Ракчињата се вид на ракови во кои уживаат луѓето ширум светот.
Нивните лушпи се тврди и проѕирни, а нивната боја може да варира од кафеава до сива. Во зависност од видот, тие може да имаат сладок вкус и текстура која се движи од нежна до цврста.
Иако ракчињата се многу сакана храна на многу места, постои општо мислење дека јадењето сурови е небезбедно.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreОваа статија навлегува во безбедноста на консумирањето сурови ракчиња.
Во овој напис
Дали е безбедно да се јадат сурови ракчиња?
Суровите ракчиња се уживаат во различни култури низ светот. На пример, во Јапонија, сашими од сурови ракчиња е вообичаено, а во Кина, луѓето понекогаш ги консумираат живи школките откако ќе ги натопат во силен алкохол познат како баиџиу.
Сепак, ракчињата можат да носат бактерии, вируси и паразити кои можат да предизвикаат болести предизвикани од храна.
Во САД, ракчињата се еден од најшироко јадените видови школки и сочинуваат половина од целото светско одгледување школки. Тие се богати со клучни хранливи материи како омега-3 масни киселини, витамин Б12 и јод.
Како што е кажано, единствениот сигурен начин да се убијат сите штетни организми во ракчињата е со готвење на високи температури.
Поради оваа причина, консумирањето сурови ракчиња генерално се смета за небезбедно и претставува ризик од труење со храна.
Резиме: Иако ракчињата се хранлива и популарна храна, јадењето сурови е ризично поради потенцијалното труење со храна.
Потенцијални ризици и опасности од јадење сурови ракчиња
Еден од шест луѓе во САД се соочува со труење со храна секоја година.
Јадењето сурови ракчиња ги зголемува твоите шанси да добиеш труење со храна или други болести поврзани со храна.
Ризиците кои демнат во суровите ракчиња
Суровите ракчиња често носат вид на бактерија позната како Vibrio. Постојат над 70 различни видови на оваа бактерија, а 12 се познати како штетни за луѓето.
Истражување на 299 примероци од сурови ракчиња покажа дека 55% содржат видови Vibrio кои би можеле да доведат до проблеми како воспаление на желудникот, колера и инфекции.
Друга студија фокусирана на одгледувани ракчиња покажа дека тие носат 100 соеви на Vibrio, од кои некои биле отпорни на антибиотици.
Покрај тоа, во истражување на 10 фабрики за преработка на морска храна во Нигерија, секој примерок од ракчиња содржел бактерии Bacillus, кои вообичаено се поврзуваат со симптоми како дијареа и повраќање.
Здравствени проблеми од јадење сурови ракчиња
Труењето со храна најчесто се јавува од консумирање храна контаминирана со бактерии. Симптомите често вклучуваат гадење, болки во стомакот, треска и дијареа.
Повеќето случаи на труење со храна – над 90% всушност – се должат на бактерии како Salmonella, E. coli, Vibrio или Bacillus, кои сите можат да се најдат во суровите ракчиња.
Дополнително, норовирусот, лесно пренослив вирус, често се поврзува со консумирање сурови школки, вклучувајќи ги и ракчињата.
На глобално ниво, околу 1 милијарда случаи на труење со храна поврзано со дијареа се случуваат секоја година. Само во САД, над 5.000 луѓе умираат годишно од болести предизвикани од храна.
Затоа, групите со послаб имунолошки систем – како што се постарите лица, бремените жени и малите деца – треба да бидат особено внимателни и да избегнуваат јадење сурови или недоволно зготвени ракчиња, бидејќи тие се изложени на поголем ризик од тешка болест.
Резиме: Консумирањето сурови ракчиња може да те изложи на ризик од штетни бактерии и вируси кои можат да доведат до сериозни болести или смрт. Ранливите популации, како што се бремените жени, треба да бидат особено внимателни за да избегнат сурови или недоволно зготвени ракчиња.
Како безбедно да подготвиш ракчиња
Јадењето сурови ракчиња може да претставува ризик поради потенцијална контаминација со штетни бактерии и вируси, што доведува до труење со храна. Како такво, императив е правилно да се готват ракчињата за да се осигура дека се безбедни за консумирање.
Кога купуваш ракчиња:
- Квалитет на извор: Погрижи се да купиш ракчиња од сигурен извор. Барај сертификати или етикети кои гарантираат дека ракчињата се обработени безбедно и во согласност со упатствата за безбедност на храната.
- Складирање: Свежите ракчиња треба да се чуваат во фрижидер и да се консумираат во рок од четири дена. За подолго складирање, ракчињата може да се замрзнат и да се чуваат до пет месеци.
- Одмрзнување: Ако имаш замрзнати ракчиња, најбезбеден начин да ги одмрзнеш е во фрижидер. Извади ги ракчињата од пакувањето и остави ги да се одмрзнат во фрижидер до 24 часа. Овој метод обезбедува контролирана средина која го ограничува ширењето на штетни бактерии.
- Подготовка: Кога се подготвуваш за готвење, темелно измиј ги ракчињата под ладна проточна вода. Ова помага во отстранување на нечистотијата или загадувачите на површината. Одржувањето на соодветна кујнска хигиена е исто така клучно, осигурувајќи дека другите прехранбени производи се чуваат одделно за да се спречи вкрстена контаминација.
Сепак, од суштинско значење е да се разбере дека овие техники на подготовка, иако го ограничуваат растот на бактериите, нема целосно да ги искоренат. Ова значи дека консумирањето сурови ракчиња, дури и ако се прецизно подготвени, сè уште може да биде опасно.
Готвење: За да се осигураш дека ракчињата се безбедни за консумирање, готви ги додека не станат непроѕирни или не добијат розова нијанса. Дополнително, можеш да користиш термометар за храна за да провериш дали достигнале внатрешна температура од 63°C (145°F). Готвењето го подобрува вкусот и осигурува дека повеќето штетни патогени се елиминирани.
Резиме: Иако постојат методи за намалување на растот на бактериите во суровите ракчиња, правилното готвење е најефективниот начин да се обезбеди безбедност. Купувањето, складирањето, подготвувањето и готвењето ракчиња правилно е од суштинско значење за да се намали ризикот од болести предизвикани од храна.
Предложено читање: Колку долго трае пилешкото во фрижидер? Водич за безбедно чување
Резиме
Ракчињата се омилена морска храна која ја сакаат луѓето ширум светот.
Јадењето незготвени може да биде ризично бидејќи може да содржат опасни бактерии и вируси.
Иако целосното готвење на сурови ракчиња е единствениот начин целосно да се елиминираат штетните микроби, постојат одредени методи на подготовка кои можат да помогнат да се намали ризикот од болести.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
