За разлика од некои алергии, нетолеранциите на храна не се опасни по живот. Сепак, тие можат да бидат многу проблематични за оние кои се погодени.
Нетолеранциите и чувствителноста на храна се исклучително чести и се во пораст.
Се проценува дека до 20% од светската популација може да има нетолеранција на храна.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Chris B.
Достапно на App StoreНетолеранциите и чувствителноста на храна може да бидат тешки за дијагностицирање поради нивниот широк опсег на симптоми.
Оваа статија ги разгледува најчестите чувствителности и нетолеранции на храна, нивните поврзани симптоми и храна што треба да се избегнува.
Што е нетолеранција на храна?
„Преосетливост на храна“ се однесува на алергии на храна и нетолеранции на храна.
Нетолеранцијата на храна не е исто што и алергија на храна, иако некои од симптомите може да бидат слични.
Може да биде тешко да се разликуваат алергиите и нетолеранциите на храна, што го прави важно да разговараш со твојот лекар ако се сомневаш дека имаш нетолеранција.
Кога имаш нетолеранција на храна, симптомите обично започнуваат неколку часа по јадењето на храната на која си нетолерантен.
Сепак, симптомите може да бидат одложени до 48 часа и да траат со часови или дури и денови, што го прави особено тешко да се одреди проблематичната храна.
Покрај тоа, ако често консумираш храна на која си нетолерантен, може да биде тешко да се поврзат симптомите со одредена храна.
Иако симптомите на нетолеранција на храна варираат, тие најчесто го вклучуваат дигестивниот систем, кожата и респираторниот систем.
Вообичаени симптоми вклучуваат:
- Дијареа
- Надуеност
- Осип
- Главоболки
- Мачнина
- Замор
- Абдоминална болка
- Течење на носот
- Рефлукс
- Црвенило на кожата
Нетолеранциите на храна најчесто се дијагностицираат со елиминациски диети специјално дизајнирани да ги стеснат проблематичните намирници или преку други методи на тестирање.
Елиминациските диети ги отстрануваат намирниците најчесто поврзани со нетолеранции додека симптомите не се смират. Потоа, намирниците се воведуваат една по една додека се следат симптомите.
Оваа диета им помага на луѓето да идентификуваат која храна или намирници предизвикуваат симптоми.
Еве 8 од најчестите нетолеранции на храна.
1. Млечни производи
Лактозата е шеќер кој се наоѓа во млекото и млечните производи.
Таа се разградува во телото со ензим наречен лактаза, кој е неопходен за лактозата правилно да се вари и апсорбира.
Нетолеранцијата на лактоза е предизвикана од недостаток на ензими на лактаза, што предизвикува неможност за варење на лактозата и резултира со дигестивни симптоми.
Симптомите на нетолеранција на лактоза вклучуваат:
- Абдоминална болка
- Надуеност
- Дијареа
- Гасови
- Мачнина
Нетолеранцијата на лактоза е исклучително честа.
Се проценува дека 65% од светската популација имаат проблеми со варењето на лактозата.
Нетолеранцијата може да се дијагностицира на неколку начини, вклучувајќи тест за толеранција на лактоза, тест за дишење на лактоза или тест на pH на столицата.
Ако имаш нетолеранција на лактоза, избегнувај млечни производи кои содржат лактоза, како што се млеко и сладолед.
Старите сирења и ферментираните производи како кефирот може да бидат полесни за толерирање за оние со нетолеранција на лактоза, бидејќи содржат помалку лактоза од другите млечни производи.
Резиме: Нетолеранцијата на лактоза е честа појава и вклучува дигестивни симптоми, вклучувајќи дијареа, надуеност и гасови. Луѓето со нетолеранција на лактоза треба да избегнуваат млечни производи како млеко и сладолед.
2. Глутен
Глутенот е општо име за протеините од пченица, јачмен, ‘рж и тритикале.
Неколку состојби се поврзани со глутенот, вклучувајќи целијачна болест, нецелијачна чувствителност на глутен и алергија на пченица.
Целијачната болест вклучува имунолошки одговор, класифициран како автоимуна болест.
Кога луѓето со целијачна болест се изложени на глутен, имунолошкиот систем го напаѓа тенкото црево и може да предизвика сериозна штета на дигестивниот систем.
Алергиите на пченица често се мешаат со целијачна болест поради нивните слични симптоми.
Тие се разликуваат по тоа што алергиите на пченица генерираат антитела кои предизвикуваат алергија на протеините во пченицата, додека абнормална имунолошка реакција на глутен предизвикува целијачна болест.
Сепак, многумина доживуваат непријатни симптоми дури и кога се негативни на тестовите за целијачна болест или алергија на пченица.
