Циметот доаѓа во две основни форми: цејлонски и касија. И двете се корисни, но едната содржи токсин кој може да биде штетен ако се консумира прекумерно.
Циметот е омилен зачин не само поради неговиот вкусен вкус, туку и поради неговите бројни здравствени придобивки. Иако лесно се наоѓа во продавниците, обично се продава само еден вид.
Во оваа статија, ќе навлеземе во разликите помеѓу цејлонскиот цимет и касија циметот.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Linda P.
Достапно на App StoreВо овој напис
Што е цимет?
Циметот се добива од внатрешната кора на дрвото Cinnamomum.
Кога оваа внатрешна кора ќе се исуши, таа формира ролни познати како стапчиња цимет или пердуви. Овие стапчиња може да се мелат за да се добие прав или да се користат за создавање екстракт.
Карактеристичните квалитети на циметот произлегуваат од неговите етерични масла и соединенија, при што цинамалдехидот е особено значаен.
Цинамалдехидот не само што му го дава на циметот неговиот препознатлив вкус и мирис, туку нуди и неколку здравствени предности.
Резиме: Циметот потекнува од внатрешната кора на дрвото Cinnamomum. Своите карактеристични својства ги должи на етеричните масла, особено на цинамалдехидот.
Касија цимет
Сортата касија цимет се добива од дрвото Cinnamomum cassia, понекогаш наречено Cinnamomum aromaticum.
Овој тип ги влече своите корени од Јужна Кина и е означен и како кинески цимет.
Денес, неколку негови подвидови се одгледуваат нашироко во Источна и Јужна Азија.
Касија циметот е обично темно црвеникаво-кафеав и има подебели ролни со погруба текстура во споредба со цејлонскиот цимет.
Генерално се смета за цимет со понизок квалитет, касијата е прифатлива и е видот што повеќето луѓе го јадат на глобално ниво. Речиси целиот цимет што го гледаш во продавниците за храна е касија.
Со векови е основен елемент во кулинарските јадења и традиционалната кинеска медицина. Приближно 95% од неговата содржина на масло е цинамалдехид, што резултира со силен, зачинет вкус на касијата.
Резиме: Касија циметот е доминантниот тип што се наоѓа во продавниците. Има посилен вкус од цејлонскиот, при што цинамалдехидот сочинува 95% од неговото масло.
Цејлонски цимет
Цејлонскиот цимет, често нарекуван „вистински цимет“, потекнува од Шри Ланка и јужните региони на Индија.
Овој тип се произведува од внатрешната кора на дрвото Cinnamomum verum.
Со својата жолто-кафеава нијанса и повеќе тесни ролни со меки слоеви, цејлонскиот цимет се истакнува во однос на квалитетот и текстурата.
Иако е ценет поради неговата кулинарска употреба, цејлонскиот цимет е поредок и обично поскап од типот касија.
Нуди нежен и малку сладок вкус, што го прави совршен за десерти.
Цинамалдехидот сочинува околу 50–63% од неговото етерично масло, процент помал од касијата, што му дава на цејлонскиот цимет суптилен мирис и вкус.
Резиме: Цејлонскиот цимет, познат по својот квалитет, има благ вкус, при што 50–63% од неговото масло е цинамалдехид.
Придобивките од цејлонскиот и касија циметот за дијабетичари
Циметот долго време е славен поради неговите здравствени својства.
Особено е препознаен по неговиот потенцијал да го регулира шеќерот во крвта, клучен фактор за дијабетичарите.
Сеопфатен преглед на 16 студии фокусирани на грижата за дијабетес ги истакна ветувачките ефекти на цејлонскиот цимет во прав кога се користи како додаток.
Истражувањата кои вклучуваат животни и лабораториски тестови сугерираат дека може да помогне во минимизирање на флуктуациите на шеќерот во крвта, подобрување на одговорот на инсулин и подобрување на маркерите поврзани со отпорност на инсулин.
Сепак, недостатокот на студии базирани на луѓе значи дека ефективноста или идеалната доза на додатоци од цејлонски цимет останува неодредена.
Спротивно на тоа, влијанието на касијата е испитано во повеќе студии на луѓе, вклучувајќи ги и оние без дијабетес тип 2. Значително мнозинство забележало значително намалување на нивото на шеќер во крвта по неколку месеци консумирање касија.
Типично, дозата за касија се движела од 1-6 грама дневно и генерално била добро толерирана.
Резиме: И цејлонскиот и касија циметот се чини дека нудат придобивки за регулирање на шеќерот во крвта. Сепак, ефектите на касијата се поопширно истражувани кај луѓето.
Предложено читање: 11 здравствени придобивки од циметот базирани на докази
Кој обезбедува повеќе здравствени придобивки?
Здравствените придобивки од цејлонскиот и касија циметот може малку да се разликуваат.
Нивните уникатни мешавини на етерични масла би можеле да бидат причина за овие разлики.
Сепак, тековните студии не ги споредиле убедливо двете.
На пример, некои компоненти во циметот се чини дека го спречуваат таложењето на протеинот тау во мозокот. Ова е значајно бидејќи изобилството на тау укажува на Алцхајмерова болест.
Оваа карактеристика е забележана и кај цејлонскиот и касија циметот, што го отежнува одредувањето дали еден е подобар од другиот.
За да сумираме, тешко е дефинитивно да се каже кој тип на цимет има повеќе здравствени придобивки. Но, цејлонскиот генерално се смета за побезбеден кога се зема редовно.
Резиме: Нема дефинитивен победник помеѓу цејлонскиот и касија циметот во однос на здравствените придобивки, но цејлонскиот обично се смета за побезбедна опција за честа консумација.
Високата содржина на кумарин во касијата може да биде штетна
Кумаринот природно постои во различни растенија.
Земен во прекумерни количини, може да биде штетен.
Кај животните, кумаринот е покажано дека ги оштетува бубрезите, црниот дроб и белите дробови и може дури да доведе до рак. Имало ретки случаи на слични исходи кај луѓето.
Првично, прифатливиот дневен внес на кумарин беше поставен на 0,2 mg/lb (0,5 mg/kg) телесна тежина, но сега е намален на 0,05 mg/lb (0,1 mg/kg).
Касија циметот е значаен извор на кумарин, за разлика од цејлонскиот.
Касијата содржи околу 1% кумарин, додека цејлонскиот има само 0,004% или дури 250 пати помалку. Оваа количина во цејлонскиот е толку мала што честопати не е ни мерлива.
Надминувањето на препорачаната граница на кумарин е прилично лесно ако се консумира значителна количина касија цимет. Во некои сценарија, само 1-2 лажички може да го надминат дневниот праг.
Така, ако си голем потрошувач на цимет или земаш додатоци со него, помудро е да се одлучиш за цејлонскиот наместо касијата.
Резиме: Високата содржина на кумарин во касијата може да биде штетна кога се консумира во големи количини. Цејлонскиот, со својот минимален кумарин, е подобар избор за оние кои консумираат многу цимет.
Предложено читање: 10 вкусни билки и зачини со моќни здравствени придобивки
Резиме
И цејлонскиот и касијата нудат здравствени придобивки и прекрасен вкус.
Сепак, за оние кои планираат да го консумираат во големи количини или како додаток, касијата може да претставува ризици поради нејзината содржина на кумарин.
На крајот на краиштата, цејлонскиот цимет се истакнува во однос на квалитетот и безбедноста.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
