здрави замени за свинска маст во готвењето и печењето
Маслиново масло
Во повеќето рецепти, маслиновото масло може да се замени со путер во сооднос 3:4 по волумен.
На пример, ако рецептот бара 1 шолја (225 грама) путер, можеш да го замениш со 3/4 шолја (180 ml) маслиново масло.
Бидејќи маслиновото масло е течност, тоа не е соодветна замена за путер во рецепти кои бараат маснотијата да остане цврста или кои бараат многу матење, како што се глазура и ангелска торта.
Силниот вкус на маслиновото масло добро функционира во рецепти кои имаат овошен, јаткаст или солен квалитет, како што се леб од тиква или мафини.
Резиме: Ги, кокосовото масло и маслиновото масло имаат својства кои се споредливи со путерот, што ги прави соодветни замени за печење.
Други замени за путер при печење
Повеќето од долунаведените намирници можат да функционираат како путер во рецептите во сооднос 1:1.
Сепак, многу од нив имаат поголема содржина на вода од путерот, што може да ја зголеми влажноста на печивата.
За да ја задржиш текстурата и чувството во устата на оригиналниот рецепт, можеби ќе сакаш да ги намалиш количините на други течности во рецептот. Додавањето дополнително брашно исто така може да помогне.
Замената на путерот со храна често е прашање на обиди и грешки. Може да функционира добро во некои рецепти, но не и во други.
Ова е особено точно кога станува збор за вкусот. Многу замени за путер имаат уникатни вкусови кои можеби ќе функционираат или не, во зависност од вкусот што го бараш.
Општо земено, следниве намирници најдобро функционираат како замени за путер во колачи, мафини, колачиња, брауни и брзи лебови:
- Пире од јаболка. Пирето од јаболка значително ја намалува содржината на калории и масти во печивата. Сепак, тоа додава сладост, па можеби ќе сакаш да ја намалиш количината на шеќер во рецептите.
- Авокадо. Авокадото додава хранливи материи и здрави масти во твоите рецепти. Користи темни состојки како чоколадо за да ја прикриеш зелената нијанса што може да произлезе од користењето авокадо.
- Пасирани банани. Користењето пасирани банани обезбедува дополнителни хранливи материи и ја намалува содржината на калории и масти. Додавај банана во тестото полека, додека не се постигне саканата конзистентност.
- Грчки јогурт. Ако млечните производи не се проблем, користењето грчки јогурт додава протеини во твоите рецепти и ја заменува сладоста со кисел вкус. Полномасниот јогурт е најдобар за одржување на печивата кремасти и нежни.
- Путeр од јаткасти плодови. Путерот од јаткасти плодови внесува јаткаст вкус во печивата и има тенденција да ги направи погусти и потешки. Сепак, имај на ум дека тие се богати со масти и калории.
- Пире од тиква. Ова е замена за путер богата со хранливи материи. Користи 3/4 од количината на пире од тиква кога го заменуваш путерот.
Резиме: Неколку намирници се одлични замени за путер. Некои може да го променат вкусот и конзистентноста на печивата, што е важно да се има на ум кога ги менуваш твоите рецепти.
Замени за путер како намаз
Путерот е широко користен како намаз за леб, крекери и други прехранбени производи.
Ако не јадеш путер, сепак можеш да уживаш во намази на твојата храна.
Следниве намирници имаат конзистенција која е идеална за намази, покрај тоа што се вкусни и хранливи:
- Маслиново масло. Комбинирај малку маслиново масло со босилек и бибер за зачинет намаз.
- Путeр од јаткасти плодови. Путерот од кикирики и бадеми лесно може да се намачка на тост или крекери.
- Сирење. Пробај урда, крем сирење или рикота – ако можеш да толерираш млечни производи.
- Авокадо. Лесно намачкај една или две лажици зрело авокадо на тост.
- Хумус. Хумусот одлично функционира за мачкање и потопување.
Резиме: Различни здрави намирници можат да ја заменат функцијата на путерот како намаз за леб, крекери и други прехранбени производи.
Предложено читање: Дали путерот од растително потекло е здрав? Исхрана и споредба
Маргарин – несоодветна замена
Најважната состојка што треба да се избегнува при наоѓање замена за путер е маргаринот.
Тој е високо обработен и може да содржи воспалителни транс масти.
Бидејќи печивата често не се здрави, за почеток, важно е да се има на ум квалитетот на состојките кога се почестуваш.
Дополнително, маргаринот обично не обезбедува многу кога станува збор за вкус и текстура.
Резиме: За да го одржиш квалитетот и вкусот на печивата, треба да избегнуваш користење маргарин како алтернатива за путер.
Резиме
Многу вкусни и здрави намирници можат да го заменат путерот при печење и како намаз.
Кога печеш, експериментирај со разни алтернативи за да видиш кои обезбедуваат сакана конзистентност и вкус за твоите рецепти.
Saris, W. H. M., & Schrauwen, P. (2017). Saturated fatty acids and coronary heart disease risk: the current evidence. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 20(2), 97–102. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27984260/ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