Ова е познато како нецелијачна чувствителност на глутен, поблага форма на нетолеранција на глутен за која се проценува дека влијае на 0,5 до 13% од популацијата.
Симптомите на нецелијачна чувствителност на глутен се слични на оние на целијачна болест и вклучуваат:
- Надуеност
- Абдоминална болка
- Дијареа или запек
- Главоболки
- Замор
- Болки во зглобовите
- Осип на кожата
- Депресија или анксиозност
- Анемија
И целијачната болест и нецелијачната чувствителност на глутен се третираат со диета без глутен.
Таа вклучува придржување до диета без храна и производи кои содржат глутен, вклучувајќи:
- Леб
- Тестенини
- Житарици
- Пиво
- Печива
- Крекери
- Сосови, преливи и подливи, особено соја сос
Резиме: Глутенот е протеин од пченица, јачмен, ‘рж и тритикале. Луѓето со нетолеранција на глутен може да доживеат абдоминална болка, надуеност и главоболки.
Предложено читање: Елиминациска диета: Водич за почетници и придобивки
3. Кофеин
Кофеинот е горчлива хемикалија која се наоѓа во разни пијалоци, вклучувајќи кафе, газирани пијалоци, чај и енергетски пијалоци.
Тоа е стимуланс кој го намалува заморот и ја зголемува будноста кога се консумира.
Тоа го прави со блокирање на рецепторите за аденозин, невротрансмитер кој го регулира циклусот спиење-будност и предизвикува поспаност.
Повеќето возрасни можат безбедно да консумираат до 400 mg кофеин дневно без несакани ефекти. Ова е количината на кофеин во околу четири шолји кафе.
Сепак, некои луѓе се почувствителни на кофеин и доживуваат реакции дури и по консумирање мала количина.
Оваа преосетливост на кофеин е поврзана со генетиката и намалената способност за метаболизирање и излачување на кофеинот.
Чувствителноста на кофеин се разликува од алергија на кофеин која го вклучува имунолошкиот систем.
Луѓето со преосетливост на кофеин може да ги доживеат следниве симптоми по консумирање дури и мала количина кофеин:
- Забрзано чукање на срцето
- Анксиозност
- Нервоза
- Несоница
- Нервоза
- Немир
Луѓето чувствителни на кофеин треба да го минимизираат внесот со избегнување на храна и пијалоци кои содржат кофеин, вклучувајќи кафе, газирани пијалоци, енергетски пијалоци, чај и чоколадо.
Резиме: Кофеинот е чест стимуланс на кој некои луѓе се преосетливи. Дури и мала количина може да предизвика анксиозност, забрзано чукање на срцето и несоница кај некои поединци.
Предложено читање: 13 намирници што предизвикуваат надуеност (и што да јадеш наместо нив)
4. Салицилати
Салицилатите се природни хемикалии што ги произведуваат растенијата за да се одбранат од стресови од околината како што се инсекти и болести.
Салицилатите имаат антиинфламаторни својства. Докажано е дека храната богата со овие соединенија штити од одредени болести како што е колоректалниот карцином.
Овие природни хемикалии се наоѓаат во разни намирници, вклучувајќи овошје, зеленчук, чаеви, кафе, зачини, јаткасти плодови и мед.
Освен што се природна компонента на многу намирници, салицилатите често се користат како конзерванс и може да се најдат во лекови.
Иако прекумерните количини на салицилати можат да предизвикаат здравствени проблеми, повеќето луѓе немаат проблем да консумираат нормални количини на салицилати кои се наоѓаат во храната.
Сепак, некои луѓе се исклучително чувствителни на овие соединенија и развиваат несакани реакции кога консумираат дури и мали количини.
Симптомите на нетолеранција на салицилати вклучуваат:
- Затнат нос
- Синусни инфекции
- Назални и синусни полипи
- Астма
- Дијареа
- Воспаление на цревата (колитис)
- Уртикарија
Иако е невозможно целосно да се отстранат салицилатите од исхраната, оние со нетолеранција на салицилати треба да избегнуваат храна богата со салицилати, како што се зачини, кафе, суво грозје и портокали, како и козметика и лекови кои содржат салицилати.
Резиме: Салицилатите се хемикалии кои природно се наоѓаат во многу намирници и се користат како конзерванси во храната и лековите. Луѓето кои се нетолерантни на салицилати можат да доживеат симптоми како уртикарија, затнат нос и дијареа кога се изложени.
Предложено читање: FODMAP: Детален водич за почетници за дигестивно здравје
5. Амини
Бактериите произведуваат амини за време на складирањето и ферментацијата на храната и се наоѓаат во разни намирници.
