Желадите, плодовите од дабовите дрвја кои растат во многу делови од светот, се богати со хранливи материи, но нивната безбедност за јадење често се доведува во прашање.
Иако некогаш биле клучен дел од исхраната во неколку култури, желадите денес не се често јадат.
Оваа статија истражува дали желадите се безбедни за јадење, кои хранливи материи ги нудат, нивните здравствени предности и сите потенцијални ризици.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Sarah M.
Достапно на App StoreВо овој напис
Желадите обично се безбедни за консумирање
Желадите добија малку лоша репутација поради нивната содржина на танини – вид растително соединение кое може да биде штетно во големи количини.
Овие танини се сметаат за антинутриенти бидејќи можат да го блокираат твоето тело да апсорбира есенцијални хранливи материи од друга храна.
Јадењето многу танини исто така може да доведе до негативни здравствени последици, како што се сериозни проблеми со црниот дроб, па дури и рак.
Сепак, обично можеш да отстраниш поголем дел од танините од желадите преку правилни методи на подготовка, како што се натопување или варење. Иако нема студии за опасностите од сурови желади кај луѓето, ретко кој ги јаде сурови.
Заклучокот е дека луѓето безбедно јадат желади многу долго време.
Резиме: Иако суровите желади се богати со танини, кои би можеле да бидат штетни, танините главно се отстрануваат со методи на готвење, што ги прави желадите генерално безбедни за јадење.
Нутритивен профил на желадите
Различните видови желади имаат свој уникатен нутритивен состав, но сите се полни со витални хранливи материи.
Овие мали плодови се особено богати со калиум, железо и витамини А и Е, заедно со други клучни минерали.
И добрата вест е дека не се тешки со калории. Повеќето од нивните калории доаѓаат од здрави незаситени масти.
Еве што ќе најдеш во порција од 1 унца (околу 28 грама) сушени желади:
- Калории: 144
- Протеини: 2 грама
- Масти: 9 грама
- Јаглехидрати: 15 грама
- Влакна: 4 грама
- Витамин А: Исполнува 44% од твоите дневни потреби
- Витамин Е: Покрива 20% од твоите дневни потреби
- Железо: Исполнува 19% од твоите дневни потреби
- Манган: Обезбедува 19% од твоите дневни потреби
- Калиум: Сочинува 12% од твоите дневни потреби
- Витамин Б6: Сочинува 10% од твоите дневни потреби
- Фолат: Нуди 8% од твоите дневни потреби
Истражувачите исто така идентификуваа повеќе од 60 корисни растителни супстанции во желадите, како што се катехини, ресвератрол, кверцетин и гална киселина. Ова се моќни антиоксиданси кои можат да ги заштитат твоите клетки од оштетување.
Овие антиоксиданси се поврзани со низа здравствени придобивки, како што е намалена веројатност за срцеви проблеми, дијабетес, па дури и рак.
Резиме: Желадите се храна богата со хранливи материи, богата со корисни масти, есенцијални витамини и минерали. Тие се особено добри извори на витамини А и Е.
Потенцијални придобивки од желадите
Желадите никогаш не треба да се јадат сурови и мора да бидат правилно подготвени пред консумација за да се ужива во нивните неколку здравствени придобивки.
Желадите може да го подобрат здравјето на цревата
Твоите цревни бактерии се клучни за твоето целокупно здравје, а нерамнотежата во оваа микробна заедница е поврзана со зголемување на телесната тежина, дијабетес и дигестивни проблеми.
Желадите се полни со влакна, кои помагаат да се хранат твоите добри цревни бактерии.
Традиционално, луѓето исто така користеле желади како природен лек за разни дигестивни проблеми, како што се болки во стомакот, надуеност, гадење и дијареа.
Во студија која траеше два месеци и вклучуваше 23 возрасни лица кои страдаа од постојано варење, оние кои добиваа 100 mg екстракт од желади доживеаја помала непријатност во стомакот во споредба со оние кои добиваа капсула со пченкарен скроб 1.
Но, имај на ум, оваа студија користеше концентрирана форма на екстракт од желади, така што не е јасно дали јадењето цели желади би ти ги дало истите придобивки.
Потребни се понатамошни студии за целосно да се разбере како желадите влијаат на варењето.
Предложено читање: Остриги: Придобивки, безбедносни совети и техники за готвење
Желадите се богати со антиоксиданси
Антиоксидансите се супстанции кои ги штитат твоите клетки од оштетување предизвикано од нестабилни молекули, познати и како слободни радикали.
Студиите покажуваат дека јадењето диета богата со антиоксиданси може да помогне да се спречат долгорочни здравствени проблеми како што се срцеви заболувања, дијабетес и некои видови рак.
Желадите се ризница на антиоксиданси, вклучувајќи витамини А и Е, заедно со разни други корисни растителни супстанции.
Во студија базирана на животни, екстракт од желади полн со антиоксиданси беше пронајден да го намали воспалението кај стаорци кои имале репродуктивни проблеми 2.
Сепак, важно е да се забележи дека сè уште ни требаат студии на луѓе за целосно да се потврдат овие наоди.
Желадите се изобилни во природата
Повеќе од 450 видови дабови дрвја ширум светот произведуваат желади, главно на Северната хемисфера.