Иако постојат многу видови на амини, хистаминот најчесто се поврзува со нетолеранции поврзани со храна.
Хистаминот е хемикалија во телото која игра улога во имунолошкиот, дигестивниот и нервниот систем.
Тој помага да се заштити телото од инфекции со создавање моментален воспалителен одговор на алергени. Ова предизвикува кивање, чешање и насолзени очи за потенцијално исфрлање на штетни натрапници.
Кај луѓето без нетолеранција, хистаминот лесно се метаболизира и излачува.
Сепак, некои луѓе не можат правилно да го разградат хистаминот, што предизвикува негово акумулирање во телото.
Најчеста причина за нетолеранција на хистамин е нарушена функција на ензимите одговорни за разградување на хистаминот — диамин оксидаза и N-метилтрансфераза.
Симптомите на нетолеранција на хистамин вклучуваат:
- Црвенило на кожата
- Главоболки
- Уртикарија
- Чешање
- Анксиозност
- Стомачни грчеви
- Дијареа
- Низок крвен притисок
Луѓето со нетолеранција на хистамин треба да избегнуваат храна богата со оваа природна хемикалија, вклучувајќи:
- Ферментирана храна
- Сушено месо
- Сушено овошје
- Цитрусни овошја
- Авокадо
- Стари сирења
- Пушена риба
- Оцет
- Кисела храна како матеница
- Ферментирани алкохолни пијалоци како пиво и вино
Резиме: Хистаминот е соединение кое може да предизвика симптоми како чешање, уртикарија и стомачни грчеви кај луѓе кои не можат правилно да го разградат и излачат од телото.
6. FODMAPs
FODMAPs е кратенка за ферментирачки олиго-, ди-, моно-сахариди и полиоли.
Тие се група на јаглехидрати со краток ланец кои природно се наоѓаат во многу намирници и можат да предизвикаат дигестивни проблеми.
FODMAPs слабо се апсорбираат во тенкото црево и патуваат до дебелото црево, каде што ги хранат цревните бактерии.
Бактериите ги разградуваат или „ферментираат“ FODMAPs, што произведува гас и предизвикува надуеност и непријатност.
Овие јаглехидрати исто така имаат осмотски својства, привлекувајќи вода во дигестивниот систем, предизвикувајќи дијареа и непријатност.
Симптомите на нетолеранција на FODMAP вклучуваат:
- Надуеност
- Дијареа
- Гасови
- Абдоминална болка
- Запек
Нетолеранциите на FODMAP се чести кај луѓето со синдром на нервозно дебело црево, или IBS.
До 86% од луѓето дијагностицирани со IBS доживуваат намалување на дигестивните симптоми кога следат диета со низок FODMAP.
Постојат многу намирници богати со FODMAPs, вклучувајќи:
- Јаболка
- Меки сирења
- Мед
- Млеко
- Артичоки
- Леб
- Грав
- Леќа
- Пиво
Резиме: FODMAPs се група на јаглехидрати со краток ланец кои се наоѓаат во разни намирници. Тие можат да предизвикаат дигестивни проблеми кај многу луѓе, особено кај оние со IBS.
7. Сулфити
Сулфитите се хемикалии кои првенствено се користат како конзерванси во храна, пијалоци и лекови.
Тие исто така може да се најдат природно во некои намирници како грозје и стари сирења.
Сулфитите се додаваат во храна како сушено овошје за да се одложи кафеавата боја и во вино за да се спречи расипување предизвикано од бактерии.
Повеќето луѓе можат да ги толерираат сулфитите во храната и пијалоците, но некои се чувствителни на овие хемикалии.
Чувствителноста на сулфити е најчеста кај луѓето со астма, иако луѓето без астма исто така може да бидат нетолерантни на сулфити.
Вообичаени симптоми на чувствителност на сулфити вклучуваат:
- Уртикарија
- Оток на кожата
- Затнат нос
- Хипотензија
- Црвенило
- Дијареа
- Свирење во градите
- Кашлање
Сулфитите можат дури и да предизвикаат стеснување на дишните патишта кај астматични пациенти со чувствителност на сулфити, а во тешки случаи, може да доведат до реакции опасни по живот.
Управата за храна и лекови (FDA) наложува дека употребата на сулфити мора да биде наведена на етикетата на која било храна што содржи сулфити или каде што сулфитите биле користени за време на преработката на храната.
Примери на храна што може да содржи сулфити вклучуваат:
- Сушено овошје
- Вино
- Јаболков оцет
- Конзервиран зеленчук
- Кисела храна
- Зачини
- Чипс од компир
- Пиво
- Чај
- Печива
Резиме: Сулфитите најчесто се користат како конзерванси и може да се најдат природно во одредени намирници. Луѓето кои се преосетливи на сулфити можат да доживеат симптоми како затнат нос, свирење во градите и низок крвен притисок.
Предложено читање: 9 знаци и симптоми на целијачна болест што треба да ги знаеш
8. Фруктоза
Фруктозата, вид на FODMAP, е едноставен шеќер кој се наоѓа во овошјето и зеленчукот и засладувачите како мед, агава и сируп од пченка со висока содржина на фруктоза.
Потрошувачката на фруктоза, особено од пијалоци засладени со шеќер, драматично се зголеми во последните четириесет години и е поврзана со зголемување на дебелината, заболувањата на црниот дроб и срцевите заболувања.
Освен порастот на болести поврзани со фруктоза, има и наплив на малапсорпција и нетолеранција на фруктоза.
Кај луѓето со нетолеранција на фруктоза, фруктозата не се апсорбира ефикасно во крвта.
Наместо тоа, малапсорбираната фруктоза патува до дебелото црево, каде што се ферментира од цревните бактерии, предизвикувајќи дигестивни проблеми.
Симптомите на малапсорпција на фруктоза вклучуваат:
- Рефлукс
- Гасови
- Дијареа
- Мачнина
- Абдоминална болка
- Повраќање
- Надуеност
Луѓето со нетолеранција на фруктоза често се чувствителни и на други FODMAPs и можат да имаат корист од диета со низок FODMAP.
За да се контролираат симптомите поврзани со малапсорпција на фруктоза, треба да се избегнуваат следниве намирници богати со фруктоза:
- Газирани пијалоци
- Мед
- Јаболка, сок од јаболко и јаболков оцет
- Нектар од агава
- Храна што содржи сируп од пченка со висока содржина на фруктоза
- Одредени овошја како лубеница, цреши и круши
- Одредени зеленчуци како грашок
Резиме: Фруктозата е едноставен шеќер кој многу луѓе го малапсорбираат. Може да предизвика симптоми како надуеност, гасови и дијареа кај оние кои не можат правилно да ја апсорбираат.
Предложено читање: Список на храна со висок FODMAP и алтернативи
Други вообичаени нетолеранции на храна
Горенаведените нетолеранции на храна се меѓу најчестите видови.
Сепак, постојат многу други намирници и состојки на кои луѓето може да бидат нетолерантни, вклучувајќи:
- Аспартам: Аспартамот е вештачки засладувач кој најчесто се користи како замена за шеќер. Иако истражувањата се контрадикторни, некои студии пријавиле несакани ефекти како депресија и раздразливост кај луѓе со чувствителност.
- Јајца: Некои луѓе имаат потешкотии со варењето на белките од јајца, но не се алергични на јајца. Нетолеранцијата на јајца е поврзана со симптоми како дијареа и абдоминална болка.
- MSG: Мононатриум глутамат, или MSG, е додаток за подобрување на вкусот во храната. Потребни се повеќе истражувања, но некои студии покажаа дека големи количини можат да предизвикаат главоболки, уртикарија и болки во градите.
- Бои за храна: Докажано е дека боите за храна како Red 40 и Yellow 5 предизвикуваат реакции на преосетливост кај некои луѓе. Симптомите вклучуваат уртикарија, оток на кожата и затнат нос.
- Квасец: Луѓето со нетолеранција на квасец генерално доживуваат помалку сериозни симптоми од оние со алергија на квасец. Симптомите обично се ограничени на дигестивниот систем.
- Шеќерни алкохоли: Шеќерните алкохоли често се користат како алтернативи на шеќерот без калории. Тие можат да предизвикаат големи дигестивни проблеми кај некои луѓе, вклучувајќи надуеност и дијареа.
Резиме: Постојат многу намирници и адитиви за храна на кои луѓето се нетолерантни. Докажано е дека боите за храна, MSG, јајцата, аспартамот и шеќерните алкохоли предизвикуваат симптоми кај одредени луѓе.
Резиме
Нетолеранциите на храна се разликуваат од алергиите. Повеќето не го активираат имунолошкиот систем, а нивните симптоми обично се помалку сериозни.
Сепак, тие можат негативно да влијаат на твоето здравје и треба да се сфатат сериозно.
Многу луѓе се нетолерантни или преосетливи на храна и адитиви како млечни производи, кофеин и глутен.
Ако се сомневаш дека си нетолерантен на одредена храна или адитив, разговарај со твојот лекар или диететичар за опциите за тестирање и третман.
Иако нетолеранциите на храна обично се помалку сериозни од алергиите на храна, тие можат негативно да влијаат на твојот квалитет на живот.
Затоа е важно да се идентификуваат нетолеранциите на храна за да се спречат несакани симптоми и здравствени проблеми.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