Од есен до рана пролет, често можеш да најдеш изобилство зрели желади расфрлани под овие дрвја. Собирањето на овие плодови е генерално безбедно, но биди внимателен да избегнеш собирање на оние кои се скапани или зелени и незрели.
Ако ги собереш од природата, желадите можат да бидат бесплатна, хранлива и еколошка локална опција за храна.
Резиме: Желадите се храна богата со хранливи материи која доаѓа со различни придобивки. Тие вклучуваат подобро здравје на цревата и намален ризик од долгорочни болести.
Потенцијални недостатоци на желадите
Иако желадите имаат неколку придобивки, важно е да се земат предвид и нивните потенцијални недостатоци.
Суровите желади може да бидат небезбедни
Како што беше забележано претходно, суровите желади содржат танини, кои дејствуваат како антинутриенти. Овие антинутриенти можат да се мешаат со способноста на твоето тело да апсорбира одредени хранливи материи. Дополнително, високите нивоа на танини се поврзани со специфични видови рак и потенцијално можат да го оштетат црниот дроб.
Некои поединци пријавиле гадење и запек по јадење сурови желади, иако недостасуваат научни докази за да се потврди ова. Плус, танините им даваат горчлив вкус на плодовите.
Затоа, не се препорачува јадење сурови желади.
Сепак, можеш да ги направиш желадите безбедни и повкусни со отстранување на танините. Варењето или натопувањето на плодовите може ефикасно да ги отстрани овие антинутриенти, да го елиминира горчливиот вкус и да ги направи безбедни за консумирање.
Предложено читање: Можеш ли да јадеш кора од манго? Придобивки и недостатоци
Желадите може да предизвикаат алергиски реакции
Желадите спаѓаат во категоријата јаткасти плодови, чест предизвикувач на алергии на глобално ниво.
Во САД, дури 1,2% од луѓето имаат алергија на барем еден вид јаткасти плодови 3.
Алергиските реакции на јаткасти плодови може да варираат во сериозност. Симптомите може да бидат благи како чешање, гребење во грлото и насолзени очи или сериозни како анафилакса – потенцијално фатална реакција која може да доведе до екстремни потешкотии при дишењето.
Ако знаеш дека си алергичен на други видови јаткасти плодови, најдобро е да избегнуваш желади освен ако твојот лекар не ти даде зелено светло да ги консумираш.
Желадите може да бидат тешки за подготовка
Собирањето и подготовката на желади може да бара одреден напор. И покрај тоа што се широко достапни во природни услови, обично нема да ги најдеш на полиците во супермаркетите.
Ако не можеш сам да ги собереш, можеби ќе треба да ги нарачаш онлајн.
За да ги направиш желадите безбедни и вкусни, ќе треба да ги отстраниш танините, што може да се постигне со варење или натопување. Иако овој чекор е прилично едноставен, може да изгледа како мака, особено кога други, полесни за консумирање јаткасти плодови се лесно достапни.
Резиме: Желадите имаат неколку недостатоци, како што е потенцијалот за алергиски реакции. Исто така, не се препорачува нивно консумирање сурови поради присуството на штетни танини.
Подготовка и како да јадеш желади
Суровите желади се богати со танини, што ги прави горчливи и потенцијално небезбедни за консумирање во големи количини.
Сепак, постојат начини да се отстранат овие танини.
Варењето е еден популарен метод, а еве како можеш да го направиш тоа:
- Избери зрели, кафеави желади кои сè уште имаат капачиња. Избегнувај ги зелените, незрели, бидејќи имаат повисоки нивоа на танини.
- Добро измиј ги желадите за да ги отстраниш нечистотиите или ситните инсекти. Фрли ги сите што изгледаат скапани.
- Скрши ги тврдите лушпи со кршалка за јаткасти плодови.
- Стави ги суровите желади во зовриена вода околу 5 минути, или додека водата не стане темно кафеава. Исцеди ги желадите и фрли ја темната вода.
- Повтори го процесот на варење додека водата не остане чиста.
Откако ќе се отстранат танините, желадите се безбедни за јадење. Можеш да ги печеш 15-20 минути на 190°C (375°F) за брза, хранлива закуска.
Ако сакаш слатко, размисли да додадеш малку мед или цимет шеќер по печењето. Мелени, сушени желади исто така може да се користат како брашно за печење леб и печива.
Резиме: За да ги направиш желадите безбедни и вкусни, тие треба да се исчистат, излупат и варат за да се отстранат штетните танини. После тоа, може да се печат за ужина или да се мелат во брашно за печење.
Предложено читање: Можеш ли да јадеш сурови ракчиња? Ризици и совети
Резиме
Јадењето сурови желади не се препорачува поради нивната висока содржина на танини, кои можат да бидат штетни кога се консумираат во големи количини.
Можеш да се ослободиш од овие танини со варење или натопување, што ги прави желадите безбедни за јадење. Откако ќе се подготват, тие се добар извор на хранливи материи како што се железо и манган. Вкусни се кога се печени и може дури и да се мелат во брашно.
Ако си заинтересиран за набавка и подготовка на сопствена дива храна, желадите можат да бидат хранлива и интересна опција за вклучување во твојата исхрана.
Acorn extract (Quercus brantii Lindl.) improves functional dyspepsia: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial - PubMed ↩︎
Antioxidant and anti-inflammatory effects of acorn extract in a rat model of reproductive toxicity - PubMed ↩︎
Prevalence of tree nut allergy in the United States - PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
